Conţinut
Ocru Russula aparține familiei Russula, care în pădurile Rusiei este reprezentată mai ales de subspecii comestibile. Unele, precum soiul ocru, au caracteristici de gust ambigue. Alte denumiri pentru ciupercă: lămâie, ocru pal, galben-ocru, russula galben pal.
Unde cresc ocru russulele?
Ocru russula este răspândită peste tot. Aceasta este o specie binecunoscută care crește în pădurile temperate. Locurile preferate sunt pădurile de foioase și conifere, în special pădurile de molid.Ciupercile se așează în principal pe mușchi și podelele pădurii. Exemplarele de ocru se găsesc în desișuri cu frunze late, cu niveluri ridicate de umiditate. Russula este un oaspete rar al regiunilor sudice ale Rusiei.
Cum arată ocru russulele?
Specia are următoarele caracteristici externe.
- Capacul are un diametru de 5-10 cm. Vopsit în culoare ocru deschis de diferite nuanțe. Sunt pete verzi. Centrul capacului este de o culoare maro bogat. În primele etape de dezvoltare, forma părții superioare a ciupercii este semisferică. În timp, se deschide, căpătând un aspect plat, deprimat la mijloc.
- Suprafața este mată, netedă, uniformă. Pielea se indeparteaza usor. Pe vreme umedă devine lipicioasă și lipicioasă.
- Marginile sunt curbate, nervurate sau netede.
- Farfuriile sunt albe sau crem deschis la culoare, frecvente, subtiri. Sunt strâns atașate de capac.
- Piciorul este dur, solid, subțire în interior. Suprafața poate fi șifonată. Forma este cilindrică. Înălțimea părții inferioare a ciupercii este de 3-9 cm Culoarea este albă, uneori galbenă.
- Pulpa este fragilă, se rupe ușor și este deschisă la culoare. Când este expus la aer, se întunecă rapid. Gustul este înțepător, nu există miros intens.
- Pulbere de spori de culoare ocru.
Este posibil să mănânci russulas ocru pal?
Aceste ciuperci li se atribuie categoria 3. Ele aparțin subspeciei comestibile condiționat. Cu toate acestea, unii cercetători consideră că această specie este otrăvitoare. În orice caz, ciupercile trebuie fierte înainte de utilizare.
Calitățile gustative ale ocru russula
Russula ocru are un gust neplăcut și un retrogust piperat. Culegătorii de ciuperci cu experiență colectează însă ciuperca și îndepărtează amărăciunea de pe ea fierbind-o în mai multe ape. Nivelul de amărăciune în caracteristicile gustative este determinat de locul de creștere.
Beneficii și prejudicii
Compoziția chimică a ocru Russula nu este originală. Este aproape la fel cu cel al ciupercilor din centrul Rusiei. Plantele de pădure conțin proteine, grăsimi și carbohidrați care sunt benefice pentru organism. Valoarea nutritivă - 15 kcal. Pulpa conține, de asemenea, acizi saturati, cenușă și fibre alimentare. Predomină vitaminele din grupa B; există și vitaminele E și PP. Compoziția este dominată de minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, sodiu.
Datorită elementelor sale benefice, sucul de russula ocru are un efect de catifelare. Terciul din ciuperci proaspete tratează batăturile, calusurile, hidratează și hrănește pielea uscată a picioarelor.
Ciupercile ocru se caracterizează prin proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. Calitățile medicinale apar atunci când sunt consumate pe cale orală.
Russulele sunt incluse în dieta persoanelor obeze. Produsul ajută la pierderea în greutate și la combaterea obezității. Acest lucru este posibil din cauza unei senzații de plenitudine și a unei lipse prelungite de apetit.
Între timp, ocru russula poate cauza sănătatea precară. Medicii nu recomandă oamenilor să mănânce ciuperci:
- având boli cronice ale inimii și ficatului;
- cu boli ale vezicii biliare, pancreasului;
- pentru cei care suferă de alergii;
- având intoleranță la anumite elemente;
- femeile însărcinate, precum și în timpul alăptării;
- copii sub 12 ani.
