Conţinut
Există multe modalități de a păstra usturoiul decojit și de a vă bucura de gustul său uimitor pe tot parcursul iernii lungi. Sunt folosite atât capetele, cât și săgețile acestei plante uimitor de utile. Sunt depozitate într-o mare varietate de forme - conservate, uscate, turnate cu marinată, măcinate. Tot ce trebuie să faci este să alegi care metodă ți se pare cea mai delicioasă.
Înainte de a păstra usturoiul decojit, trebuie să citiți cu atenție rețeta sau instrucțiunile. Dacă nu sunt respectate condițiile de preparare sau depozitare, produsul se poate deteriora, se poate acri sau mucegai. Nu poate fi folosit în această formă. Ne amintim că doar capul care a fost curățat de murdărie poate fi depozitat. Cuișoarele trebuie curățate de coajă.
Diferite moduri de depozitare a usturoiului
Într-un frigider
Depozitarea usturoiului în frigider implică câteva aspecte de bază:
- Doar cuișoare întregi, nu putrezite, sunt selectate pentru depozitare.
- Din când în când borcanele trebuie inspectate, cuișoarele verificate pentru aspect. Dacă pe ele apare mucegai, acesta nu trebuie mâncat.
Pentru a decide cum să păstrați usturoiul în frigider, trebuie să știți că acesta începe să se deterioreze fără un aflux de aer proaspăt. Adică, cel mai bine este să-l puneți în pungi de hârtie și să îl puneți puțin mai departe de alte produse, deoarece pot absorbi mirosul de usturoi.
Unele gospodine se întreabă dacă este posibil să păstrezi usturoiul congelat în frigider. Fără îndoială că da. Folia, recipientele pentru alimente sau o pungă de plastic sunt potrivite ca recipiente. Asezam in ele usturoiul curatat si neputrezit. Odată scoși, cățeii de usturoi nu trebuie puși în apă fierbinte pentru a se dezgheța. Se recomandă să le păstrați la temperatura camerei timp de câteva ore.
În bănci
Pe forumuri puteți citi adesea următoarele fraze: „Îmi depozitez recolta în borcane. Această metodă este cea mai eficientă și vă permite să aveți un produs proaspăt și sănătos la îndemână chiar și în iarna adâncă.” Bunicile noastre au folosit această metodă pentru a păstra recolta proaspătă până în primăvară.
Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. Sunt bine spălate și uscate.
Capetele sunt curatate. Dacă doriți, le puteți pune întregi în borcane, totuși, mult mai multe vor încăpea în recipient în felii.
Uleiul vegetal sau orice alt ulei este turnat în borcane până la capac și trimis într-un loc întunecat. Usturoiul conservat în acest fel nu își va pierde proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. În plus, uleiul în sine va deveni treptat saturat de aromele sale și poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
În sare
Multe gospodine nu le place să păstreze usturoiul decojit în frigider, din cauza faptului că mirosul acestuia poate pătrunde în alte produse. Îi puteți încuraja să folosească sare ca conservant. Pentru a face acest lucru, luați orice recipient de dimensiune adecvată.Acesta poate fi fie un recipient pentru alimente, fie un borcan. Fundul recipientului este acoperit cu sare. Întindeți apoi usturoiul, curățat de murdărie, dar cu coaja. Umpleți recipientul cu sare, astfel încât capetele să fie complet acoperite.
Ca sare de usturoi
O altă metodă care poate fi clasificată drept originală este sarea de usturoi. Se face astfel: feliile curate se usuca si apoi se zdrobesc folosind un blender sau rasnita de cafea. Rezultatul ar trebui să fie o pulbere care se amestecă cu sare. Dacă doriți, adăugați ierburi uscate precum busuioc, pătrunjel, mărar. De asemenea, este o idee bună să adăugați piper. Toate ingredientele sunt amestecate pentru a crea un set de condimente care este perfect pentru preparatele din pește și carne.
Ca piure de usturoi
După ce am curățat feliile, le trimitem la o presă specială. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un blender obișnuit. Sarcina este să obțineți un fel de tern sau piure. Apoi amestecați-l cu ulei de măsline. Prin această metodă se păstrează nu numai proprietățile benefice ale produsului, ci și culoarea și mirosul acestuia. Singurul dezavantaj al acestei opțiuni este durata scurtă de valabilitate a piureului. În general, poate fi utilizat timp de cel mult două săptămâni.
