Cum se face jeleu de coacăze roșii: rețete simple

Fiecare gospodină trebuie să aibă o rețetă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă. Și, de preferință, mai mult de unul, deoarece boabele roșii dulci-acrișoare sunt foarte populare și crește în aproape fiecare cabană de vară. Nu puteți mânca multe fructe în forma lor naturală. Și ce modalitate mai bună de a procesa surplusul unei recolte mari în produse utile.

Beneficiile jeleului de coacăze roșii

Toată lumea știe despre beneficiile coacăzelor roșii, dar ar merita totuși să repet că această cultură este, de asemenea, recunoscută ca hipoalergenică.Adică poate fi folosit de copiii mici, femeile însărcinate sau care alăptează. Dar, desigur, fără fanatism, deoarece orice produs util este bun cu moderație. Jeleul de coacăze roșii conține un număr mare de oligoelemente și minerale, iar copiii mici vor prefera această delicatesă coacăzelor naturale. Consistența delicată a jeleului are un efect benefic asupra mucoasei gastrice. Și chiar dacă totul este în ordine cu sănătatea ta, ceaiul de seară cu jeleu strălucitor și gustos va face seara și mai confortabilă și familiară.

Cum se face jeleu de coacăze roșii

A face jeleu de coacăze roșii acasă este foarte simplu. Chiar și o gospodină fără experiență poate face acest produs minunat. La urma urmei, pulpa boabelor roșii conține o cantitate mare de substanță de gelifiere naturală - pectină. Principala condiție pentru succes sunt produsele de calitate. Înainte de gătit, fructele trebuie sortate, îndepărtate resturile și fructele putrezite și clătite bine. Baza jeleului este sucul, care este extras prin orice mijloace disponibile. Dispozitivele de bucătărie vă vor ajuta în acest sens. Cel mai convenabil este un storcător, datorită căruia puteți obține literalmente suc pur la atingerea unui buton. Fructele sunt, de asemenea, zdrobite într-un blender sau mașină de tocat carne, apoi se freacă printr-o sită fină și se stoarce prin pânză. Pentru unele rețete, va trebui să albiți fructele într-o cantitate mică de apă, iar după răcire, să separați masa suculentă de prăjitură.

Există destul de multe rețete diferite pentru a face deserturi dulci și sănătoase. Datorită lor, puteți obține un produs de diverse texturi - de la ușor jeleat până la foarte gros. Gospodăria va decide care dintre aceste rețete vă place cel mai mult.

Jeleu de coacăze roșii cu gelatină

Această rețetă de jeleu de coacăze roșii cu gelatină se prepară rapid și necesită un tratament termic minim, astfel încât vitaminele se păstrează în jeleu. Va necesita:

• 1 kg coacăze roșii;
• 500-700 g zahăr (în funcție de tipul de cultură și preferințele de gust);
• 20 g gelatină instant;
• 50-60 ml apă.

Metoda de gătit este simplă:

1. Mai întâi trebuie să umpleți gelatina cu apă, astfel încât să aibă timp să se umfle. Apoi puneți recipientul cu gelatină într-o baie de apă și dizolvați-l.
2. Extrageți sucul și pulpa din coacăzele spălate și sortate. Se toarnă într-o cratiță cu fundul larg (într-un astfel de recipient procesul de gătire va merge mai repede), se adaugă zahăr acolo.
3. Se pune pe foc si se aduce la fierbere amestecand continuu. Dați focul la mic și turnați gelatina într-un jet subțire, amintindu-vă să amestecați.
4. Fără a aduce la fierbere, ține amestecul la foc mic timp de 2-3 minute și se toarnă în borcane sterilizate sau forme de jeleu.
5. Borcanele se inchid cu capace numai dupa ce jeleul s-a racit complet.

Jeleu de coacăze roșii cu agar-agar

Gelatina obișnuită și familiară poate fi înlocuită cu succes cu agar-agar. Acest extract natural de alge marine va ajuta la transformarea jeleului de coacaze rosii intr-o substanta mai densa, iar desertul se va intari mult mai repede. În plus, un agent de îngroșare vegetal, spre deosebire de unul animal, poate fi fiert, răcit și încălzit din nou.

