Conţinut
- 1 Există rusule false?
- 2 Cu ce se poate confunda russula?
- 3 Cum să distingem russula falsă
- 4 Fotografie și descriere a rusulei necomestibile
- 5 Cum să distingem russula comestibilă de cea necomestabilă
- 6 Este posibil să fii otrăvit de russula?
- 7 Simptomele și semnele intoxicației cu russula
- 8 Ce să faci dacă ești otrăvit de russula otrăvitoare
- 9 Concluzie
Russulele sunt un grup larg de ciuperci lamelare. Printre acestea se numără specii comestibile și otrăvitoare. Russulele, care pot fi consumate, se disting prin bunul gust și ușurința în preparare. În natură, există și ciuperci necomestibile, al căror aspect seamănă cu soiurile utile. Diferențele dintre aceste grupuri sunt clar vizibile în fotografiile russule comestibile și necomestibile.
Există rusule false?
Russulele sunt reprezentanți gustoși și sănătoși ai regnului ciupercilor. Sunt apreciate pentru gustul lor, compoziția bogată și utilizarea universală. Acest grup include și specii care sunt clasificate ca necomestibile datorită gustului lor amar. Prin urmare, ele sunt adesea numite false, deși aparțin și genului Russula.
Alte soiuri necomestibile care au nume proprii sunt considerate russula falsă. Majoritatea acestor doppelgängers sunt otrăvitori și mortali.Russulele și russulele false sunt similare ca aspect în structura corpului fructifer și culoare.
Cu ce se poate confunda russula?
Asemeni falși au trăsături caracteristice care îi deosebesc de ciupercile comestibile. Pulpa lor conține toxine dăunătoare care pot provoca otrăvire. În unele cazuri, ciupercile false sunt fatale.
Cap de moarte
O specie otrăvitoare cu un capac în formă de clopot sau plat de până la 11 cm.Una dintre cele mai periculoase ciuperci pentru oameni. Culoarea sa este alb, verde deschis, măsliniu, gri. Piciorul este subțire, de până la 12 cm lungime și 2 cm în diametru.La bază există o îngroșare. Principala diferență dintre russula și ciupercă este forma diferită a tulpinii și prezența unui inel în soiul otrăvitor.
Agaric rosu
O ciupercă agaric necomestabilă cu un capac mare de până la 20 cm. Culoarea sa este portocaliu sau roșu strălucitor. Pe suprafață sunt localizați fulgi albi. Ciuperca tânără nu le are, motiv pentru care există confuzie cu Russula. Piciorul agaricului musca este mai inalt, ajungand la 8 - 20 cm.Carnea falsului dublu este otravitoare, provocand intoxicatii si halucinatii.
Talker maro-galben
Un fals dublu necomestibil, avand capacul de la 3 la 10 cm, de forma convexa sau deprimata, cu marginile curbate. Culoarea este gălbuie, ocru sau portocalie. Plăcile înguste sunt adesea localizate. Piciorul este subțire, de până la 5 cm lungime, se îngustează spre bază. Corpul fructului este dens, deschis la culoare. Vorbitorul conține toxine otrăvitoare.
Entoloma otrăvitoare
Un omolog otrăvitor al russula, care, atunci când este ingerată, provoacă tulburări intestinale severe. Partea sa superioară are o dimensiune de până la 20 cm, cu un tubercul mare, de culoare gri-maro sau gălbui. Piciorul este dens, alb, curbat.Acest geamăn fals are o aromă neplăcută; exemplarele tinere au un miros de făină.
Adeziv Hebeloma
Un omolog necomestibil, otrăvitor, care se distinge printr-un capac cu un diametru de 3 până la 10 cm. Culoarea sa este galben-maro, cu un tubercul mai închis în centru. Uneori, hebeloma devine roșu cărămiziu. Tulpina sa este lunga, subtire, atinge o inaltime de 3 - 10 cm.Gebeloma creste in grupuri sub aspeni, stejari, mesteacani, in poieni si margini de padure. Se coace din septembrie până în noiembrie.
