Conţinut
Russula roșu-aurie împodobește pădurile vara și toamna. De asemenea, devine o pradă de dorit pentru culegătorii pasionați de ciuperci. Aceasta este una dintre cele mai elegante ciuperci comestibile din familia Russula. Forma capacelor exemplarelor tinere este în formă de clopot, ceea ce sporește asemănarea lor cu un chanterelle.
Unde cresc rusulele roșii aurii?
Russula roșu-aurie se găsește peste tot în pădurile de foioase și conifere. Sunt colectate în toată lumea. În Rusia, achizițiile în masă nu se fac decât în regiunile cele mai sudice.Soiurile de culoare roșu-aurie cresc în grupuri mici, dar dacă se găsesc mai multe exemplare, mai sunt și altele în apropiere.
Russulele roșii aurii preferă solul cu acoperire groasă de iarbă, care trebuie să aibă copaci. Prin urmare, culegătorii de ciuperci cu experiență verifică nu numai marginile însorite, ci și tufișul.
Cum arată rusulele roșu-aurie?
Umbrelele strălucitoare apar de obicei în păduri până în iulie, colectarea în masă începe în august - septembrie și poate dura până în octombrie. Capul destul de mare al rusulei roșii-aurii ajunge la 13 cm în diametru. La început este convex, cupola ei seamănă cu o umbrelă. Apoi se îndreaptă, iar la unele exemplare apare o scobitură în centru. Culoarea soiului roșu-auriu - în conformitate cu numele - cu pete galbene, neuniforme. Ciuperca are caracteristici externe:
- Suprafața capacului său se distinge printr-o strălucire lucioasă și netezime și nu are mucus;
- Marginile capacului sunt nervurate;
- Pielea se separă ușor de pulpă;
- Pulpa este albă, sub piele este galben strălucitor, iar în timp devine complet galbenă;
- Farfuriile ciupercii sunt si ele albe, cu marginea galbena;
- Pulberea de spori care se maturizează este galbenă;
- Piciorul este lung, de până la 10 cm, destul de gros și poate fi galben pal sau strălucitor;
- Pulpa este foarte fragilă, se rupe ușor, seamănă ca structură cu vata, are gust proaspăt, inodor.
Este posibil să mănânci russula roșu-aurie?
Aceasta este o ciupercă comestibilă care a câștigat o largă recunoaștere în rândul specialiștilor în „vânătoarea tăcută”. Conform clasificatorului, russula roșu-aurie este clasificată în a treia categorie.Aceasta înseamnă că poate fi consumat fără risc pentru sănătate, dar este indicat să se efectueze un pretratament. De obicei, gospodinele fierb ușor corpurile fructifere, după care procesul de gătit este limitat doar de imaginația personală.
Calitățile gustative ale rusulei roșii aurii
Pulpa strânsă a rusulei roșii aurii nu miroase a nimic. Acest lucru oprește uneori culegătorii de ciuperci care sunt obișnuiți să se bazeze pe aromă: plăcut înseamnă comestibil, neplăcut înseamnă că este mai bine să o aruncați. Ciuperca are un gust dulceag, motiv pentru care această varietate de russula a fost mutată în a treia categorie. Reprezentanții rămași ai familiei aparțin celui de-al patrulea, adică sunt comestibile condiționat. Soiul roșu-auriu este deosebit de gustos după tocănire, sărare sau prăjire. Se recomandă să-l gătiți mai întâi timp de 15 minute. și scurgeți apa.
Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faceți este russula roșu-aurie uscată, deoarece aproape că nu are miros și, atunci când este uscată, va fi invizibilă în vasele gata preparate.
Beneficii și prejudicii
Russula roșu-aurie este foarte hrănitoare, bogată în vitamine, fibre alimentare și microelemente. Conținutul de calorii de acest tip este similar cu untul: aproximativ 19 kcal la 100 g de produs.
Varietatea roșu-aurie conține lecitină, care previne depunerea colesterolului în vasele de sânge.
