Chanterelle julienne: retete cu fotografii

Julienne cu chanterelles este un fel de mâncare parfumat și foarte gustos, care a câștigat o popularitate deosebită printre gospodinele ruse. Gătitul nu este dificil nici măcar pentru începători și necesită un minim de timp, iar preparatul finit îi va încânta pe cei adunați la masă în zilele lucrătoare și de sărbători.

Caracteristici ale preparării chanterelle julienne

Mâncarea în sine provine din Franța și este un aperitiv fierbinte făcut din pui, ciuperci și sos. În varianta tradițională, doar ciupercile sunt folosite ca ciuperci, dar va deveni mult mai gustoasă și mai aromată dacă folosiți în schimb chanterele proaspete.

Sezonul de colectare a chanterelle începe la începutul lunii iulie. În acest moment sunt cei mai mulți dintre ei în păduri. Ciupercile nu se depozitează bine la temperaturi ridicate, așa că încearcă să le folosească cât mai repede posibil. Dacă ați adunat prea multe ciuperci, le puteți curăța și congela.

Înainte de a începe să pregătiți vasul, ciupercile trebuie să fie pregătite corespunzător.Produsele forestiere proaspete sunt scufundate în apă rece timp de 30 de minute - acest lucru simplifică foarte mult curățarea lor. Când toate resturile (crenguțe, frunze, bulgări de pământ) rămân în apă, spălați ciupercile sub jet de apă. Tot ceea ce nu a putut fi spălat trebuie tăiat.

Tehnologia standard de gătit este simplă - ciupercile sunt fierte, înăbușite împreună cu sosul și apoi puse în cocotte. Presărați brânză deasupra fiecărei porții și coaceți la cuptor pentru 5 minute. Acest lucru face un fel de mâncare foarte simplu, dar delicios.

Cum să gătești chanterelle julienne

Puteți pregăti un aperitiv fierbinte în două moduri - la cuptor și fără el. Pentru prima variantă, veți avea nevoie de aparate pentru cocotte (sau alte feluri de mâncare rezistente la căldură). A doua opțiune este ușor și simplu de preparat.

Chanterelle julienne la cuptor

Mâncarea este pregătită folosind tehnologia tradițională folosind un cuptor.

1. Ceapa, carnea de pui, ciupercile se taie in bucatele mici si se prajesc in ulei intr-o tigaie, se toarna cu sos.
2. Când sosul se îngroașă și ingredientele rămase sunt gătite, amestecul se pune în vase porționate - cocotte makers (oale mici), oale etc.
3. Adăugați deasupra un strat de brânză rasă. Vasele se dau in cuptorul preincalzit la 200 0C.
4. Coaceți până se rumenesc.

Julienne de chanterelles într-o tigaie

Aperitivul poate fi preparat și într-o tigaie.

1. Ceapa, carnea de pui si ciupercile se taie fasii subtiri si se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal.
2. Adăugați sos la ele și fierbeți totul împreună până când sunt gata.
3. La final, puneți deasupra un strat de brânză rasă și gătiți sub capac încă câteva minute.

Metoda de gătit fără cuptor durează mult mai puțin, iar felul de mâncare nu este mai puțin gustos.

Retete de julienne cu chanterelles

Există o întreagă varietate de rețete diferite pentru a pregăti mâncăruri franțuzești. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase rețete pas cu pas pentru julienne de chanterelle cu fotografii.

Reteta clasica de julienne cu chanterelles

În mod tradițional, julienne de ciuperci se prepară cu sos bechamel. Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• chanterelles – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză tare – 0,1 kg;
• lapte – 300 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• făină - 2 linguri;
• unt - 50 g;
• nucșoară (măcinată) – 1 linguriță;
• sare piper.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Ceapa și ciupercile se prăjesc în ulei până când apa eliberată se evaporă și ceapa devine transparentă.
2. Topiți untul într-o cratiță și adăugați făină. Amestecând constant, turnați laptele, asigurându-vă că nu există cocoloașe în sos.
3. Umplutura se aduce la fierbere, focul se stinge. Se adauga nucsoara si se amesteca.
4. Puneți friptura în oale și stropiți cu jumătate de brânză rasă.
5. Sosul se toarnă în oale și deasupra se pune brânza rămasă.
6. Pune vasele umplute in cuptorul preincalzit la 180 0C si coace 20 de minute.

Reteta julienne de chanterelle cu crema

Reteta clasica presupune pregatirea aperitivului cu sosul bechamel dat in reteta precedenta. Folosind același principiu, puteți pregăti un sos cremos. Aici veți avea nevoie de:

• chanterelles – 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză tare – 0,1 kg;
• smântână groasă – 200 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• făină - 2 linguri;
• sare piper.

Cum se face

1. Se prăjește ceapa, apoi se adaugă ciuperci tocate. Prăjirea continuă până când apa eliberată din acesta din urmă se evaporă.
2. Pregătiți sosul într-o cratiță: turnați încet smântâna în făină și amestecați încontinuu pentru a nu apărea cocoloașe. Aduceți sosul la fiert și luați de pe foc.
3. Prăjirea se pune în oale umplându-le volumul cu 2/3. Pune jumatate din branza rasa deasupra.
4. În fiecare oală se toarnă sosul și deasupra se pune brânză.
5. Vasele se dau la cuptor si se coace jumatate de ora la temperatura de 180 0C.

Reteta de julienne de cantarele uscate

Pentru a face felul de mâncare, puteți folosi ciuperci uscate. Gospodinele notează că produsul finit va fi și mai aromat decât atunci când se adaugă ciuperci proaspete.

Diferența în utilizarea ciupercilor uscate și proaspete este că primele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 2 ore și stoarse. Apoi se pot fierbe în prealabil în aceeași apă. Apoi sunt folosite în același mod ca și cele proaspete.