Coroana de strofarie
O ciupercă otrăvitoare care arată ca russula în aparență. La exemplarele tinere, capacul conic devine treptat plat. Suprafața este netedă, galbenă, cu plăci de culoare mai închisă; fulgii sunt localizați de-a lungul marginilor sale. Dimensiunea părții superioare este de 2 - 8 cm.Piciorul este cilindric, înclinându-se spre bază. Stropharia este necomestabilă și periculoasă pentru oameni. Crește singur sau în grupuri rare pe câmpii și pajiști.
Păianjen leneș
Un fals dublu de russula cu un capac mic de până la 7 cm în diametru.Forma sa este ușor convexă sau prostrată. Există solzi roșii sau portocalii la suprafață. Pulpa ciupercii este densă, necomestabilă, gălbuie, cu miros neplăcut. Piciorul este scurt și gros, de până la 6 cm lungime.Pânză de păianjen se găsește în septembrie și octombrie, în zonele umede, sub mesteacăn și pini.
Mycena rosea
Mycena este o ciupercă otrăvitoare asemănătoare russula. Capacul său este mic, de până la 6 cm, în formă de clopot sau plat. Corpul fructului este neted, de culoare roz și are un miros înțepător. Tulpina este subțire, de până la 10 cm lungime, falsul geamăn rodește din abundență din iulie până în noiembrie. Adesea crește sub fag sau stejar, individual sau în grupuri mici.
Cum să distingem russula falsă
Pentru a distinge russula falsă de una reală, trebuie să cunoașteți caracteristicile fiecărui tip. Cel mai adesea, speciile comestibile sunt confundate cu agarice-mușcă și ciuperci. Aceste ciuperci otrăvitoare sunt cele mai comune în Rusia.
Agaric-muscă se distinge de russula prin plăci albe, o tulpină extinsă lângă bază și prezența unui inel alb. În același timp, partea superioară a falsului dublu este mai convexă.
Cel mai mare pericol este reprezentat de grebul palid, care aparține categoriei otrăvitoare. Diferențele dintre ciuperci rezidă în structura corpului fructifer. Russula are un picior cilindric, în timp ce ciuperca are un picior mai subțire și mai lung, are vene și un inel. Puteți distinge o russula de un ciupercă după capacul său. Falsul dublu are o peliculă dedesubt.
Fotografie și descriere a rusulei necomestibile
Russulele cuprind un grup mare, printre care se numără specii otrăvitoare. Pulpa ciupercilor necomestibile conține toxine. Din cauza lor, produsul are un gust amar și perturbă funcționarea stomacului.
Soiuri necomestibile de russula:
- Meira, sau vizibil. Se distinge printr-un capac care măsoară 3–9 cm și are o culoare roșu-sânge. Odată cu vârsta devine roz. Plăcile sale sunt frecvente și aderă la tulpină. Sunt de culoare albicioasă sau bej deschis. Piciorul este cilindric, puternic, alb. Are o aromă fructată și un gust foarte înțepător. Specia este clasificată ca fiind necomestabilă datorită gustului amar. Când mănânci ciuperci crude, apar semne de otrăvire.
- Kele. Russula roșie otrăvitoare, identificată după culoarea capacului.Culoarea acestui reprezentant al ciupercii este închisă, cu o tentă violet sau cireș. Specia se găsește în pădurile de conifere. Calota are dimensiuni de la 5 la 10 cm, cărnoasă, cu o suprafață lucioasă. La exemplarele mai vechi, marginile sale se întorc în sus. Plăcile subțiri, albe, capătă treptat o nuanță galbenă. Piciorul are și o tentă violet. Carnea densă și cărnoasă devine mai fragilă odată cu vârsta. Soiul Kele crește singur sau formează grupuri mici. Aroma ciupercii este plăcută, fructată. Russula Kele are un gust caustic, deci este clasificat ca un soi necomestibil.
- Înțepătură. La reprezentanții tineri ai acestei specii, capacul convex cu margini nervurate se transformă treptat într-unul prostrat și nodul. Pielea strălucitoare devine lipicioasă pe vreme ploioasă. Culoarea capacului variază de la roz pal la roșu intens. Au pete albe sau gălbui la suprafață. Pulpa spongioasa are o aroma fructata sau intepatoare. Russula este clasificată drept falsă datorită gustului său înțepător.
