Russula galbenă: comestibilă sau nu, foto

Russula galbenă (Russula claroflava) este o ciupercă lamelară foarte comună și gustoasă, care se distinge prin capacul viu colorat. Nu și-a găsit prea multă popularitate în rândul culegătorilor pasionați de ciuperci din cauza fragilității crescute și a deteriorării frecvente de către viermii de ciuperci.

Unde cresc russula galben deschis?

Russula galbenă preferă să crească în pădurile de mesteacăn sau în pădurile mixte de mesteacăn-pin. Trăiesc exclusiv sub mesteacăn, cu care formează micorize. Se găsește adesea în locuri umede și de-a lungul marginilor mlaștinilor, precum și pe turbării. Russulele galbene iubesc zonele cu mușchi cu puțină iarbă și cresc printre frunzele căzute.Se găsesc atât individual, cât și în grupuri întregi, formând uneori arce sau cercuri.

Perioada de fructificare este din iulie până la mijlocul lunii octombrie. Creșterea russula galbenă începe mai devreme decât alte ciuperci de toamnă; vecinii frecventi din pădure sunt:

• boletus;
• porc subțire;
• plutesc galben-brun.

Chiar și în verile secetoase, când alte ciuperci încetează să crească din cauza lipsei de umiditate, acest soi continuă să dea roade în mod activ, dând culegătorului de ciuperci niciun motiv să se întoarcă din pădure cu coșul gol.

Cum arată ciupercile galbene russula?

Specia Russula claroflava se deosebește de alți reprezentanți ai familiei Russula prin culoarea vizibilă a capacului, o nuanță galbenă strălucitoare suculentă. Ciupercile pot fi găsite cu ușurință printre mușchi sau frunze uscate, cu toate acestea, toamna se îmbină cu așternutul de mesteacăn, care are o culoare similară.

Fotografie și descriere a rusulei galbene

Russula galbenă la o vârstă fragedă are un capac emisferic, care se deschide pe măsură ce ciuperca crește, devenind mai întâi plată și mai târziu în formă de pâlnie. Diametrul capacului în condiții favorabile ajunge uneori la 10-12 cm.Marginile sunt uniforme, pielea este netedă și uscată, ușor lipicioasă pe vreme nefavorabilă și ușor de separat de pulpă. Reversul capacului este lamelar, la baza tulpinii este alb, mai aproape de margine este gălbui. La ciupercile vechi, plăcile capătă o nuanță cenușie și pe ele apar pete maro.

Pulpa de russula galbenă are o structură elastică constând din plăci mici fragile; pe măsură ce corpul fructifer îmbătrânește, devine liber. Când este rupt sau tăiat din cauza contactului cu aerul, devine gri la culoare.Sporii au forma unui ou înțepător, iar pulberea de spori este de culoare ocru.

Tulpina Russula claroflava este cilindrică, uniformă, netedă și densă. La exemplarele tinere are o culoare albă clocotită, la cele bătrâne devine gri treptat, în interior apar goluri, iar pulpa devine ca vata. Diametrul piciorului este de obicei de 1-2 cm, înălțimea – 5-10 cm.

Russulele galbene sunt comestibile sau nu?

Această varietate de ciuperci este inclusă în grupa 3 din punct de vedere al valorii nutritive (ciuperci comestibile cu gust mediu). Alături de Russula claroflava, acest grup include:

• ciuperci cu miere adevărată;
• Morele;
• linii;
• boletus;
• valori;
• volante;
• valuri;
• ciuperci de lapte negru.

Calitățile gustative ale rusulei cu capac galben

Pulpa de russula galbenă are un gust plăcut, blând, cu note de nucă abia vizibile. Mirosul de ciuperci este slab; se poate distinge o aromă florală sau de pin. Este mai bine să mănânci ciuperci tinere ale căror capace nu s-au deschis încă. Gustul exemplarelor mai vechi este mai puțin bogat, sunt mai susceptibile la prăbușire și nu arată estetic în feluri de mâncare. În plus, ciupercile adulte Russula claroflava sunt adesea viermi.

Beneficii și prejudicii

Ciupercile din genul Russula sunt bogate în vitaminele B2, C și PP. Include si:

• fosfor;
• fier;
• potasiu;
• magneziu;
• calciu.

