Conţinut
Russula albastră este o ciupercă comestibilă, ideală pentru prăjire și conservare pentru iarnă. De asemenea, datorită efectelor sale antibacteriene, este adesea folosit în medicina populară, în tratamentul abceselor și ulcerelor. Russula albastră are omologi otrăvitori; pentru a nu face o greșeală în alegerea dvs., trebuie să studiați descrierea, să vedeți fotografii și videoclipuri.
Unde cresc rusulele albastre?
Russula albastră crește în pădurile de foioase și conifere din statele baltice și din partea europeană a Rusiei. Deoarece specia crește adesea în familii mari, puteți obține o recoltă bună de ciuperci dintr-o poiană.Colectarea se efectuează din august până la sfârșitul lunii septembrie.
Cum arată rusulele albastre?
Russula albastră sau azurie are un capac mic cărnos, cu un diametru de până la 80 mm. La exemplarele mici capacul este semisferic sau convex, în timp ce la exemplarele mai vechi este plat și fragil.
Suprafața este acoperită cu o peliculă albastru-ametist, violet închis sau măsliniu, care poate fi îndepărtată cu ușurință pentru curățare. Pulpa densă albă ca zăpada nu își schimbă culoarea după deteriorarea mecanică. Fundul capacului este acoperit cu plăci albe cu ramuri bifurcate.
Piciorul este dens, cărnos, alb ca zăpada. Lungimea nu depășește 50 mm. La exemplarele tinere pulpa este densă și cărnoasă, în timp ce la ciupercile bătrâne este fibroasă și multicamerală.
Este posibil să mănânci russula albastră?
Russula albastră aparține grupei a 3-a de comestibilitate. Este minunat prăjit, înăbușit, sărat și murat.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Pulpa de russula albastră este inodoră și are un gust excelent. Ciupercile își dezvăluie aroma atunci când sunt sărate. Pentru a îmbunătăți gustul, russula poate fi sărată împreună cu capace de lapte de șofran, volushki, ciuperci de lapte și alte ciuperci lamelare.
Beneficii și daune pentru organism
Russula albastră este o ciupercă comestibilă; pulpa conține vitamine și microelemente. Țesuturile conțin mai mult de 20% proteine, astfel încât preparatele preparate din ciuperci pot înlocui carnea și peștele. Au si proprietati antibacteriene, asa ca sunt folosite in medicina populara pentru a scapa de abcese si boli de piele. Această specie este capabilă să transforme laptele în brânză de vaci, rezultând un produs lactat fermentat gustos, care este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli cardiovasculare.
Russula albastră nu este recomandată pentru utilizare:
- pentru boli gastrointestinale;
- copii sub 7 ani;
- cu patologia vezicii biliare;
- cu insuficienta renala.
False duble
Pentru a preveni ca asemenii necomestibile să ajungă în coș, trebuie să cunoașteți caracteristicile distinctive. Pentru un specimen otrăvitor:
- zona rădăcinii este vopsită în roz;
- stratul lamelar este aspru și gros;
- pulpă densă;
- Miros puternic;
- pălărie strălucitoare;
- există o fustă pe picior;
- pulpa este amară.
Pentru a nu face greșeli în timpul vânătorii de ciuperci, trebuie să cunoașteți speciile comune necomestibile:
- Grebul palid este cel mai periculos exemplar și poate fi fatal. Diferența caracteristică dintre ciuperca palid și russula este fusta de pe picior, o șapcă verzuie, plăci curate albe ca zăpada și un gust neutru.
- Russula înțepătoare - această specie aparține ciupercilor comestibile condiționat. Au capacul roșu deschis, carnea fragilă albă ca zăpada, o aromă delicată de fructe și un gust neplăcut. Este mai bine să nu luați aceste ciuperci în timpul culesului, deoarece pulpa conține muscarină, care poate provoca toxiinfecții alimentare.
