Conţinut
Toată lumea știe despre beneficiile usturoiului. Este un antiseptic si antibiotic natural, un condiment indispensabil. Este solicitat mai ales în timpul răcelilor de toamnă-iarnă, precum și în perioadele de conservare. Prin urmare, este important nu numai să crești legumele, ci și să o păstrezi pentru o perioadă suficient de lungă.
Tipuri de usturoi și soiuri populare
Exista 2 tipuri de usturoi: primavara sau vara si iarna sau iarna. Dacă usturoiul este plantat primăvara și recoltat în a doua jumătate a verii, atunci acesta este un tip de usturoi de vară. Are multe denticule, care sunt dispuse pe mai multe rânduri, nu are tulpină și nu formează o săgeată. Usturoiul de primăvară se păstrează mai bine decât usturoiul de iarnă.
Usturoiul de iarnă este plantat toamna, cu puțin timp înainte de apariția vremii reci; usturoiul are timp să-și crească sistemul de rădăcină și astfel intră în iarnă. Primavara incepe sa creasca. Recolta se recoltează la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Usturoi de iarnă formează de la 3 până la 6 cuișoare și sunt foarte mari și au un gust înțepător. Aranjate în jurul tulpinii pe un rând.
Se disting cele mai fiabile soiuri de usturoi de vară potrivite pentru depozitare:
- Abrek – varietate mijlocie de sezon, dinți albi, gust dens, picant. Se depoziteaza foarte bine si da randamente mari;becul cantareste pana la 45 g;
- Socinsky-56 – un soi care se coace rapid, rezistent la schimbările climatice, viruși și ciuperci. Becul cântărește aproximativ 45 g;
- Ershovsky – soi la mijloc de coacere, are un grad ridicat de conservare, se poate pastra mai mult de sase luni, bulbul are forma rotunda, usor turtit, greutatea sa este de 40 g, gustul este mediu picant;
- Porechye – are becul rotund, usor turtit cu solzi albi, greutatea sa este de 25 g, se poate pastra mai mult de 7 luni;
- Aleysky – soi de mijloc de sezon, crescut pentru regiunea Siberiei de Vest, potrivit pentru cultivare în alte regiuni, greutatea bulbului nu mai mult de 25 g. Rezistent la boli și fluctuații de temperatură.
Soiuri dovedite de iarnă care se păstrează bine:
- Gulliver – un soi mediu-tarziu, poate forma un bulb de pana la un sfert de kilogram. Preferă solurile afânate, bine drenate. Pe solurile dense, productivitatea scade. Are un grad ridicat de conservare;
- Lyubasha – soi mediu-tarziu, formeaza o masa verde abundenta, inaltime de pana la 1,5 m, bulbul are solzi usor roz, greutatea sa poate ajunge la 125 g, soiul este bine depozitat, are un randament mare;
- Losevski – un soi de mijloc de sezon, se coace în aproximativ 110 zile, are un gust mediu-ascuțit, se păstrează bine și are un randament de până la 2,5 kg la 1 mp. m, greutatea becului de până la 75 g;
- Podmoskovny – soi de mijloc de sezon, cu o picătură destul de puternică, greutatea capului până la 60 g, număr de cuișoare – 6-7, la 1 mp. m puteți obține 2 kg de becuri;
- Dobrynya – soi târziu, păstrat până la șase luni, greutatea capului până la 60 g, tolerează bine iarna, rezistent la boli, randament mai mult de 2 kg la 1 mp. m.
De regulă, soiurile de usturoi de iarnă au un gust mai ascuțit decât soiurile de vară, dar se păstrează mult mai bine.
Pregătirea corectă a usturoiului pentru depozitare
Pentru ca usturoiul să fie conservat cât mai mult timp posibil fără a-și pierde proprietățile benefice, acesta trebuie colectat la timp și pregătit corespunzător pentru depozitare.