Acesta este un produs cu putine calorii, apreciat de nutritionisti si vegetarieni. 100 g de produs conțin doar 19 kcal. Valoarea nutritivă:

• proteine ​​– 1,7 g;
• grăsimi – 0,7 g;
• carbohidrați – 1,5 g.

Consumul de ciuperci satisface rapid senzația de foame și nu duce la obezitate. Cu toate acestea, copiii sub 7 ani, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să evite consumul de astfel de feluri de mâncare. Russulele au un efect benefic asupra corpului uman:

• crește nivelul hemoglobinei;
• ameliorează umflarea;
• întărește vasele de sânge;
• activarea activității creative;
• ameliorează sindromul mahmureală;
• normalizează fondul emoțional în timpul menopauzei;
• restabilirea libidoului;
• elimina toxinele si deseurile;
• previne formarea cheagurilor de sânge și îngroșarea sângelui.

Sportivii sporturilor aerobe includ adesea acest produs în alimentația lor în pauzele dintre antrenamentele intense, în timp ce culturiștii, dimpotrivă, refuză ciupercile, mai ales în perioada de uscare.

Medicii nu recomandă insistent consumul de russula galbenă pentru boli:

• rinichi;
• vezica biliara;
• ficat;
• Tractul gastrointestinal în timpul exacerbărilor.

False asemănări ale Russula galbenă

Culegătorii de ciuperci începători pot confunda cu ușurință russula galbenă cu omologul său otrăvitor, agaric-muscă galben strălucitor (Amanita gemmata), care are proprietăți halucinogene. Se distinge prin fulgi albi pe capac, o îngroșare caracteristică a tulpinii la bază și un inel membranos. Pulpa ciupercii necomestibile emană un miros slab de ridiche.

Pe lângă agaric-muscă, ruda sa cea mai apropiată, russula gall (Russula fellea), poate fi confundată cu russula galbenă. Acest soi se distinge printr-o nuanță deschisă de ocru sau galben pai a capacului, care se estompează în bej pe măsură ce crește ciuperca. Pulpa de gall russula miroase a muscata si are un gust insuportabil de arzator.

În loc de russula galbenă, care are un gust blând, fără amărăciune, puteți colecta russula ocru (Russula ochroleuca) în pădurile de conifere. Sunt și comestibile, dar gustul lor este mai mediocru.Soiul ocru se distinge prin plăcile mai ușoare, pulpa nu își schimbă culoarea în aer. Preferă să se așeze în locuri uscate și se găsesc sub pini și molizi, ceea ce este neobișnuit pentru specia galbenă.

Cum să gătești russula galbenă

Russula galbenă comestibilă, fotografiile cărora atrag privirea cu culori bogate în tonuri de galben și alb, își pierd atractivitatea în timpul tratamentului termic, devenind gri. Cu toate acestea, acest lucru nu le diminuează gustul. Ciupercile sunt potrivite pentru uscare, acestea sunt:

• marinat;
• sare;
• tocană;
• prăji;
• îngheţat.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să se înmuie în prealabil russula în apă rece, astfel poți scăpa de un posibil gust amar. În continuare, se fierb 15-30 de minute, se scurg într-o strecurătoare, după care se trece la sărare, marinare și prăjire. Russula sărată, asezonată cu usturoi, ceapă, piper și smântână sunt deosebit de gustoase. În unele țări europene acest fel de mâncare este considerat o delicatesă.

Concluzie

Russula galbenă, datorită prevalenței sale în toată Rusia, a fost întâlnită de orice culegător de ciuperci cel puțin o dată. Un aspect elegant și bun gust sunt ceea ce prețuiesc iubitorii de vânătoare liniștită această ciupercă. Mulți îl ignoră în mod nemeritat în pădure, știind despre fragilitatea sa și viermele frecvent, preferând să adune specii nobile și în zadar, deoarece în forma sa sărată poate da șanse chiar și hribiilor.

Postări recomandate

Ciuperca Russula: fotografie, descriere și tipuri

Russula albastră: descrierea ciupercii, fotografie

Russula cenușie: descrierea ciupercii, fotografie

Russula ocru: fotografie și descriere

Furcă Russula: descriere și fotografie

Russula verde: duble, fotografii, cum să gătești

Cum să curățați și să înmuiați ciupercile russula

Podgrudok negru: fotografie și descriere

Russula roșu-auriu: descriere și fotografie