Conţinut
- 1 Unde cresc ciupercile porcini?
- 2 Cum arată hribii de pin?
- 3 Este posibil să mănânci ciuperci albe de pin?
- 4 Calitățile gustative ale ciupercilor
- 5 Beneficii și daune pentru organism
- 6 False duble de ciuperci porcini de pin
- 7 Când să colectați ciuperci porcini într-o pădure de pini
- 8 Cum să cauți ciuperci porcini într-o pădure de pini
- 9 Reguli pentru colectarea ciupercilor porcini într-o pădure de pini
- 10 Consumul de hribi de pin
- 11 Concluzie
Boletus de pin (Bolétus pinóphilus), ciuperca porcini de pin sau ciuperca porcini sunt numele unei specii din genul Boletus. Încadrat în grupa I ca valoare nutritivă, se folosește la gătit și la pregătirea iernii; dacă este prelucrat corespunzător, poate fi consumat crud. Specia este considerată valoroasă pentru gustul și compoziția sa chimică.
Unde cresc ciupercile porcini?
Boletus alb de pin este cea mai comună specie din genul său. Creste in Europa, America, Spania.În Rusia, acumularea principală se observă în regiunile cu climă temperată. Aria de distribuție este de la Peninsula Kola până la Urali și se găsește adesea în partea de sud a Siberiei.
Ciupercile porcini cresc sub pinii pereni, formând micorize cu sistemul radicular al copacului. Mai rar, specia se găsește sub molid sau foioase: stejar, carpen, castan. Preferă solurile nisipoase, moderat umede, și crește pe perne de mușchi sau licheni.
Se găsește în grupuri, mai rar individual în zonele deschise la soare; este colectat în poieni, poieni și pe marginile drumurilor de taiga. Fructe din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Principalul vârf al randamentului are loc pe vreme caldă constant, cu precipitații suficiente. Corpurile fructifere reacționează slab la schimbările bruște de temperatură.
Cum arată hribii de pin?
Specia formează un corp fructifer mare. Culoarea părții superioare este galben închis sau maro deschis, sunt posibile nuanțe de roșu sau violet. Culoarea depinde de gradul de iluminare și de tipul de arbore cu care specia se află în simbioză. Partea inferioară a boletusului este albă sau bej.
În fotografia de sus, ciuperca boletus albă crește lângă pini, în fotografia de jos crește într-o pădure de foioase. Aceasta este aceeași specie, dar cu culori diferite ale corpului roditor.
Caracteristicile externe ale hribiului de pin alb:
- Forma capacului este în formă de pernă, la începutul sezonului de vegetație este sferică, apoi mai plată, semisferică, cu diametrul de 8-30 cm.Carcasa de protecție este mată pe vreme uscată, mucoasă pe vreme umedă.
- Suprafața este tuberculată sau netedă, încrețită. Culoarea este neuniformă, marginile capacului sunt mai deschise sau albe.Folia de protecție este fixată strâns pe suprafață și este dificil de separat.
- Stratul tubular purtător de spori este dens, liber, porii sunt mici, tuburile sunt lungi, albe la ciupercile tinere, gălbui cu o tentă măsline la ciupercile mature. Limita dintre tulpină și capac este determinată de depresiune.
- Piciorul crește până la 15 cm lungime, diametrul său este de 8-10 cm, o îngroșare pronunțată este vizibilă în apropierea miceliului. Structura este din fibre fine, moale, solidă. Suprafața este plasă, albă sau bej deschis, cu o tentă roz, culoarea este uniformă.
Pulpa ciupercii de bor de pin este albă, groasă, densă și ușor gălbuie la exemplarele supracoapte. Pe capac (lângă filmul de protecție) cu o tentă roz. Nu se întunecă pe zonele tăiate sau deteriorate. Păstrează culoarea albă după procesare.
Este posibil să mănânci ciuperci albe de pin?
În ceea ce privește gustul și compoziția chimică, hribii de pin este clasificat ca o specie de elită. Este listat în grupa 1 comestibilă cu valoare nutritivă ridicată. Corpurile de fructe sunt versatile în prelucrare; pot fi folosite imediat după recoltare pentru pregătirea tuturor felurilor de feluri de mâncare sau prelucrate pentru preparatele de iarnă.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Pulpa borului alb este groasă, densă și nu pierde mult în greutate în timpul procesării. Gustul este ușor dulce, nu foarte pronunțat. Mirosul corpului fructului este persistent, plăcut, amintește de nucile prăjite. Cu orice metodă de prelucrare, mirosul nu dispare; este clar pronunțat în hribii de pin uscați.
Beneficii și daune pentru organism
Compoziția chimică a boletusului de pin este diversă, ciuperca porcini include un set de vitamine și microelemente necesare oamenilor, compoziția proteinei din corpul fructifer nu este inferioară proteinei animale, dar conținutul de calorii este mult mai mic.Beneficiile hribiului alb de pin pentru organism:
- Consumul dă unei persoane o senzație de sațietate, în timp ce aprovizionează în mod minim corpul cu calorii. Se recomandă includerea mâncărurilor cu ciuperci în dieta persoanelor supraponderale.
- Dacă o persoană ține dietă sau este vegetariană, asigurați-vă organismului suficiente proteine.
- Imunostimulatoarele incluse în corpurile fructifere întăresc organismul, iar oamenii sunt mai puțin susceptibili de a fi afectați de boli infecțioase.
- Lipidele îmbunătățesc starea ficatului și participă la regenerarea celulelor deteriorate.
