Rețete simple de jeleu de coacăze negre acasă

Reteta de jeleu de coacaze negre este o delicatesa simpla, dar foarte gustoasa si bogata in vitamine. Îl poți pregăti cu ușurință acasă. Chiar și celor cărora nu le plac fructele de pădure crude se vor bucura cu siguranță de acest desert ușor. Particularitatea coacăzelor negre este că conține destul de multă substanță de gelifiere, pectină, care conferă delicateții o textură elastică.

Proprietățile benefice ale jeleului de coacăze negre

Jeleul de coacăze negre, parfumat și bogat, este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți.100 g de fructe de pădure conțin 26% din necesarul zilnic de vitamina C, așa că acest desert delicat va fi foarte util în sezonul rece, când un organism slăbit este ușor susceptibil la răceli. În plus, fructele de pădure conțin 203,1% din necesarul zilnic de siliciu, care ajută la absorbția altor vitamine, asigură dinți și oase puternice și neutralizează metalele grele și radionuclizii. În orice moment al anului, consumul de jeleu de coacăze negre va ajuta:

• crește imunitatea;
• îmbunătăți digestia;
• activarea proceselor metabolice;
• scăpa de umflături;
• încetini procesul de îmbătrânire a organismului.

Cum se prepară jeleu de coacăze negre

Tehnologia de preparare a jeleului de coacăze negre este simplă; fructele de pădure se transformă cu ușurință într-un desert minunat, chiar și în mâinile unei gospodine fără experiență. Pentru procesare, trebuie să folosiți numai fructe de pădure coapte, bine colorate, fără urme de putregai sau boală. Procesul pregătitor necesită atenție și durează ceva timp. Boabele sunt îndepărtate cu grijă din perie și spălate bine în mai multe ape.

Următorii pași vor depinde de rețetă. La urma urmei, delicatesa poate fi preparată la rece, cu gătit, cu sau fără adaos de agenți de gelifiere. In plus, coacazele negre se potrivesc bine cu alte fructe de padure si fructe, surprinzand nu numai prin varietatea de arome, dar si dublandu-si beneficiile vitaminice.

Jeleu de coacaze negre cu gelatina

Reteta de jeleu de coacaze negre cu gelatina va va incanta cu un desert racoritor si usor, care este o placere de preparat. Datorită proprietăților gelatinei, procesul de gătire nu durează mult, astfel încât compoziția de vitamine nu își pierde prea mult din valoare.

Ingredientele necesare:

• 300 g coacaze negre sortate;
• 1 cană zahăr granulat;
• 28 g gelatină instant;
• 700 ml apă rece fiartă;

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă pentru a se umfla.
2. Puneți fructele de pădure curate într-un recipient larg, adăugați apă, lăsați să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
   
3. După răcire, frecați amestecul printr-o sită fină.
4. Adaugati zaharul in piureul de fructe de padure, amestecati bine si puneti pe aragaz. După fierbere, dați focul la mic și, amestecând continuu, așteptați până când zahărul granulat se dizolvă complet.
5. După aceasta se adaugă gelatina, se amestecă bine și, fără a se aduce la fierbere, se ține recipientul cu amestecul la foc mic încă 2-3 minute.
6. După ce gelatina s-a dizolvat în masa de boabe, poate fi turnată în borcane sau forme sterilizate.

Jeleu de coacaze negre cu fructoza

Și această delicatesă este potrivită chiar și pentru diabetici (în cantități mici, desigur). De asemenea, va atrage pe cei care numără caloriile, deoarece fructoza nu are egal în dulceață, așa că chiar și o cantitate mică din acest produs va face jeleul dulce. Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de:

• 300 g coacaze negre;
• 3 linguri. l. fructoză (75 g);
• 20 g gelatină;
• 1,5 cani de apa rece fiarta.

Metoda de preparare este aceeași ca și în rețeta cu gelatină. Dar în loc de zahăr se adaugă fructoză.