Usturoiul de primăvară este gata de recoltat de la mijlocul lunii august. Semnalul de pregătire va fi următoarele semne externe: îngălbenirea și uscarea vârfurilor, solzii care se subțiează și se usucă, coaja inflorescențelor crăpă.
Usturoiul de iarnă începe să fie recoltat la mijlocul lunii iulie. Usturoiul copt este recoltat pe vreme uscată și senină.
Cum să determinați corect dacă bulbii sunt gata pentru recoltare? Sunt greu la atingere, fiecare are cel puțin 3 straturi de înveliș protector pe coajă, cuișoarele sunt bine separate între ele, nu se lipesc, ar trebui să fie uscate. Cojile umede indică faptul că recolta nu este pregătită pentru recoltare. Dacă colectați usturoiul, acesta nu va fi potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Bulbii sunt săpați folosind o furculiță sau o lopată, curățați de excesul de sol și lăsați să se usuce chiar acolo în patul grădinii dacă vremea o permite și nu se așteaptă ploaie. În caz contrar, este mai bine să nu riști și să usuci bulbii sub un baldachin, punând recolta la soare în timpul zilei. Va dura aproximativ 5 zile să se usuce complet.
Apoi rădăcinile bulbilor sunt tăiate la 3-5 mm, iar tulpina este scurtată la 10 cm.S-a încheiat prima etapă de pregătire a usturoiului pentru depozitarea de iarnă. Dacă ai strâns usturoiul la timp și l-ai uscat bine, atunci jumătate din succesul pregătirii legumelor pentru păstrare este garantat.
Urmărește sfaturi video despre uscarea și depozitarea culturilor:
Metode de păstrare a usturoiului
Trecem la următoarea etapă a întrebării, cum să pregătim corect usturoiul pentru depozitare pentru iarnă. Constă în alegerea metodei de depozitare. Grădinarii cu experiență oferă câteva dintre aceste metode:
- Depozitarea în împletituri. Pentru bulbii pregătiți, adică bine uscați, tulpina nu este tăiată, ci doar frunzele sunt curățate și rădăcinile sunt tăiate. Tulpinile sunt adunate în împletituri. Sforia sau funia naturală sunt țesute în bază pentru rezistență. O buclă este făcută la capăt pentru agățarea ușoară. Impletiturile pot fi depozitate la subsol, intr-un dulap, intr-o camara, sau pur si simplu pe hol, atarnate de tavan. Întuneric și uscat sunt principalele condiții pentru păstrarea usturoiului în împletituri;
- Depozitare în pachete. După uscare, tulpina este lăsată până la 30 cm lungime, mai mulți bulbi sunt legați în ciorchini, lăsând o buclă pentru agățat. Puteți combina de la 15 la 25 de becuri într-un mănunchi;
- Depozitare în pungi din țesături naturale. Țesăturile de in sau bumbac permit aerului să treacă bine; această proprietate este folosită în această metodă de depozitare. Pungile mici sunt umplute cu ceapă preparată, legate și depozitate în stare suspendată.Pentru a garanta și mai mult siguranța, se recomandă scufundarea pungilor într-o soluție puternică de sare de masă (3-5 linguri la 1 litru). Scoateți, lăsați soluția să se scurgă și să se usuce, apoi umpleți cu usturoi.
- Depozitare in ciorapi, plase. Capetele atent selectate, bine uscate sunt puse în ciorapi sau plase de nailon și depozitate agățate;
- Folosind coșuri din materiale naturale sau plastic pentru depozitare, care ar trebui să aibă multe orificii pentru aerisire;
- Depozitare in cutii de lemn sau cutii de plastic cu gauri;
- Folosind recipiente de sticlă care sunt pre-sterilizate în orice mod convenabil, bine uscate și umplute cu becuri;
- Când păstrați usturoiul, se recomandă să-l stropiți cu făină, sare, rumeguș, coajă de ceapă și cenușă.. Vor fi un fel de antiseptice și adsorbanți, vor absorbi excesul de umiditate, ceea ce provoacă dezvoltarea infecțiilor fungice;
- Există câteva alte metode care vizează prevenirea posibilei creșteri a rădăcinilor. Rădăcinile și fundul sunt arse ușor cu foc sau scufundate în ceară lichidă sau parafină..
