Conţinut
Golden Russula este un reprezentant al genului Russula (Rusula) din familia Russula. Aceasta este o specie de ciuperci destul de rară, care nu se găsește adesea în pădurile rusești, dar este comună în pădurile de foioase și cu frunze late din Eurasia și America de Nord.
Unde cresc rusulele de aur?
Ciuperca crește în pădurile de foioase, dar poate fi întâlnită și în pădurile de conifere și în plantații mixte, în principal la marginea pădurii. Crește bine pe solul obișnuit de pădure; exemplarele unice și familiile mici sunt mai frecvente. Russula aurie apare la inceputul verii si se culege pana la primele ingheturi de toamna.
Ciuperca este rară în Rusia, dar se găsește în sudul Teritoriului Krasnoyarsk, mai des poate fi găsită în Orientul Îndepărtat și foarte rar în partea europeană a țării. Distribuit în pădurile de mesteacăn-conifere din Siberia de Vest.
Cum arată russulele aurii?
Aceasta este o ciupercă frumoasă, cu fructe mari, cu un capac viu colorat. Culoarea sa poate fi portocaliu închis, auriu deschis, cărămidă și chiar roșu. Partea inferioară a ciupercii (tulpină) este lată, cilindrică, albă
Descrierea rusulei de aur
Russula aurie (Russula aurata) are un capac mare, puternic, uniform, întins. Diametrul său poate ajunge la 12 cm.La ciupercile bătrâne, forma capacului formează o farfurie cu margini înălțate. Partea sa centrală devine deschisă, aurie, marginile sunt mai închise. Culoarea poate fi roșu cărămidă, portocaliu, mijlocul este galben, auriu. Marginea capacului este striată și striată.
Piciorul este gros, adesea drept, dar poate fi ușor curbat. Este cilindric, alb-cenușiu, galben pal dedesubt. Diametrul său ajunge la 3 cm. Înălțimea tulpinii poate varia de la 3 la 8 cm. Suprafața poate fi netedă sau acoperită cu o rețea de riduri superficiale; la ciupercile bătrâne suprafața devine liberă.
Pulpa este fragilă, fragilă, se sfărâmă și nu are miros. După tăierea ciupercii, culoarea acesteia pe secțiuni nu se schimbă. Sub piele, culoarea cărnii este galben pal.
Plăcile sunt frecvente, rotunjite la margini și nu sunt atașate de tulpină. Lungimea lor poate varia de la 6 la 10 cm.La ciupercile tinere, culoarea farfuriilor este cremoasă, iar în timp începe să devină galbenă.
Sporii sunt ovoizi, albi, acoperiți cu mici tuberculi frecventi, formând o plasă. Pulbere de spori albi.
Este posibil să mănânci russula aurie?
Colectarea începe la sfârșitul lunii iunie și se termină cu sosirea lunii octombrie. Puteți găsi adesea o ciupercă la poalele unui stejar într-o grămadă de frunze. Reprezentantul de aur al familiei Russula poate fi pus în siguranță într-un coș cu ciuperci și mâncat sub orice formă: sărat, murat, prăjit sau fiert. Dar, în ciuda numelui grăitor al ciupercii, nu este recomandat să o consumați crudă.
Calitățile gustative ale rusulei aurii
Russula aurie este o specie de ciuperci comestibile și are un gust bun. Pulpa este ușor dulce, amărăciunea este complet absentă. Nu există un miros caracteristic de ciupercă.
Beneficii și prejudicii
Russula aurie este consumată ca înlocuitor natural pentru proteinele animale și carnea. Conține vitaminele B2 și PP și este complet lipsită de grăsimi. Este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, care poate fi consumat în siguranță de către persoanele care își controlează greutatea.
Russula aurie este similară cu unele tipuri de ciuperci necomestibile și comestibile condiționat, așa că ar trebui să fie colectată cu mare atenție. În ciuda numelui său, ciuperca nu este consumată proaspătă, deoarece acest lucru poate duce la consecințe imprevizibile.
Medicii nu recomandă persoanelor cu boli pancreatice să mănânce ciuperci, inclusiv russula. De asemenea, sunt interzise copiilor sub 12 ani.
Compoziția, ca și alte ciuperci comestibile, conține chitina proteică, care pune o povară gravă asupra sistemului digestiv uman.O porție de ciupercă pentru un adult nu trebuie să depășească 150 g, acest lucru facilitează digerarea unui produs greu de către sistemul digestiv.
False duble de russula aurie
Un culegător de ciuperci fără experiență poate confunda russula aurie cu russula frumoasă. Culoarea capacelor lor și forma picioarelor sunt aproape aceleași. Frumoasa russula are un capac mai roșu, mai închis sau roz deschis. Piciorul este de asemenea colorat în roz deschis deschis. Carnea întregului corp de ciupercă este tare și nu se sfărâmă după tăiere. Această specie are, de asemenea, un miros fructat pronunțat, iar când este gătită începe să miroasă a terebentină. Această ciupercă aparține grupului comestibil condiționat, deoarece nu are un gust bun, iar după procesare emite un miros neplăcut.
Russula roșu-sânge este un alt membru necomestibil al familiei care arată similar cu russula aurie. Ciuperca necomestabilă are un capac mult mai închis și o culoare roșie sau roz distinctă. Piciorul este roz pal, iar russula aurie este gălbuie. Ciuperca este clasificată ca o specie comestabilă condiționat, deoarece are un gust amar neplăcut și provoacă tulburări gastrointestinale ușoare.
Utilizarea rusulei de aur
Acest tip de ciupercă este utilizat pe scară largă în gătit. Sunt folosite pentru a prepara fripturi, garnituri, marinate, sare și uscate pentru utilizare ulterioară.
Înainte de gătit, se recomandă să turnați apă clocotită peste ciupercă pentru a face pulpa mai elastică și a-și menține forma, mai ales dacă va fi murată sau rulată în borcane. Russulele fierte în sos de smântână sunt delicioase. Le puteți folosi pentru a face umpluturi pentru plăcinte și pizza. Russula sărată poate fi consumată a doua zi.De asemenea, pot fi rulate în borcane și depozitate pentru iarnă.
Există o altă modalitate de a vă pregăti pentru utilizare ulterioară - uscarea. Fiecare russula se spală, se usucă și se înșiră pe fire, apoi se atârnă într-o cameră uscată și caldă. Astfel, ciuperca se încrețește și se usucă treptat, dar în același timp își păstrează toate calitățile gustative și chiar le sporește. Ulterior, puteți găti delicioase bulioane de ciuperci și supe dintr-un astfel de preparat.
Procesul de preparare a rusulei aurii nu durează mult: fierbeți-o o dată timp de o jumătate de oră și adăugați-o în orice fel de mâncare. Înainte de gătit, se recomandă să înmuiați russula aurie în apă și să o lăsați peste noapte sau să o păstrați în lichid timp de câteva ore.
Concluzie
Russula aurie este o ciupercă mare și frumoasă, care poate fi culesă și mâncată fără teamă. Pe teritoriul Rusiei este un reprezentant destul de rar al familiei Russula, dar în unele regiuni crește în cantități suficiente. Preferă pădurile de foioase și mixte din partea de nord a țării. Este destul de versatil, are un gust bun și poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare cu ciuperci. În timpul procesului de colectare, este important să nu confundați russula aurie cu omologii săi necomestibile, care provoacă toxiinfecții alimentare.
