Conţinut
În ciuda faptului că astăzi puteți cumpăra morcovi și sfecla în orice magazin, mulți grădinari preferă să cultive aceste legume în parcelele lor. Doar că legumele rădăcinoase sunt produse ecologice, pentru că în grădini nu se folosesc substanțe chimice.
Dar recolta trebuie păstrată pentru ca în timpul rece de iarnă să te poți bucura de legume rădăcinoase delicioase și suculente, făcând salate și alte delicatese din ele. Cum se păstrează morcovii și sfeclă în pivniță, ruși, ce sfaturi oferă noilor grădinari. Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.
Cultivarea sfeclei și morcovilor pe teren, sub rezerva tehnicilor agrotehnice, nu este atât de dificilă. Principalul lucru este să păstrați recolta. Rădăcini curăță în faza de coacere, când pe legume se formează o coajă densă, protejând pulpa de deteriorare. În acest moment, sfecla și morcovii acumulează o cantitate mare de nutrienți.
Când să recoltați legumele pentru depozitare
Dacă îndepărtați din timp culturile de rădăcină, acestea vor începe în curând să se destrame și să devină flăcătoare și apoi să putrezească. Ambele legume nu tolerează înghețul, deoarece partea superioară este deasupra suprafeței solului. De regulă, culturile de rădăcină se recoltează în a doua jumătate a lunii septembrie (trebuie luate în considerare condițiile climatice!).Puteți verifica pregătirea culturilor de rădăcină pentru recoltare prin îngălbenirea ușor a frunzelor.
Metode de curățare
Cu două săptămâni înainte de recoltarea rădăcinilor, udarea este oprită pentru ca legumele să nu înceapă să crească din nou. Alegeți o zi însorită și caldă. Este mai bine să folosiți o furcă pentru a dezgropa sfeclă și morcovi, astfel vor fi mai puține răni. După ce a săpat o parte din pat, trageți cu grijă rădăcinile de vârf. Ele sunt așezate timp de 2-3 ore pe pat în sine pentru a se usuca la soare.
După aceasta, legumele sunt luate sub un baldachin și încep să fie pregătite pentru depozitare.
Nu ar trebui să rămână murdărie pe legume; acestea trebuie șters cu grijă cu mâna. Mulți începători sunt interesați dacă este necesar să se spele legumele rădăcinoase. Răspunsul este clar - sub nicio formă. Pur și simplu prindeți legumele de vârfuri și ungeți-le ușor.
După aceasta, trebuie să tăiați vârfurile. Există diferite opțiuni pentru ambele tipuri de legume rădăcinoase:
- răsucire;
- tăierea la un pețiol scurt de doi centimetri;
- tăierea vârfului unei legume.
Fiecare grădinar alege o metodă care este convenabilă pentru el.
Ultima etapă este sortarea. Pentru depozitarea de iarnă se aleg culturi de rădăcină de dimensiuni medii. Sfecla mare a format deja fibre grosiere; astfel de legume sunt prost conservate. Același lucru este valabil și pentru morcovi. Exemplarele mari și dense au un miez aspru, iar gustul nu este atât de mare. Și legumele rădăcinoase mici și deteriorate pierd rapid umiditatea și se micșorează, așa că nu sunt potrivite pentru depozitare.
Legumele sortate pentru depozitare nu trebuie coborâte imediat în pivniță.Cert este că temperatura din depozitul este încă ridicată. Dacă este posibil, urmați sfaturile grădinarilor experimentați, săpați o groapă și îndepărtați morcovii și sfecla puse în saci.
Stropiți partea de sus cu pământ și aruncați ceva impermeabil pentru a preveni ploile de toamnă să cadă în gaură. Când temperaturile medii zilnice scad sub 5-6 grade, legumele sunt selectate și așezate într-un loc permanent într-o pivniță sau subsol pregătită.
Pregătirea pivniței
Legumele colectate se pun în pivniță pentru depozitare. Fiecare dintre culturile de rădăcină are propriile caracteristici de valabilitate în timpul iernii, dar sunt de acord cu un singur lucru. Temperaturile de peste +4 grade le usucă, făcându-le lente și flascante.
Înainte de a umple rădăcinile în pivniță, trebuie să puneți lucrurile în ordine perfectă:
- curățați podeaua de orice resturi;
- văruiți pereții dacă este necesar (de preferință cu karbofos sau alb) pentru a distruge posibilii dăunători și microflora patogenă;
- verificați funcționarea sistemului de ventilație;
- pregătiți rafturi, recipiente pentru depozitarea legumelor și material pentru umplere.
- Dacă este necesar, impermeabilizează și izolează pivnița.
Opțiuni de depozitare pentru morcovi și sfeclă
Morcovii și sfecla sunt cultivate de foarte mult timp. Problema depozitării legumelor iarna i-a îngrijorat pe grădinari în orice moment. Prin urmare, opțiuni depozitarea sfeclei si sunt multi morcovi in pivnita. Să ne uităm la cele mai comune opțiuni.