- Russula îngălbenită este un exemplar necomestibil cu capac roșu-maro sau violet, carne galbenă densă și o aromă fructată. Gustul este arzător, amar, neplăcut. Piciorul are o nuanță roz-violet, pielea de pe capac este greu de îndepărtat. Dacă este consumată, îngălbenirea russula poate provoca greață, vărsături și tulburări de stomac.
Dacă, din lipsă de experiență și ignoranță, false duble sunt prinse în coș, trebuie să cunoașteți semnele otrăvirii și cum să acordați primul ajutor.
Primele simptome sunt:
- durere în regiunea epigastrică;
- greață și vărsături;
- diaree;
- greutate în hipocondrul drept;
- letargie sau excitabilitate excesivă;
- tahicardie;
- scăderea tensiunii arteriale;
- pierderea conștienței.
Când apar primele semne înainte de sosirea echipei medicale, trebuie luate următoarele măsuri:
- Inducerea vărsăturilor;
- bea un laxativ;
- dați pacientului o poziție orizontală;
- pune căldură pe stomac și pe picioare;
- bea ceai dulce cald;
- Chemați o salvare.
Reguli de colectare
Russula albastră este colectată de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. 8 recomandări de urmat atunci când vânați ciuperci:
- Colectarea nu poate fi efectuată de-a lungul autostrăzii, în apropierea întreprinderilor industriale și în apropierea benzinăriilor. Deoarece pulpa de ciuperci absoarbe rapid substanțele toxice și poate provoca toxiinfecții alimentare.
- Colectați numai exemplare familiare.
- Este mai bine să puneți recolta de ciuperci în coșuri puțin adânci din material natural.
- Russula albastră ar trebui să aibă un picior solid și plăci albe ca zăpada.
- Dacă un exemplar de viermi intră în coș, își va infecta rapid semenii.
- Russula albastră este tăiată cu un cuțit sau răsucită cu grijă, astfel încât miceliul să nu fie deteriorat.
- Colectarea se face cel mai bine dimineața, pe vreme uscată și însorită.
- Ajunsă acasă, recolta de ciuperci este imediat curățată și procesată.
Aplicație
Russula albastră este un soi sănătos și gustos. Este prajita, murata si sarata. Înainte de gătit, ciupercile sunt spălate, curățate de pământ, iar pielea este îndepărtată de pe capac.Russulele albastre preparate trebuie gătite imediat, deoarece pulpa se poate întuneca și deveni amară.
Russula albastră naturală
Ciupercile curățate se pun la fiert în apă cu sare, acidulată. Pentru 2 litri de apă luați 40 g de sare grunjoasă, 10 g de acid citric sau suc de la ½ lămâie. La 20 de minute după fierbere, russula albastră se pun în borcane sterile și se umplu cu saramură fierbinte. Borcanele se sterilizează aproximativ o jumătate de oră, se sigilează cu capace și, după răcire, se păstrează într-o cameră răcoroasă.
Russula albastră sărată
Pentru 2 kg de ciuperci veți avea nevoie de 4 linguri. l. sare grunjoasă, 5 mazăre de ienibahar, frunze de dafin, semințe de mărar, hrean, coacăz, cireș și frunze de stejar.
Turnați 250 ml de apă în tigaie, adăugați sare și aduceți la fierbere. Puneți ciupercile în saramură fierbinte, adăugați condimente și fierbeți aproximativ 15 minute. Conservele pregătite se pun în borcane, se umplu cu saramură și se păstrează într-o cameră răcoroasă timp de o lună.
Caviar de ciuperci
Russula albastră spălată și decojită se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. Ciupercile fierte se transferă într-o strecurătoare, se aplică presiune și se lasă să elimine lichidul. După 3 ore, tocați ciupercile, adăugați pulpa de ceapă, sare și condimente. Caviarul preparat se pune în borcane sterile și se păstrează.
Concluzie
Russula albastră este o ciupercă delicioasă din care puteți pregăti o varietate de preparate culinare. Atunci când colectați ciuperci, este necesar să luați numai exemplare familiare, deoarece russula falsă poate duce la toxiinfecții alimentare.
