Conţinut
Ciuperca Russula verde-roșie este un reprezentant caracteristic al familiei extinse Russula. Un alt nume pentru ciupercă este Russula Laika. Caracteristica sa distinctivă este producția stabilă de la sezon la sezon, deoarece această ciupercă practic nu reacționează la schimbările de umiditate.
Unde cresc rusulele verzi-roșii?
Gama de russula verde-roșie este foarte extinsă: ciuperca se găsește peste tot în climatele temperate din Asia, Europa și America de Nord.
Preferă pădurile de foioase; în pădurile de conifere este problematică găsirea soiului verde-roșu.Ciupercile mari singure sau coloniile lor mici de 5-6 exemplare pot fi găsite cel mai adesea lângă stejar, mesteacăn sau arțar, cu care intră într-o relație simbiotică în timpul formării micorizelor.
Cum arată rusulele verzi-roșii?
Russula verde-roșu este o ciupercă foarte vizibilă. Datorită capacelor mari presate spre interior (mai mult de 15 cm în diametru), acestea sunt clar vizibile de la distanțe mari. Datorită tulpinii relativ înalte, corpul roditor se ridică întotdeauna deasupra nivelului vegetației de acoperire.
Colorarea joacă, de asemenea, un rol important. Capacul roșu este clar vizibil pe fundalul de iarbă de pădure.
Descrierea rusulei
Ciupercile tinere au capace sferice. Pe măsură ce cresc, devin mai întâi plate și apoi devin, în general, apăsate spre interior. Mai mult, marginile capacului pot fi îndoite într-o asemenea măsură încât stratul de himenofor să fie clar vizibil din lateral și deasupra. Diametrul capacelor unor exemplare poate ajunge pana la 20 cm Capacul are margini netede.
Culoarea părții superioare a capacului poate avea diferite nuanțe de roșu: de la roșu-maro până la roșu-violet. Puteți găsi reprezentanți cu o culoare gradient.
Pulpa ciupercii este densă și albă. Lângă pielea capacului, culoarea cărnii este ușor gălbuie.
Himenoforul ocupă întreg spațiul de la fundul capacului - de la tulpină până la marginea sa. Este format din plăci radiale groase care se pot ramifica. Culoarea himenoforului este cremoasă, schimbându-se în galben închis mai aproape de toamnă. Plăcile himenoforului sunt foarte strâns îmbinate cu tulpina ciupercii. Pulberea de spori este de culoare galben închis.
Tulpina puternică a ciupercii poate ajunge până la 11 cm înălțime, iar diametrul ei ajunge uneori la 3 cm. Are întotdeauna o formă cilindrică. Culoarea piciorului este albă, în cazuri rare alb-roz sau alb-galben.
Piciorul rusulei verde-roșu este solid, nu are cavitate internă. Lângă suprafață pulpa este densă și elastică, în centru este puțin liberă.
Este posibil să mănânci russula verde-roșu?
Russulele verzi-roșii aparțin celei de-a treia categorii de ciuperci comestibile. Pot fi sărate fără tratament termic prealabil, dar alte metode de gătit presupun fierberea ciupercilor timp de cel puțin 15 minute.
Calitățile gustative ale rusulei
În ceea ce privește gustul, russulele verzi-roșii sunt ușor inferioare alimentelor sau soiurilor minunate, dar în această chestiune nu joacă un rol atât gustul și mirosul, ci consistența pulpei. În ciupercile verzi-roșii este puțin mai dur.
Beneficii și prejudicii
Beneficiul russula, ca toate ciupercile, constă în cantitatea mare de proteine conținută în corpurile fructifere. În ceea ce privește raportul dintre masa proteică și masa totală a corpului fructifer, russula verde-roșie este semnificativ înaintea leguminoaselor și este aproape aproape de carnea albă.
Reprezentanții familiei Russula nu conțin ciuperci otrăvitoare, așa că nu trebuie să vă temeți pentru viața voastră atunci când le consumați. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că, în cantități mari, ciupercile nu sunt alimente foarte sănătoase, deoarece organismul depune mult efort și timp procesându-le.
Nu se recomandă consumul de ciuperci copiilor sub 5 ani, precum și femeilor însărcinate și care alăptează.
False duble ale Russulei Laika
Russula Laika are o asemănare externă cu multe dintre rudele sale din familia Russula.Și, deși nu există ciuperci otrăvitoare printre ele, există multe comestibile condiționat. Consumul lor nu va duce la moarte sau chiar otrăvire, cu toate acestea, gustul lor va fi foarte mediocru sau chiar neplăcut.
Aceste ciuperci includ, în primul rând, înțepătura Russula. În exterior, seamănă cu russula, însă chiar și după un tratament termic prelungit are un gust foarte amar, superior chiar și ardeiului iute.
Spre deosebire de verde-roșu, russula înțepătoare se găsește în mod egal atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, deoarece poate forma micoză cu rădăcinile aproape oricărui copac. Este foarte greu să-l deosebești extern de cel verde-roșu, așa că se folosește o metodă de degustare pentru a-l identifica.
Este necesar să gusti pulpa ciupercii unde este tăiată cu limba. Acest lucru nu va provoca otrăvire, dar gustul amar va clarifica imediat specia ciupercii
O altă reprezentantă a familiei, Russula Meira, are proprietăți similare.
Diferențele sale externe față de cel verde-roșu sunt, de asemenea, nesemnificative. Capacul acestei specii are rareori mai mult de 14 cm în diametru. De asemenea, îl puteți deosebi de laptele pentru copii după gustul tăieturii.
Următoarea ciupercă falsă este russula maro. Aici diferențele sunt deja vizibile clar vizual, dar în condiții diferite se pot manifesta diferit. Capacul acestei specii este de obicei acoperit cu un strat subțire de mucus, care nu este imediat vizibil. Acest soi se caracterizează printr-un miros neplăcut, care nu poate fi întotdeauna neutralizat prin tratament termic.
Puteți distinge rușina prin mucusul deja menționat, precum și după culoarea tăieturii. La ceva timp după tăiere, culoarea sa se schimbă în roz.
Russula azureum poate fi, de asemenea, clasificată drept gemeni falși. Are multe nuanțe (de la albastru-verde la roșu-violet), dintre care unele pot coincide cu culorile verde-roșu russula.
Această specie se caracterizează printr-un miros și un gust neplăcut. Se pot distinge și printr-o schimbare a culorii tăieturii. Spre deosebire de cele verzi-roșii care nu își schimbă culoarea, cele azurii tuberculate schimbă culoarea tăiată în nuanțe complet necaracteristice altor specii - de la gri la albăstrui.
Aplicarea russula verde-roșie
Ciupercile sunt colectate de la începutul lunii iulie și durează până la primul îngheț. Russula laki sunt ciuperci universale: pot fi folosite atât pentru murat, cât și pentru prepararea primului și al doilea fel.
Cu toate acestea, se recomandă, ținând cont de caracteristicile lor, să le folosiți numai în următoarele forme:
- Sărat;
- uscat;
- prăjit.
În acest din urmă caz, înainte de a prăji ciupercile, este necesar să îndepărtați pielea de pe capac și să gătiți timp de 20 de minute după fierbere.
Concluzie
Russula verde-roșie, deși aparține categoriei a treia, are un gust bun și poate fi folosită pentru decapare sau uscare fără pre-tratare. Ciuperca se găsește în principal în pădurile de foioase, deoarece intră în simbioză cu doar câteva specii de copaci. Această specie are un număr mare de duble, așa că atunci când o culegeți trebuie să aveți grijă să nu stricați gustul preparatelor preparate din ea.
