Chanterele prăjite cu smântână și ceapă: într-o tigaie, într-un aragaz lent, la cuptor

Conţinut

1 Pregătirea chanterelles pentru tocană în smântână
2 Cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu smântână
3 Cât timp se fierbe chanterele în smântână
4 Retete de cantarele prajite cu smantana si ceapa
5 Ce să servești cu chanterelles în smântână
6 Conținutul caloric al preparatului
7 Concluzie

Există un număr mare de rețete pentru gătit ciuperci. Chanterele prăjite cu smântână și ceapă este un fel de mâncare grozav care nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Dacă urmați tehnologia corectă de gătit, puteți obține o adevărată capodoperă a artei culinare.

Pregătirea chanterelles pentru tocană în smântână

În timpul sezonului, aceste ciuperci se găsesc peste tot - de la piețe spontane până la supermarketuri mari. Cel mai important aspect la preparare este prospețimea produsului principal. Cel mai bine este să mergeți la o vânătoare liniștită în persoană. Dacă timpul sau cunoștințele nu sunt suficiente, puteți apela la culegătorii familiari de ciuperci.

Important! Se crede că chanterelles ar trebui să fie gătite la 48 de ore după colectare. După acest timp, încep să se usuce și își pierd cea mai mare parte din gust.

În cele mai multe cazuri, atunci când sunt colectate, cântecele sunt destul de curate și nu au urme de insecte sau zone afectate de acestea. Cu toate acestea, ciupercile proaspăt culese merită încă prelucrate. Pentru a face acest lucru, se pun în apă rece timp de o jumătate de oră, astfel încât din ele să iasă o parte din quinomannoză, o substanță care provoacă o ușoară amărăciune. Corpurile fructifere înmuiate se șterg cu un prosop de hârtie.

Există multe dezbateri despre dacă ciupercile ar trebui să fie supuse unui tratament termic suplimentar. Experții culinari vă sfătuiesc să le fierbeți în apă clocotită timp de 10 minute - acest lucru va elimina aproape toată amărăciunea. Timpi mai lungi de gătire distrug toată aroma de ciuperci. Ciupercile care nu au fost gătite sunt încă sigure și nu pot dăuna organismului uman.

Cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu smântână

Există mai multe moduri de a găti delicios chanterele în smântână. Cea mai populară și tradițională metodă este prăjirea într-o tigaie cu ceapă. Ciupercile prăjite se pot prepara și la cuptor. Tehnologiile culinare moderne oferă o altă modalitate de a savura delicatese prăjite - folosind un aragaz lent.

Indiferent de metoda de prăjire aleasă, există câteva reguli simple și intuitive de gătit. Chanterele trebuie să fie uscate. Dacă utilizați un produs congelat, trebuie mai întâi să scurgeți apa de dezghețare și apoi să o uscați suplimentar cu un prosop. De asemenea, nu este de dorit să le amestecați cu alte tipuri de ciuperci - acest lucru poate strica serios gustul și aroma produsului finit.

Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie cu smântână

Această metodă este una dintre cele mai simple și, în același timp, cele mai eficiente moduri de a obține un produs prăjit grozav. Prăjirea cântecelelor cu smântână și ceapă în acest fel necesită mai puțin timp în comparație cu cuptorul sau aragazul lent. Se crede că untul de înaltă calitate este cel mai potrivit pentru prăjirea acestor ciuperci particulare - îmbunătățește gustul natural, adăugând note cremoase.

Gătitul chanterelles prăjite în smântână este simplu și intuitiv. Dacă se dorește, ciupercile proaspete sunt fierte și tăiate în bucăți mici. Se prajesc cu ceapa tocata pana sunt fierte. După aceasta, adăugați în tigaie smântână, sare și condimentele preferate. Acoperiți ciupercile prăjite cu un capac și mai fierbeți câteva minute.

Cum să gătești chanterelles cu smântână într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv excelent care face viața gospodinelor moderne mai ușoară în fiecare zi. Trebuie doar să setați programul potrivit și momentul potrivit pentru a obține un produs finit grozav. În cazul pregătirii unei delicatese cu ciuperci, există câteva sfaturi pentru a vă asigura că felul de mâncare prăjit finit iese gustos și nu se transformă în ciupercă.

Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa în ea timp de 10 minute. Este necesar ca toată umezeala să iasă din ea. Adăugați ingredientele rămase la ceapa prăjită, amestecați și închideți vasul cu multicooker. Apoi, setați fie modul „prăjire”, fie „tocănire”. La final, vasul se sare, se amestecă și se servește.

Cum să gătești chanterelles în smântână la cuptor

Fanii rețetelor mai complexe și mai rafinate pot folosi cuptorul. Pentru ca rețeta să aibă succes, trebuie să luați o tigaie cu mâner detașabil. Chanterele cu ceapă sunt mai întâi prăjite în ea până când sunt fierte pe jumătate. Ceapa trebuie să fie moale, dar nu prăjită.

Important! Smântâna se adaugă la restul ingredientelor imediat înainte de a trimite vasul la cuptor.

Cuptorul se încălzește la 180 de grade. Tava de copt se aseaza la nivelul mijlociu. Scoateți mânerul din tavă și puneți-l la cuptor. Timpul mediu de gătire este de 20-25 de minute. În acest timp, cântarelele prăjite cu ceapă vor fi înăbușite suplimentar și va apărea o crustă crocantă apetisantă.

Cât timp se fierbe chanterele în smântână

Principala diferență între cântarele înăbușite în smântână și cele prăjite este viteza de gătire. În ciuda faptului că gustul este similar folosind metode diferite, tocanita se dovedește a fi mai fragedă și mai suculentă. După ce ciupercile și ceapa sunt prăjite până când sunt complet fierte, adăugați smântână și acoperiți cu un capac. Fierberea se face 15-20 de minute la foc mic sub capac.

Important! Dacă smântâna este prea grasă, o puteți amesteca cu apă în proporții egale - lichidul suplimentar va face vasul finit mai fraged.

Dacă s-a folosit un tratament termic suplimentar înainte de gătit, timpul de tocănire trebuie redus pentru a nu pierde toată aroma de ciuperci. Ciupercile sunt sărate și piperate numai după scoaterea de pe aragaz - acest lucru vă va permite să obțineți nivelul necesar de salinitate după evaporarea unei cantități mari de lichid.

Retete de cantarele prajite cu smantana si ceapa

Există un număr mare de rețete diferite pentru a pregăti delicatese cu ciuperci prăjite. Pe lângă diferitele metode de gătit, puteți utiliza un număr mare de ingrediente suplimentare. În timp ce ceapa și smântâna fac un fel de mâncare delicios pe cont propriu, noile arome introduse de alte ingrediente pot duce ciupercile simple prăjite la nivel de restaurant.

În funcție de preferințele tale de gust, la rețeta de cântarele prăjite cu smântână poți adăuga pui, porc, ouă, brânză și roșii. Usturoiul și smântâna grea se potrivesc de minune cu ingredientele principale. În plus, nu te poți limita la prepararea felului principal, transformându-l într-un sos delicat de ciuperci.

O reteta simpla de cantarele prajite cu smantana si ceapa

Cea mai simplă și mai intuitivă rețetă pas cu pas pentru fiecare gospodină cu o fotografie a unui fel de mâncare delicios - chanterelles cu smântână. De asemenea, ceapa completează perfect componenta ciuperci, transformând ingredientele simple într-o operă de artă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

500 g ciuperci;
2 cepe;
100 g smântână 20%;
sare si condimente dupa gust.

Ciupercile prefierte se taie bucatele mici, se pun intr-o tigaie si se calesc 15 minute cu ceapa tocata. Când ceapa este acoperită cu o crustă prăjită, adăugați smântână și condimentele, amestecați bine, acoperiți cu un capac și luați de pe foc.

Reteta de chanterelle congelate in smantana

Procesul de gătire a cântecelelor congelate în smântână într-o tigaie este similar cu rețeta tradițională. O parte importantă a procesului este dezghețarea. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați 500 g de ciuperci congelate la frigider timp de 12 ore, apoi să scurgeți lichidul rezultat din ele și să ștergeți cu un prosop de hârtie. Alte ingrediente includ:

1-2 cepe medii;
200 g smantana 10%;
sare;
piper negru;
unt pentru prăjit.