Jeleu de coacăze negre cu pectină

Puteți face jeleu de coacăze negre cu o consistență neobișnuită de marmeladă adăugând pectină ca agent de îngroșare.Această substanță naturală este foarte benefică pentru intestine, deoarece ajută la eliberarea acestuia de toxinele acumulate. Dar atunci când lucrați cu acest ingredient, trebuie să țineți cont de faptul că pectina este introdusă în piesa de prelucrat numai atunci când temperatura masei scade la 50 ° C. Înainte de aceasta, agentul de gelifiere trebuie amestecat cu zahăr, care ar trebui să fie de 2-3 ori mai mult. Pentru a pregăti această delicatesă gustoasă și sănătoasă, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• 500 g coacaze negre;
• 100 ml suc de lamaie;
• 0,5 kg zahăr;
• 50 g pectină.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă fructele de pădure sortate într-o cratiță largă de oțel inoxidabil, se toarnă zeama de lămâie, se adaugă cea mai mare parte din zahăr și se aduce amestecul la fierbere la foc mediu. Se fierbe aproximativ 10 minute cu amestecare constantă.
2. Răciți ușor masa de boabe și frecați printr-o sită.
3. Adăugați pectină amestecată cu zahăr în piureul de fructe de pădure, amestecând constant, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de cel mult 3 minute.
4. Ambalați jeleul finit în borcane sterilizate sau umpleți forme.

Jeleu de coacăze negre cu agar-agar

Agar-agar este un agent de îngroșare popular care vă permite să faceți acasă jeleu minunat de coacăze negre. Jeleul cu agar-agar este mai dens, dar fragil. Cofetarii iubesc acest agent de ingrosare pentru ca nu isi pierde abilitatile de gelificare nici dupa un tratament termic secundar. Acest desert se prepară după cum urmează:

1. Turnați 300 g de fructe de pădure proaspete în 150 ml de apă și aduceți la fierbere. Se adauga 250 g de zahar si se fierbe la foc moderat timp de 5-7 minute.
2. Frecați masa de fructe de pădure înmuiată printr-o sită fină.
3. 1,5 linguriță.agar-agar, se toarnă 50 ml apă fiartă rece, se amestecă bine și se toarnă în piure de fructe de pădure.
4. Se pune amestecul pe foc si, amestecand energic, se aduce la fierbere.
5. Gatiti la foc mediu aproximativ 5-7 minute.
6. Turnați desertul finit în borcane sau forme sterilizate.

Jeleu de coacaze negre fara aditivi gelificanti

Datorita faptului ca boabele de coacaze negre sunt bogate in pectina naturala, jeleul de coacaze negre poate fi obtinut fara a adauga gelatina sau alti agenti de ingrosare. Cel mai simplu mod este rece, fără gătit. Și această delicatesă este foarte ușor de preparat:

1. Clătiți fructele de pădure și uscați-le pe un prosop curat.
2. Se macină și se stoarce sucul.
3. Măsurați cantitatea de suc, de exemplu, cu un pahar și adăugați aceeași cantitate de zahăr.
4. Combinați zahărul și sucul într-un recipient cu fund larg, amestecând ocazional până când zahărul este complet dizolvat. Abia după aceasta poate fi turnat în recipiente sterilizate.

Retete de jeleu de coacaze negre pentru iarna

Se poate discuta mult timp despre ceea ce este de preferat iarna - boabe de coacăze negre congelate sau jeleu făcut din ele. Dar este un fapt că jeleul este mult mai gustos. Prin urmare, multe gospodine se grăbesc să pregătească acest desert gustos și sănătos în timpul sezonului fructelor de pădure.

Jeleu simplu de coacăze negre pentru iarnă

Această rețetă este destul de simplă, dar datorită ei, familia va fi asigurată cu vitamine pe timpul iernii. Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cât de repede și ușor puteți pregăti jeleu de coacăze negre pentru iarnă:

1. Puneți 2 kg de fructe de pădure într-o cratiță, turnați 600 ml de apă și aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute până când boabele se înmoaie bine.
2. Frecați masa ușor răcită printr-o sită.
3. Transferați piureul de fructe de pădure într-o cratiță, măsurând cantitatea, de exemplu, cu un borcan de litru.
4. Pentru fiecare litru de masă se adaugă 700 g de zahăr.
5. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând constant și se fierbe timp de 15-20 de minute.
6. Ambalați jeleul fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.

