Conţinut
- 1 Unde cresc rusulele galben-aurii?
- 2 Cum arată russulele galbene aurii?
- 3 Descrierea rusulei galben-aurie
- 4 Este posibil să mănânci russulas galben auriu?
- 5 Calitățile gustative ale russulei galben-aurie
- 6 Beneficii și prejudicii
- 7 False duble de russula galben-aurie
- 8 Utilizarea rusulei galben-aurie
- 9 Concluzie
De obicei, ploile și sezonul de toamnă sunt un moment de relaxare pentru iubitorii de ciuperci. Chanterele, champignons sau russula galben auriu devin delicatese valoroase pentru culegătorii de ciuperci. Pe lângă ciupercile obișnuite, există și cele necomestibile, care în multe privințe pot fi similare cu cele potrivite pentru consumul uman. Este de remarcat faptul că familia Russula este bogată în soiuri preponderent comestibile, iar cea galbenă aurie este una dintre cele mai valoroase ciuperci.
Unde cresc rusulele galben-aurii?
Ciupercile pot crește oriunde, dar în program propriu și în condiții favorabile dezvoltării corpului roditor. Sporii pot fi cultivați independent acasă și, de asemenea, utilizați în scopuri industriale. În sălbăticie, o varietate de miceliu galben-auriu se găsește în pădurile de conifere, mixte și foioase, rar de-a lungul malurilor râurilor și în mlaștini. Adesea, această familie de mai multe specii poate fi găsită în câmpuri sau pajiști cu fructe de pădure.
Cum arată russulele galbene aurii?
Russula este destul de ușor de identificat după aspectul său - o ciupercă lamelară cu un capac de o nuanță galbenă sau aurie. Dimensiunea capacului depinde de timpul de creștere; miceliul adult ajunge la 5-10 cm în diametru. Dintr-un miceliu crește de la 4 la 9 bucăți. Corpul fructului capătă o nuanță roșiatică de-a lungul marginilor capacului, cei tineri devin galben strălucitor. În unele cazuri, marginile se crăpă și pielea superioară se ondulează spre interior. La recoltat, se sfărâmă rapid: tulpina sau capacul se rupe.
Descrierea rusulei galben-aurie
Aspectul se modifică în funcție de perioada de coacere: o ciupercă tânără are capacul semisferic, una bătrână are o depresiune în centru și o suprafață plană cu margini concave. Culoarea se schimbă, de asemenea, de la roșu obișnuit în momentul creșterii inițiale la galben strălucitor la maturitatea deplină. Suprafața este moale și elastică la atingere; pe vreme umedă are un strat ușor lipicios. Centrul capacului nu își schimbă culoarea; uneori, adâncitura are o nuanță galben pal sau chiar bej.
Piciorul este de obicei plat sau ușor curbat de formă cilindrică. În tăietură predomină nuanța roz a pulpei spongioase. Dimensiunile piciorului ajung la 8-10 cm în lungime și 2-3 cm în diametru, suprafața este aspră, cu descuamități vizibile. Pulpa are un gust dulceag, cu un gust de ciupercă și se sfărâmă mult, așa că russulasele sunt colectate într-un recipient separat. Sporii se găsesc în saci în formă de ou și au o consistență asemănătoare unei pulberi. Plăcile sunt situate foarte aproape și nu sunt atașate de tulpină.
Este posibil să mănânci russulas galben auriu?
Practic, majoritatea ciupercilor din familia Russula sunt comestibile. Corpul galben al fructului poate fi consumat în toate variantele. De obicei, gustul pulpei este dulceag, dar prezența sa depinde de zona de creștere și de valoarea nutritivă a solului. Russulele care au crescut pe câmpuri sau lângă un râu sunt pur și simplu comestibile și aproape întotdeauna nu au gust. Mulți bucătari recomandă să le înmuiați în apă sărată, apoi gustul devine delicat și foarte picant.
