Conţinut
Coacăzul roșu este o boabe care este adesea folosită pentru a face gemuri, jeleuri și budinci de fructe. Fructele de coacăze au un gust dulce și acru recunoscut. Cultura crește în principalele regiuni ale Eurasiei. Jeleul de coacăze roșii fără gătit pentru iarnă se prepară după diferite rețete, folosind ingrediente suplimentare.
Beneficiile jeleului de coacăze roșii crude pentru iarnă
În ceea ce privește beneficiile, jeleul de coacăze crude este comparabil cu efectul fructelor de pădure proaspete asupra corpului uman. Pregătirea corectă face ca produsul să fie nu numai gustos și sănătos, ci și să poată fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Jeleul din boabe de coacăze se prepară fără gătit suplimentar și se lasă pentru iarnă. În timpul sezonului rece, un astfel de preparat vitaminic ajută la creșterea forței imunitare a organismului, precum și la prevenirea dezvoltării multor boli.
- Boabele roșii conține substanțe unice - cumarine. Datorită acestei proprietăți, calitatea coagularii sângelui se îmbunătățește.Acest lucru ajută la prevenirea cheagurilor de sânge, motiv pentru care coacăzele roșii sunt adesea recomandate pentru a îmbunătăți circulația sângelui.
- Antioxidanții și un conținut ridicat de vitamina C fac ca preparatele de coacăze să fie utile pentru prevenirea răcelilor și, de asemenea, ajută la prevenirea deficienței de vitamine.
- Microelementele, vitaminele și elementele benefice ajută la restabilirea activității sistemelor corpului în diferite stadii de reabilitare după boală.
- Fibrele activează procesele de digestie, ajutând la curățarea organismului de toxine și substanțe nocive.
- Coacăzele roșii au un efect de întinerire. Utilizarea regulată îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a stratului superior al epidermei.
- Boabele au proprietăți diuretice și coleretice. Aceste influențe ajută la evitarea edemului și la activarea activității principalului organ de filtrare al corpului - ficatul.
- Pectina, care este conținută în coacăze roșii, ajută la menținerea stării naturale a celulelor și activează procesele de regenerare.
Jeleul de coacăze roșii, preparat la rece, normalizează activitatea celulelor creierului atunci când este consumat în mod regulat.
Caracteristici ale preparării jeleului de coacăze roșii fără gătit
Tratamentul termic al oricărui fruct reduce beneficiile. Experții spun că acidul ascorbic își schimbă semnificativ structura atunci când este expus la temperaturi ridicate, astfel încât metoda de gătit la rece este mai solicitată.
Pentru jeleu, se colectează fructe de pădure coapte de o culoare bogată. Timpul de coacere depinde de condițiile climatice ale regiunii. De regulă, culturile se coc neuniform. Perioada de fructificare se întinde de la mijlocul lunii iulie până la jumătatea lunii august.Unele soiuri cu maturare târzie pot da roade până la sfârșitul lunii august.
Compoziția de coacăze roșii este cunoscută pentru conținutul de pectină naturală. Aceasta este o substanță care este un agent de îngroșare natural, astfel încât jeleul de fructe de pădure nu trebuie să adauge componente speciale pentru a crea structura.
Se recomanda sa se faca dulceturi si conserve din fructe proaspete. Boabele care au fost păstrate mult timp eliberează suc și devin nepotrivite pentru gătit. Sucul rămâne o componentă obligatorie în timpul preparării: datorită proprietăților sale, piesa de prelucrat capătă o formă de jeleu și este depozitată după gătire.
Particularitatea fructelor de pădure este că, chiar și cu cea mai atentă culegere, printre fructe rămân crenguțe mici și petiole. Înainte de prepararea jeleului, fructele sunt sortate și excesul de elemente este îndepărtat. Boabele se spală prin înmuiere în apă caldă timp de 10 minute. Apoi se agită și se pune pe un prosop pentru a absorbi excesul de lichid.