Metode generale
Morcovii și sfecla se pot conserva în aceleași moduri:
- În cutii de lemn, în recipiente de plastic cu capac. Pe fundul cutiei se toarnă un strat de nisip și cenușă, iar deasupra se pun sfecla sau morcovi pe un rând. Se toarnă din nou un strat de umplutură pe el.Este indicat să nu așezați mai mult de trei straturi de legume. În primul rând, există întotdeauna riscul ca culturile de rădăcină bolnave să fie verificate în timpul sortării. În al doilea rând, va fi incomod de luat. Dacă se folosește nisip, acesta trebuie calcinat la foc pentru a distruge microflora dăunătoare. Grădinarii cu experiență sfătuiesc să adăugați cretă obișnuită în nisip pentru a preveni procesele de putrefacție. Cutiile pot fi stivuite, ceea ce va economisi spatiu in pivnita sau subsol. Dar există o condiție: trebuie să existe cel puțin 15 cm de la perete la recipient pentru circulația aerului. De asemenea, nu trebuie să instalați sertare aproape de raftul superior. Puteți așeza sertarul de jos pe podea, dar dedesubt este montată un grilaj pentru ventilație.
Depozitare în nisip:
Sfecla și morcovii se păstrează bine în rumeguș ușor umezit de la conifere. Conțin fitoncide și uleiuri esențiale care nu permit multiplicarea microflorei dăunătoare.
- Există o altă metodă veche, testată de timp, de depozitare a morcovilor și a sfeclei. Adevărat, nu orice grădinar va decide să-l folosească - în glazură de lut. Se dizolvă argila în apă în prealabil până se obține o masă cremoasă. Morcovii și sfecla se pun în el separat. Legumele rădăcină se amestecă cu grijă, astfel încât să fie acoperite complet de lut. Scoateți și uscați. Procedura se repetă de două ori. Datorită crustei de argilă rezultată, legumele nu își pierd umiditatea și rămân elastice și suculente. În plus, insectele dăunătoare nu pot trece printr-o astfel de coajă. Și nici șoarecii nu vor să se sărbătorească cu astfel de legume.
- Puteți pune legume rădăcinoase portocale și visiniu în pungi cu zahăr sau făină. De ce este această metodă atractivă? Nu este necesar spațiu de depozitare separat pe rafturi sau rafturi.Geanta este pur și simplu atârnată de un cui sau cârlig. În acest caz, legumele sunt stropite cu cretă sau cenușă.
- În ultimii ani, mulți grădinari preferă depozitează sfecla și morcovi în pungi de plastic. Pentru a preveni aburirea legumelor, în partea de jos sunt făcute găuri pentru a permite scurgerea condensului, iar punga în sine este legată lejer pentru a permite aerului să intre. Faptul este că legumele emit dioxid de carbon în timpul depozitării, ceea ce poate afecta negativ depozitarea. Cât de convenabil este un astfel de recipient? Punga poate fi așezată pe un suport, raft, atârnată pe un cârlig sau așezată direct pe cartofi. Dar există și un inconvenient: conținutul trebuie verificat constant. Dacă umiditatea se acumulează, va trebui să transferați legumele într-o pungă uscată. Dar rădăcinoasele rămân dense și suculente. Într-o pungă se pun de la 1,5 până la 5 kg de legume, în funcție de volum. O altă modalitate de a păstra sfecla și morcovii în pungi:
- Unii grădinari, plantând sfeclă și morcovi depozitare in cutii, așezați straturile nu cu nisip sau rumeguș, ci cu distanțiere, carton ondulat, care se folosesc pentru mere sau mandarine.
- Atât morcovii, cât și sfecla sunt bine depozitate în piramide. Dar această metodă necesită mai mult spațiu. Se toarnă nisip pe suport, apoi se așează legumele. Slefuiți din nou și așa mai departe strat cu strat. Aerul circulă bine în piramidă, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța recoltei.
- Legumele rădăcinoase pot fi aranjate în cutii cu frunze de plante și ierburi care eliberează fitoncid volatil. Acest umplutură previne bolile fungice și menține legumele ferme și suculente pentru o lungă perioadă de timp. Puteți folosi ferigă, rowan, tansy și miere.
Opțiuni ideale pentru sfeclă
- O opțiune excelentă pentru depozitarea sfeclei în vrac deasupra cartofilor.Cert este că cartofii au nevoie de aer uscat, dar sfecla, dimpotrivă, are nevoie de umiditate ridicată. Evaporarea din cartofi este o mană cerească pentru sfeclă. Se pare că o legumă rămâne uscată, în timp ce cealaltă este saturată cu umiditate care dă viață.
- Din păcate, puțini grădinari știu despre această metodă. Sarea obișnuită de masă ajută la păstrarea suculentei sfeclei. Poate fi folosit în diferite moduri: pur și simplu turnați peste legume sau pregătiți o soluție de saramură și înmuiați legumele rădăcinoase în ea. După uscare, puneți în cutii. Nu trebuie să-l acoperiți. Legumele „sărate” nu se usucă, iar dăunătorii și bolile nu le plac.
Alte moduri de depozitare a morcovilor
- Pudrați cu pudră de cretă. Pentru 10 kg de morcovi ai nevoie de 200 de grame de cretă.
- Puteți păstra suculenta legumei rădăcină în coji de ceapă. Legumele și cojile sunt așezate în straturi într-o pungă. Solzii de ceapă, eliberând fitocide, protejează morcovii de putregai.
Concluzie
Am încercat să vorbim despre câteva modalități de a păstra morcovi și sfecla în pivniță. Desigur, aceasta este doar o mică parte din opțiuni. Grădinarii noștri sunt oameni cu o mare imaginație. Ei vin cu propriile lor moduri. Principalul lucru este că puteți păstra legumele rădăcinoase proaspete până la următoarea recoltă. Dacă cineva vrea să vorbească despre experimentele lor, vom fi prea fericiți.