Jeleu rapid de coacăze negre

Nu trebuie să folosiți apă în această rețetă, deoarece boabele de coacăze negre conțin o cantitate mare de suc. Metoda de gatire:

1. Măcinați 2 kg de boabe de coacăze negre spălate folosind orice metodă disponibilă. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Pentru fiecare litru de masă de fructe de pădure zdrobite, adăugați aceeași cantitate de zahăr.
3. Se pune amestecul intr-o cratita cu fund gros si se pune pe foc, aducand la fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
4. După fierbere, dați focul la mic și gătiți aproximativ 15 minute, amintindu-vă să amestecați.
5. După aceasta, turnați produsul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Jeleul de coacaze negre dupa aceasta reteta poate fi preparat fara seminte. Pentru a face acest lucru, va trebui să frecați masa de boabe zdrobite printr-o sită sau să o stoarceți prin mai multe straturi de tifon. Proporțiile rămân aceleași.

Jeleu din fructe de padure si suc de coacaze negre

Acest desert este perfect pentru a vă răcori într-o zi fierbinte, deoarece conține fructe de pădure suculente. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 400 ml suc de coacaze negre;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 150 g coacăze negre coapte alese;
• 2 lingurite gelatina.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă rece fiartă și se lasă să se umfle.
2. Turnați fructe de pădure uscate curate în boluri.
3. Se amestecă sucul cu zahărul și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți până când zahărul este complet dizolvat.
4. Se toarnă apoi gelatina și, amestecând constant, se mai ține amestecul pe foc încă 2 minute, fără a se aduce la fierbere.
5. Turnați jeleul finit în boluri.

Jeleu de coacaze negre cu stevie

Stevia este un îndulcitor natural popular deoarece are zero calorii. Prin urmare, jeleul de coacăze negre cu stevie nu vă va strica silueta. Puteți pregăti acest desert ușor și gustos după următoarea rețetă:

1. Sortați și clătiți bine 100 g de boabe de coacăze negre.
2. Stropiți-le cu 1 linguriță. steviozida, se amestecă bine și se pune la loc răcoros timp de 1,5-2 ore. În acest timp, fructele de pădure trebuie amestecate de mai multe ori.
3. Turnați sucul rezultat într-un recipient separat.
4. Peste boabe se toarnă 400 ml apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
5. Se răcește ușor, se freacă printr-o sită fină.
6. Se adaugă încă o jumătate de linguriță de steviozidă în masa de fructe de pădure, se adaugă sucul și, aducând la fierbere, se dă focul la mic.
7. Se toarnă gelatină predizolvată (15 g) și, amestecând bine, se ține pe foc 2-3 minute, fără a lăsa amestecul să fiarbă.
8. Se toarnă în borcane sau forme sterilizate.

Jeleu de coacăze negre cu citrice

O portocală va adăuga o încărcătură de vigoare și un postgust de citrice jeleului de coacăze negre. Pentru a vă asigura că desertul păstrează gustul și aroma citricelor, se efectuează un tratament termic minim:

1. Clătiți bine 700 g de coacăze negre și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
2. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient larg cu fund gros, se adaugă 50 ml apă și se aduce la fierbere.Gatiti la foc mediu timp de 10 minute.
3. În acest moment, radeți coaja unei portocale pe răzătoarea fină. Apoi stoarceți sucul de la o jumătate de citrice.
4. Frecați masa de boabe înmuiate printr-o sită, adăugați coaja rasă și 300 g zahăr.
5. Se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă sucul și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.
6. Turnați amestecul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Jeleu de coacăze negre și roșii

O recoltă mare de coacăze roșii și negre culese la dacha poate fi procesată într-un produs vitaminic, care iarna nu numai că vă va aminti de vară, dar va ajuta și la întărirea organismului în această perioadă nefavorabilă. Este indicat să procesați boabele imediat după cules, astfel încât să păstreze cantitatea maximă de nutrienți și vitamine.

Ingredientele necesare:

• 500 g din fiecare tip de coacăz;
• 500 g de zahăr (pentru iubitorii de dulce, această normă poate fi mărită la 700 g).

Metoda de gatire:

1. Tăiați fructele de pădure și stoarceți sucul. Cel mai simplu mod este să folosești un storcător.
2. Se toarnă sucul într-un recipient din oțel inoxidabil, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se amestecă constant.
3. Când tot zahărul s-a risipit, turnați jeleul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Jeleu de coacaze negre cu mere si scortisoara

Jeleul preparat dupa aceasta reteta nu este transparent, dar are o structura placuta densa. In plus, gustul de mere echilibreaza oarecum coacazele negre, iar scortisoara adauga delicatetei note orientale si confera o aroma minunata. Înainte de a găti, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• 400 g boabe de coacaze negre;
• 600-700 g mere;
• 1,1 kg zahăr;
• 2 batoane de scortisoara;
• 75 ml apă.

