Conţinut
Russula este o ciupercă foarte sănătoasă și gustoasă, care în multe zone este considerată o adevărată delicatesă. Pentru a nu trece pe lângă această ciupercă în pădure și pentru a o procesa corect după colectare, trebuie să citiți descrierea detaliată.
Unde cresc rusulele maro?
Puteți găsi russula maro în toată zona de mijloc, precum și în regiunile mai nordice ale Rusiei. Cel mai adesea, ciupercile cresc în pădurile de conifere, în principal de pin, dar pot alege ca habitat pădurile de stejar și mesteacăn.
Ciupercile cresc atât individual, cât și în familii mici, dar ciupercile singure sunt mai frecvente. Puteți vedea ciuperca în pădure încă din iulie, iar fructificarea continuă până în octombrie.
Cum arată rusulele de culoare maro?
Ca și alte ciuperci din familia Russula, ciupercile brune tinere au capacul convex, în timp ce adulții au capacul plat cu marginile ușor curbate. Diametrul capacului crește la aproximativ 8 cm, culoarea pielii din partea superioară variază de la măsline închis la visiniu la o vârstă fragedă și mai des devine maro-gălbuie la vârsta adultă. Capacul cu ciuperci arată și se simte uscat, neted și mat. Suprafața inferioară este formată din plăci albe frecvente; la ciupercile vechi este galben-maro.
Fotografiile și descrierile russulei brune indică faptul că ciuperca se ridică de obicei deasupra solului cu cel mult 7 cm, piciorul rotunjit ajunge la 2 cm în circumferință. Ciupercile tinere au o tulpină densă cu pulpă în interior, dar cu timpul devine goală. Culoarea piciorului este albă sau cu nuanțe roșiatice. Când este tăiată, carnea ciupercii este elastică și densă, ușor gălbuie și se întunecă în aer.
Este posibil să mănânci russula care devine maro?
Ciuperca aparține categoriei comestibile - cu siguranță este permis să o mănânci. Mai mult, russula maro este considerată o delicatesă delicioasă; este foarte apreciată nu numai în Rusia, ci și în țările europene.
Calitățile gustative ale rumenirii russula
Ciuperca de rumenire are două mari avantaje simultan. În primul rând, are un gust foarte plăcut, nu doar la sare, ci și după fierbere sau prăjire.O ciupercă proaspătă poate fi înspăimântătoare cu mirosul puternic de hering, dar dacă fierbeți pulpa pentru o perioadă scurtă de timp, aroma specifică va dispărea complet.
În plus, rumenirea russula necesită un tratament termic minim. Nici măcar nu este necesar să-l înmuiați, ca majoritatea celorlalte ciuperci; ciupercile curățate și spălate trebuie doar clătite în apă rece înainte de a fi gătite sau prăjite. Acest lucru crește, de asemenea, popularitatea culinară a ciupercii.
Beneficii și prejudicii
Pulpa gustoasă poate avea un efect foarte benefic asupra organismului uman. Ciuperca conține vitamine și microelemente, fibre și acizi organici, aminoacizi și enzime.
Datorită acestui fapt, ciuperca oferă următoarele beneficii pentru sănătate:
- îmbunătățește procesele metabolice și ajută la curățarea organismului;
- crește rezistența și întărește sistemul imunitar;
- are un efect de vindecare asupra vaselor de sânge și a inimii;
- previne dezvoltarea aterosclerozei și reduce nivelul de colesterol;
- te ajută să slăbești fără a vă afecta sănătatea - 100 g de ciuperci conțin doar 19 kcal.
În același timp, russula de rumenire benefică poate avea și un efect negativ asupra organismului. Trebuie să încetați să le mai folosiți:
- în prezența alergiilor individuale;
- daca ai sub 7 ani, este mai bine ca copiii mici sa nu incerce deloc ciupercile;
- pentru afecțiuni acute ale stomacului;
- cu pancreatită;
- pentru boli intestinale severe.
Este necesar să vă amintiți normele de consum; puteți mânca ciuperci de rumenire într-o cantitate de cel mult 150 g pe zi. De asemenea, nu este recomandat să mănânci ciuperci seara; acestea durează mult până se digeră, iar dacă le mănânci prea târziu, te va împiedica să adormi și să provoace disconfort în stomac.
Reguli de colectare
Este necesar să colectați russula maro în zone ecologice curate mai aproape de toamnă. Majoritatea ciupercilor se găsesc în august și septembrie, când cresc în mod deosebit din abundență.
În scopuri alimentare, cel mai bine este să tăiați ciupercile tinere. Este destul de ușor să le recunoașteți - capacul tânărului russula maro păstrează, de obicei, o ușoară convexitate, iar plăcile de pe partea inferioară rămân complet albe și intacte. Este mai bine să evitați ciupercile vechi; cel mai adesea sunt puternic deteriorate de insecte și pur și simplu nu pot fi folosite pentru hrană. În plus, gustul russulei înrudite este mult mai rău; carnea lor este tare și densă și nu au un gust delicios.
False duble de Russula devin maro
Ciuperca are un aspect destul de recunoscut, dar poate fi totuși confundată cu alte ciuperci. Gemenii falși de russula maro sunt în principal ciuperci din aceeași familie.
Migdale Russula
Structura și dimensiunea ciupercilor sunt foarte asemănătoare între ele. Cu toate acestea, capacul soiului de migdale este ocru sau cu nuanțe de miere. Principala diferență este gustul și mirosul, după cum sugerează și numele, migdale russula miroase distinct a migdale, dar are un gust destul de înțepător.
Russula roșu-aurie
O altă ciupercă asemănătoare russula maro diferă de aceasta prin capacul său de cărămidă roșu-portocaliu, cu o ușoară nuanță violetă.Gustul ciupercii este destul de plăcut, dulceag, dar se distinge prin miros, sau mai bine zis, prin absența sa, deoarece soiul roșu-auriu nu emană nicio aromă.
Russula intreaga
Această ciupercă este similară cu soiul maro, dar capacul său este galben-măsliniu, maro sau roșu intens. Puteți recunoaște russula întreagă după petele gălbui de pe tulpină și după gustul înțepător al pulpei la ciupercile adulte.
Aplicarea Russula devine maro
În gătit, ciuperca este folosită peste tot, este sărată și prăjită, fiartă, folosită ca parte a primului și al doilea fel de mâncare și adăugată la umpluturi pentru plăcinte cu carne și produse de patiserie pentru desert. Un avantaj avantajos al rumenirii rusulei este timpul scurt de procesare; de exemplu, la sare, ciuperca poate fi consumată în câteva săptămâni.
Ciuperca este folosită nu numai în gătit, ci și în medicină. Compoziția chimică bogată a corpurilor fructifere ale acestei specii de russula permite utilizarea acesteia pentru a crea preparate farmacologice. Extractele și extractele din ciupercă pot fi găsite în medicamentele antitumorale; este, de asemenea, folosită pentru tratarea bolilor infecțioase și pentru a scăpa de paraziți.
Concluzie
Russula este o ciupercă foarte gustoasă, ușor de procesat și sănătoasă. Poate fi folosită în majoritatea preparatelor culinare; ciuperca are o valoare ridicată pentru sănătate și, de asemenea, satisface bine, deși conținutul său de calorii este scăzut.
