Conţinut
Ciupercile Valui sunt un real succes pentru un culegător de ciuperci, deoarece acest produs, atunci când este pregătit corespunzător, are o aromă strălucitoare și un gust plăcut. Pentru a praji corect valui, trebuie sa cunosti secretele preprocesarii, succesiunea actiunilor si cele mai bune retete.
Este posibil să prăjiți ciuperci valueu?
Valorile sunt comestibile condiționat; nu toate exemplarele pot fi folosite la gătit. Ei cresc mari, cu un capac neted, ușor alunecos și seamănă cu un pumn când sunt tineri. În timp, capacul se îndreaptă și se transformă într-un disc rotunjit, ajungând la 15 cm în diametru. În forma sa brută, valui se remarcă prin amărăciunea pulpei și mirosul specific de ulei rânced.
Adesea, carnea se dovedește a fi viermină, iar la exemplarele vechi piciorul devine fragil și se sfărâmă la orice atingere. În ciuda tuturor caracteristicilor lor, ciupercile sunt atractive la gătit deoarece capacul, chiar și după fierbere sau prăjire, va rămâne dens și cărnoasă, dar tulpina nu este potrivită pentru alimente din cauza fibrozității excesive. Este important să colectați numai exemplare tinere, deoarece cele vechi nu sunt prăjite din cauza conținutului lor ridicat de toxine.
Pregătirea valorilor pentru prăjire
Valorile nu sunt potrivite pentru consumul crud, ele necesită obligatoriu preînmuiere și fierbere. Înainte de a prăji valui, este necesar să se efectueze pași pregătitori:
- Curățați de murdărie, frunze rămase, resturi de pădure și nisip. Tăiați tulpinile și puneți capacele într-un recipient umplut cu apă rece.
- Înmuiați capacele timp de 3 zile, schimbând apa la fiecare 3 ore. Dacă recipientul este păstrat rece, apa poate fi schimbată mai rar.
- Scurgeți lichidul și clătiți bine fiecare ciupercă.
- Se pune intr-o cratita cu apa curata rece, se adauga 1 lingura. sare si gateste 15 minute la foc mic, colectand spuma de la suprafata.
- Scurgeți apa, clătiți capacele cu apă rece și umpleți a doua oară cu lichid rece.
- Aruncă în tigaie sare, câteva foi de dafin, o umbrelă de mărar, o mână de boabe de piper și un cap de ceapă. Gatiti 20 de minute. Această tehnică va da pulpei ciupercii un gust plăcut, iar amărăciunea și mirosul neplăcut vor dispărea când sunt gătite din nou cu condimente.
- Clătiți valuiul fiert cu apă curentă, puneți într-o sită și lăsați să se scurgă.
După fierbere de două ori, waluiul consistent și cu carne poate fi prăjit sau aruncat în supă.
Cum să prăjiți corect ciupercile valueu
„Pumnii” spălați, curățați, înmuiați și fierți în apă picantă pot fi prăjiți, fie singuri, fie cu adaos de ceapă, cartofi, morcovi și usturoi. Fiecare produs conferă pulpei de ciuperci prăjite o aromă aparte. Puteți găti cu succes valui prăjit în ulei vegetal rafinat, tăind capacele în bucăți mici.
În timpul procesului de prăjire, puteți adăuga ceapa tocată, adăugați smântână și asezonați vasul (opțional) cu sare grunjoasă, piper alb și condimente de hamei-suneli.Dacă doriți, puteți adăuga orice legume tocate, smântână, pene verzi și condimente la prăjit.
Retete de valueu prajit cu fotografii
Există mai multe rețete pentru prăjirea capacelor cu legume și condimente. In fiecare varianta, pulpa se joaca cu arome deosebite, absoarbe aromele aditivilor si capata suculenta si picanta.
O reteta simpla de valui prajit
Şapele bogate, cărnoase, prăjite cu ierburi proaspete şi smântână de casă, sunt hrănitoare şi satisfăcătoare. Felul de mâncare poate fi servit ca aperitiv sau așezat pe o felie de baghetă proaspătă poroasă.
Set mancare pentru prajit:
- 500 g came;
- 100 ml ulei rafinat;
- 1 cap de ceapa;
- un pahar de smântână 15%;
- mărar și pătrunjel tocate - la propria discreție.
Descrierea prepararii valui aromatic prajit:
- Măcinați ciupercile înmuiate și fierte în fâșii sau bucăți de dimensiuni arbitrare.
- Curățați capul de ceapă și tăiați-l în jumătăți subțiri de inele.
- Se pune valuiul intr-o tigaie uscata, se acopera cu un capac si se asteapta ca excesul de umezeala care iese din pulpa sa se evapore. Pe măsură ce prăjiți, bucățile vor popa ca floricelele.
- Adaugati ceapa tocata in ciuperci, adaugati ulei vegetal si prajiti amestecul pana ce bucatile de ceapa sunt aurii.
- Presărați vasul prăjit cu sare și piper după dorință.
- Se toarnă smântâna în amestec, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește 5 minute la foc mic.
Serviți masa de ciuperci pregătită caldă sau întindeți-o peste paste proaspăt preparate.