False duble
Russula ocru poate fi ușor confundată cu alte soiuri, ceea ce va strica plăcerea preparatelor cu ciuperci.
- Russula gall. Ciupercă comestabilă condiționat. Dimensiunea capacului este de până la 11 cm în diametru. Culoare: galben deschis, alb, pai, rosu. La exemplarele tinere forma calotei este convexă, la exemplarele îmbătrânite este prostrată.Pielea este uscată și poate fi îndepărtată cu ușurință la margini. Inaltimea piciorului este de 7 cm.Este neted si se ingroasa spre baza. Pulpa este întreagă, structura este fragilă. Culoarea este identică cu pălăria. Interiorul piciorului este liber. Apare la sfârșitul lunii iunie. Crește peste tot în Rusia. Preferă pădurile de foioase și conifere.
- Russula verde. Ciupercă mare. Partea superioară are un diametru de 10-30 cm Foma este sferică sau plată. Suprafața este uscată, uniformă, netedă. Culoarea capacului este măsliniu, verde deschis. Piciorul este cilindric, crește până la 15 cm înălțime. Culoarea pulpei este galbenă, albă. Preferă să crească în pădurile de pini sau foioase. Se așează lângă un copac.
- Toadstool agaric musca. Există riscul de confuzie cu o ciupercă otrăvitoare - agaric muscă. Caracteristicile sale principale: există fulgi albi pe capac, resturi de cuticulă pe tulpina solzoasă și o bază groasă. La agarii de muscă tineri, partea inferioară este înconjurată de un văl. Culoarea capacului este galbenă. O altă diferență este mirosul; în ciuperca ocru este mai plăcut.
Reguli de colectare
Russulele ocru apar în pădure între august și septembrie. Este mai bine să organizați o excursie de vânătoare de ciuperci dimineața devreme. Este indicat să faceți tăietura cu ajutorul unui cuțit, astfel încât miceliul să rămână în pământ. Recolta recoltată trebuie curățată de excesul de nisip și frunze, apoi așezată într-un coș sau găleată. Când transportați ciuperci într-o pungă, pulpa se descompune imediat. Din fructe rămân firimituri, nepotrivite pentru prelucrare ulterioară.
După ce vin din pădure, russula este sortată, zonele deteriorate sunt tăiate și spălate. Ciupercile pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 48 de ore. După această perioadă, produsele nu pot fi consumate. Specimenele tinere care nu sunt prea coapte sunt potrivite pentru prelucrare.
Consumul de russula ocru
Desigur, toate tipurile de russula sunt comestibile într-o măsură sau alta.Dar apar probleme cu colectarea, pregătirea și depozitarea ciupercilor pentru utilizare ulterioară, din cauza fragilității lor naturale. Carnea lor se rupe și se sfărâmă ușor. Din acest motiv, soiul ocru nu este uscat, nu este potrivit pentru depozitare uscată. Ciupercile nu sunt folosite pentru supe. Principalele metode de preparare sunt prăjirea și sărarea.
Cum să gătești russula ocru prăjită:
- Înmuiați ciupercile în apă cu sare mai mult de 2 ore.
- Se fierbe apoi aproximativ 15 minute la foc mediu.
- Clătiți și uscați.
- Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal.
- Adăugați ciupercile și prăjiți timp de 20 de minute.
Mâncărurile cu ciuperci sărate pot deveni o adevărată delicatesă dacă sunt pregătite corect. Fac juliană de ciuperci și caviar excelente. Atunci când sunt combinate cu alte ciuperci care au un gust pronunțat, se obține un tandem bun. Russula ocru poate fi folosită ca piesă de bază, bază. Merge de minune cu ciuperci de lapte.
Concluzie
Ocru russula are o reputație de gust incertă. De regulă, ciuperca este clasificată ca o specie necomestabilă. Prin urmare, culegătorii neexperimentați de ciuperci sunt sfătuiți să colecteze ciuperci de încredere bine-cunoscute. La urma urmei, o greșeală va duce la consecințe negative pentru organism.