Pentru a pregăti această delicatesă, setul de produse este următorul:

• 1 kg coacăze roșii coapte;
• 650 g zahăr;
• 8 g agar-agar;
• 50 ml apă.

Procesul de gatire:

1. Puneți coacăzele sortate și spălate într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr granulat și pasați cu un piure de cartofi.
2. Când fructele eliberează sucul și zahărul începe să se dizolve, dați la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți cu amestecare constantă timp de 10 minute.
3. După aceasta, se răcește ușor masa și se freacă printr-o sită, separând piureul de fructe de pădure de semințe și prăjitură.
4. Se diluează agar-agar în apă și se amestecă. Adăugați la el piure de fructe, amestecați din nou și porniți focul. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Spuma care se formează în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată.
5. Turnați desertul fierbinte în borcane sterilizate, iar după răcire, închideți capacul.

Dacă dintr-o dată doriți să experimentați cu arome și să adăugați un ingredient nou, de exemplu, portocala, puteți topi jeleul, adăugați un produs nou, fierbeți și turnați în forme. Chiar și după o astfel de procedură termică, proprietățile de gelifiere ale agar-agar-ului nu vor deveni mai slabe.

Jeleu de coacăze roșii cu pectină

Următoarea rețetă de jeleu gros de coacăze roșii conține un alt tip de agent de îngroșare - pectina. Da, exact substanța care se găsește în fructe de pădure. Îndepărtează perfect toxinele și deșeurile din organism, reduce nivelul de colesterol, promovând curățarea blândă a organismului. Apropo, pectina este considerată cel mai popular agent de îngroșare tocmai datorită beneficiilor sale pentru sănătate și ușurinței în utilizare.În plus, pectina poate crește ușor volumul desertului finit, deoarece absoarbe până la 20% din apă. Când este asociat cu acidul conținut de coacăze roșii, se întărește rapid.

Pentru această rețetă se folosesc următoarele ingrediente:

• 500 g coacaze rosii;
• 150 g zahăr granulat;
• jumătate de pahar cu apă;
• 5 g pectină.

Metoda de gătit este simplă:

1. Se amestecă pectina cu apă, se amestecă până când soluția se îngroașă.
2. Se amestecă fructele de pădure pregătite cu zahărul, se pune tigaia pe foc și se fierbe 2-3 minute.
3. Frecați masa ușor răcită printr-o sită fină.
4. Adăugați pectină în piureul de fructe de pădure (temperatura nu trebuie să scadă sub 50 °C), aduceți amestecul la fierbere și gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de cel mult 5 minute.
5. Se toarnă în borcane sterilizate.

Jeleu de coacăze roșii cu zhelfix

Jeleul de coacăze delicios poate fi preparat din coacăze roșii după o rețetă care folosește jellyfix ca agent de îngroșare. Pe baza ei se intareste si desertul rapid. Dar zhelfix poate fi diferit, iar acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se utilizează. Pachetul acestei substanțe indică întotdeauna procentul de bază de fructe și fructe de pădure și zahăr. In cazul prepararii jeleului de coacaze, proportiile vor fi urmatoarele:

• „1:1” – pentru 1 kg de masă de fructe de pădure ar trebui să luați 1 kg de zahăr;
• „2:1” – pentru 1 kg de piure de coacăze roșii veți avea nevoie de 0,5 kg de zahăr.

Ingredientele necesare:

• 1 kg de boabe de coacăze roșii;
• 500 g zahăr;
• 250 g apă;
• 1 pachet de gelfix „2:1”.

Delicatesa este usor de preparat.Adăugați amestecat cu 2 linguri în piureul de fructe de pădure. l. jellofix zahărul și aduceți la fierbere. Apoi adăugați zahărul rămas și fierbeți aproximativ 3 minute.

Rețete de jeleu de coacăze pentru iarnă

Iarna, jeleul de coacăze roșii este un excelent preventiv împotriva răcelii și o modalitate de a întări imunitatea. Acest desert cu vitamine va fi întotdeauna la îndemână în timpul sezonului rece și pentru că se păstrează bine.

