Conţinut
Puține preparate pentru iarnă pot fi distinse în același timp prin frumusețe, gust, aromă și utilitate, cum ar fi jeleul de cătină. Această boabă a fost de multă vreme populară datorită proprietăților sale unice. Din acest articol puteți afla despre diverse modalități de a face o delicatesă neprețuită pentru iarnă, care este și un medicament delicios - jeleu de cătină.
Câteva secrete pentru a face acasă jeleu de cătină
Toamna, când ramurile acestei plante sunt literalmente acoperite cu fructe aurii-portocalii, singura problemă în culegerea lor sunt numeroșii spini și spini care strică plăcerea de a se bucura de această frumoasă boabă.
Poate dura aproximativ două ore pentru a colecta chiar și un kilogram de fructe de cătină, mai ales dacă fructele nu sunt foarte mari. Dar acest lucru nu-i oprește pe grădinari - preparatele cu cătină sunt foarte gustoase și sănătoase. Boabele de orice nuanță și dimensiune sunt potrivite pentru a face jeleu; este important doar ca acestea să fie colectate într-o stare coaptă, având acumulat pe deplin întreaga gamă unică de proprietăți benefice. La urma urmei, cătina, conform oamenilor de știință din diferite țări, a fost recunoscută drept una dintre cele mai vindecătoare culturi din lume.
In ceea ce priveste diversitatea mineralelor si vitaminelor, catina a lasat in urma chiar lideri recunoscuti in regnul fructelor de padure, precum zmeura, merisoarele, coacazele negre si aronia. Nu va trebui să convingi nici membrii mici, nici membrii mari ai familiei tale să ia acest medicament gustos. Dar doar 100 g de cătină pe zi pot ameliora multe răceli și boli infecțioase, pot îmbunătăți imunitatea și pot ajuta la rezolvarea altor probleme de sănătate.
Inainte de a face jeleu de catina dupa orice reteta, fructele culese trebuie spalate bine in apa rece. Nu este necesar să îndepărtați tulpinile mici de care sunt atașate boabele, deoarece atunci când sunt șterse, acestea vor dispărea în continuare împreună cu pământul și, ca toate părțile plantei, conțin multe substanțe utile.
Cel mai adesea, pentru a face jeleu din fructe de pădure de cătină, sucul se obține mai întâi într-un fel sau altul.Puteți folosi un storcator, dar pentru a păstra proprietățile de vindecare, este mai bine să îl stoarceți manual sau mecanic, dar fără a folosi vibrații electrice, care distrug multe vitamine. Fiecare rețetă precizează în mod specific dacă este necesar să stoarceți sucul din cătină înainte de a pregăti jeleul.
Reteta clasica de jeleu de catina cu gelatina
De mulți ani, gospodinele adevărate folosesc această rețetă pentru a pregăti jeleu de cătină luminos și dens, care poate fi savurat iarna. Gelatina este un produs animal obținut din țesutul conjunctiv al cartilajelor și oaselor. Găsirea acestuia nu va fi dificilă - se vinde în orice magazin și poate aduce beneficii suplimentare celor care doresc să-și întărească părul, unghiile și dinții.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Dacă aveți 1 kg de fructe de pădure însorite de cătină, atunci, conform rețetei, trebuie să adăugați 1 kg de zahăr și 15 g de gelatină.
În prima etapă se prepară piureul de cătină. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt turnate într-o cratiță cu gât larg și puse la foc mic. Nu este nevoie să adăugați apă; în curând fructele vor elibera sucul de la sine. Aduceți masa de boabe la fierbere și încălziți încă 5-10 minute în timp ce amestecați uniform.
Apoi va trebui să-l frecați printr-o sită pentru a separa tot excesul: semințe, crenguțe, coajă.
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este:
- Luați o strecurătoare mare de plastic și puneți-o deasupra altui recipient (tigaie, găleată).
- Puneți câteva linguri de masă fierbinte de cătină într-o strecurătoare și măcinați imediat cu un mojar de lemn, astfel încât sucul și pulpa să curgă în recipient și tot excesul să rămână în strecurătoare.
- Repetați această procedură în porții mici până când ați folosit toate fructele de pădure.
- Procesul pare lung și plictisitor, dar în realitate nu este - boabele fierte sunt măcinate destul de repede și ușor.
Adăugați treptat cantitatea necesară de zahăr în piureul rezultat.