Chanterele dezghețate nu trebuie fierte. Sunt fierte cu adaos de unt împreună cu ceapa tăiată în jumătate de rondele până când sunt complet fierte. După aceea, li se adaugă smântână, piper măcinat și sare.Amestecați ciupercile și ceapa prăjite, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, astfel încât excesul de umiditate să se evapore din smântână.

Sos chanterelle de ciuperci cu smântână

Sosul de ciuperci cu ceapă și smântână este un plus excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Această rețetă face un sos excelent pentru preparatele din carne. Merge bine și cu cartofi și alte legume. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

500 g chanterelle proaspete;
400 g smantana;
200 ml apă;
1 lingura. l. făină;
sare si condimente dupa gust.

Nu este nevoie să fierbeți chanterele. Se prajesc in unt pana sunt fierte pe jumatate. Apoi ceapa tocata se adauga la corpurile de ciuperci prajite si se fierbe pana se rumeneste. După aceasta, se adaugă smântână, apă și făină. Toate ingredientele se amestecă și se fierb la foc mic până când smântâna se îngroașă.

Scoateți tigaia de pe foc și răciți-i conținutul. Se transferă într-un blender și se transformă într-o masă omogenă. Sosul gata preparat este sarat si asezonat cu piper negru dupa gust.

Chanterele cu rosii si smantana

Roșiile adaugă prospețime și suculenta produsului finit. Se potrivesc bine atât cu componenta de ciuperci, cât și cu smântâna bogată și groasă. Pentru a pregăti două porții din acest fel de mâncare magnific, aveți nevoie de:

200 g chanterelles;
1 rosie;
1\2 cepe;
2 catei de usturoi;
100 g smantana;
sare și condimente;
mărar sau pătrunjel.

Cantarelele se spala si se prajesc intregi intr-o tigaie incinsa. De îndată ce excesul de lichid s-a evaporat, adăugați ceapa și usturoiul tocat mărunt la cântarele prăjite. Toate ingredientele se prajesc pana devin maro auriu, dupa care se adauga felii de rosii. După ce ați prăjit 3-4 minute, adăugați smântână în tigaie, amestecați totul bine, adăugați sare și piper.

Chanterele prajite cu smantana si usturoi

Usturoiul combinat cu ceapa produce un gust grozav. Cantitatea de usturoi poate fi modificată în funcție de preferințele culinare. Acest sos din chanterele prăjite cu smântână se dovedește a fi foarte suculent, cu o aromă picantă strălucitoare. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

500-600 g chanterelles;
200 g ceapa;
3-4 catei de usturoi;
180 ml smantana;
50 g mărar;
sare.

Fierbe cântecele 5-10 minute și pune-le într-o tigaie cu ulei vegetal. Se adauga ceapa tocata si usturoiul tocat marunt si se prajesc aproximativ 15 minute pana se rumenesc. La masa prăjită se adaugă smântână, mărar și o cantitate mică de sare. Toate ingredientele se amestecă bine, după care tigaia se acoperă etanș cu un capac și se ia de pe foc.

Chanterele cu smantana si branza

Adăugarea de brânză la rețetă vă permite să faceți un sos de smântână mai bogat, care va dezvălui perfect aroma de ciuperci. Combinat cu puțină ceapă, face un fel de mâncare grozav care se asortează cel mai bine cu piure de cartofi. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

500-600 g chanterelles;
150 g smantana grasa;
100 g branza;
100 g ceapa;
sare si condimente dupa gust.

Ciupercile se prăjesc până se rumenesc împreună cu ceapa tocată. Se adauga smantana si cascaval ras fin. Este necesar să setați focul la minim, sărați vasul și stropiți-l cu piper măcinat. În continuare, este important să amestecați constant, așteptând ca brânza să se dizolve complet. De îndată ce brânza este complet amestecată cu smântâna, luați tigaia de pe foc și acoperiți cu un capac.

Chanterele prajite cu smantana si ou

Ouăle sunt adăugate într-un număr mare de feluri de mâncare nu numai pentru a le crește sațietatea. De asemenea, vă permit să adăugați un strat suplimentar de aromă la componenta de ciuperci pe care toți membrii familiei îl vor aprecia.Pentru a pregăti această rețetă simplă veți avea nevoie de:

500 g ciuperci;
4 oua;
3 linguri. l. smântână;
2 linguri. l. unt pentru prăjit;
150 g ceapa;
sare si piper macinat.