O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pregătirea jeleului de coacăze roșii pentru iarnă folosind această rețetă simplă nu va dura mult timp. În plus, se dovedește a fi destul de groasă și moderat dulce. Pentru preparare aveți nevoie de un set minim de ingrediente:

• 1 kg coacăze roșii;
• 0,8 kg zahăr granulat;
• 50 ml apă.

Preparare:

1. Puneți fructele curate într-o cratiță și stropiți cu zahăr.
2. Cand boabele elibereaza zeama, adaugam apa si punem tigaia pe foc.
3. După fierbere, dați focul la mic și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu.
4. Frecați masa ușor răcită printr-o sită, fierbeți din nou și turnați imediat în borcane sterilizate.

Jeleu gros de coacăze roșii

Jeleul gros de coacăze este o delicatesă foarte populară, care, datorită consistenței sale, poate fi folosită ca o completare excelentă la brânza de vaci proaspătă, clătite, prăjituri cu brânză, pâine prăjită și ca decor pentru produsele de copt finite. Cum se prepară jeleu gros de coacăze roșii este prezentat în detaliu în videoclip:

Jeleu de coacăze roșii fără sterilizare

Lucrul bun despre delicatesa naturală de coacăze roșii fără sterilizare este că poate fi păstrată la frigider în timpul iernii. În plus, mai multe vitamine sunt reținute într-un produs care nu a suferit tratament termic. După această rețetă, jeleul de coacăze roșii se prepară fără gelatină sau alți agenți de îngroșare. Pentru 1 litru de suc se ia 1 kg de zahar si se amesteca pana se dizolva complet. După aceasta, masa este ambalată în borcane curate și pusă la frigider. Datorită abilităților de gelifiere ale pectinei naturale, masa devine groasă. Zahărul servește ca un excelent conservant.

Jeleu de coacăze roșii cu portocale

Combinația neobișnuită de portocală și coacăz roșu te va încânta iarna cu o adevărată explozie de gust și aromă. Produsul are o culoare frumoasă și consistență groasă. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

1. Măcinați 1 kg de fructe de coacăze roșii și 2 portocale medii (înlăturați semințele înainte de a face acest lucru).
2. Adăugați 1 kg de zahăr în piureul de fructe de pădure-citrice și aduceți la fierbere la foc mic.
3. Amestecând constant, fierbeți aproximativ 20 de minute.
4. Ambalați rapid în borcane sterile și sigilați.

Pentru a da acestui jeleu o nota orientala, poti adauga un baton de scortisoara, putina cuisoare si nucsoara. Amestecul picant trebuie legat în cârpă de brânză și înmuiat în masa clocotită și îndepărtat înainte de sfârșitul gătitului.

Jeleu de coacăze roșii cu crenguțe

Fructele coacăzelor roșii sunt mici, fragede și rareori este posibil să le culegeți dintr-o ramură fără a le zdrobi. Procesul este deosebit de stresant dacă trebuie să sortați astfel un întreg bazin. Prin urmare, multe gospodine nu se grăbesc să se supraîncărce cu munca. Și o fac corect.Recolta trebuie doar curățată de bastoane și frunze (nu contează dacă câteva frunze mici trec neobservate). Poți să rufezi sau să fierbi fructele direct cu ramurile, deoarece în procesul de frecare a acestora printr-o sită, toată pulpa este perfect separată de partea suculentă.

Jeleu lichid de coacăze roșii

Da, sunt oameni cărora nu le place jeleul gros. Prin urmare, pentru ca jeleul de coacăze roșii rezultat să aibă o consistență lichidă, nu trebuie adăugați agenți de îngroșare. Ca bază, puteți lua o rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii cu gătit, dar cantitatea de apă din ea trebuie mărită și cantitatea de zahăr redusă ușor.

Jeleu de coacăze roșii cu semințe

Această rețetă reduce, de asemenea, timpul de gătire, deoarece implică doar tăierea fructelor, procesul de separare a prăjiturii de pulpă se omite. Jeleul se dovedește gros și gustos, iar semințele mici sunt o mică problemă dacă masa de boabe este zdrobită bine într-un blender. Proporțiile ingredientelor sunt aceleași ca într-o rețetă simplă.