Rețete pentru coacăze roșii fără gătit
Fără gătit, jeleul din fructe de pădure, cum ar fi coacăzele roșii, poate fi preparat pentru iarnă folosind oricare dintre metodele disponibile. Unele dintre ele vă permit să utilizați storcatoare sau blendere. În acest caz, este necesar să se separe cu grijă sucul de prăjitura rezultată.
Tipurile de rețete de jeleu sunt împărțite în mai multe grupuri:
- cu sau fără gelatină, agar-agar;
- fără gătit suplimentar sau prin fierbere până când zahărul este complet dizolvat, urmat de răcire.
O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii fără gătit
Pentru a pregăti jeleu de coacăze roșii fără gătit, luați ingrediente în proporții standard: pentru 1 kg de zahăr - 1,2 kg de coacăze.
Fructele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Pulpa rezultată este așezată într-un strat liber pe tifon sau o cârpă curată pliată în jumătate, zdrobită, sucul este stoars și scurs separat. Pulpa rămasă după stoarcere este îndepărtată pentru utilizare ulterioară.
Se amestecă sucul și zahărul și se lasă până când cristalele se dizolvă complet. Când infuzați, acoperiți recipientul cu un capac sau un prosop curat. După dizolvarea completă, piesa de prelucrat este lăsată la temperatura camerei timp de 12 ore.
Jeleu de coacăze roșii și albe fără gătit
Se prepară boabe de coacăze, apoi se acoperă cu zahăr și se adaugă 1 pahar de apă la 1 kg de fructe de pădure. Se zdrobesc coacazele cu un piure sau o lingura si se lasa pana se dizolva zaharul. După 3-4 ore, lichidul rezultat este scurs și filtrat.
Gelatina (2 g) se înmoaie până se umflă, apoi se amestecă cu lichidul rezultat. Gelatina și siropul se amestecă intens și se pun la frigider.
Conținut caloric
Rețeta de jeleu rece de coacăze roșii presupune utilizarea mai puțin zahăr. Componentele gelificante ale fructelor ajuta la mentinerea densitatii preparatului preparat. Zahărul îmbunătățește și îmbunătățește gustul natural al coacăzelor roșii.
Cea mai mare parte a caloriilor provine din zahăr. Jeleul preparat după rețeta clasică la rece are un indicator de aproximativ 245 kcal. Amestecul constă din proteine și carbohidrați, cu nivelul de carbohidrați depășind 80%.
Perioada și condițiile de depozitare
Produsele de casă pot fi păstrate în condiții optime timp de câțiva ani. Amestecul se păstrează la frigider fără tratament termic suplimentar.
În timpul sterilizării ulterioare a borcanelor, piesa de prelucrat poate fi depozitată de la 6 luni la 2 ani. Sterilizarea este o metodă de tratare termică a recipientelor de depozitare. Acestea sunt procesate folosind una dintre metodele selectate:
- utilizarea aburului;
- in cuptor;
- prin fierbere.
Amestecul preparat se pune in borcane si apoi se pastreaza. Condițiile de detenție pot varia. Borcanele pot fi păstrate pe raftul de jos al frigiderului timp de 6 luni până la 1 an.
Pe rafturile de la subsol, piesele de prelucrat sunt depozitate fără pierderi în borcane de sticlă timp de până la 2 ani. În același timp, țineți cont de faptul că borcanele nu trebuie expuse la lumina soarelui. În plus, conservele de casă nu sunt depozitate în apropierea aparatelor de încălzire, care sunt uneori folosite pentru a încălzi cartofii în perioadele deosebit de reci. De asemenea, nu este recomandată recongelarea produselor: cea mai bună opțiune de economisire este considerată a fi depozitarea la temperatură controlată a aerului, fluctuații în care pot provoca fermentarea sau formarea produsului.
Concluzie
Jeleul de coacăze roșii fără gătit pentru iarnă este un produs unic și sănătos. Structura asemănătoare jeleului este plăcută adulților și copiilor; utilizarea regulată a produsului jeleu previne răceala și crește apărarea imunitară.
