Conţinut
Mulți cultivatori de legume se confruntă cu o problemă: au cultivat o recoltă, dar nu știu cum să o păstreze. Capetele de usturoi nu fac excepție. Dintr-o recoltă mare, uneori abia o treime poate fi păstrată până la iarnă. Culturile cu bulbi nu au o capacitate bună de depozitare pe termen lung; putrezesc și mucegai destul de repede. Chiar și iarna încep să se ofilească și să germineze. Ce putem spune despre lunile de primavara, cand iti doresti neaparat sa te rasfeti cu usturoi viguros. Cu toate acestea, există modalități de a păstra recolta până în primăvară.
De ce ar trebui să alegi un borcan?
Pentru a păstra usturoiul conform tuturor regulilor, trebuie să înțelegeți starea principală. Va rămâne în stare excelentă mult timp dacă opriți accesul la germeni și aer. La depozitarea în bănci se creează condițiile necesare. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, borcanele trebuie mai întâi sterilizate și uscate bine.
Înainte de a analiza diferitele metode cum se păstrează usturoiul în bancă, câteva cuvinte despre regulile generale de depozitare. Nu numai borcanul este bine uscat. Capetele în sine trebuie să fie, de asemenea, uscate.
Prin urmare, dacă timpul permite, este mai bine să amânați recoltarea usturoiului într-o zi fără ploaie.
Atât usturoiul decojit, cât și cel necurățat pot fi păstrați în recipiente de sticlă. Unele gospodine, pentru a economisi spațiu, îl demontează în cuișoare.
Metode de păstrare a usturoiului în borcane de sticlă
Metoda nr. 1 Separați cuișoarele
Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă începe cu dezasamblarea capului în cuișoare. Fiecare dintre ele trebuie inspectat cu atenție, toate secțiunile cu putrezire, mucegai sau deteriorare trebuie îndepărtate.
Înainte să-l pui deoparte usturoi pentru iarnă, trebuie uscat timp de 5-6 zile. Nu o așezați lângă baterie, altfel se poate usca. Cea mai bună opțiune este în cameră, pe podea.
Cuișoarele se pun în borcane și se trimit la loc uscat. Nu pot fi acoperite cu capace.
Metoda nr. 2 Capete întregi
Usturoiul nu este întotdeauna împărțit în căței; este, de asemenea, depozitat în capete întregi. Ca și în metoda anterioară, trebuie să puneți usturoiul decojit de murdărie și stratul superior de coajă în borcane de sticlă. În plus, nu trebuie să le umpleți cu nimic altceva.
Dezavantajul acestei metode, spre deosebire de prima, este faptul că în borcane se vor potrivi capete mari de usturoi. În plus, fără a dezasambla usturoiul în părți mici, puteți rata putregaiul din interiorul acestuia. În acest caz, usturoiul din borcan va începe să putrezească.
Metoda nr. 3 Cu sare
Există multe recenzii și comentarii pe diferite forumuri despre cum să păstrați usturoiul pe tot parcursul iernii. Mulți scriu: „Păstrăm usturoiul în sare”. Eficacitatea acestei metode este testată în timp. Diverse legume sunt păstrate cu sare, deoarece este un excelent conservant.
Straturile sărate dintre straturile de usturoi nu trebuie să fie mai mici de 2-3 cm.Pașii generali sunt următorii:
- Capetele (sau cuișoarele) sunt bine uscate.În același timp, este important ca acestea să rămână proaspete și viguroase.
- Pentru a preveni formarea mucegaiului în borcane, acestea sunt sterilizate.
- Sarea este turnată în fundul recipientului. Ar trebui să fie sare gemă obișnuită; sarea iodată nu este utilizată în preparate.
- Strat cu strat alternează usturoiul și sarea. Terminați cu un strat de sare.
A decide cum se păstrează usturoiul, trebuie să citiți cu atenție condițiile și să alegeți metoda care vă place. Videoclipul furnizat în partea de jos a articolului vă va ajuta să înțelegeți și să înțelegeți mai bine complexitățile curățării și depozitării sticlei.
Mulți legumicultori păstrează usturoiul împreună cu ceapa. Aceste două culturi se înțeleg bine între ele. Ambele au nevoie de aceleași condiții pentru a supraviețui.
Metoda nr. 4 Usturoiul măcinat
Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, usturoiul începe să se deterioreze, trebuie luate măsuri imediate.
- Cuișoarele bune sunt separate de cele rele și curățate.
- Se macină cu o mașină de tocat carne (puteți folosi și un blender).