- Sardonix sau îngălbenire. Dimensiunea capacului acestui soi variază de la 4 la 10 cm. Culoarea sa este roșie cu o tentă maro sau violet, uneori verzuie. Plăcile sunt frecvente, galben strălucitor. Pulpa este puternică, gălbuie, cu gust înțepător. Specia este clasificată ca fiind necomestabilă datorită gustului amar. Crește sub pini și se remarcă prin aspectul său târzie. Când este expusă la amoniac, russula capătă o nuanță roșie.
- Înroșire falsă. Conform fotografiei și descrierii, russula falsă se distinge printr-un capac convex și întins. Există o adâncitură în centru. Culoarea este violet, cu nuanțe de liliac și maro. Există caneluri pronunțate de-a lungul marginilor capacului. Pulpa este alb-roșie, cu un postgust amar.Russula falsă crește în grupuri în pădurile de molid și pini.
- Roșu sângeriu. Un reprezentant al acestei specii are un capac convex sau plat care măsoară de la 4 la 10 cm. Culoarea sa este bogată, roșu aprins, vin. Piciorul este cilindric, cu o tentă roșie. Pulpa este acre la gust, motiv pentru care soiul aparține categoriei necomestibile. În forma lor brută, ciupercile provoacă otrăvire, așa că sunt adesea considerate russula falsă.Atenţie! Russulele roșii-sânge se găsesc în Eurasia, America de Nord și Australia. Preferă pădurile de conifere și mixte, unde formează micorize cu pini.
- Fiere. O specie necomestabilă cu gust amar. Pălăria are o dimensiune de 4 - 10 cm, de culoare galbenă, uneori are o tentă bej. Pielea devine lipicioasă la umiditate ridicată. Plăcile rare cresc până la tulpină. Pulpa este albă, cu miros floral. Soiul de fiere se găsește în regiunile sudice ale Europei; de obicei miceliul formează o simbioză cu fagul, stejarul și coniferele.
- Fragil. Aceste ciuperci mici cu capac de până la 6 cm au o varietate de culori: cu o nuanță violet pal, gri, verzui sau galben. Pielea lor este moale și se desprinde ușor. La exemplarele adulte, piciorul este cilindric, fragil și gălbui. Pulpa albă sau bej, cu miros dulce, tinde să se sfărâme. Soiul este considerat necomestibil datorită gustului său amar, înțepător.
Cum să distingem russula comestibilă de cea necomestabilă
Toate rusulele au caracteristici comune. Exemplarele tinere au un capac în formă de bilă sau clopot. Mai târziu devine plat sau în formă de pâlnie. Marginile sale rămân ondulate sau drepte. Pielea uscată se crăpă uneori. Piciorul este neted, cilindric, uneori mai gros lângă bază.
Pentru a recunoaște russula printre soiurile necomestibile, acordați atenție structurii și culorii corpului fructifer. Exemplarele cu capace albicioase, verzi și galbene au cel mai bun gust.
Specimenele necomestibile sunt determinate de următoarele caracteristici:
- culoarea strălucitoare a capacului, nuanța predominantă este roșu;
- pulpă densă care își schimbă culoarea când este încălzită;
- plăci brute;
- miros puternic neplăcut;
- pulpă omogenă, nedeteriorată de viermi.
Astfel de caracteristici pot fi prezente și la speciile comestibile. O modalitate de a identifica un exemplar fals este să gusti o bucată mică. Dacă există o senzație de arsură în gură, o astfel de russula este lăsată în pădure. Această metodă este sigură pentru sănătate dacă nu înghiți pulpa și nu te clătești gura cu apă. Disconfortul va dispărea în 5 până la 20 de minute.
Apar dificultăți în a face distincția între russula roșie comestibilă și necomestabilă. Varietatea alimentelor are cea mai mare valoare. Se caracterizează printr-o culoare mai plictisitoare a capacului cu subtonuri maro, vin, verzui și maro. Tulpina și carnea sunt puternice și albe. Această specie se deosebește de cele necomestibile prin aroma plăcută de ciuperci și gustul de nucă.