- Substanțele antibiotice din hogweed albă inhibă creșterea bacteriilor.
- Stirenul îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin. Nivelurile hormonale sunt normalizate, reproducerea crește, iar nivelurile de zahăr din sânge scad.
- Boviți de pin se recomandă să fie incluși în dieta persoanelor cu patologii cardiovasculare. Consumul reduce nivelul de colesterol rău, previne formarea cheagurilor de sânge și ateroscleroza.
- Din micoriza cu pin, boletul alb a primit o substanță prezentată sub formă de compus rășinos capabil să îndepărteze acidul uric din țesuturi.
- Fierul din corpul fructifer crește hemoglobina și este implicat în hematopoieza.
- Aminoacizii și vitaminele stimulează funcția creierului, cresc performanța și ameliorează oboseala. Consumul de boletus de pin ajută la îmbunătățirea somnului și ameliorează depresia.
Chiar și cele mai valoroase specii din punct de vedere al gustului pot dăuna organismului. Corpurile fructifere acumulează elemente dăunătoare dacă cresc într-o zonă ecologică nefavorabilă. În acest caz, ciupercile porcini pot provoca intoxicație.Chiar și recoltat într-o zonă curată are o serie de contraindicații pentru utilizare. Persoanele cu o reacție alergică la produs nu ar trebui să încerce nici măcar feluri de mâncare cu ciuperci. Nu este de dorit să mănânci ciuperci porcini dacă există tulburări metabolice și patologii ale tractului digestiv sau cu gastrită în stadiul acut. Mâncărurile cu ciuperci sunt contraindicate femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor sub 4 ani.
False duble de ciuperci porcini de pin
Ca toate speciile de elită, ciuperca de pin alb are omologi otrăvitori și comestibile condiționat; fotografiile și descrierile lor sunt prezentate mai jos.
Boletus frumos sau frumos (Boletus pulcherrimus) arată foarte asemănător cu hribiul iubitor de pin.
Dublul crește în aceleași condiții ca și ciuperca porcini, dar este distribuit în pădurile de toate tipurile. Culoarea sa este mult mai strălucitoare. Stratul tubular este roșu sau purpuriu, în timp ce cel al boletului de pin este alb sau galben. Când este casată, pulpa devine albastră. Specia este necomestabilă și conține compuși toxici care provoacă otrăvire moderată.
Boletusul roz-violet este un om otrăvitor, răspândit în toată partea europeană.
Găsit sub fagi, stejari și carpeni. Corpul fructului este mai mic. Tulpina este rotunjită în partea de jos, înclinându-se spre capac. Stratul tubular este violet strălucitor, suprafața este roz cu o tentă violet. Când este tăiată, carnea devine cerneală.
Hârlețul de lup este inclus în categoria speciilor comestibile condiționat. Corpul fructului este fără gust și inodor. Consumul este posibil numai după fierbere prealabilă. Dacă tratamentul termic este scurt, dublu poate provoca otrăvire ușoară.
În exterior, specia falsă este asemănătoare cu o ciupercă albă de pin; are spori roz, suprafața calotei este roz pal. Pulpa se întunecă atunci când este casată.
Aceasta este principala diferență între membrii comestibili și otrăvitori ai genului.
Când să colectați ciuperci porcini într-o pădure de pini
Perioada de fructificare depinde de ploile sezoniere și de temperatura aerului. Primele corpuri de rod se găsesc la sfârșitul lunii iulie, apar după precipitații în zonele însorite deschise. Ciupercile de pin cresc rapid, ajungând la maturitate în 5-7 zile. Ei nu cresc singuri. Dacă se găsește o ciupercă, cu siguranță vor mai fi și altele în apropiere. Recoltați până la sfârșitul lunii septembrie.
Cum să cauți ciuperci porcini într-o pădure de pini
Principala acumulare a speciei se remarcă lângă pini, mai rar vecinii de hribi sunt niște foioase, fag, mesteacăn și carpen. Preferă solurile nisipoase. Sunt situate pe covoare de muşchi sau licheni. Puteți observa adesea o concentrare a speciilor în poieni printre iarba scurtă.
Reguli pentru colectarea ciupercilor porcini într-o pădure de pini
Ei recoltează recolta după ploi, când temperatura este constant caldă. Hribii de pin se colectează numai în zone curate din punct de vedere ecologic. Zonele forestiere din apropierea întreprinderilor industriale și a gropilor de gunoi urbane nu sunt luate în considerare. Ciupercile luate în apropierea autostrăzilor și în interiorul orașului nu sunt potrivite pentru consum. Ciupercile care nu sunt deteriorate de insecte sunt tăiate și nu sunt luate exemplare supracoapte. Atenție la tăietură; dacă s-a întunecat, este mai bine să scăpați de un astfel de exemplar.
Consumul de hribi de pin
Corpurile fructifere sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Bovii albi de pin sunt incluși în salate în formă fiert și crud. Corpurile de fructe sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă; sunt uscate, murate și sărate. Hrivnicii de pin tolerează bine înghețarea, păstrându-și complet substanțele benefice.
Concluzie
Ciuperca porcini de pin aparține categoriei celei mai înalte din punct de vedere al valorii nutritive. Ciupercile sunt distribuite în toată partea europeană, crescând în grupuri mici din iunie până în septembrie. Corpurile de fructe sunt universale în utilizare, potrivite pentru toate tipurile de prelucrare fără fierbere și înmuiere prealabilă. În plus, puteți afla unde și cum cresc ciupercile de pin alb de bor din videoclip.