Culegătorii de ciuperci nu favorizează această russula, dar nu pentru gustul ei slab, ci pentru fragilitatea ei. Este extrem de greu să-l aduci acasă intact. Cu toate acestea, dacă arătați puțină grijă, puteți aprecia gustul delicat și rafinat.
Oamenii de știință au descoperit și rusulina în ciupercă, o enzimă care asigură coagularea laptelui și poate fi folosită cu succes la fabricarea brânzeturilor.
Russula roșu-aurie nu vă va dăuna sănătății, dar trebuie să aveți grijă în pădure pentru a nu aduce acasă un exemplar fals, otrăvitor.
Această ciupercă este contraindicată persoanelor care suferă de boli gastrointestinale, precum și copiilor sub 2 ani; utilizarea limitată și atentă ar trebui să fie și în meniul copiilor sub 7 ani.
False duble
Russula roșu-aurie este adesea confundată cu agaric muscă: culoarea sa strălucitoare arată ca un avertisment, care oprește culegătorii de ciuperci neexperimentați. Dar agaric-muscă are un capac roz cu pete albe, în timp ce soiul roșu-auriu are un capac bogat, strălucitor, cu stropi galbeni. Când este spartă, o ciupercă otrăvitoare emite o aromă neplăcută, în timp ce una comestibilă nu are aproape deloc.
Dar este mai ușor să confundați russula roșu-aurie cu soiurile comestibile condiționat:
- Arzător și caustic. Se distinge printr-un capac roșu aprins. Carnea de sub piele este roșiatică, piciorul are și o tentă roz. Un reprezentant incredibil de amar, înțepător al speciei poate provoca iritații ale mucoasei gastrice;
- Roșu sângeriu. Capacul și tulpina lui sunt roz, ceea ce este o caracteristică a acestui soi;
- Bilă. Culoarea capacului acestei ciuperci este galbenă, uneori portocalie. Pulpa este fierbinte chiar și după înmuiere și nu este potrivită pentru alimente;
- Bolotnaya. De asemenea, are o piele roșiatică pe capac și crește în turbării. Dar, spre deosebire de tipurile enumerate mai sus, are un gust plăcut. Mirosul ușor de mlaștină este ușor de îndepărtat prin înmuiere.
Aplicare de russula roșu-aurie
Russula roșu-aurie este de obicei folosită în gătit pentru a pregăti mâncăruri delicioase. Aceasta este o ciupercă universală care poate fi consumată prăjită, fiartă, sărată și murată după fierbere preliminară timp de 5 - 7 minute. Sărate sau murate sunt considerate cele mai delicioase tipuri.
A învăța cum să gătești russula roșu-aurie este ușor; chiar și o gospodină începătoare o poate face.
- Cel mai simplu mod este să-l prăjiți ușor în unt după fierbere înainte și să îl serviți cu orice garnitură.
- Pentru supa crema se folosesc ciuperci preprajite, tocate cu ajutorul blenderului.
- Russula sărată. Gospodinele cu experiență recomandă metoda fierbinte. Se umplu cu saramură (100 g sare la 1 litru de apă) și se pun pe foc. Dupa fierbere, scoatem cratita si lasam la racit. Imediat ce ciupercile se așează pe fund, puteți încerca.
Separat, merită remarcat proprietățile medicinale ale russula. Este un antibiotic natural care vă permite să rezistați agenților patogeni ai diferitelor boli - stafilococi și bacterii dăunătoare. Tinctura de russula roșu-aurie vă permite să susțineți apărarea naturală a organismului. Chiar și consumul într-un meniu obișnuit vă va îmbunătăți sănătatea.
Concluzie
Russula roșu-aurie este unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai familiei sale. Se remarcă prin absența completă a amărăciunii, iar gustul dulceag poate fi îndepărtat cu ușurință prin înmuiere.Crește aproape peste tot, ceea ce înseamnă că, dacă dorești, poți oferi mesei tale preparate utile pentru iarnă. Cel mai bine este să colectați russula la începutul lunii august, tocmai în acest moment începe creșterea sa masivă.
