Dulceata de rubarba, retete delicioase de piure si jeleu de iarna

Preparatele de iarnă din legume și fructe au devenit ferm stabilite în rutina culinară a multor gospodine. Dulceata de rubarba este o alternativa excelenta la dulceturile clasice de fructe de padure. Proprietățile benefice ale acestei plante vor proteja perfect sistemul imunitar în timpul sezonului de iarnă.

Cum se prepară dulceață de rubarbă

Pentru a obține desertul perfect, trebuie să vă asumați o mare responsabilitate în colectarea ingredientului principal. Rubarba este colectată prin ruperea acesteia la rădăcina tufișului, începând din mai și până la jumătatea lunii iulie. Se mănâncă doar tulpina sa groasă de la rădăcină până la începutul frunzelor. Frunzele nu sunt consumate din cauza conținutului mare de acizi nocivi pentru oameni.

În funcție de varietate sau de gradul de maturitate, tulpinile pot fi de diferite nuanțe - de la verde complet la purpuriu strălucitor. În funcție de culoarea rubarbei, produsul final va diferi considerabil ca aspect. Lăstarii verzi pal și ușor rozalii vor produce dulceață gălbuie aproape transparentă. Dacă tulpinile erau purpurie strălucitoare, produsul final va fi o culoare roz moale.

Pentru a rezolva problema culorii insuficiente a gemului rezultat, multe gospodine îi adaugă ingrediente suplimentare. Adăugarea de portocale, cireșe sau smochine în timpul procesului de gătire decorează produsul finit și îi face textura mai atractivă.

Înainte de a găti, este important să clătiți bine planta și apoi să scăpați de partea superioară cu frunze. Un punct important este că este imperativ să îndepărtați stratul subțire care îi acoperă tulpina. Pețiolele decojite sunt tăiate în bețe de până la 2 cm lungime sau în cuburi mici.

Reteta clasica de dulceata de rubarba

Rețeta tradițională de a face dulceață este să fierbi tulpinile plantei cu zahăr în raport de 1:1. Pentru preparare veți avea nevoie de 1 kg de rubarbă și 1 kg de zahăr. Pețiolele zdrobite se amestecă bine cu zahărul și se lasă 15-20 ore.

După ce s-a eliberat o cantitate suficientă de suc din tulpini, puteți începe să gătiți. Gătiți gemul la foc mic, amestecați constant și îndepărtați orice spumă care s-a format. Procesul de gătire durează 30-40 de minute, apoi focul este stins. După ce masa s-a răcit, se încălzește din nou până la fierbere și abia apoi se toarnă în borcane. Capacele sunt sigilate etanș pentru a preveni intrarea aerului în ele.

Dulceata delicioasa de rubarba cu portocale

Citricele sunt adesea adăugate la o varietate de gemuri pentru a adăuga note de aromă suplimentare. Puteți folosi lămâi în loc de portocale, dar în acest caz va trebui să adăugați puțin mai mult zahăr pentru a suprima acidul. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 portocală mare;
• 1 kg tulpini de rubarbă;
• 800 g zahăr alb.

Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. Toate ingredientele sunt puse într-o oală de gătit. Masa adusă la fierbere se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se răcește la temperatura camerei. Folosind un blender de imersie, macinați-l până la omogenizare, apoi puneți-l din nou pe foc.

Tigaia se pune din nou pe foc. Amestecul se fierbe încă o jumătate de oră, după care se toarnă în borcane presterilizate. Gemul rezultat este ușor palidă, dar cu timpul culoarea sa se va întuneca și va semăna cu dulceața de mere.

Dulceata de rubarba cu cirese

Adăugarea de cireșe are scopul de a adăuga culoare și o aromă de fructe de pădure de nedescris gemului. În funcție de varietatea de cireșe, puteți reduce sau crește cantitatea de zahăr adăugat. În medie, pentru 1 kg de rubarbă veți avea nevoie de 700 g de zahăr alb și 300-400 g de cireșe. Pentru a face dulceața finită unică, unele gospodine adaugă câteva frunze de cireș când gătesc.

