Murarea uscată a capacelor de lapte de șofran: cum să sare, rețete

Capacele de lapte de șofran uscat sărat sunt foarte apreciate printre iubitorii acestor ciuperci. Acest tip de preparat este o soluție universală pentru prepararea multor feluri de mâncare. Sărarea uscată vă permite să utilizați capace de lapte de șofran pentru supe, feluri principale și produse de patiserie. Este important să învățați cum să pregătiți și să depozitați în mod corespunzător preparatele.

Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru murarea uscată

Înainte de a supune capacele de lapte de șofran la sărare uscată, este necesar să le pregătiți. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1. Curățați corpurile fructifere de tot felul de resturi și murdărie.
2. Tăiați picioarele, eliminând doar partea murdară.
3. Tratați ciupercile cu un burete sau o perie ușor umedă.

Cum să sărați capacele de lapte de șofran folosind metoda uscată

Sărarea uscată a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă se poate face în diferite moduri. Dar există anumite reguli de procesare care ar trebui urmate:

1. Pentru fiecare kilogram de produs principal există 50 g de sare.
2. Condimentele nu sunt adăugate la rețeta clasică de sărare, deoarece nu fac decât să înfunde aroma naturală a ciupercilor. Dacă doriți, îl puteți procesa folosind diverse condimente.
3. Sărarea uscată vă permite să începeți să mâncați gustarea în 10 zile de la preparare.

Retete pentru murarea uscata a capacelor de lapte de sofran

Puteti sara capacele de lapte de sofran folosind metoda uscata dupa diverse retete. Fiecare gospodină poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ea însăși. Este important să țineți cont de preferințele dvs. de gust și de forma în care gustarea va fi folosită în viitor.

O rețetă simplă de sărare uscată a capacelor de lapte de șofran

Cel mai simplu mod de a mura capacele de lapte de sofran este metoda uscata dupa reteta clasica. Acest preparat va ajuta la diversificarea dietei de iarnă, deoarece ciupercile pot fi adăugate la orice fel de mâncare care include utilizarea lor.

Pentru a pregăti murarea aveți nevoie de:

• ciuperci preparate – 7 kg;
• sare grunjoasă - 400 g.

Procedura de sare:

1. Corpurile fructifere decojite trebuie așezate într-un recipient emailat în straturi, alternând cu sare.
2. Apoi acoperiți cu o farfurie cu diametrul potrivit.
3. Pune presiune (un borcan cu apă, o cărămidă etc.).
4. Lăsați totul într-un loc răcoros timp de 10 - 15 zile.
5. Transferați masa de ciuperci în borcane (ar trebui să fie sterilizate mai întâi), turnați saramura rezultată și închideți capacele.
6. Puneți piesa de prelucrat în pivniță sau frigider.

Capsele de lapte de șofran sărat uscat cu cuișoare

Adăugând cuișoare la produsul principal, puteți da preparatului finit o aromă originală. Dar o astfel de rețetă va fi mai dificil de executat.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• capace de lapte de șofran – 4 kg;
• sare – 200 – 250 g;
• foi de dafin – 10 buc.;
• muguri de cuișoare – 20 buc.

Procesul de sare:

1. Pregătiți un recipient emailat.
2. Se pune un strat de ciuperci, se presară sare și se adaugă condimente.
3. Repetați straturile, încercând să le uniformizați.
4. Acoperiți recipientul cu o farfurie sau un capac cu un diametru adecvat, astfel încât să se potrivească strâns cu ciuperci.
5. Așezați tifon deasupra, împăturit în 5 - 7 straturi.
6. Puneți sarcina.
7. Puneți recipientul cu masa de ciuperci într-o cameră răcoroasă timp de 10 - 15 zile.
8. După aceasta, gustarea poate fi împărțită în borcane, adăugând saramură și condimente în fiecare borcan.

Sărare uscată a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă cu usturoi

Metoda uscată de murare a capacelor de lapte de șofran folosind usturoi presupune pregătirea unei gustari savuroase care poate fi servită chiar și la o masă de sărbători.

Pentru a pregăti un preparat picant, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 3 kg;
• usturoi – 8 catei;
• mărar (umbrele) – 6 buc.;
• frunze de hrean – 2 – 4 buc.;
• sare - 200 g.

Procesul de sărare este următorul:

1. Puneți frunze de hrean (jumătate din cantitatea inițială) pe fundul recipientului emailat. Mai întâi trebuie opărite cu apă clocotită și apoi uscate, deoarece murarea implică utilizarea de ingrediente uscate.
2. Puneți umbrele de mărar (de asemenea opărite și uscate) - ½ parte.
3. Faceți un strat de corpuri fructifere.
4. Se presară sare și o cantitate mică de usturoi tocat.
5. Apoi, așezați ciupercile în straturi, asezonându-le cu sare și usturoi.
6. Ultimele vor fi frunzele de hrean și umbrelele de usturoi rămase.
7. Apoi ciupercile trebuie acoperite cu tifon, o farfurie deasupra și o presă instalată.
8. Gustarea terminată va trebui să fie refrigerată timp de 15 zile.

