Conţinut
Înnegrirea Podgrudok aparține familiei Russula. În aparență seamănă cu o ciupercă de lapte. Acest soi și alte ciuperci întunecate sunt combinate într-un singur grup. O trăsătură caracteristică a reprezentanților este culoarea neagră a pulpei.
Unde cresc păstăile înnegrite?
Specia formează un miceliu lângă copaci de lemn de esență tare. Ciupercile trăiesc în pădurile de conifere, foioase și mixte. Regiunea de habitat preferată este Siberia de Vest și Rusia temperată. Ele pot fi găsite și în desișurile de molid cu frunze late. Înnegrirea podgrudok este comună în Europa de Vest și țările asiatice.
Crește în principal în grupuri mici. Fructarea este de lungă durată, începând de la mijlocul verii și terminând la sfârșitul lunii octombrie. Conform observațiilor culegătorilor de ciuperci, ciupercile cresc chiar și în zonele reci, de exemplu, pe istmul coreean. În regiunea Leningrad apar în august.
Cum arată încărcăturile de înnegrire?
În medie, diametrul capacului variază de la 5 la 15 cm.Cu toate acestea, există exemplare mari, cu o dimensiune a părții superioare de peste 25 cm. Când apar, ciupercile tinere au un capac alb; în timp, culoarea devine gri sau maro murdar. Există corpi fructiferi maro cu o tentă măsline. În centru capacul este gri închis, mai deschis la margini. Fotografiile corespund descrierii înnegririi de încărcare.
Suprafața este uscată, doar pe vreme umedă există o cantitate mică de mucus pe piele. În prima zi după apariție, forma capacului este sferică, ulterior devine plată. Gropile puțin adânci sunt vizibile în centru. Există adesea crăpături pe suprafața capacului, prin care este vizibilă carnea albă.
Plăcile sunt mari și groase. Rareori localizat. La ciupercile tinere sunt albe, în timp ce la cele bătrâne au o nuanță cenușie, roz-maronie. Există exemplare atipice cu plăci negre.
Înălțimea piciorului este de 10 cm.Structura este densă, culoarea este albă. Forma este cilindrică. Pe măsură ce crește, piciorul capătă și o nuanță gri murdară.
Pulpa podgruzdka înnegrită este groasă, dar fragilă. Compoziția include sulfat de fier, care la contactul cu aerul se oxidează și devine roz tăiat. Gustul este ușor amar, aroma este slabă, plăcută.
Este posibil să mănânci o încărcătură înnegrită?
Ciupercile aparțin categoriei 4. Aceasta este o specie comestibilă. Se lasă să fie consumate fierte sau sărate.Cu toate acestea, merită să folosiți corpuri fructifere tinere; cele bătrâne au carnea destul de tare. De obicei sunt viermi.
Calități gustative
Încărcătura înnegrită amintește foarte mult de o ciupercă de lapte la gust. Pulpa este crocantă, dar se observă amărăciune, așa că ciuperca se fierbe timp de 20 de minute înainte de a fi mâncată. Pentru decapare, asigurați-vă că ați înmuiat în apă cu sare timp de 3-5 zile. Pentru ciupercile tinere, procedura durează doar 6 ore. Amărăciunea va dispărea odată cu lichidul. După aceea, pielea va fi mai ușor de decojit.
Beneficii și prejudicii
Pulpa de înnegrire conține:
- vitaminele E, PP, F, B1, B2;
- mono- și dizaharide, fibre alimentare;
- acizi saturați, nesaturați;
- microelemente: sodiu, fosfor, fier, calciu, potasiu, magneziu.
Ciupercile sunt un produs nutritiv și dietetic. Au proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. Ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din organism.
Trebuie amintit că ciupercile, dacă sunt preparate incorect, pot provoca greutate, durere și tulburări ale tractului gastrointestinal. Persoanele cu probleme cu stomacul nu sunt sfătuite să le folosească. Alimentele grele pot fi periculoase pentru persoanele în vârstă care au încă boli ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare și imunitate.
Chiar și soiurile comestibile pot cauza probleme dacă există o sensibilitate individuală. O persoană poate avea o reacție acută la un anumit tip de ciupercă.Nu este recomandat copiilor sub 12 ani, mamelor însărcinate și care alăptează să mănânce pogrudok înnegrit.
Reguli de colectare
Cel mai bine este să mergeți la cules de ciuperci dimineața devreme. În acest moment, modul de iluminare este optim. Este necesar să se cunoască caracteristicile ciupercilor colectate. Într-o pădure nouă, într-un climat diferit, țara este mai bine să colecteze sub supravegherea unui culegător local de ciuperci. Speciile familiare se pot dovedi a fi omologi otrăvitori. O greșeală poate duce la consecințe fatale.
Terenul este de o importanță nu mică. Nu se recomandă colectarea încărcăturilor de înnegrire în centuri forestiere din apropierea autostrăzilor, cimitirelor, câmpurilor agricole fertilizate și întreprinderilor din industria chimică.
Când culegeți ciuperci, este important să acordați atenție formei, culorii capacului, culorii și mirosului pulpei, caracteristicilor și solului. Acest lucru va ajuta la identificarea speciilor otrăvitoare.
Înnegrirea Podgrudok este capabilă să crească în substrat. După câteva zile apare la suprafață și rupe stratul superior. Solul crapă în această zonă. O altă caracteristică a tipului este descompunerea lui lentă în condiții naturale. În acest proces, corpul fructifer se întunecă. Un exemplar uscat poate fi păstrat până în sezonul următor.
După întoarcerea din pădure, un pas obligatoriu este sortarea recoltei. Atunci speciile suspecte și periculoase sunt tăiate.
Înnegrirea încărcării false duble
Din cauza lipsei de experiență, un culegător de ciuperci poate confunda ciuperca care se înnegrește cu ciuperca falsă, care este o ciupercă otrăvitoare. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să cunoașteți principalele caracteristici ale unui fals dublu.
Grebe pal - tip sferic sau plat de capac. Culoare verde, gri deschis, măsliniu. Plăcile sunt frecvente, mici, de culoare albă. Piciorul este înalt. Are o îngroșare la bază. Culoarea este bej. Suprafața este acoperită cu un model de plasă. Pulpa ciupercii palide este ușoară și nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.
Sarcina de înnegrire are duble inofensive. Nu vor provoca rău, iar un tandem comun va fi un fel de mâncare delicios pe masă.
- Încărcătorul este alb și negru. Are capacul albicios cu o tentă gri. Plăcile sunt groase. Carnea este ușoară, dar devine imediat neagră când este tăiată. Ele cresc în plantații de mesteacăn și aspen. Perioada de fructificare începe toamna. Rar văzut.
- Încărcător negru. Se caracterizează printr-o asemănare exterioară cu sarcina de înnegrire. Puteți distinge ciupercile unele de altele după culoarea cărnii lor. Tăietura ciupercii negre are o tentă maronie și este acoperită cu pete. Se stabilește în pădurile de conifere.
Aplicarea înnegririi la încărcare
Ciuperca tânără este mai întâi curățată de resturile de pădure, nisip și iarbă. După pregătirea preliminară descrisă mai devreme, prăjirea și decaparea se efectuează folosind metode calde sau reci.
Concluzie
Înnegrirea Pogruzdok este o ciupercă comestibilă. Cel puțin unele surse indică scopul său condiționat. Principalul lucru este să nu le confundați cu false duble. Acest tip de russula este foarte bun atunci când este prăjit și sărat. Nu le neglijați.