Pentru a pregăti, trebuie să îndepărtați semințele din boabe, apoi să le puneți într-o oală de gătit împreună cu celelalte ingrediente. Gemul viitoare se aduce la fierbere, apoi se răcește și se măcina într-un blender până la omogenizare. Amestecul rezultat se pune din nou pe foc și se fierbe aproximativ 40 de minute. Prin creșterea timpului de gătire, puteți obține un produs final mai gros. Cu toate acestea, nu trebuie să fiți exagerat de zel, deoarece în timp dulceața se va îngroșa treptat.

Reteta originala de dulceata de rubarba si smochine

Daca vrei sa obtii un produs final mai original, poti folosi cateva fructe exotice. De asemenea, smochinele vor da viitoarei gemuri o consistență neobișnuită și, de asemenea, o vor umple cu note subtile de arome orientale. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g smochine proaspete;
• 1 kg tulpini de rubarbă;
• 500 g zahăr.

Smochinele trebuie curatate de coaja si taiate bucatele mici, apoi amestecate cu rubarba tocata. La ei se adaugă zahăr. Amestecul se aduce la fierbere. Apoi scoateți tigaia de pe foc și măcinați tot conținutul ei cu un blender de imersie până la omogenizare. Dulceata se pune din nou pe foc si se fierbe jumatate de ora. Produsul finit este turnat în borcane și sigilat ermetic.

Cum se face gem de rubarbă cu banane

Dintre toate fructele și legumele, banana se remarcă ca fiind cel mai bogat produs de zahăr. În plus, gustul său în combinație cu alte ingrediente vă va permite să obțineți dulceață, care iarna vă va aminti de vara caldă. Pentru preparare veți avea nevoie de 1 kg de rubarbă, 3 banane și 500 g de zahăr.

Deoarece bananele au un conținut de apă destul de scăzut, trebuie să adăugați o cantitate mică de apă în tigaia în care va fi gătită dulceața - va împiedica arderea zahărului și va facilita o mai bună separare a sucului de rubarbă. Amestecul adus la fierbere se răcește, se zdrobește cu ajutorul unui blender și se pune din nou pe foc. După 30 de minute de fierbere activă, stingeți focul și turnați produsul finit în borcane.

Faceți gem de rubarbă și ghimbir

Ghimbirul este un imunomodulator puternic, așa că adăugarea lui la aproape toate felurile de mâncare este o modalitate de a îmbunătăți sănătatea umană.Combinată cu proprietățile benefice ale rubarbei, dulceața rezultată va fi o aprovizionare excelentă pentru iarnă și primăvară. Consumul regulat al unor astfel de delicatese va reduce probabilitatea răcelilor și a deficienței de vitamine de primăvară.

Pentru a pregăti această dulceață, trebuie să curățați și să radați fin 200 g de ghimbir proaspăt. 1 kg de tulpini de rubarbă trebuie lăsat cu 1 kg de zahăr timp de 24 de ore, astfel încât să se elibereze o parte din suc. Toate ingredientele se pun într-un recipient de gătit, se pun la fiert și se fierb aproximativ 40-45 de minute. În acest caz, nu este necesară șlefuirea. Produsul finit este turnat în borcane și trimis la depozitare.

Cum se prepară dulceață de rubarbă într-un aragaz lent

Folosirea unui multicooker permite gospodinelor să simplifice extrem de mult întregul proces de preparare a gemului. Pentru a face acest lucru, puneți 1 kg de tulpini într-un bol multicooker și adăugați 1,5 kg de zahăr alb. Pentru a preveni arderea gemeiului, adăugați în plus 150 ml de apă curată în vas.

Închideți capacul multicookerului și porniți modul „Tocană”. Cronometrul este setat pentru 45-50 de minute, după care dispozitivul va semnala că este gata. Amestecul rezultat se amestecă și, dacă se dorește, se bate cu un blender.