Calitățile gustative ale russulei galben-aurie
Ciupercile de pădure sunt cele mai valoroase ca gust, deoarece sunt foarte hrănitoare și au un gust și o aromă plăcute. De obicei, tulpina și miceliul însuși sunt inodore, așa că culegătorii de ciuperci nu colectează multe soiuri de russula. Gustul pulpei galben-aurii este bine amintit după o singură utilizare și lasă un postgust dulceag. Russula aparține categoriei 3 la scara consumului de ciuperci comestibile. Soiurile galbene necomestibile nu au aromă și au un gust foarte amar. Ele pot fi consumate, dar trebuie să cunoașteți complexitățile gătirii unor astfel de soiuri. Când se formează sacii de spori, corpul fructifer își pierde tot gustul, astfel încât recoltarea se efectuează în stadiile incipiente de creștere. Mulți oameni cred că un gust deosebit apare atunci când ciupercile sunt înăbușite sau prăjite la foc mare.
Beneficii și prejudicii
Ca toate ciupercile, russula este hrănitoare și benefică pentru organismul uman. Ciuperca galben-aurie este bogată în fibre și săracă în calorii - aproximativ 20 kcal la 100 g proaspăt. Norma zilnică pentru un adult este de 150-200 g.Compoziția conține lecitină, care descompune rapid colesterolul. Datorită conținutului ridicat de rusulină, russula poate fi consumată chiar și crudă. Vitaminele PP și B1 sunt conținute în exces, așa că putem spune că miceliul este mai sănătos decât morcovii. În unele cazuri, utilizarea sa poate opri diareea și poate îmbunătăți digestia.
Russula este dăunătoare pentru diabetici. În general, ciuperca nu poate dăuna unei persoane chiar și cu un sistem imunitar slab, dar consumul excesiv perturbă procesul de digestie. De asemenea, nu este recomandată prezența sa în alimentația copiilor sub 7 ani. Dacă aveți probleme cu ficatul, nu trebuie să mâncați ciuperci crude sau murate.
False duble de russula galben-aurie
Adesea, din cauza lipsei de experiență, culegătorii de ciuperci confundă miceliul galben cu ciuperca biliară. Este considerat un fals dublu, dar pe orice vreme are un strat foarte lipicios și lipicios pe capac. Corpul fructului are un gust amar și irită membrana mucoasă, dar ciuperca nu este fatală.
Russula caustică este similară cu vechea ciupercă comestibilă: există o adâncitură pe capac și margini roșiatice. Ciuperca este otrăvitoare condiționat, deoarece are un gust ascuțit și amar. În caz de otrăvire, pot apărea leziuni ale mucoasei esofagiene și diaree.
Russula de mesteacăn este considerată o ciupercă cu risc redus. Crește în principal în pajiști, câmpuri și păduri de foioase. Pulpa are un gust amar și gura va arde mult timp după consumare. Îl puteți distinge după miceliul tânăr - capacul este aproape rotund și roz deschis.
Russula galbenă este inodoră și inițial nici măcar nu are gust amar. Semnele de otrăvire sunt imediat vizibile - roșeață în jurul ochilor, iritarea mucoasei bucale și a corneei. Comestibilitatea poate fi determinată după gătire - un postgust amar.De asemenea, miceliul tânăr este întotdeauna o nuanță galbenă otrăvitoare, cele comestibile sunt roz-roșiatice.
Utilizarea rusulei galben-aurie
Russula, ca și alte soiuri comestibile de ciuperci, sunt universale în utilizare. Sunt folosite în principal în gătit, iar pulberea uscată din ciuperci uscate este folosită în medicina populară. După fierbere sau înmuiat timp de 7-10 minute, ciupercile se prăjesc, se înăbușă cu legume sau se murează pentru iarnă. Tinctura de ciuperci este un antibiotic natural, deci este util de utilizat pentru boli infecțioase severe.
Concluzie
Russula galben-aurie este o ciupercă comestibilă cu gust valoros. Numele reflectă esența produsului, așa că ar trebui să fii atent la recoltare. Miceliul acestei specii este rar și este similar cu soiurile otrăvitoare; în acest caz, trebuie să vă concentrați pe aromă și pe caracteristicile externe. Dacă doriți, puteți obține propriul miceliu și puteți începe să-l creșteți acasă.
