Conţinut
Russula albastru-galben este o ciupercă gustoasă, hrănitoare, ideală pentru prepararea capodoperelor culinare. Specia poate fi recunoscută după capacul său albastru-verde sau violet și după piciorul elastic, cărnos. Pentru a nu greși în alegerea ta și pentru a nu recruta duble falși, trebuie să citești cu atenție descrierea, să vezi fotografii și videoclipuri.
Unde cresc russula albastru-galben?
Russula albastru-galben preferă să crească în familii sau singură în pădurile de foioase, molid și mixte, pe sol acidulat. Ele pot fi găsite din iulie până la sfârșitul lunii august în câmpii și munți.
Cum arată russulele albastre-gălbui
În ciuda numelui, capacul rusulei albastru-galben poate fi vopsit într-o varietate de culori. Pentru a evita ridicarea de ciuperci false, trebuie să citiți descrierea speciei:
- Șapcă netedă, cu culori vagi. Poate fi albastru-verde, violet-gri, violet sau roz. Forma convexă se îndreaptă în timp și formează o depresiune pronunțată în centru.
- Dimensiunea capacului ajunge la 16 cm.
- După ploaie, suprafața strălucitoare devine lucioasă și acoperită cu mucus.
- Fundul capacului este acoperit cu plăci dense albe ca zăpada, uleioase la atingere.
- Pulpa este densă și nu are miros.
- Piciorul este gros, cărnos, cilindric, de aproximativ 10 cm lungime.
- Odată cu vârsta, carnea piciorului devine slăbită și asemănătoare bumbacului.
- Culoarea solzilor este albă ca zăpada cu o tentă violet.
- Când este deteriorată mecanic, pulpa nu se întunecă.
- Gustul este plăcut, de ciupercă sau de nucă.
Este posibil să mănânci russula albastru-galben?
Russula albastru-galben aparține grupei 3 de comestibilitate. Pentru gustul său bun, specia este populară în Europa. Este potrivit pentru consum fără fierbere prealabilă.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Datorita gustului sau delicat de ciuperca sau nuca, russula albastru-galben se consuma prajita, inabusita si sarata. Exemplarele mici arată grozav în marinate și supe.
Beneficii și daune pentru organism
Russula albastru-galben conține vitamine, aminoacizi și microelemente. Prin urmare, se recomandă utilizarea lui pentru multe boli. Soiul are un conținut scăzut de calorii și potolește ușor foamea. Nu conțin grăsimi, așa că preparatele cu ciuperci sunt perfecte pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.
Când este consumată în mod regulat, russula albastru-galben oprește creșterea celulelor canceroase, întărește pereții vaselor de sânge și mușchiul inimii.Datorită conținutului ridicat de vitamine B, sistemul nervos este întărit, imunitatea este crescută, iar simptomele de stres și depresie dispar.
În ciuda proprietăților lor benefice, preparatele cu ciuperci sunt considerate alimente grele. Prin urmare, acestea nu trebuie utilizate:
- copii sub 7 ani;
- femeile însărcinate și care alăptează;
- cu boli gastrointestinale;
- pentru gută;
- cu insuficienta renala si hepatica.
False duble
Puțini culegători de ciuperci știu că russula albastru-galben are „frați” necomestibile. Pentru a nu vă dăuna organismului, trebuie să cunoașteți proprietățile distinctive:
- pulpa este foarte densă și puternică;
- capacul este viu colorat, poate fi roșu aprins, liliac-roz cu o întunecare ascuțită în centru;
- indiferent de vreme, suprafața este lipicioasă și lucioasă;
- baza piciorului este vopsită stacojiu sau roz;
- stratul lamelar este aspru și dens;
- în timpul tratamentului termic și deteriorării mecanice, pulpa își schimbă culoarea;
- piciorul este înconjurat de o peliculă subțire.
Cele mai comune tipuri de asemănări necomestibile sunt:
- Fiere – preferă pădurile de conifere și solul acid. Poate fi găsit în păduri de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Specia are un capac mic, pai-lămâie colorat, un picior gol, galben deschis, lung de cel mult 7 cm. Pulpa albă ca zăpada este amară și emană o aromă neplăcută.
