Rând de plop: rețete pentru prepararea de mâncăruri delicioase, fotografii și videoclipuri

Rândul de plop (plop), nisipul sau rândul de plop este o ciupercă agaric comestibilă condiționat. Crește din abundență în Rusia în pădurile temperate. Copacii „preferați” ai acestui tip de rând sunt plopii, sub care se găsesc în grupuri mari din august până în noiembrie. Pulpa acestei ciuperci în forma ei crudă are o aromă specifică, care amintește de castraveți combinată cu mirosul de făină putrezită, iar tulpinile și capacele pot fi foarte murdare imediat după colectare. Cu toate acestea, acest lucru nu descurajează culegătorii de ciuperci experimentați.Ei știu că, dacă curățați și procesați corespunzător astfel de ciuperci și apoi luați ca bază rețete dovedite din rândul de plopi, felurile de mâncare finite se vor dovedi grozave. În plus, undertopolnik-ul este bun pe masă în aproape orice formă.

Ce să faci cu câmpiile inundabile

Rândurile de plop proaspăt culese vor servi cu succes ca ingredient principal în felurile întâi sau secunde. Dar înainte de asta, trebuie să fie pregătiți corespunzător și competent.

Rândurile proaspăt recoltate trebuie curățate și clătite temeinic

Pretratarea vâslitului de plop este după cum urmează:

• in primul rand se sorteaza ciupercile, se curata de crengute, muschi, frunze cazute sau ace de pin;
• curățați specimenele selectate pentru utilizare ulterioară;
• spălați rândurile de plop de mai multe ori în apă din abundență, acordând o atenție deosebită plăcilor de sub capac, unde murdăria și nisipul se acumulează de obicei din abundență;
• înmuiați câmpiile inundabile timp de 2-3 zile;
• supus neapărat tratamentului termic, fierbinte în apă clocotită cu sare timp de 20 de minute.

Unele etape ale pregătirii rândurilor de plop pentru consum merită să le acordați atenție mai detaliat.

Cum să curățați ciupercile de nisip

Este important de știut că rândurile de plop nu pot fi depozitate - sunt distruse rapid de viermi. Ar trebui să începeți să gătiți aceste ciuperci imediat după întoarcerea acasă de la „vânătoarea liniștită”.

Procesarea zonelor inundabile începe cu curățarea lor minuțioasă:

• Este mai convenabil să efectuați această procedură în timp ce rândul este uscat; după terminarea acestuia, ciupercile trebuie spălate;
• este necesar să tăiați treimea inferioară a piciorului;
• îndepărtați zonele putrede ale corpurilor de fructe deteriorate de rozătoare sau insecte;
• curățați temeinic picioarele și capacele de murdărie și resturi aderente;
• îndepărtați filmul de pe suprafața capacelor cu ajutorul unui cuțit.

Cât timp să se înmoaie câmpiile inundabile

Rândurile de plop curățate și spălate trebuie să fie înmuiate în apă mult timp. Acest lucru va elimina ciupercile de orice murdărie rămasă și va priva carnea de gustul ei ascuțit.

Rândurile pregătite trebuie plasate într-un recipient larg și umplute cu apă rece și curată. Dacă ciupercile au fost puternic contaminate sau există suspiciunea că ar fi putut fi stricate de viermi, apa trebuie sărată. Se recomandă așezarea vaselor cu zone inundabile într-un loc răcoros și păstrarea lor timp de 2-3 zile. Apa trebuie schimbată de cel puțin câteva ori pe zi.

Zonele inundabile curățate și spălate trebuie înmuiate timp de 2-3 zile în apă rece

Rândurile de plop pot fi considerate suficient de înmuiate dacă capacele lor au dobândit o elasticitate vizibilă și nu se rup atunci când sunt apăsate cu degetele.

Videoclipul demonstrează cum să spălați și să înmuiați corect zonele inundabile.

Cum să gătești podtopolniki

Metodele de preparare a ciupercilor sandpiper sunt impresionante prin diversitatea lor. Rândul de plop este bun fiert și prăjit, înăbușit cu smântână, murat, sărat, conservat. Dacă vă arătați imaginația, puteți face din el un sos minunat sau icre aromate, care își vor face loc chiar și pe masa de sărbători.Mai jos este o selecție a celor mai interesante rețete de preparate care pot fi preparate din ciuperci de plop, completate cu fotografii și sfaturi utile.

Înainte de a pregăti oricare dintre feluri de mâncare, zonele inundabile înmuiate trebuie fierte timp de 20 de minute.