Din când în când, verificați becurile pentru apariția bolilor, îndepărtați imediat cele deteriorate sau suspecte. Deoarece o ceapă putrezită le poate dăuna pe toate cele rămase.
Indiferent de metoda de pastrare, temperatura trebuie mentinuta pentru cea mai buna conservare a usturoiului. Soiurile de vară se păstrează cel mai bine la temperaturi de până la 20°C.
Pentru soiurile de iarnă, este potrivită o temperatură destul de scăzută de +2°+4°C. Când crește, cuișoarele se usucă din cauza pierderii de umiditate și sunt afectate de boli fungice. Respectarea condițiilor de temperatură este cea mai importantă pentru soiurile de primăvară, deoarece sunt mai puțin potrivite pentru depozitare.
Umiditatea optimă trebuie menținută la 50%.
Dacă din anumite motive metodele de păstrare a usturoiului folosind becuri nu sunt potrivite, atunci puteți încerca să-l păstrați în căței decojiți:
- În ulei vegetal (de asemenea sunt potrivite uleiul de floarea soarelui, de măsline și de in). Usturoiul se împarte în căței, care se curăță bine de coajă și se spală și se lasă să se usuce complet.Puneți în recipiente de sticlă, care sunt cel mai bine presterilizate și bine uscate, și umpleți cu ulei. Recipientul este închis ermetic și păstrat la frigider. Confortabil. Întotdeauna la îndemână usturoi decojit. Și uleiul capătă o aromă neobișnuită de usturoi. Poate fi folosit pentru o varietate de scopuri culinare;
- În vin sau oțet. Veți avea nevoie de un recipient de sticlă cu un capac etanș. Recipientul este spălat, sterilizat și uscat cu mult înainte. Puneți în ea căței de usturoi curățați, turnați vin sau oțet de masă 9%, puteți folosi și vin alb sau roșu uscat în aceste scopuri. Recipientul este închis cu un capac. Este mai bine să se păstreze la frigider;
- În făină. Recipientele de sticlă pregătite se umplu cu un strat de făină, pe care se pun căței de usturoi decojiți, spălați și uscați bine. Apoi, un alt strat de făină și căței de usturoi continuă până când recipientul este plin. Făina acționează ca un absorbant, împiedicând dezvoltarea ciupercilor, iar usturoiul, la rândul său, păstrează și făina de deteriorare. Gângăniile și moliile alimentare o evită. Faina de usturoi se pastreaza bine pe un raftul dulapului de bucatarie;
- În sare. Metoda este aceeași ca și în cazul făinii. Doar sarea acționează ca un sorbent. Pentru depozitare, puteți folosi nu numai borcane de sticlă, ci și cutii de lemn sau recipiente pentru alimente fără găuri mari. Alternați straturile de usturoi cu sare, depozitați recipientele într-un loc răcoros și întunecat;
- Usturoiul nu își pierde proprietățile atunci când este congelat. Pune catei de usturoi curati intr-o punga de plastic sau folie si pune la congelator. Recuperați după cum este necesar.
Există multe modalități de a conserva usturoiul. Puteți alege pe oricare, la discreția dvs.
Concluzie
Conservarea usturoiului iarna este o sarcină a grădinarilor.La urma urmei, nu este doar un condiment indispensabil, un vindecător natural, ci și material de semințe pentru viitorul sezon de grădinărit. Dacă pregătiți în mod corespunzător becurile pentru depozitare, sarcina devine mai ușoară. Cheia principală a pregătirii cu succes este curățarea și uscarea în timp util. Următorul pas este alegerea unei metode de stocare. Totul depinde de preferințele personale și de experiență.