Chanterele trebuie fierte în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se aruncă într-o strecurătoare și se pun pe o tigaie fierbinte. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele si o prajim pana se rumeneste. Adăugați ouă la ceapa prăjită cu ciuperci și amestecați constant masa rezultată până când se întărește complet. După aceasta, se adaugă smântână, sare și condimentele preferate.

Reteta Chanterelle in smantana cu carne

Adăugarea de carne transformă delicatesa din ciuperci prăjite într-un fel de mâncare complet copios. Ceapa și smântâna îl fac moale și foarte suculent, iar ciupercile adaugă o aromă grozavă. Puteți folosi diferite tipuri de carne - pui, porc sau curcan. Pentru a pregăti o astfel de capodoperă, veți avea nevoie de:

1 kg chanterelle;
700 g file de pui;
150 g smantana;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
sare si condimente dupa gust.

Puiul se prăjește cu usturoi până când este complet fiert. Într-o altă tigaie, prăjiți cântarelele cu ceapa tocată până se rumenesc. Apoi toate ingredientele se amestecă într-o tigaie mare, asezonată cu smântână, sare și piper negru. Luați tigaia de pe foc și acoperiți cu un capac pentru a lăsa vasul să se înmuie puțin.

Chanterele prajite cu ceapa in smantana si smantana

Pentru a obține un gust mai cremos, vă puteți limita la adăugarea de smântână. Smântâna groasă oferă preparatului frăgezimea necesară și o aromă ușoară de lapte. Utilizarea simultană a smântânii și a smântânii este cheia unei rețete grozave pentru o cină de familie. Pentru a prepara 1 kg de chanterelles în sos de smântână veți avea nevoie de:

150 g smantana;
100 ml crema;
2 cepe;
unt pentru prăjit;
sare.

Se fierb ciupercile în apă clocotită și se prăjesc în unt timp de 5 minute. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți de rondele pe fructele prăjite și căleți până se rumenesc. După aceasta, turnați smântâna și smântâna în tigaie, amestecați ușor, adăugați sare, acoperiți și fierbeți aproximativ 5-10 minute.

Ce să servești cu chanterelles în smântână

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că este un fel de mâncare complet independent. La servire, doar ornează-l cu o frunză de salată sau stropește cu ierburi tocate mărunt. Mararul sau ceapa verde tânără sunt cele mai potrivite pentru el.

Important! Nu ar trebui să serviți chanterelles cu coriandru - are o aromă destul de puternică care învinge mirosul natural de ciuperci.

Dacă doriți un prânz mai consistent, puteți completa cântarelele prăjite cu o garnitură de orez fiert sau cartofi. Puteți folosi fie piure de cartofi tradiționali, fie cartofi copți la cuptor sau fierți întregi. De asemenea, un fel de mâncare cu ciuperci cu smântână este perfect ca adaos la puiul prăjit, carnea de porc sau carnea de vită.

Conținutul caloric al preparatului

Chanterele proaspete în smântână într-o tigaie sunt un fel de mâncare destul de gras. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi și calorii poate fi redus prin utilizarea alimentelor mai puțin grase. De exemplu, atunci când utilizați un produs cu conținut de grăsime de 10%, 100 g din vasul finit vor conține:

proteine - 2,1 g;
grăsimi - 8,67 g;
carbohidrați - 4,69 g;
calorii - 101,94 kcal.

Acest tabel de calorii se aplică doar versiunii clasice de gătit într-o tigaie. Dacă folosiți smântână mai bogată sau adăugați mai multă ceapă prăjită, conținutul de calorii se va schimba semnificativ. De asemenea, adăugarea de file de pui sau de brânză tare va crește componenta proteică a produsului, iar adăugarea de roșii va crește componenta de carbohidrați.

Concluzie

Chanterele prăjite cu smântână și ceapă sunt un fel de mâncare grozav în plin sezon de ciuperci. Darurile vânătorii liniștite fac posibilă obținerea unui produs finit excelent, iar un număr mare de rețete de gătit diferite vor permite fiecărei gospodine să aleagă un fel de mâncare care se potrivește preferințelor sale culinare.