Conţinut
Russula Morse aparține familiei Russula. Reprezentanții acestui gen pot fi găsiți peste tot în pădurile Rusiei. Apar la mijlocul verii. Se crede că genul Russula reprezintă aproximativ 47% din masa tuturor ciupercilor de pădure. Din cauza aspectului lor nepăsător, oamenii le numeau „neîngăduiți”.
Unde crește Morse russula?
Această specie trăiește în desișuri cu frunze late și conifere. Selectează în principal locuri cu sol calcaros. Morse russula se găsește adesea în pădurile din Anglia și Irlanda.
Ciuperca crește singură sau în grupuri mici. Fructarea începe în iulie și durează până în noiembrie, dar timpul poate varia în funcție de condițiile meteorologice ale regiunii de creștere.
Cum arată Morse russulele?
Principalele caracteristici ale ciupercii de pădure:
- Capacul crește până la 12 cm în diametru.Când apar, exemplarele tinere au o formă de con sau de bilă. Ulterior, capacul este nivelat și devine plat. Gropile puțin adânci sunt vizibile în centru. Culoarea suprafeței este galbenă sau galben-maronie. Această nuanță creează aspectul unei ciuperci murdare și pătate.
- Pielea este uscată, netedă. Se scoate cu ușurință de pe capac. Există mișcări apăsate de-a lungul marginii.
- Partea inferioară a capacului este decorată cu plăci înguste și casante. Sunt vopsite în alb sau galben. Marginile capătă adesea o nuanță violetă. În timp, farfuriile se întunecă. Pete alb-maronii apar de-a lungul conturului.
- Pulpa este albă, însă, la câteva ore după tăiere, devine mai închisă la culoare. Caracterizat printr-un miros ascuțit de migdale.
- Piciorul are o suprafață netedă, uniformă. Pe partea inferioară se observă îngroșări. Înălțime 3-8 cm, grosime 2-3 cm Culoarea piciorului este albă, când îmbătrânește, se acoperă cu pete întunecate. Pulpa este densă.
- Sporii sunt elipsoidali și albi.
Este posibil să mănânci Morse russula?
Aceste ciuperci sunt clasificate drept comestibile. Au voie să fie consumate. Morse russula nu conține componente otrăvitoare sau toxice.
Calitățile gustative ale ciupercilor
După cum sa menționat deja, pulpa are o aromă amară pronunțată de migdale. Gustul este amar, asa ca inainte de a manca ciuperca trebuie inmuiata in apa cu sare timp de cateva ore. În timpul gătirii, îndepărtați pielea. Specia este potrivită pentru murătură.
Beneficii și prejudicii
Morse russula are o serie de calități pozitive:
- Pulpa produce vitaminele B, care la rândul lor ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din organism.
- Vitaminele E, PP, F și fibrele alimentare au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
- Mono- și dizaharidele sunt implicate în sinteza proteinelor din aminoacizi.
- Acizii saturați și nesaturați ajută la menținerea tonusului și a aspectului sănătos al pielii.
- Ciupercile se caracterizează prin proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene.
- Compoziția chimică a Morse russula include macro și microelemente utile: sodiu, fosfor, fier, calciu, potasiu, magneziu.
- Corpurile roditoare sunt recomandate a fi consumate ca parte a unei diete. Valoarea nutritivă – 20 kcal la 100 g de produs.
- Ciupercile sunt adăugate în alimentația persoanelor care suferă de obezitate. Datorită conținutului echilibrat de proteine, grăsimi și carbohidrați, produsul atenuează senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.
În unele cazuri, ciupercile comestibile pot dăuna organismului. Medicii recomandă limitarea consumului la persoanele cu boli cronice ale sistemului cardiovascular, ficatului, vezicii biliare și pancreasului. Pacienții care suferă de boli alergice sau de toleranță individuală nu trebuie să abuzeze de produsul de origine forestieră. Ciupercile sunt strict interzise copiilor sub 12 ani. Femeile în timpul alăptării și sarcinii ar trebui să minimizeze cantitatea de russula din dietă sau să le excludă complet din dietă.
False duble
Pentru a nu fi confuz în timp ce culegeți ciuperci, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu principalele semne ale dublelor false ale Morse russula.
- Russula se estompează. Diametrul capacului variază de la 5 la 10 cm. Culoarea suprafeței este roșu sânge. Forma ciupercilor tinere este sferică, exemplarele vechi au partea superioară turtită. Pielea este catifelată, uscată, adesea crăpată. Se separă ușor de pulpă. Piciorul este alb, uneori roz.Ciuperca crește în pădurile de foioase, lângă fagi. Poți găsi această specie și în desișurile de conifere. Preferă solurile calcaroase. Nu are nicio valoare specială în gătit.
- Russula galbenă. O ciupercă comestibilă care este ușor de găsit în pădure datorită culorii sale galben strălucitor. Un exemplar tânăr arată ca un balon, care se dezumflă după câteva zile. Diametrul capacului este de până la 10 cm. Pielea se rupe ușor la margini. Suprafața ciupercii este lucioasă și lipicioasă. Pulpa este puternică, albă. Piciorul este ușor, la soare devine gri. Acest subtip crește în pădurile de pin-mesteacăn. Iubește locurile umede, găsite lângă mlaștini, în mușchi.
Reguli de colectare
Este mai bine să ieși la o „vânătoare liniștită” dimineața devreme. Trebuie să ai cu tine un cuțit ascuțit, un coș sau o găleată. Nu este recomandat să răsuciți sau să trageți ciupercile din pământ. Este recomandabil să tăiați cu grijă piciorul cu un cuțit. Apoi miceliul va rămâne intact. Corpurile fructifere colectate sunt plasate în coș, deoarece Morse russula, ca și alți reprezentanți ai acestui gen, are o structură destul de fragilă. Într-o geantă sau rucsac se pot rupe și se pot sfărâma cu ușurință. După care acestea vor deveni nepotrivite pentru utilizare ulterioară.
Perioada de valabilitate a ciupercilor comestibile în frigider nu este mai mare de 48 de ore. Mai întâi trebuie curățate de resturile forestiere. Exemplarele tinere sunt folosite pentru hrană.
Consumul de Morse russula
Pentru a pregăti Morse russula, nu trebuie să fiți un bucătar experimentat. Principalele metode de prelucrare a ciupercilor sunt murarea, murarea la cald și la rece. Toate procesele tehnologice sunt standard și nu sunt diferite de murarea altor ciuperci de pădure.
O rețetă interesantă și neobișnuită - caviar de ciuperci din Morse russula:
- Ciupercile tinere proaspete sunt înmuiate timp de trei zile. Schimbați apa de trei ori pe zi.
- După aceea se spală sub jet de apă și se fierb într-o soluție sărată timp de 20 de minute.
- Corpurile de fructe răcite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-un blender.
- Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru ½ kg de russula veți avea nevoie de 1 ceapă de mărime medie.
- Combinați ceapa cu ciupercile, adăugați condimente, sare și piper după gust.
- Amestecul se fierbe cu adăugarea unei cantități mici de apă și ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute.
Puteți servi caviarul ca fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru pâine pita, tartele, roșii, vinete și sosuri picante.
Concluzie
Morse russula sunt ciuperci delicioase. Nu este dificil să le pregătiți; trebuie doar să alegeți rețeta potrivită. La colectare, se recomandă să inspectați cu atenție ciupercile pentru a nu mânca un fals dublu.