Cum să prăjiți câmpiile inundabile

Rețetele tradiționale și cele mai simple pentru prepararea rândului de plop presupun prăjirea acestuia cu ceapă în ulei vegetal, poate cu adaos de smântână sau smântână. O completare excelentă la principalele componente ale felului de mâncare poate fi verdeața, feliile de cartofi fierți, morcovii, dovleceii, vinetele sau ardeii grasi. Rezultatul este o masă copioasă minunată, cu un gust bogat și o aromă unică de ciuperci prăjite.

Rânduri de plop prăjite cu ceapă în smântână

Preparare:

1. Tăiați câmpiile inundabile prelucrate în bucăți mici. Puneți într-o tigaie uscată preîncălzită și prăjiți, amestecând, până când umezeala s-a evaporat complet.
2. Turnați ulei vegetal și continuați să prăjiți câmpiile inundabile pentru încă 15 minute.
3. Reduceți căldura la minim. Adăugați ceapa, tăiată în prealabil în jumătate de rondele. Se amestecă și se prăjește timp de 15 minute.
4. Asezonați cu sare și piper. Se toarnă smântâna și se amestecă.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți pe rânduri, reducând focul, aproximativ 15 minute.
6. Oprește focul. Lasam sa stea acoperit 3-5 minute, apoi servim vasul.

Podtopolniki în smântână

Rânduri de plop prăjite cu legume

Preparare:

1. Pregătiți în prealabil câmpiile inundabile. Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe mici. De asemenea, fierbeți morcovii și tocați-i mărunt.
2. Prăjiți cartofii și morcovii împreună cu ceapa tocată până se rumenesc într-o tigaie.
3. Separat, prăjiți ciupercile în ulei. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și gătiți cu amestecare constantă timp de aproximativ 15 minute.
4. Puneți toate ingredientele prăjite împreună într-o cratiță adâncă, adăugați bulion, adăugați usturoiul tocat. Se fierbe, acoperit, la foc mic, aproximativ 10 minute.
5. Înainte de a opri, adăugați sare și condimente, apoi amestecați bine.

Pâinea scurtă prăjită se potrivește bine cu o varietate de legume și ierburi proaspete

Cum să murați nisipișii

Marinarea este o altă modalitate excelentă de a găti ciuperci de plop. Pulpa elastică a rândurilor, saturată cu o marinată parfumată, va fi un excelent aperitiv sau adaos la felul principal. În plus, acesta este cel mai bun mod de a pregăti acest produs pentru iarnă.

Preparare:

1. Se aseaza randurile de plop curatati, inmuiati si fierti in apa fiarta cu sare si zahar. Se fierbe 10 minute.
2. Adăugați toate ierburile și condimentele, cu excepția oțetului, și continuați să fierbeți la foc mic pentru aceeași perioadă de timp.
3. Se toarnă oțet și se fierbe încă 10 minute.
4. Puneți cutii cu nisip în borcane de sticlă sterilizate.Se strecoară marinada rămasă în tigaie printr-un filtru de tifon, se fierbe din nou și se toarnă în borcane deasupra ciupercilor. Înfășurați recipientele strâns cu capacele de tablă pregătite, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
5. Gustarea rezultată trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat.

Podtopolniki murat - o pregătire excelentă pentru iarnă

O altă modalitate de a găti delicios ciuperci murate este prezentată în videoclip:

Cum să sărați plopii

O opțiune preferată pentru mulți culegători de ciuperci pentru pregătirea rândurilor de plop este murarea. A face astfel de câmpii inundabile acasă nu este deloc dificil. Rețeta clasică implică o cantitate mică de condimente; puteți adăuga și frunze de hrean, coacăze și cireșe. Podtopolniki poate fi sărat folosind metode „fierbinte” și „rece”. În acest din urmă caz, ciupercile vor fi mai tari și mai crocante.

Rând de plop, sărat „fierbinte”

Preparare:

1. Puneti randurile pregatite, inmuiate in prealabil si fierte 20 de minute, intr-o cratita si umpleti cu apa rece curata. Lasam sa fiarba, adaugam sare si ceapa curatata marunt. Gatiti inca 20 de minute.
2. Puneți rândurile într-o strecurătoare, așteptați ca apa să se scurgă și întindeți ciupercile pe un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de umiditate.
3. În acest moment, pregătiți saramura. Se amestecă apa, sarea și condimentele într-o cratiță și se fierbe.
4. Adăugați ciupercile în saramură și fierbeți timp de 15 minute.
5. Puneți în borcane sterile pregătite în prealabil.Umpleți cu saramură clocotită până sus. Se rulează, se răstoarnă cu grijă pe capace și se înfășoară până se răcește complet.
6. Păstrați murăturile în pivniță. Puteți încerca după 45 de zile.

Rânduri sărate fierbinți

Rând de plop, sărat la „rece”.