- Adăugați puțină sare în suspensia rezultată.
- Masa este transferată în borcane pregătite în prealabil și acoperite cu capace.
Păstrați acest usturoi în borcane de sticlă doar la frigider. Masa de usturoi este folosită la gătit. Dezavantajul este că o astfel de masă nu poate fi depozitată o perioadă lungă de timp.
Pentru a prelungi perioada de valabilitate, masa este umplută cu ulei de floarea soarelui deasupra. Formând un strat de lichid care nu permite aerului să pătrundă în produs, îi permite acestuia să-și păstreze gustul mai mult timp.
Metoda nr. 5 Cu făină
Metoda este foarte asemănătoare cu cele anterioare, cu diferența că făina este folosită ca izolator al unui strat de usturoi față de celălalt. Împiedică capetele să se atingă și elimină excesul de umiditate. În partea de jos și de sus a acestui „tort în straturi” se află un strat mare de făină – 3-5 cm.Perioada de valabilitate a produsului folosind această metodă este destul de lungă.
Metoda nr. 5 În ulei de floarea soarelui
Doar cuișoarele decojite se păstrează în ulei de floarea soarelui. Acestea sunt așezate în straturi destul de dense în borcane pregătite în prealabil, apoi umplute cu cantități mici. Borcanul este agitat ușor, astfel încât lichidul să umple toate golurile și să fie distribuit uniform. Toate feliile trebuie acoperite și cu ulei deasupra.
În timp ce usturoiul este păstrat, uleiul se va saturat de aromele sale. Prin urmare, poate fi folosit și în gătit. Pentru a-l face și mai aromat, multe gospodine adaugă în borcane boabe de piper, diverse ierburi și sare.
Metoda numărul 6 În vin
Bucătăria mediteraneană folosește adesea usturoi infuzat în vin. Cuișoarele decojite se pun într-un borcan. Spre deosebire de metoda anterioară, nu le compactați prea strâns. Vinul este adăugat în recipient. Se poate folosi doar vin uscat. Dar roșu sau alb este la latitudinea gazdei.
Metoda nr. 7 Uscat
Caței de usturoi se taie în felii subțiri și se usucă. Rezultatul sunt chipsuri de usturoi. Le puteți depozita în pungi sau borcane de sticlă. Doar nu acoperi borcanele cu capace. Aceste chipsuri sunt folosite la prepararea mâncărurilor din carne și a supelor. Ele păstrează toată aroma și proprietățile benefice ale produsului.
Câteva sfaturi pentru pregătirea usturoiului pentru depozitare
Înainte de a vă da seama cum să depozitați corect usturoiul, trebuie să înțelegeți cum să-l recoltați corect. Capetele sunt săpate pe vreme uscată, când vârfurile sunt aproape uscate.
- Fiecare cultivator de legume ar trebui să știe că este imposibil să scapi de tulpinile de usturoi. Această cultură este una dintre puținele care se usucă împreună cu tulpinile.
- După uscare, rădăcinile sunt îndepărtate.Este mai convenabil să faceți acest lucru cu foarfece mari. Deși unii grădinari ard rădăcinile pe foc. Un exemplar în care rădăcinile nu sunt tăiate complet, dar rămâne o lungime de aproximativ 3-4 mm, păstrează bine umezeala.
- Următoarea etapă este alegerea unui regim de menținere a temperaturii. Usturoiul se află mult timp în intervale de temperatură - 2-4 grade sau 16-20.
Becurile pot fi dezinfectate înainte de recoltare. În acest scop 0,5 l. uleiul de floarea soarelui se încălzește pe foc. Adăugați 10 picături de iod. Soluția se amestecă bine și se ia de pe foc. Fiecare cap este scufundat alternativ în soluție și apoi trimis să se usuce la soare. Această procedură simplă va permite gospodinelor să uite de putregai și mucegai pe usturoi. Becurile colectate pe vreme uscată nu trebuie supuse acestei proceduri. Oricum vor fi depozitate perfect.
Este important să săpați exemplarele corect. Pentru a evita tăierea capetelor, mulți cultivatori de legume folosesc o furcă. După ce le-au dezgropat ușor, apoi își conectează mâinile. După ce ați scos usturoiul din pământ, ștergeți-l cu o mănușă pentru a îndepărta orice reziduu rămas. Rădăcinile sunt scuturate ușor pentru a le curăța.
Indiferent de metoda aleasă, depozitarea în borcane este perfectă pentru cei care nu au propriul subsol sau loc de agățat împletituri de usturoi.