Reteta pentru prepararea dulceata de rubarba la cuptorul cu microunde

Cel mai adesea, gospodinele folosesc cuptorul cu microunde pentru a înțelege dacă merită să pregătească o astfel de dulceață neobișnuită pentru o utilizare viitoare. Utilizarea cuptorului cu microunde vă permite să pregătiți rapid o cantitate mică de desert. După ce a gustat gustul produsului finit, o persoană decide cu privire la pregătirea ulterioară. Această metodă vă permite, de asemenea, să determinați rapid raportul ideal de zahăr din dulceața finită.

Pentru a face dulceață, trebuie să tăiați o tulpină de rubarbă.Trebuie plasat într-un recipient adânc din sticlă rezistent la căldură. Este tradițional să adăugați 2 linguri. l. zahăr și 4 linguri. l. apă. Farfuria cu ingredientele se introduce in cuptorul care se aprinde la putere maxima pentru aproximativ 5 minute. Scoateți amestecul, amestecați bine și puneți la microunde încă 5 minute.

Jeleu de rubarbă cu gelatină

Pe lângă dulceața de rubarbă, puteți face un jeleu delicios. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați 15 g de gelatină în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Această cantitate de gelatină este suficientă pentru a prepara 500 g de plantă.

Fierbeți tulpinile tocate în 500 ml apă clocotită. Adăugați zahăr și coaja unei lămâi. Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 30 de minute, după care se filtrează pentru a îndepărta orice rămas de rubarbă și coaja printr-o strecurătoare. Gelatina pregătită în prealabil se adaugă la siropul răcit, se amestecă și se toarnă în recipiente pregătite în prealabil. Jeleul finit este decorat cu nuci tocate sau diverse fructe.

Cum se prepară piure de rubarbă de casă

Pregătirea piureului vă va permite să obțineți un semifabricat excelent, care poate fi folosit ulterior pentru a crea capodopere culinare. Dacă sunt respectate condițiile corecte de păstrare, un astfel de piure își poate păstra prospețimea până la șase luni, deci sterilizarea borcanelor este obligatorie.

Pentru a pregăti piureul, trebuie să luați 2,5 kg de tulpini de rubarbă tocate și să amestecați cu 1 kg de zahăr alb. Amestecul este trimis la cuptorul bine încălzit, amestecat constant, iar pețiolele sunt aduse la moale. Apoi amestecul se trece printr-o mașină de tocat carne de 2 ori pentru a obține o consistență uniformă. Terciul rezultat se fierbe la foc mic până se transformă în smântână bogată. Piureul finit se toarnă în borcane și se sigilează bine.

Cum se păstrează dulceața de rubarbă

Zahărul este un conservant excelent, așa că termenul de valabilitate al dulceatului finit este destul de lung. Dacă se prepară o mică porție de delicatese, atunci nu are rost să sterilizarea suplimentară a borcanelor. Chiar și atunci când este deschis, dulceața poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă destul de lungă - până la 3 luni.

Dulceata in borcane nesterilizate, bine inchise poate dura pana la sase luni daca sunt indeplinite conditiile corecte de depozitare. Dacă borcanele sunt totuși supuse acestei proceduri, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de produs poate depăși cu ușurință 2 ani. Cel mai adesea, borcanele sunt sterilizate atunci când există un volum mare de dulceață pregătită.

În ceea ce privește condițiile de depozitare, cel mai bun loc ar fi o cameră răcoroasă cu umiditate scăzută - o pivniță sau mansardă. Locul trebuie să fie complet protejat de lumina directă a soarelui. Capacul borcanului trebuie să fie bine închis pentru a preveni pătrunderea bacteriilor care se pot dezvolta în mediul nutritiv al gemului.

Concluzie

Gemul de rubarbă este un produs excelent care păstrează majoritatea proprietăților benefice ale plantei. Mâncatul unei astfel de delicatese în timpul iernii ajută la întărirea corpului și îi conferă un plus de forță. În combinație cu alte ingrediente, puteți obține un gust de nedescris și un aspect delicios de dulceață.

Postări recomandate

Dulceata de viburnum fara seminte

Retete de dulceata de curmal

Dulceata groasa de caise

Dulceata de catina

Dulceata de agrise pentru iarna

Reteta de dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de cirese

Dulceata fara seminte

Dulceata de afine