Reteta de valui prajit cu cartofi
Dacă prăjiți delicios ciuperci valui cu cartofi, preparatul rezultat poate hrăni cu ușurință o familie numeroasă și oaspeți neaștepți. Pentru comoditate, bucăți de valoare decojite, înmuiate și fierte pot fi congelate în congelator. Semiafabricatul poate fi apoi îndepărtat cu ușurință și folosit pentru gătit.
Set de alimente necesar pentru prăjit:
- ½ kg valoarev;
- 1 kg de tuberculi de cartofi;
- cap de ceapa;
- ulei – 100 ml;
- sare fină și piper proaspăt zdrobit la nevoie;
- 2 frunze de dafin.
Ar trebui să prăjiți valui cu cartofi conform următoarei tehnologii:
- Curățați ciupercile, puneți la înmuiat în apă rece și fierbeți de două ori. Se strecoară și se pune într-o tigaie fără ulei.
- În timpul procesului de prăjire, umezeala se va evapora din pulpă, iar bucățile pot sări. Acoperiți tigaia cu un capac.
- Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
- Turnați ulei în tigaie, adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți la foc mic.
- Adăugați cartofii și gătiți, amestecând, până când legumele sunt moi.
- Scoateți capacul din tigaie și prăjiți încă 7 minute la foc mic.
- Cand friptura s-a rumenit, se adauga sare si piper dupa gust, se adauga o frunza de dafin si se stinge focul.
- Este necesar să monitorizați temperatura uleiului, astfel încât bucățile de cartofi să nu se lipească și să nu se ardă.
Așezați vasul pe o farfurie, stropiți cu ierburi tocate și asezonați cu sare și condimente.
Gătit valui prăjit cu morcovi, ceapă și usturoi
O reteta simpla si aromata de prajit cu legume si condimente este perfecta pentru un pranz sau cina copios. Puteti praji valui intr-o tigaie sau in slow cooker, ceea ce va face procesul de gatire mult mai usor.
Set mancare pentru prajit:
- 500 g valui inmuiat si fiert;
- cap de ceapa;
- 1 rădăcină de morcov;
- un pahar de smântână cu un conținut de grăsime de 15-20%;
- 2 linguri. l. apă curată;
- 2 catei de usturoi;
- sare fină și piper proaspăt zdrobit la discreția ta;
- condimente: hamei suneli, ierburi provensale - un praf;
- crengute de patrunjel si marar - 5-6 buc.
Procesul culinar de prăjire constă din următorii pași:
- Se spala valuiul fiert si se taie felii mici. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele sau fâșii.
- Se rade morcovii cu o răzătoare coreeană sau se toacă mărunt în orice alt mod.
- Se toarnă ulei rafinat într-o tigaie adâncă și se încălzește bine.
- Se pune legumele tocate in ulei, se prajesc 15 minute si se adauga bucati de valoare.
- Se toarnă smântână într-un recipient, se adaugă ierburi tocate, sare și se stropește sosul cu condimente, se amestecă toate ingredientele.
- Când ciupercile sunt rumenite și înmuiate în sucuri de legume, turnați sosul de ierburi cu smântână și amestecați toată masa.
- Reduceți temperatura și fierbeți vasul până la fiert timp de 15-20 de minute sub un capac închis.
- În timpul procesului de prăjire, ar trebui să vă uitați sub capac; dacă lichidul s-a evaporat complet, puteți adăuga mai mult.
Pește cu valori prăjite
Fileul de pește se potrivește perfect cu ciuperci și legume.
Pentru a prăji peștele delicios, aveți nevoie de:
- cap de ceapa;
- ½ kg file de pește alb;
- 300 g valoarev;
- o mână de pătrunjel;
- suc de la ½ lămâie;
- frunza de dafin si 3-4 boabe de piper;
- condimente după dorință.
Prăjiți un tratament delicios pas cu pas:
- Se prajesc valuiul fiert cu ceapa calita in ulei incins pana se fierbe.
- Adăugați carnea tocată și fierbeți ingredientele timp de 20 de minute, adăugând ½ cană de apă.
- Asezonați friptura cu sare și condimente.
- Se stropește preparatul cu ierburi, se stropește cu suc de lămâie și se condimentează cu foi de dafin și piper.
Se fierbe acoperit timp de 3-4 minute și se servește cu o crenguță de pătrunjel sau busuioc.
Continutul caloric al valui prajit
Ciupercile sunt considerate un înlocuitor complet al cărnii datorită conținutului ridicat de proteine din compoziție. Produsul este foarte nutritiv și are un conținut scăzut de calorii. Valoarea energetică a valorii este de 29 kcal/100 g, proteine – 3,7 g, grăsimi – 1,7 g, carbohidrați – 1,1 g. Indicatorii pot varia în funcție de componentele suplimentare. Cele mai bogate în calorii sunt cele cu smântână și smântână.
Concluzie
Daca prajesti valui, urmand toate recomandarile de gatit, poti crea un rasfat original demn de o masa festiva. Valui sunt ciuperci versatile care pot fi preparate usor si delicios cu ceapa, rosii si morcovi aurii. Gustul și aroma tratatului finit depind direct de înmuierea de înaltă calitate a valui în apă și fierberea cu condimente.