Preparare:

1. Stropiți fundul recipientului pentru murat (găleți, butoaie) cu sare, întindeți frunze, usturoi tocat și ierburi.
2. Așezați rândurile pretratate în recipiente, cu capacele în jos, în straturi, stropind fiecare strat cu sare și adăugând puțin usturoi, mărar și condimente.
3. Acoperiți ciupercile cu frunze și ierburi deasupra. Puneți o cârpă curată, instalați un cerc de lemn potrivit pentru dimensiunea recipientului și puneți presiune asupra acestuia. Se lasa intr-un loc racoros.
4. După 2 zile, verificați dacă sucul s-a eliberat. Dacă există puțin lichid, opresiunea ar trebui să fie mai grea.
5. După o lună, muratul poate fi servit.

Există două moduri de a sărați câmpiile inundabile – „rece” și „fierbinte”

Cum se face sos din rânduri de plop

O rețetă foarte interesantă și necomplicată pentru un fel de mâncare făcut din poptopolniks - un sos delicat de ciuperci prăjite cu adaos de smântână. Acest sos se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, servit cu hrișcă sfărâmicioasă sau piure de cartofi ca garnitură.

Preparare:

1. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa până este pe jumătate fiartă (până când pare ușor uscată).
2. Tăiați mărunt ciupercile pregătite și albite în apă clocotită. Nu este nevoie să scurgeți excesul de apă.
3. Adăugați ciuperci la ceapă. Se fierbe la foc mic până se fierbe pe jumătate.
4. Adăugați sare și condimente, apoi amestecați.
5. Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, adăugați smântână. Lăsați-l să se încălzească, dar nu lăsați să se separe.
6. Se ia de pe foc, se adauga ierburi proaspete tocate.

Sosul Podtopolnik va completa perfect multe feluri principale cu garnituri.

Cum se prepară supă de plop

La fel ca majoritatea ciupercilor comestibile, rândurile de plop fac supe foarte gustoase. Rețetele lor sunt foarte diverse: primele feluri de Podtopolniki sunt gătite cu cartofi, tăiței sau cereale, în bulion de legume sau de pui și se folosesc diverse condimente și condimente. În plus, puteți măcina ingredientele principale în piure, adăugați smântână și gălbenușuri de ou de pui și obțineți o supă cremoasă excelentă, care le va plăcea chiar și copiilor.

Supă de plop cu fidea

Preparare:

1. Clătiți rândurile de plop pregătite și fierte, lăsați excesul de apă să se scurgă și tăiați în bucăți medii.
2. Topiți jumătate din untul necesar într-o tigaie și prăjiți subtopolniks până se rumenesc.
3. Fierbeți supa de pui într-o cratiță. Se adauga cartofii si morcovii taiati cubulete, radacina de patrunjel tocata.
4. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, adaugam in tigaie ciupercile prajite. Gatiti inca 5-7 minute.
5. Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei. Adăugați în supă și gătiți încă 10 minute.
6. Adăugați tăiței în supă. Adăugați sare și fierbeți până când tăițeii sunt gata.
7. Opriți aragazul și asezonați supa cu ierburi tocate mărunt.
8. Lăsați să stea acoperit timp de 10 minute înainte de a turna în boluri.

Taitei cu ciuperci cu rand de plop

Supă cremă din rânduri de plop

Preparare:

1. Clătiți ciupercile preprocesate și fierbeți-le în apă cu sare și aruncați-le într-o strecurătoare.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se prăjește în unt până se rumenește.
3. Tăiați ciupercile și adăugați-le la ceapă. Prăjiți împreună pentru încă aproximativ 15 minute.
4. Scoateți cratita de pe aragaz. Adăugați făina și amestecați bine.
5. Se toarnă bulionul și se pune cratița pe foc. După fierbere și fierbeți încă 40 de minute.
6. Adăugați verdeață. Scurgeți bulionul și faceți piure supa groasă folosind un blender de imersie.
7. Se toarnă din nou bulionul.
8. Se separă gălbenușurile crude de albușuri, se bate ușor și se amestecă cu smântână. Adăugați acest amestec într-un jet subțire la supa fierbinte.
9. Sarați vasul după gust. Se lasa sa fiarba si se ia imediat de pe foc. Se serveste in farfurii adanci, presarate cu ierburi tocate.

Chiar și gurmanzii vor aprecia supa cremoasă de la poptopolniks cu smântână și gălbenușuri de ou

Cum se face caviar de plop

Caviarul de plop este un preparat excelent pentru iarnă, cu gust picant și textură delicată.Pentru diversificarea retetei, in compozitie se adauga diverse legume, iar pentru a face mancarea mai picante se adauga si ardei iute si usturoi. Caviarul poate fi așezat în siguranță pe masă ca aperitiv independent, puteți face sandvișuri cu el sau îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte, clătite sau imediat.