În marinată de vin
Puteți păstra usturoiul în vin. Vinul trebuie să fie uscat, indiferent dacă este roșu sau alb. Este mai bine să folosiți usturoi tânăr. În plus, sticla trebuie selectată astfel încât produsul să poată fi îndepărtat cu ușurință din ea. Numărul de căței de usturoi este de aproximativ jumătate din volumul recipientului. Restul spațiului ar trebui să fie ocupat de vin. Dacă folosirea vinului ți se pare prea scumpă, folosește oțet natural. Deși în acest caz gustul se dovedește a fi oarecum ascuțit și aspru.
Diverse rețete pentru păstrarea săgeților de usturoi
Săgețile acestei plante conțin vitamine nu mai puțin utile decât capul însuși. Sunt un aperitiv sau un condiment grozav. Iată câteva rețete delicioase pentru orice masă de sărbători.
Săgeți cu usturoi, marinate fără oțet
Merită menționat imediat că acidul citric este folosit ca conservant.
Ingrediente folosite.
- Acid citric - o jumătate de linguriță.
- Tragători tineri – 1 kg.
- apă - 1 l.
- Sare - 2 - 2,5 linguri. l.
- zahăr - 10 linguri. l.
- Tarhon verde – 30 gr.
Pentru a pregăti săgețile cu usturoi, acestea sunt mai întâi spălate și uscate bine. Nu le puteți păstra mult timp după colectare - prin urmare, de îndată ce lăstarii sunt colectați, trebuie să începeți imediat conservarea.
- Lăstarii decojiți sunt tăiați în bucăți, trebuie să fie de aproximativ aceeași lungime. De obicei este de 4-7 cm.
- Adăugați verdeață de tarhon, de asemenea spălată.
- Se pune pe foc si se caleste aproximativ un minut.
- Masa este trimisă într-o sită pentru a scurge apa.
- Borcanele sunt sterilizate, săgețile cu verdeață se pun etanș în recipiente pregătite.
Prepararea marinatei:
Punem apa pe foc, dupa ce da in clocot adaugam acid citric, zahar si sare. Se fierbe 2-3 minute. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte.
Lasati sagetile sa se raceasca in borcanele intoarse cu susul in jos, apoi puneti-le la frigider. Deși se păstrează bine la temperatura camerei.
Săgeți cu usturoi murat
Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
- 2 kg. săgeți curățate.
- 1,6 l. apă.
- 10 linguri. l. zahăr și sare.
Spălați bine toate ustensilele care vor fi folosite pentru pregătirea vasului. Ca și în rețeta anterioară, începem prin a tăia săgețile în bucăți. Le punem in borcane.
Pregătiți saramura.Este foarte simplu de făcut: adăugați sare și zahăr în apă și fierbeți câteva minute. Tăiem o bucată de material de-a lungul gâtului borcanului, o așezăm și punem presiune deasupra. Selectăm cea mai grea opresiune. Țesătura trebuie acoperită complet cu saramură de usturoi. Produsul va fermenta într-un loc rece timp de aproximativ o lună. Apoi va fi gata de utilizare.
Kvasim usturoi săgeți cu oțet
Diferitele gospodine dau sfaturi diferite despre cum să depozitați corect usturoiul. În orice caz, utilizarea oțetului este mai puțin probabil să vă strice produsul.
Următoarea rețetă calculează ingredientele pentru un borcan de 700 de grame.
- săgeți de usturoi decojit – 600-700 gr.
- apă - 1,5 linguri.
- mărar – 2-3 crenguțe.
- oțet – 20 ml. 4% sau 10 ml. 9%.
- sare - 2 linguri.
Albește lăstarii tăiați în bucăți în apă clocotită timp de cel mult 5-6 minute, astfel încât usturoiul să-și păstreze proprietățile benefice.
Il scoatem din apa si il asezam pe o sita sa se scurga.
Asezam mararul in fundul borcanelor si punem sageti deasupra.
Pregătim saramura; usturoiul va fi păstrat în ea pe toată durata iernii. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu sare diluată în ea și adăugați oțet la sfârșit.
Umpleți recipientul și puneți presiune deasupra. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este foarte lungă.
Caracteristici de depozitare a usturoiului în diferite forme
Perioada de valabilitate a usturoiului recoltat în diferite tipuri poate varia.
În formă purificată în sare, făină, rumeguș, nu va dura mai mult de 5-6 luni.
Dacă măcinați cuișoarele, le puteți folosi la cel mult 2 luni de la recoltare.
Dacă ați învățat cum să păstrați usturoiul în frigider și ați ales această metodă, atunci amintiți-vă că un astfel de produs va fi utilizabil doar 3 luni.
Usturoiul se adauga in multe feluri de mancare, asa ca este foarte important sa ai catei proaspeti si aromati chiar si iarna. Indiferent de metoda de depozitare pe care o alegeți, urmați toate regulile și rezultatul vă va uimi.