- Russula acridă - o specie otrăvitoare, a cărei pulpă conține muscarină, care poate duce la toxiinfecții alimentare. Această specie are un capac roșcat, dens și o tulpină cilindrică roz. Gustul russula este înțepător și amar, nu există aromă
- Berezovaya - o specie necomestabilă cu gust amar, înțepător.Când este consumat, pot apărea greață, vărsături și durere în regiunea epigastrică. Această specie preferă să crească în pădurile de mesteacăn și molid, în zonele mlăștinoase și umede. Crește de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii noiembrie. Capul mic este casant și cărnos. Culoarea capacului poate varia de la roz moale la violet închis. Piciorul este fibros, gol și se udă pe vreme ploioasă.
- Russula sardonyx – o ciupercă otrăvitoare, dacă este consumată poate duce la tulburări gastro-intestinale. Capacul de 10 centimetri este colorat în roșu sau maro cu o tentă violet. Pulpa este densă, amară, cu o aromă delicată de fructe.
Dacă sunt observate primele semne de otrăvire, este necesar să apelați o echipă medicală. Înainte de sosirea ambulanței:
- spălați stomacul;
- luați laxative și cărbune activat;
- aplicați căldură în regiunea epigastrică și picioare;
- scapă de hainele strâmte.
Reguli de colectare
Pentru a colecta ciuperci sănătoase și gustoase fără a dăuna organismului, trebuie să ascultați recomandările pentru colectare.
- Deoarece pulpa de ciuperci absoarbe rapid toxinele și metalele grele, rusula albastru-galbenă care crește de-a lungul autostrăzilor și în zonele industriale nu trebuie luată.
- Colectarea se efectuează dimineața, pe vreme uscată și însorită.
- Russula albastru-galben, pentru a nu se sfărâma și a avea un aspect comercializabil, sunt colectate în coșuri puțin adânci din material natural.
- Ar trebui să treceți pe lângă exemplare necunoscute, deoarece adesea puteți găsi omologi otrăvitori ai russula albastru-galben în pădure.
- Este recomandabil să colectați numai ciuperci tinere, deoarece au o structură densă a pulpei și sunt mai puțin susceptibile de a fi viermi.
- Pentru a preveni schimbarea culorii și aspectului ciupercilor, curățarea și prelucrarea se efectuează cât mai curând posibil
Utilizare
Russula albastru-galben este o ciuperca sanatoasa si foarte gustoasa, cu gust de nuca si miros placut. Există un număr mare de rețete pentru a face russula albastru-galben.
Ciorba Russula
Mâncarea poate fi preparată din ciuperci proaspete cu adaos de legume, tăiței sau o varietate de cereale.
Produse necesare:
- ciuperci - 500 g;
- lichid – 2,5 l;
- ceapă și morcovi – 2 buc.;
- cartofi – 5 buc.;
- condimente - după gust.
Preparare:
- Russulele se spala, se curata de coaja si se fierb 10 minute in apa cu sare.
- Adăugați cartofii tăiați.
- După 10 minute, adăugați morcovul și ceapa prăjită.
- La sfârșitul gătitului, adăugați condimentele preferate.
Galuste cu russula albastru-galben
Un fel de mâncare gustos, hrănitor de care toată lumea se va bucura fără excepție.
Produse:
- lichid – 250 ml;
- făină - 600 g;
- margarină - 50 g;
- ou – 1 buc.;
- ciuperci - 700 g;
- ceapa – 2-3 buc.;
- condimente.
Preparare:
- Se amestecă făina, ouăle, margarina topită, apa și se frământă un aluat elastic.
- Aluatul se acoperă cu folie și se lasă într-o cameră caldă timp de 40 de minute.
- Russula și ceapa se taie cubulețe mici și se prăjesc în ulei vegetal.
- Întindeți aluatul și folosiți un pahar pentru a face găluște.
- Puneți umplutura răcită în fiecare cerc, ciupiți marginile și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute.
- Mâncarea se servește cu smântână și ierburi proaspete.
Russulele înghețate
Dacă există multă russula, acestea pot fi uscate sau congelate. Congelarea este o metodă simplă, ușoară, care păstrează aspectul și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile dezghețate nu sunt din nou congelate. Russula albastru-galben înghețată:
- Ciupercile se sortează, se curăță și se fierb.
- După ce se scufundă în fund, se transferă într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de umiditate.
- După uscare, russula se pun în recipiente sau pungi și se pun la congelator.
Concluzie
Russula albastru-galben este o ciupercă gustoasă și hrănitoare. Își dezvăluie în mod strălucitor aroma atunci când este prăjit, înăbușit și conservat. Russula are false duble, așa că în timpul vânătorii de ciuperci trebuie să urmați recomandările culegătorilor de ciuperci cu experiență și să cunoașteți descrierea speciei.