În același timp, dizolvați granulele de gelatină într-o cantitate mică de apă caldă (50-100 ml). Trebuie să stea puțin în apă pentru a se umfla.
Puneți piureul de cătină cu zahăr pe un încălzitor și încălziți până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi îndepărtați focul și adăugați gelatină la masa de fructe de pădure. Se amestecă bine și, cât este fierbinte, se distribuie jeleul de cătină cu gelatină în borcane uscate și sterile. Nu se intareste imediat, asa ca ai timp sa actionezi incet. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat la frigider sau cel puțin într-un loc răcoros.
Jeleu de cătină cu zhelfix
Pentru a crea jeleu de cătină cu o textură plăcută și pentru a nu exagera cu fierberea excesivă, gospodinele folosesc adesea gelfix. Acest medicament are la bază pectină, un agent de îngroșare natural care se găsește în cantități mari în unele fructe de pădure și fructe (mere, coacăze, agrișe). De asemenea, este conținută în cătină, în principal în coajă. În plus față de pectină, zhelfix conține acid citric și sorbic și dextroză.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru 1 kg de cătină se prepară 800 g zahăr și 40 g gelatină, care vor fi notate „2:1”.
Pregătiți piureul de cătină folosind metoda descrisă în detaliu în rețeta anterioară. Se amestecă Zhelfix cu 400 g de zahăr și se combină cu piureul de cătină.Începeți să încălziți piureul de fructe de pădure și după fierbere, adăugați treptat restul de zahăr conform rețetei. Gatiti nu mai mult de 5-7 minute, apoi impachetati jeleul intr-un recipient de sticla si rulati.
Jeleu de cătină cu agar-agar
Agar-agar este un analog de gelatină pe bază de plante, obținut din alge marine. Medicamentul în sine este foarte util deoarece conține magneziu, iod și acid folic. Este valoros și pentru cei care țin dietă, deoarece poate da rapid o senzație de sațietate.
În plus, spre deosebire de preparatele care folosesc gelatină, jeleul cu agar-agar nu se topește dacă este lăsat la temperatura camerei timp îndelungat.
Ingrediente și tehnologie de gătit
A pregati:
- 1 kg fructe de pădure de cătină;
- 800 g zahăr;
- 500 ml apă;
- 1 lingură rasă de pudră de agar-agar.
Pentru această rețetă, puteți folosi piure de cătină preparat folosind tehnologia de mai sus, sau puteți pur și simplu măcinați fructe de pădure spălate și uscate folosind un blender cu zahăr adăugat. În a doua opțiune, utilitatea preparatului va crește datorită semințelor și coajelor, care conțin multe substanțe utile, dar pentru unii poate fi neplăcut să absoarbă jeleul de cătină împreună cu semințe, în ciuda proprietăților lor curative.
Înmuiați agar-agar în apă rece timp de cel puțin o oră. Dacă nu faci asta, va trebui să-l fierbi mai mult. După aceasta, aduceți soluția de agar-agar la fierbere cu amestecare constantă și gătiți exact un minut. Masa de agar-agar începe să se îngroașe bine, așa că este necesară amestecarea constantă în timpul fierberii.
Scoateți amestecul fierbinte cu agar-agar de pe foc și adăugați în el piure de cătină și zahăr.
După ce se amestecă bine, amestecul de fructe poate fi fiert încă câteva minute, sau îl puteți turna imediat în borcane de sticlă. Jeleul cu agar-agar se intareste foarte repede, asa ca trebuie sa actionezi rapid fara sa te relaxezi.
Acest desert de cătină se păstrează în borcane cu capace înșurubate la temperatura normală a camerei.
O reteta simpla pentru prepararea jeleului de catina la cuptor
Rețetele pentru prepararea jeleului de cătină fără a adăuga agenți de gelifiere sunt încă populare. Adevărat, de obicei, timpul de gătire pentru fructe de pădure cu această metodă de producție crește și există o pierdere semnificativă de nutrienți și vitamine. Pentru a scurta perioada de tratament termic și a simplifica procesul în sine, puteți utiliza cuptorul.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru a face jeleu de cătină conform acestei rețete, va trebui doar să pregătiți fructele de pădure și zahărul într-un raport de 1:1 în greutate.
Dupa spalarea si uscarea catina, asezam fructele de padure intr-un singur strat pe o tava subtire de copt si incalzim timp de 8-10 minute la o temperatura de aproximativ 150°C. Turnați cu grijă sucul rezultat într-un recipient adecvat și frecați boabele înmuiate printr-o sită folosind metoda pe care o cunoașteți deja.
