Conţinut
Usturoiul este un condiment universal pentru aproape toate felurile de mâncare din carne, diverse aperitive și salate. Proprietățile sale vindecătoare sunt de asemenea bine cunoscute. Mulți oameni îl cresc cu succes în grădina lor. Dar nu toată lumea cunoaște regulile pentru păstrarea usturoiului de primăvară acasă.
Nu degeaba usturoiul a fost numit regele condimentelor în antichitate, iar manuscrisele găsite în Egipt conțin rețete de preparate medicinale preparate pe baza lui.
Beneficiu
Astăzi, această plantă perenă din genul de ceapă este populară în întreaga lume. Proprietățile benefice ale usturoiului se datorează setului bogat de compuși organici și minerali pe care îl conține, despre care se știe că au un efect reglator asupra multor procese biochimice din organism.
Unele sisteme de tratament din est chiar clasifică usturoiul doar ca medicament:
- Avand proprietati antimicrobiene si antibacteriene, intareste apararea organismului in lupta impotriva racelilor si bolilor infectioase;
- studiile confirmă capacitatea plantei de a reduce probabilitatea de ateroscleroză;
- cu utilizare regulată, îmbunătățește imunitatea, reduce tensiunea arterială, îmbunătățește elasticitatea vasculară;
- Usturoiul are un efect benefic asupra vederii, asupra stării pielii, asupra funcției inimii și este un excelent antioxidant.
Cu toate acestea, persoanele care au boli grave precum hemoroizi, astm, hepatită și altele nu ar trebui să consume condimentul în cantități mari.
Tipuri de usturoi
Există două tipuri de usturoi.
- Arc - plantat primavara si se coace la sfarsitul verii. Nu trage, are o calitate excelentă de păstrare și se păstrează mult timp. Bulbul său dens, cu mai multe rânduri de cuișoare, se caracterizează printr-un gust înțepător. Pentru plantare, trebuie să alegeți soiuri zonate, astfel încât acestea să aibă timp să se coacă în timp.
- Iarnă - plantat toamna și săpat în iulie. Nu are suficiente cântare de protecție pentru depozitarea pe termen lung. Este mai bine să mănânci imediat acest usturoi sau să-l folosești la conservarea legumelor. Iarna, spre deosebire de primăvară, trage săgeți. După coacere, un miez rămâne în centrul bulbului, iar cuișoarele sunt plasate în jurul lui. Deși numărul lor este mai mic decât cel al primăverii, sunt mai mari.
Timp de curățare
Pentru depozitare, cel mai bine este să alegeți soiuri de usturoi de primăvară. Dar pentru ca acesta să fie depozitat bine, este necesar să-l culegeți la timp și corect.
Pentru a determina momentul recoltării usturoiului, grădinarii cu experiență sfătuiesc:
- fiți atenți la starea frunzelor de usturoi de la bază - dacă acestea au devenit galbene și gulerul rădăcinii a devenit moale, puteți trece la curatenie;
- expuneți 2-3 bulbi și examinați solzii - dacă sunt netede și puternice, bulbii pot fi săpați;
- Dacă se rupe cu ușurință în căței în mâini, se pierde timp - usturoiul este prea copt și nu va fi păstrat.
Reguli de recoltare
Pentru ca usturoiul de primăvară recoltat să poată fi păstrat o perioadă lungă de timp și fără pierderi, este important să urmați câteva recomandări la recoltare:
- Bulbii trebuie săpați pe vreme uscată și însorită;
- nu le puteți scoate din pământ - pentru a nu deteriora capetele, este mai bine să folosiți o furculiță;
- întindeți pânză de pânză pe paturi și aranjați întreaga recoltă pe ea în rânduri - ar trebui să se usuce bine în 4-5 zile;
- acoperiți bulbii cu frunze și iarbă de la soarele prea strălucitor, pentru a nu se arde;
- dacă vremea se schimbă, este mai bine să aduceți usturoiul sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată;
- După uscare, pământul rămas pe rădăcini trebuie îndepărtat cu grijă cu mâinile pentru a nu le deteriora. În timpul uscării, nu trebuie să rupeți frunzele - din ele nutrienții sunt furnizați bulbilor, făcându-i mai gustoși și mai sănătoși;
- când tot usturoiul este uscat, trebuie să-i tăiați rădăcinile și frunzele - puteți lăsa până la 3-4 mm de rădăcini și până la 15 cm de frunzele mai mari;
- sortați becurile și aruncați-le pe cele deteriorate în timpul săpăturii - nu vor dura mult;
- Lăsați cele mai mari exemplare pentru plantare.
Pregătirea pentru depozitare
Este necesar să se asigure usturoiului condiții optime de păstrare:
- in functie de tip, poti alege o pivnita sau un balcon, dar se poate pastra si la frigider;
- un indicator important este umiditatea - nu trebuie să fie mai mare de 70-80%;
- dacă există o lipsă de umiditate, toți becurile se vor micșora, dar dacă există multă umiditate, vor începe să putrezească;
- Usturoiul de primăvară este păstrat perfect la temperatura camerei, dar pentru a păstra usturoiul de iarnă trebuie să creați un mediu răcoros, cu o temperatură de până la două grade Celsius.