Este posibil să fii otrăvit de russula?
Cele mai multe russule false au un gust amar. Chiar și după fierbere, tocănire, prăjire și alte procesări, un astfel de produs nu poate fi consumat. Cele mai periculoase sunt dublele necomestibile, în care toxinele rămân în pulpă chiar și după tratamentul termic.
Otrăvirea cu russula falsă apare în următoarele cazuri:
- prelucrarea necorespunzătoare a produsului;
- pulpa conține ioni de metale grele sau alți contaminanți;
- depășirea aportului zilnic de ciuperci;
- depozitarea pe termen lung a produsului;
- reacția individuală a organismului.
Înainte de gătit, russula se pune în apă curată și rece. Se păstrează 5-6 ore. Ca urmare, toxinele dăunătoare sănătății umane sunt îndepărtate din pulpă. Apa trebuie scursă. Apoi masa se pune într-o tigaie pentru fierbere. Umpleți-l cu apă rece și porniți la foc mic. Timpul minim de gătire este de 10 minute.
Ciupercile russula necomestibile absorb ionii metalici, radionuclizi și alți contaminanți. Acest produs este periculos pentru sănătate. Prin urmare, merg în locuri prietenoase cu mediul pentru a culege ciuperci. Nu este recomandat să le colectați lângă autostrăzi și instalații industriale.
Odată cu consumul excesiv de russula, apar adesea semne de otrăvire: dureri de stomac, greață, slăbiciune. Prin urmare, este important să respectați norma zilnică, care este de 150 g pe zi. Produsul este un aliment greu, deci consumul lui este limitat.
După includerea russula în dietă, poate apărea o reacție individuală. Produsul trebuie luat cu prudență în prezența bolilor cronice. Dacă există tulburări în funcționarea stomacului, intestinelor, rinichilor, ficatului și a altor organe, consultați mai întâi un medic.
Simptomele și semnele intoxicației cu russula
Primele semne de otrăvire falsă cu russula apar în decurs de 30 de minute. Uneori, simptomele pot apărea mai târziu, după câteva ore. Depinde de vârsta, greutatea corporală a persoanei, numărul și tipul de ciuperci consumate.
Semne ale otrăvirii false cu russula:
- greutate și durere ascuțită în zona abdominală;
- senzație de uscăciune și amărăciune în gură;
- greață și vărsături;
- salivație ridicată;
- diaree.
Când este otrăvită de ciuperci false, victima simte slăbiciune în tot corpul. De multe ori apar amețeli, dureri de cap și febră. Temperatura corpului scade, intoxicația dăunează celulelor hepatice, iar tensiunea arterială scade.
Ce să faci dacă ești otrăvit de russula otrăvitoare
În caz de otrăvire cu russula falsă, victimei i se acordă primul ajutor. În primul rând, este necesar să eliminați substanțele periculoase din organism. Pentru a face acest lucru, faceți o spălătură gastrică și luați absorbanți. Asigurați-vă că sunați o ambulanță. În caz de intoxicație severă, tratamentul se efectuează într-un spital sub supravegherea unui medic.
Înainte de sosirea medicului, pacientului i se acordă primul ajutor:
- dați mai mult lichid cald;
- induceți vărsăturile pentru a goli stomacul;
- luați cărbune activ, Polysorb sau medicamente similare;
- victimei i se asigură repaus la pat.
Tratamentul otrăvirii după consumul de ciuperci false durează câteva zile. În cazurile severe, acest proces durează săptămâni. Urmarea unei diete ajută la accelerarea refacerii organismului. Alimentele grele sunt excluse din dietă. De asemenea, ar trebui să bei mai multe lichide: ceai de plante sau infuzii.
Concluzie
Fotografiile cu russula comestibilă și necomestabilă vor ajuta culegătorii de ciuperci să găsească diferențele dintre ele. Ciupercile benefice au trăsături caracteristice. Este important să cunoașteți caracteristicile externe ale diferitelor tipuri de russula. Printre acestea se numără și exemplare necomestibile, care se caracterizează printr-un gust amar. Cel mai mare pericol este reprezentat de ciuperci și alte soiuri otrăvitoare de ciuperci.
