Conţinut
Recoltarea sfeclei și morcovilor pentru iarnă nu este o sarcină ușoară. Este important să țineți cont de multe nuanțe: timpul de recoltare a legumelor, condițiile de păstrare pe care le puteți asigura, durata depozitării. Din păcate, grădinarii nu reușesc întotdeauna să conserve sfecla și morcovii. Aceste legume necesită crearea unui microclimat special care să nu le permită să se ude. Există multe opțiuni pentru păstrarea și prepararea acestor legume, merită să le luați în considerare mai detaliat.
Recoltarea și pregătirea corespunzătoare
S-au scris multe articole despre cum să păstrați sfecla și morcovii pentru iarnă. Aș dori să acord o atenție deosebită selecției lor de calitate în pregătirea pentru depozitarea de iarnă.
- Legumele rădăcinoase trebuie recoltate când sunt coapte. Nu le dezgropa înainte de timp.
- Când le scoateți de pe sol, nu deteriorați pielea. Specimenele tăiate în jumătate cu o lopată nu sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltare pentru iarnă.
- Specimenele selectate pentru depozitare sunt examinate cu atenție. Orice indiciu de dăunători sau boală este un motiv pentru a lăsa rădăcinile deoparte.
- Spălarea sfeclei și morcovilor va duce la o alterare rapidă. Dacă recoltarea are loc din sol umed în ploaie, legumele trebuie să fie puțin uscate și curățate de orice reziduuri cu mâinile.
- În niciun caz nu trebuie tăiate cozile de cal. Fără ele, nu vei păstra roadele muncii tale până în primăvară.Cert este că ajută tuberculul să nu-și piardă umiditatea.
Abordarea corectă și respectarea tuturor condițiilor vor păstra gustul și suculentul culturii pentru o perioadă destul de lungă de timp.
Este important să știți nu numai cum să depozitați corect sfecla, ci și când să le scoateți. Pentru ea, perioada de săpătură începe când vârfurile se îngălbenesc în masă. Morcovii se simt grozav în pământ chiar și până în octombrie. Așadar, dacă vremea nu este foarte ploioasă, vă puteți lua timp pentru a-l curăța.
Ce gospodină nu vrea să-și mulțumească gospodăria cu morcovi sau sfeclă crocantă iarna? Să încercăm să ne dăm seama dacă este într-adevăr atât de dificil să păstrezi morcovii și sfecla în stare bună până în primăvara viitoare.
Metode de păstrare a sfeclei și morcovilor
Există mai multe modalități testate în timp de a vă păstra recolta până în primăvară. Multe gospodine le folosesc pentru a se bucura de legume aromate și proaspete în timpul iernii lungi. În funcție de locația și condițiile de depozitare, alegem fiecare o metodă pe placul nostru.
Depozitarea corectă necesită respectarea condițiilor de preparare și depunere a legumelor. Indiferent de metoda aleasă, culturile de rădăcină putrezite, deteriorate de viermi nu trebuie plantate pentru iarnă.
Merită să ne amintim că în condiții de apartament este imposibil să se atingă temperatura și umiditatea necesare, așa cum în pivniță. În subsoluri se creează un microclimat bun pentru depozitarea legumelor pe timp de iarnă. De menționat că toate metodele de mai jos sunt potrivite atât pentru sfeclă, cât și pentru morcov și sunt, de fapt, universale.
În pungi de plastic
Cei care locuiesc într-un apartament se confruntă adesea cu o dilemă: cum să depozitați morcovii dacă nu există pivniță sau pivniță. Tuberculii se pun în pungi de 7-10 bucăți.Nu trebuie să formați pungi prea mari - sfecla, precum morcovul, în acest caz poate începe rapid să putrezească. Pentru ventilație, fie fac mici găuri în pungi, fie pur și simplu nu le închid. Pentru a fi în siguranță, multe gospodine aranjează legumele cu frunze de ferigă. Aceasta este o protecție suplimentară împotriva daunelor.
În nisip
Păstrați morcovi și sfeclă, stropirea cu nisip este considerată una dintre cele mai eficiente metode. Există mai multe nuanțe aici.
- În primul rând, nisipul folosit nu trebuie să fie umed, ci doar ușor umed.
- În al doilea rând, pentru 10 kg de nisip trebuie să adăugați aproximativ 200 de grame. cretă sau var stins. În acest amestec se va forma un mediu alcalin special, în care morcovii, ca sfecla, se simt grozav.
Pentru a păstra corect morcovii și sfecla, folosiți o cutie de lemn. Fundul său este acoperit cu un strat de nisip, de aproximativ 5 cm grosime, după care se pun morcovii. Dar ar trebui să existe doar un singur strat de morcovi. Nisipul este din nou așezat deasupra acestuia, astfel încât primul și al doilea strat de legume să nu intre în contact unul cu celălalt.
Sfecla se pune in cutii separate. Nu ar trebui să puneți ambele tipuri de legume împreună.