Prelucrați bulbii înainte de plantare depozitare va spori calitatea păstrării acestora.Este necesar în special pentru produsele care nu sunt suficient de uscate sau deteriorate în timpul recoltării. Tehnologia de procesare a becurilor este următoarea:
- pentru a preveni germinarea lor, rădăcinile trebuie pârjolite la foc;
- Se încălzește bine uleiul de floarea soarelui și se răcește;
- adăugați puțin iod - aproximativ 10 picături pe jumătate de litru;
- Înmuiați toți becurile unul câte unul în produsul preparat și apoi uscați la aer.
Păstrarea usturoiului de primăvară
Există multe opțiuni de stocare din care o poți alege pe cea mai convenabilă în condițiile existente.
Împletitură
Becurile de usturoi împletite în împletituri vor fi un decor minunat în interiorul bucătăriei. Sunt realizate prin țeserea capetelor frunzelor într-o bucată de sfoară. Nu toată lumea vrea să se deranjeze cu împletirea, așa că pur și simplu așează bulbii de usturoi în ciorapi de nailon și îi agăță. Dezavantajul acestei metode de depozitare este probabilitatea ca bulbii să se usuce sau să încolțească din cauza temperaturii prea ridicate și a lipsei de umiditate din cameră. Va trebui să le sortați periodic, alegându-le pe cele stricate.
Metode vechi
Anterior, satele știau bine cum să păstreze cel mai bine usturoiul de primăvară.
- Confortabil păstrați căței de usturoi curățați în ulei de floarea soarelui, dar recipientul cu produsul trebuie să fie într-un loc întunecat. Uleiul in care a fost depozitat condimentul capata un gust si un miros placut si este un sos excelent pentru salata.
- Bulbii de usturoi erau adesea păstrați în făină. Se usuca bine, se puneau strat cu strat in cutii sau alte recipiente cu capac si se presara cu faina. Partea superioară a recipientului a fost închisă cu un capac. Deoarece făina a absorbit excesul de umiditate, produsul s-a păstrat perfect până în noul sezon.
- Era permis să se folosească cenușă în loc de făină.Prin stropirea becurilor cu cenușă, aceștia ar putea fi chiar depozitați într-o cameră caldă.
- Sarea este o modalitate excelentă de a păstra usturoiul în dulapul din bucătărie.
- Există o modalitate originală de a păstra bulbii de usturoi în pungi de sare. Sacii mici din bumbac natural trebuie să fie înmuiați într-o soluție concentrată de sare și uscate. Becurile așezate în ele vor fi perfect protejate de boli și umiditate.
- Puteti pune pur si simplu bulbii de usturoi in cosuri unde vor avea acces liber la aer.
- Usturoiul stropit cu coaja de ceapa este perfect conservat - atat cutiile cat si pungile sunt potrivite pentru asta. Trebuie doar să le plasați într-un loc mai înalt.
- Poți pune becurile într-o cutie de lemn și să-i stropești cu rumeguș. Ele vor proteja usturoiul de uscare.
- Unele gospodine usuca cateii de usturoi taiati felii, apoi ii macina si ii stropesc cu sare. Condimentul pregătit se păstrează într-un recipient ermetic. Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților benefice.
Borcane de sticla
- Ardeți rădăcinile de usturoi bine uscat și despărțiți-le în căței. Este important ca toate să fie intacte, fără deteriorare. Uscați-le încă o săptămână în aer liber și puneți-le în borcane mari. Fără a închide capacul, puneți recipientele într-un loc uscat.
- Puneți ceapa curată și uscată într-un borcan pe un strat de sare. Umpleți borcanul cu straturi alternative de usturoi și sare. Închizând borcanul cu un capac, puteți păstra produsul în siguranță timp de câteva luni.
Metode moderne
De-a lungul timpului, apar noi materiale și tehnologii care fac posibilă conservarea eficientă a diferitelor legume.
- Învelirea cu grijă a fiecărei cepe în folie alimentară va ajuta la păstrarea umidității și prospețimii.
- În loc de film, puteți folosi parafină.După ce s-a topit, ar trebui să scufundați bulbii și să lăsați parafina să se întărească. După aceasta, nu se vor usca, acoperite cu o folie de protecție. Nu va permite umezelii să se evapore și, în același timp, va proteja bulbii de accesul microflorei patogene.
Cum se păstrează usturoiul de iarnă
Este puțin probabil ca specia de iarnă să persistă până în primăvară. Dar pentru a-l păstra mai mult timp, poți folosi un frigider sau o pivniță.
- În pivniță, becurile pot fi depozitate în coșuri sau ciorapi de nailon, agățați de tavan. Cu toate acestea, nu ar trebui să atingă pereții.
- Usturoiul de iarnă este excelent pentru împletire datorită tulpinii sale centrale. Fiecare împletitură poate conține până la una și jumătate până la două duzini de becuri.
- Dacă nu aveți mult usturoi, puteți curăța cățeii și îi puteți păstra într-un borcan închis la frigider.
- De asemenea, puteți păstra felii decojite într-o pungă de plastic, puteți pompa aerul din ea și puneți-l pe raftul de jos al frigiderului.
Concluzie
Usturoiul este intotdeauna necesar in gospodarie, atat ca condiment preferat cat si ca preventiv impotriva racelii. Depozitarea corectă a acestuia la domiciliu vă va permite să-l stocați în cantități suficiente pentru iarnă.