Se amestecă piureul de fructe de pădure cu zahărul și se lasă la macerat la temperatura camerei timp de aproximativ 8-10 ore până când zahărul este complet dizolvat.
Dupa care jeleul de catina poate fi pus in borcane presterilizate si uscate, inchise cu capace si depozitate la loc racoros (pivnita sau camara).
Jeleu de cătină și struguri
Cătina merge bine cu multe fructe și fructe de pădure, dar cea mai populară rețetă este combinarea cu struguri.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru a face jeleu, strugurii cărnosi, ușori, fără semințe sunt mai potriviti. Cătina și strugurii trebuie pregătiți în proporții egale - 1 kg din ambele fructe, în timp ce puteți lua jumătate din cât zahăr - aproximativ 1 kg.
Procesul de preparare este foarte simplu - pregătiți piureul din cătină într-un mod care vă este deja bine cunoscut sau pur și simplu stoarceți sucul. Se macină strugurii cu ajutorul unui blender și se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta cojile și eventualele sâmburi.
Adăugați zahăr în amestecul de fructe și gătiți timp de 15 până la 30 de minute până când amestecul începe să se îngroașe.
Când este gata, puneți jeleul în borcane sterile.
Reteta de jeleu de catina fara tratament termic
Jeleul de cătină preparat conform acestei rețete poate fi numit pe bună dreptate „viu”, deoarece păstrează absolut toate proprietățile vindecătoare inerente acestor fructe de pădure.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru ca preparatul „viu” de cătină să fie bine păstrat, este necesar să luați o cantitate mai mare de zahăr decât în rețetele care folosesc tratament termic. De obicei, se iau 150 g de zahăr la 100 g de fructe de pădure.
Cel mai bine este să măcinați cătina printr-o mașină de tocat carne și să stoarceți tortul rezultat printr-o sită sau mai multe straturi de tifon.
Adăugați cantitatea necesară de zahăr în suc și pulpă, amestecați bine și lăsați la loc cald timp de 6-8 ore pentru a dizolva zahărul. După care jeleul poate fi păstrat la frigider sau în alt loc răcoros.
În acest caz, piesa de prelucrat poate fi depozitată în siguranță chiar și la temperatura camerei.
Jeleu înghețat de cătină
Cătina se păstrează remarcabil atunci când este congelată, iar jeleul din ea nu este mai puțin gustos și sănătos decât cel proaspăt. Dar nu mai are rost să-l pregătim pentru iarnă, de atunci cătină înghețată si se pastreaza bine. Este mai bine să pregătiți un desert delicios pentru următoarele zile, dar cu tratament termic minim și păstrând toate vitaminele.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru a prepara jeleu din cătină congelată, se folosește de obicei gelatina, dar puteți face fără ea cu totul.
În primul caz, boabele (1 kg) trebuie dezghețate și făcute piure folosind orice metodă disponibilă, eliberându-le de semințe și coajă. Adăugați 600-800 g zahăr în piure.
În același timp, se dizolvă 50 g de gelatină în apă clocotită (100 ml) și se combină cu piureul de cătină. Nu este nevoie de tratament termic suplimentar. Așezați-l în recipiente potrivite și trimiteți-l la întărit într-un loc rece (iarna puteți folosi balconul). Jeleul congelat de cătină cu gelatină va fi complet gata în 3-4 ore.
Dacă nu vrei să te încurci cu îngroșătorul, va trebui să faci lucrurile puțin diferit. Lăsați 200-300 ml de apă să se încălzească și adăugați fructe de pădure congelate de cătină (1 kg). Pe măsură ce fierb, se vor dezgheța și eliberează suc suplimentar. Gatiti aproximativ 10-15 minute, apoi frecati cat este fierbinte printr-o sita in modul deja familiar.
Combinați piureul rezultat cu zahărul după gust (de obicei 500-800 g) și gătiți încă 5-10 minute. Jeleul finit poate fi turnat în recipiente convenabile. Se va intari complet abia dupa 8-12 ore.Îl puteți depozita în orice loc convenabil.
Concluzie
Este destul de ușor să prepari jeleu însorit de cătină, dar delicatesa are proprietăți cu adevărat vindecătoare, un gust delicios care amintește de ananas și se păstrează bine chiar și într-o cameră obișnuită.