Reteta de julienne de chanterelle cu branza Adyghe si pui

Brânza Adyghe nu este un ingredient complet standard; ea oferă preparatului un gust deosebit. Dacă nu o aveți, puteți lua brânză feta sau brânză de vaci. Ce vei avea nevoie:

• chanterelles – 0,5 kg;
• file de pui – 0,2 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză adyghe – 0,2 kg;
• smântână groasă – 300 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• făină - 2 linguri;
• sare, piper, ceapa verde.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se prajeste pana se inmoaie.
2. Ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți și adăugate la ceapă.
3. Fileul de pui se taie fâșii subțiri, de mărime medie, și se adaugă în tigaie cu restul ingredientelor.
4. Prăjiți totul timp de 15 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
5. In paralel cu prajirea se pregateste sosul: se amesteca faina cu smantana, se adauga condimente si putina ceapa verde, jumatate din branza Adyghe rasa.
6. Se toarnă sosul peste amestec, se fierbe totul sub capac timp de 5 minute.
7. Vasul fierbinte se distribuie printre oale, iar deasupra se presara branza ramasa.
8. Intr-un cuptor preincalzit la 180 0C, julienne se coace 10-13 minute.

Reteta julienne de chanterelle cu smantana

Aperitivul fierbinte se prepară cu un sos, a cărui bază poate fi smântână, smântână sau un amestec al ambelor. Aici vă sugerăm să pregătiți un fel de mâncare cu adaos de smântână:

• ciuperci – 0,5 kg;
• file de pui – 0,2 kg;
• smântână – 0,4 kg;
• brânză tare – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ardei gras – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• făină - 2 linguri;
• sare.

Cum se face:

1. Fierbeți ciupercile în apă aproximativ 20 de minute. Apoi se transferă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.
2. Tăiați mărunt ceapa, tăiați usturoiul în felii subțiri și prăjiți totul împreună în ulei vegetal.
3. Fileul de pui se taie fasii mici si se prajeste cu ceapa si usturoi.
4. După 10 minute, adăugați cântarele tăiate fâșii. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
5. Ardeii grasi sunt eliberați de semințe și tăiați în bucăți mici. Se adaugă în tigaie și se fierbe timp de 10 minute.
6. Într-un castron separat, amestecați smântâna, jumătate din brânza rasă, sarea și făina.
7. Vasele termorezistente se umplu pe jumatate cu julienne, se toarna cu sos si se dau in cuptorul preincalzit la 180 0C timp de 5 minute.
8. Scoateți vasul, umpleți-l cu julienne rămasă, presărați brânză deasupra și puneți-o din nou la cuptor pentru 10-12 minute.

Reteta de julienne de chanterelle cu ficat de pui

Un produs cu ciuperci neobișnuit de gustos și fraged se obține prin folosirea subproduselor de pui. Această rețetă folosește ficat, poate fi înlocuită cu inimioare:

• ciuperci – 0,5 kg;
• ficat de pui - 0,2 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză tare – 0,2 kg;
• smântână groasă – 300 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• făină - 2 linguri;
• sare, piper, ceapa verde.

Cum se face:

1. Ficatul de pui se fierbe o jumatate de ora in apa si apoi se taie fasii.
2. Ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă cântarele tocate și ficatul și se prăjesc timp de 15 minute.
3. Într-un castron separat pregătiți o umplutură de smântână, făină, sare, jumătate de brânză și ceapă verde.
4. Se toarnă sosul și se fierbe încă 5 minute.
5. Se pune vasul fierbinte in oale, se presara cu branza si se da la cuptor pentru 10 minute.

Reteta julienne de chanterelle cu carne de porc

Julienne este un fel de mâncare destul de satisfăcător, dar un produs preparat după următoarea rețetă va ajuta la hrănirea iubitorilor de carne înfometați:

• ciuperci – 0,4 kg;
• carne de porc – 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• făină - 1 lingură;
• lapte – 1 pahar;
• smântână - 2 linguri;
• maioneză - 1 lingură;
• unt - 50 g;
• sare piper.

Cum se face:

1. Ceapa se prăjește într-o tigaie, iar aici se adaugă chanterelles. Într-o altă tigaie se prăjește carnea de porc tăiată în bucăți mici.
2. Umplutura se prepară astfel: se topește untul într-o cratiță, se prăjește făina în el și se toarnă cu grijă laptele, amestecând continuu întregul amestec. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se adauga condimente, maioneza si smantana. Amestecă din nou.
3. Carnea de porc se pune în oale, următorul strat se prăjește dintr-o tigaie, apoi se toarnă cu sos și se așează brânza rasă.
4. Aperitivul se coace 25 de minute in cuptorul preincalzit la 180 0C.

Conținut caloric

Julienne nu este considerată un fel de mâncare prea grasă.Conținutul de calorii poate varia în funcție de adăugarea de ingrediente suplimentare, dar în medie este de 130 kcal la 100 g de produs.

Concluzie

Julienne cu chanterelles este o opțiune minunată pentru un aperitiv cald, potrivit pentru orice vacanță.Gospodinele au iubit acest fel de mâncare pentru gustul său unic, aroma și ușurința în preparare.

Postări recomandate

Pesto: reteta clasica cu busuioc

Feriga bracken: 10 retete

Cum să faci răiță sărată acasă

Salata coreeana de ferigi: cu morcovi, cu carne, picanta

Rețete cu Avocado Quinoa

Cum se prăjește (prăjește) untul într-o tigaie: proaspăt, congelat, fiert

Cum se prajesc ciuperci valueu: retete cu fotografii

Rețete pentru gătit valoarev

Cum să prăjiți chanterele: rețete delicioase