Conţinut
Russula roz este o ciupercă comestibilă condiționat, care se găsește în Rusia. Este cunoscută și sub numele de russula frumoasă și roz. În literatura științifică, specia se numește Russula lepida sau Russula rosacea. În ciuda gustului său mediocru, este popular printre culegătorii de ciuperci.
Unde cresc rusulele roz?
Soiul se găsește în Eurasia și America de Nord. Preferă pădurile de foioase, dar poate crește și sub conifere. Se găsește adesea în regiunile muntoase și pe dealuri.
Cea mai activă fructificare se observă în verile ploioase. Vremea caldă favorizează și creșterea ciupercilor.Iubesc umbra parțială și intră în simbioză cu foioase și conifere. Ele sunt adunate în poieni, margini de pădure, lângă poteci forestiere și râpe.
Russulele roz cresc solitar, dar adesea formează grupuri. Se dezvoltă cel mai bine în sol bine drenat. Nu cresc în zone mlăștinoase sau în zone predispuse la inundații primăvara sau după ploi.
Nu se recomandă colectarea ciupercilor în apropierea autostrăzilor, fabricilor și altor unități industriale. În pulpă se pot acumula substanțe nocive: ioni de metale grele și radionuclizi. Prin urmare, merg în regiuni ecologice curate pentru a culege ciuperci.
Ce frumoase arată rusule
Conform fotografiei și descrierii, russula roz constă dintr-un capac și o tulpină. Ciuperca și-a primit numele datorită culorii sale roz. La exemplarele tinere are formă semisferică. Pe măsură ce crește, forma devine convexă și apare o depresiune în centru. Capacul capătă un contur mai plat, dar nu se transformă într-o pâlnie.
Gama de culori a ciupercii este variată: de la roz moale la roșu aprins. În partea centrală culoarea este mai intensă. Dimensiunea capacului variază de la 3 la 11 cm.
Ciuperca aparține categoriei lamelare. Sub capacul său sunt frecvente farfurii. Se ramifică și se împletesc între ele, dar sunt amplasate liber. Plăcile de culoare bej deschis au adesea o nuanță roșiatică lângă tulpină.
Piciorul în sine este mare și puternic. Ca formă seamănă cu o maciucă cu o îngroșare lângă bază, iar lângă capac devine cilindric. Partea superioară a piciorului este albă, dedesubt are un subton roz și vene roșiatice.
Pulpa de russula roz este ușoară, densă, dar foarte fragilă. Când este expus la umiditate ridicată, devine gri. Aroma acestei specii este neobișnuită, amintește de menta și fructe. Pulberea sa de spori este bej, cu spori sferici.
Russulele roz sunt comestibile sau nu?
Russulele roz fac parte din grupul de ciuperci comestibile condiționat. Aceasta include soiurile care pot fi folosite pentru alimentație. Sunt pretratate: înmuiate în apă și fierte timp de 20 - 30 de minute. Lichidul trebuie scurs după gătire. Conține toxine care sunt îndepărtate din pulpă în timpul tratamentului termic.
Russulele roz sunt potrivite pentru conservarea acasă. Cel mai bine este să murați ciupercile pentru iarnă. Masa fiartă se adaugă la diferite feluri de mâncare. Se pune la congelator pentru depozitare.
Calitățile gustative ale rusulei roz
Russulele roz nu sunt considerate o delicatesă. Gustul lor este destul de mediocru. Pulpa are un gust amar. Pentru a scăpa de ea, fierbeți masa la foc mic pentru o lungă perioadă de timp.
Beneficii și prejudicii
Russula conține vitaminele B, C și E. Pulpa ciupercilor este bogată în aminoacizi, potasiu, calciu, magneziu și fosfor. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii care este adăugat în meniul dietei. 100 g din acesta conțin 19 kcal. Pulpa conține proteine, care sunt bine absorbite de organism.
Consumul de russula roz aduce beneficii organismului:
- hemoglobina crește;
- umflarea dispare;
- vasele de sânge sunt întărite;
- Somnul este normalizat și oboseala este ameliorată.
În același timp, ciupercile sunt hrană grea pentru stomac. Când includeți russula în meniu, asigurați-vă că urmați norma - nu mai mult de 150 g pe zi. Dacă această cantitate este depășită, funcționarea tractului gastro-intestinal este perturbată.Produsul nu este recomandat pentru utilizare de către copii și femei în timpul sarcinii și alăptării.
Primele semne de otrăvire sunt dureri abdominale, vărsături, diaree și slăbiciune. Când apar astfel de simptome, victimei i se administrează cărbune activ sau alt sorbant. În caz de otrăvire cu russula, se recomandă să beți mai multă apă caldă și să efectuați lavaj gastric. După aceea, puteți solicita ajutor medical.
False duble de russula cu capac roz
Russula roz are duble care nu au gust bun. Unele soiuri sunt otrăvitoare și provoacă otrăvire. Prin urmare, atunci când culegeți ciuperci, acordați atenție formei și culorii capacului, precum și altor caracteristici distinctive.
Cele mai comune duble:
- Russula emetica, sau russula este înțepător și înțepător. Principala diferență este culoarea roșu intens, strălucitor a capacului. Un exemplar necomestibil care are un gust amar. Ciupercile tinere au un capac convex. Apoi crește și devine plat, cu o pâlnie în centru. Dimensiunea sa este de 5 - 9 cm.Piciorul este alb sau roz, de forma cilindrica. Soiul înțepător formează micoză pe foioase și conifere.
- Russula amarissima. O specie de russula care crește doar sub fagi. Are o aromă slabă de fructe. Pulpa sa are un gust foarte amar. Pălăria este largă, roșu închis. Plăcile sunt frecvente, albe cu vene roz. Piciorul este mare, alb cu un strat roz.
- Russula pseudointegra, sau ruddy russula. Ciuperca se găsește în pădurile de stejar, uneori crescând sub alți copaci de foioase. Exemplarele adulte au plăci gălbui. Pulpa are un gust foarte amar. Pălăria este sferică, roz strălucitor. Piciorul este cilindric, cu o îngroșare vizibilă lângă bază.
Cum să gătești russula roz
Russulele roz sunt consumate după tratamentul termic. În primul rând, corpurile fructifere sunt curățate de resturile forestiere: mușchi, ramuri, frunze, pământ. Apoi sunt puse în apă pentru a se înmuia. Masa se fierbe la foc mic pentru a scăpa de gustul amar.
Ciupercile fierte sunt adăugate la supe, sosuri, garnituri, salate și umpluturi de plăcinte. Sunt combinate cu carne, pui, orez și legume. Produsul este prăjit, fiert, copt și înăbușit. Este mai bine să le murați pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, materiile prime de ciuperci sunt puse în apă sărată timp de 2 - 3 ore. În acest timp, din pulpă va ieși sucul amar. Apoi masa este pusă într-un borcan, se adaugă 3 linguri. l. sare si umple cu apa.
Concluzie
Russula roz este o ciupercă care se mănâncă numai după procesare. Acest soi, care se distinge prin culoarea sa roz neobișnuită, este folosit pentru a face supe, sosuri și garnituri. Pentru aceste ciuperci ele merg în pădurile de foioase sau conifere, asigurați-vă că verificați poieniști, poieni și alte zone situate la umbră parțială la colectare.