Jeleu de coacăze roșii cu pepene verde

Coacăzele roșii se potrivesc bine cu alte fructe de pădure și fructe. Pepenele verde va ajuta la adăugarea unei note de prospețime fructelor dulci și acrișoare. Pregătirea acestei delicatese aparent exotice nu este de fapt dificilă:

1. Luați 1 kg de fructe de coacăze roșii și pulpă de pepene verde (fără semințe).
2. Zahăr în proporție de 1:1 față de coacăze.
3. Se presară fructele cu zahăr, se pasează, se adaugă bucăți de pepene verde, se pasează din nou.
4. Se pune pe aragaz, dupa fierbere, se reduce focul la mic si, amestecand constant, se fierbe 30-45 de minute.
5. Frecați masa ușor răcită printr-o sită și transferați în borcane. Acoperiți cu capace după ce s-a răcit complet.

Cât durează până se întărește jeleul de coacăze?

Timpul de întărire al jeleului este influențat de mulți factori. Aceasta include prezența unui agent de îngroșare, temperatura din camera în care se răcește jeleul, compoziția rețetei și chiar varietatea de coacăze roșii - la urma urmei, unele au mai multă pectină, în timp ce altele au mai puțină. De regulă, jeleul simplu se întărește complet în 3-7 zile. Cu agar-agar, îngroșarea începe în timpul procesului de răcire, când temperatura desertului a atins 45 ° C. Prin urmare, dacă raportul dintre ingrediente este corect, nu trebuie să vă faceți griji, trebuie doar să așteptați puțin.

De ce nu se intareste jeleul de coacaze?

Uneori se întâmplă ca jeleul de coacăze roșii să nu se îngroașe. Acest lucru se întâmplă dacă nu se respectă tehnologia de preparare, de exemplu, când gelatina este fiartă împreună cu piure de fructe de pădure. Produsul se intareste prost chiar daca nu se respecta proportiile ingredientelor, de exemplu daca continutul de lichid este mai mare decat ar trebui. Pot apărea probleme și cu ingredientele de gelifiere expirate sau de calitate scăzută - gelatină, gelatină etc.

De ce s-a întunecat jeleul de coacăze roșii?

De obicei, delicatesa are o culoare roșu aprins. Dar dacă nu respectați timpul de gătire, produsul prea gătit va avea o culoare închisă. Culoarea devine mai închisă dacă jeleul conține fructe de pădure închise la culoare, cum ar fi afinele.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al unui produs depinde direct de rețetă. 100 g de jeleu simplu de coacăze roșii conțin aproximativ 220 kcal. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât conținutul de calorii al produsului este mai mare. Agenții de îngroșare au, de asemenea, conținut de calorii:

• agar-agar – 16 kcal;
• pectină – 52 kcal;
• gelatină – 335 kcal.

Depozitarea jeleului de coacăze roșii

Perioada de valabilitate depinde de tehnologia de preparare.

1. Tratamentul termic permite depozitarea produsului aproape 2 ani.Borcanele sigilate pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei, dar departe de lumina soarelui.
2. Jeleul preparat crud se păstrează în timpul iernii și numai la frigider - pe raftul de jos. Durata maximă de valabilitate a unui astfel de produs este de 1 an.

Cel mai bine este să ambalați desertul dulce în recipiente mici de sticlă, astfel încât borcanul început să nu stea deschis mult timp.

Concluzie

O rețetă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă nu numai că va ajuta să vă mulțumiți familia cu un tratament delicios în timpul sezonului rece, ci va întări și sistemul imunitar. Adăugarea unei varietăți de ingrediente și metode de gătit va satisface orice nevoie. Cei cu dinte de dulce, cei care postesc și cei care își urmăresc greutatea vor fi fericiți. Singura limitare pentru desert este cantitatea consumată odată. Nu uitați că excesul de zahăr duce la creșterea în greutate.

Postări recomandate

Jeleu fără semințe de nor

Rețete de jeleu de câini

Jeleu de astișoare pentru iarnă fără gelatină

Jeleu de aronia

Jeleu de pere pentru iarnă

Jeleu rece de coacăze roșii

Jeleu de coacăze roșii de 5 minute

Retete de jeleu de coacaze albe de iarna

Jeleu de coacăze roșii într-un multicooker Redmond, Panasonic, Polaris