După ce a trecut perioada de murare, ciupercile trebuie puse în borcane pregătite, turnați în ele saramura rezultată și acoperiți cu capace de plastic. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros și poate fi gustată după 30 de zile de la începerea sărării.

Murarea uscată a capacelor de lapte de șofran acasă cu semințe de muștar

Sărarea uscată a capacelor de lapte de șofran se poate face și folosind muștar. Această metodă vă va permite să vă diversificați dieta de zi cu zi și să decorați orice masă de sărbătoare.

Pentru a săra capacele de lapte de șofran, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 3 kg;
• sare grunjoasă - 150 g;
• foi de dafin – 6 buc.;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• crengi de molid – 2 buc.

Este destul de simplu să prepari un preparat folosind ramuri de muștar și molid, iar aroma preparatului finit poate surprinde chiar și bucătarii experimentați. Procesul de sărare arată astfel:

1. Pregătiți un recipient din lemn sau emailat.
2. Puneți o ramură de molid pe fund.
3. Puneți deasupra un strat de corpuri fructifere pregătite (trebuie să le așezați cu capacele în jos).
4. Se presara cu seminte de mustar si sare, se adauga cateva foi de dafin.
5. Așezați ciupercile în straturi, fără a uita de sare și condimente.
6. Acoperiți blatul cu o ramură de brad, apoi cu tifon.
7. Apăsați cu o farfurie sau un capac și instalați greutatea.
8. Trimiteți compoziția într-un loc răcoros timp de 15 zile, amintindu-vă să schimbați tifonul la fiecare 3 zile.
9. După timpul specificat, piesa de prelucrat poate fi transferată în borcane sterilizate sau lăsată în recipientul original.

Murarea uscată a ciupercilor de șofran cu piper

Ciupercile cu ardei sunt un aperitiv parfumat și în același timp fraged care va diversifica meniul de zi cu zi și va surprinde oaspeții la masa festivă.

Pentru sărare uscată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 2 kg;
• sare gema – 100 g;
• mazăre ienibahar – 15 – 20 buc.;
• frunze de cireș și aronia - după gust.

Ambasadorul se desfășoară după cum urmează:

1. Corpurile fructifere prelucrate uscat trebuie așezate într-un vas emailat pe un strat pregătit de coacăz și frunze de cireș.
2. Se presară cu sare și piper.
3. Dacă este necesar, repetați straturile, fiecare dintre ele trebuie acoperit și cu sare și piper.
4. Acoperiți cu frunzele rămase.
5. Acoperiți piesa de prelucrat cu o cârpă de tifon, instalați capacul și greutatea.
6. Puneți într-un loc răcoros timp de o săptămână.

Produsele vor fi gata de consumat după 3 săptămâni.

Cum să transferați capacele de lapte de șofran uscat sărat în borcane

Sărarea uscată a capacelor de lapte de șofran acasă se poate face folosind oricare dintre opțiunile enumerate mai sus. Cel mai des este folosită metoda clasică. Pentru ca piesa de prelucrat să fie depozitată pentru o perioadă lungă de timp, este important să țineți cont de o serie de nuanțe atunci când transferați produsele în recipiente pentru depozitarea ulterioară:

1. Ciupercile murate trebuie puse într-o strecurătoare.
2. Treceți sub jet de apă rece și clătiți bine.
3. Se pun in borcane de sticla (trebuie presterilizate).
4. Deasupra se toarnă puțin ulei vegetal.
5. Închideți cu capace.

Acest preparat poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 7 zile. Înainte de servire, puteți asezona ciupercile cu ierburi, usturoi și ulei vegetal.Dacă doriți, adăugați oțet și alte ingrediente.

Termeni si conditii de depozitare

Recolta de pădure pregătită prin sărare trebuie depozitată corespunzător. Produsele care folosesc condimente și diverși aditivi sub formă de coacăz sau frunze de molid pot rezista între 10 și 12 luni când sunt nedeschise. În acest caz, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 10 ^OC. Ciupercile preparate după rețeta clasică nu se pot păstra mai mult de 7 zile.

Concluzie

Capacele de lapte de șofran sărat uscat sunt o opțiune excelentă pentru recoltarea produselor forestiere. Produsul nu este doar ușor de preparat, ci și foarte ușor de depozitat. Este important de reținut că, prin această metodă de preparare, toate substanțele și microelementele utile sunt păstrate în masa de ciuperci.

Postări recomandate

Cum să murați capacele de lapte de șofran și ciupercile roșii pentru iarnă folosind metode reci și calde

Reteta de varza murata a bunicii

Cum să murați varza rapid și gustoasă într-o zi

Cum să murați conopida pentru iarnă

Roșii verzi sărate la rece pentru iarnă

Cum să prăjiți ciupercile negre din lapte

Ciuperci Kirov: unde cresc, colectare

Capace de lapte de sofran murat: retete pentru iarna

Cum să gătești volushki pentru sărat și murat