Pentru cutii este pregătit un suport - la aproximativ 10-15 cm deasupra nivelului podelei. Nu le apropiați prea mult de pereți. Acest mic truc va preveni formarea condensului în exces în interiorul recipientului atunci când temperatura se schimbă. Odată ce totul este la locul său, puteți acoperi cutiile cu un capac.
La depozitarea culturilor folosind această metodă, este important să știți că cantitatea totală dintr-un recipient nu trebuie să depășească 20 kg. În caz contrar, vei ajunge cu o mulțime de straturi. Dacă recolta începe să putrezească în ele, va fi extrem de greu de observat.
În rumeguș
Pentru depozitare, selectăm numai legume rădăcinoase care au fost curățate de sol, nu putrezite sau umede.Diferența față de metoda anterioară este doar în materiile prime utilizate. Nisipul este foarte greu, așa că multe gospodine preferă să folosească în schimb rumeguș. Morcovii nu trebuie spălați în prealabil dacă urmează să fie depozitați în rumeguș.
În coji de ceapă
Pentru a depozita sfecla într-un apartament fără garaj sau subsol, trebuie să vă aprovizionați cu o cantitate mare de coji de ceapă și pungi de pânză. Umpleți pungile pe aproximativ trei sferturi cu sfeclă sau morcovi, amestecând cu coji. Astfel, puteți păstra împreună diferite tipuri de legume. Principalul lucru este să alegeți un colț mai întunecat și mai rece.
În lut
Recolta se păstrează bine în lut. Această metodă este potrivită atât pentru sfeclă, cât și pentru vărul lor, morcovii. Singurul dezavantaj este că va trebui să găsiți o cantitate atât de mare de lut undeva.
În primul rând, materiile prime sunt pregătite într-un mod special. Pentru a face acest lucru, se diluează până la consistența smântânii. În medie, obțineți o jumătate de găleată de apă pe găleată de lut. Amestecul stă aproximativ 20-24 de ore, timp în care toate cocoloașele se vor dizolva. Este necesar să-l amestecați din când în când.
Amestecul se toarnă din nou cu apă, ar trebui să acopere argila. Soluția se lasă în această stare aproximativ 3 zile. După aceasta, puteți începe instalarea.
Luăm o pungă de plastic și acoperim cutia cu ea. Un strat de sfeclă este așezat pe fund. În ea se toarnă argilă pregătită în prealabil. Sfecla durează câteva ore să se usuce. Apoi urmează stratul următor. Și tot așa până când cutia este plină. Tot ce rămâne este să-l acoperiți deasupra cu polietilenă și un capac.
Desigur, efectuarea unei astfel de proceduri acasă este foarte problematică. Procesul este destul de dezordonat. Este mai bine să faceți acest lucru afară sau la subsol.
Sfecla poate fi păstrată într-un piure de usturoi. Înainte de a începe să turnați legumele, acestea se păstrează în infuzie de usturoi.Un pahar de usturoi se trece printr-o mașină de tocat carne. Se infuzeaza cateva ore in 2 litri. apă.
Soluția de argilă este preparată în același mod ca cel descris mai sus. Când sfecla colectata și curățat de murdărie, se înmoaie într-o soluție de usturoi timp de câteva minute, apoi se scufundă în lut. Legumele rădăcinoase acoperite sunt așezate să se usuce și apoi așezate în cutii pre-preparate.
Chiar și la temperaturi scăzute, sfecla nu va îngheța și își va păstra culoarea și aroma.
Nu numai sfecla, ci și morcovul se simt minunat în soluție de argilă; până la sfârșitul iernii rămân suculenți și gustoși, de parcă tocmai ar fi venit din grădină.
În pământ
O modalitate bună și dovedită de a obține morcovi crocanți imediat după frigul iernii, la primele raze de primăvară, este să-i îngropați în pământ toamna. În multe sate aceasta este ceea ce folosesc. Desigur, există câteva particularități. Mai întâi trebuie să alegi un loc. Pentru ca culturile de rădăcină să-și păstreze aspectul, trebuie să alegeți locul cel mai uscat, care este curățat mai întâi de zăpadă.
Apoi, trebuie să săpați o groapă de aproximativ 1 metru adâncime. În el se pun morcovi în formă corectă. Nu trebuie să puneți mai mult de 1,5-2 găleți de sfeclă sau morcovi într-o gaură.
La orice temperatură de afară, legumele nu vor îngheța sub un strat de zăpadă și pământ. Primăvara, în martie-aprilie, trebuie să fie dezgropate.
Dezavantajele acestei metode includ faptul că legumele tale pot fi găsite de rozătoare. Nimeni nu este imun la asta. În plus, este potrivit doar pentru cei care locuiesc în propria casă și au propria grădină.
Concluzie
Depozitarea morcovilor și a sfeclei nu este o sarcină ușoară. Dar ce să faci cu acele exemplare care nu sunt potrivite pentru ouat înainte de iarnă? Ele pot fi întotdeauna congelate, uscate sau conservate.
Dacă știți și alte modalități de a păstra legumele pentru iarnă, nu uitați să ni le scrieți în comentarii. Vom fi bucuroși să primim sfaturile și comentariile dumneavoastră.