Preparare:

1. Spălați merele și îndepărtați coaja. Împărțiți în sferturi și îndepărtați camerele pentru semințe. Puneți într-o tigaie cu fund larg. Dacă merele sunt mari, ar trebui să le tăiați în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede.
2. Se sortează coacăzele, se spală și se adaugă la mere.
3. Adăugați apă și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute.
4. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr și gătiți încă 5 minute. Merele ar trebui să devină moi.
5. Se macină masa ușor răcită folosind un blender. Dacă nu o aveți, puteți pur și simplu să-l zdrobiți cu un piure până la omogenizare.
6. Apoi frecați masa printr-o sită, transferați-o înapoi în recipientul de gătit, adăugați zahărul rămas și scorțișoară.
7. Gatiti la foc mic timp de 15 minute, amestecand continuu.
8. Ambalați desertul finit în borcane sterilizate, după ce scoateți batoanele de scorțișoară și sigilați.

Jeleu de coacăze negre într-un cuptor lent

Folosind această rețetă, puteți face foarte repede jeleu de coacăze negre. Necesită doar 2 ingrediente în proporții egale. Metoda de gatire:

1. Turnați coacăze negre curate în recipientul cu multicooker.
2. Selectați modul „abur” și, închizând capacul, așteptați 15 minute.
3. După aceea, deschideți capacul, adăugați zahărul și amestecați.
4. Porniți modul „tocană” și gătiți încă 15 minute cu capacul deschis și amestecând frecvent.
5. Turnați desertul finit în borcane și sigilați.

Ce trebuie să faceți dacă jeleul de coacăze negre nu are succes

Dacă aderați la tehnologia corectă de gătit și observați proporțiile, veți reuși cu siguranță desertul dulce, deoarece boabele de coacăze negre conțin o cantitate mare de pectină și se îngroașă perfect chiar și fără utilizarea agenților de îngroșare. Eșecul poate apărea dacă norma de apă o depășește de mai multe ori pe cea specificată. Și trebuie să rețineți că jeleul fără agenți de îngroșare se poate întări în frigider pentru câteva zile. Dar dacă există o problemă, trebuie doar să digerați desertul adăugând una dintre substanțele gelificante - pectină, agar-agar, gelatină sau altele.

Conținut caloric

Acest indicator este direct legat de setul de ingrediente. Știind că 100 g de coacăze negre conțin 44 kcal, iar zahărul conține deja 398, puteți calcula cu ușurință valoarea energetică a jeleului simplu. Dacă produsele sunt luate în cantități egale, atunci 100 g de jeleu vor conține 221 kcal. Dacă reduceți ponderea zahărului într-un desert, atunci conținutul său de calorii va scădea în mod corespunzător. De exemplu, în jeleu cu agar-agar, valoarea energetică ajunge la 187,1 kcal, adică 11,94% din valoarea zilnică.

Termeni si conditii de depozitare

Preparat folosind tehnologie care include tratament termic, jeleul de coacăze negre poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei timp de aproape 2 ani, ferit de lumina soarelui. Dar trebuie reținut că temperatura camerei nu trebuie să depășească 25 °C sau să scadă sub 3-4 °C. Pentru ambalare, este indicat să folosiți borcane mici de sticlă. Jeleul deschis trebuie păstrat la frigider pentru cel mult o săptămână.

Concluzie

O rețetă de jeleu de coacăze negre poate include un minim de ingrediente sau poate consta din mai multe componente.Combinația cu diferite fructe sau fructe de pădure va sublinia caracteristicile gustative ale coacăzelor negre sau, dimpotrivă, le va masca ușor. Acest desert poate fi preparat nu numai gustos, ci și cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, folosind stevia în loc de zahăr. Conține o mulțime de vitamine, astfel încât beneficiile pentru organism sunt evidente.

Postări recomandate

7 retete de jeleu de catina pentru iarna

Jeleu fără semințe de nor

Rețete de jeleu de câini

Jeleu de astișoare pentru iarnă fără gelatină

Jeleu de aronia

Jeleu de pere pentru iarnă

Jeleu de afine: retete fara gelatina si cu gelatina

Jeleu de piersici: 10 retete pentru iarna

Jeleu de afine pentru iarnă: 4 cele mai bune rețete