Icre de plop cu ceapă și morcovi

Preparare:

1. Prăjiți ciupercile, preprocesate și fierte, timp de 15 minute într-o tigaie încinsă, dând la foc mare.
2. Se toarnă ulei vegetal și se prăjește pentru aceeași perioadă de timp, reducând focul la mediu.
3. Curățați morcovii și ceapa. Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătate de rondele.
4. Separat, prăjiți legumele în ulei vegetal până se înmoaie.
5. Măcinați ciupercile, ceapa și morcovii trecându-le printr-o mașină de tocat carne.
6. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
7. Adăugați boia de ardei, sare și oțet, amestecați și continuați să fiarbă încă 5 minute.
8. Așezați caviarul în borcane pregătite de 0,5 litri, acoperiți capacul cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
9. Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros (pivniță).

Caviarul din rândurile de plop este foarte aromat și fraged

Icre de plop cu usturoi si pasta de rosii

Preparare:

1. Treceți ciupercile fierte pregătite printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește (aproximativ 10 minute). Se macină cu o mașină de tocat carne, se adaugă la ciuperci și se prăjește totul timp de aproximativ 10 minute.
3. Sare, adauga ierburi tocate.
4. Se amestecă pasta de roșii cu apă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de 45 de minute, reducând focul la mic.
5. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, se toarnă oțet și se adaugă usturoiul, zdrobit cu o presă.
6. Puneți în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute într-un vas cu apă clocotită.
7. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți bine cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
8. După răcire, păstrați piesa de prelucrat într-o cameră răcoroasă.

Icre Podtopolnik cu pasta de rosii

Sfaturi utile

O rețetă detaliată pas cu pas vă va permite să pregătiți delicios, corect și fără bătăi de cap inutile preparatul din rândurile de plop pe care le-a ales bucătarul. Cu toate acestea, există câteva recomandări, ținând cont de care puteți face mâncăruri din aceste ciuperci și mai perfecte:

1. Rândurile de plop sunt considerate ciuperci comestibile condiționat. Nu pot fi consumate crude, fără înmuiere prealabilă și tratament termic.
2. Capacele rândurilor de plop sunt folosite în mod tradițional pentru a face murături. Acestea trebuie separate cu grijă de picioare, decojite și spălate bine, scurgând apa de mai multe ori pentru a scăpa de orice murdărie înfundată între farfurii.
3. Ustensilele pentru prepararea murăturilor trebuie să fie din lemn sau sticlă.Dacă alegerea a căzut pe un recipient emailat, stratul intern de pe acesta nu ar trebui să aibă crăpături sau deteriorare. Gălețile de tablă nu pot fi folosite - saramura le va coroda suprafața, promovând astfel eliberarea de substanțe periculoase pentru sănătate.
4. Camera în care sunt depozitate murăturile din rândurile de plop trebuie să fie bine ventilată. Temperatura din el trebuie menținută la 5-6 ° C. În condiții mai reci, ciupercile se vor îngheța și se vor sfărâma, iar în aer mai cald există riscul de acrie a piesei de prelucrat.
5. Dacă saramura din butoi nu este suficientă pentru a acoperi ciupercile, puteți adăuga puțină apă rece fiartă în ea.
6. Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente suplimentare, condimente și condimente atunci când pregătiți feluri de mâncare din rândurile de plop. Multe dintre ele vor adăuga note interesante gustului preparatului și te vor face să arunci o privire proaspătă asupra rețetei obișnuite.

Rândurile de plop sunt ciuperci comestibile condiționat, care trebuie să fie procesate înainte de gătit.

Concluzie

Rețetele cu rânduri de plop, cunoscute iubitorilor de preparate cu ciuperci, vă permit să pregătiți o mare varietate de delicatese gustoase, atât servite „fierbinte de la căldură”, cât și pregătite pentru utilizare ulterioară. Aceste ciuperci fac excelente feluri de început și secunde, sosuri, supe, caviar, murături și marinate. Experimentele în procesul de gătit sunt binevenite: cu puțină ingeniozitate, puteți adăuga ingrediente noi și condimente la felurile de mâncare cu ciuperci - acest lucru le va face și mai originale și mai interesante.Cu toate acestea, trebuie amintit că rândul de plop este încă o ciupercă comestibilă condiționat, așa că o pre-tratare adecvată, inclusiv curățarea, înmuierea și fierberea în apă clocotită, este o condiție prealabilă.

Postări recomandate

Icre de dovlecei de lins degetele: rețete

Caviar de vinete cu maioneză

Icre de dovlecel într-un aragaz lent

Caviar de vinete, la fel ca în magazin

Adjika cu dovleac pentru iarnă

Pere în suc propriu pentru iarnă

Ramson pentru iarnă

Vinete cu champignon: o reteta pentru iarna cu fotografii

Rassolnik pentru iarna fără oțet: 7 rețete