Conţinut
Broken row este o ciupercă comestibilă care poate fi colectată chiar și iarna. Maturarea târzie este o caracteristică a speciei. Principalul lucru este să pregătiți corect ciupercile colectate, cunoscându-le caracteristicile.
Unde cresc rândurile rupte
Rândul spart (sau Tricholoma batschii, bitterling) crește în principal în pădurile de pini, care se caracterizează printr-o fertilitate ridicată a solului. Locurile preferate sunt zonele acoperite cu mușchi și ace de pin. Cel mai adesea, ciupercile cresc în familii, iar recolta poate fi observată de la mijlocul toamnei până în februarie-martie.
Cum arată rândurile rupte
Rândul rupt, a cărui fotografie și descriere pot fi găsite mai jos, aparține ciupercilor lamelare. Aspectul corpului fructifer este destul de apetisant, în timp ce rândul este extrem de cărnos și aromat.
Pentru a nu confunda bitterlingul cu alte specii, merită să aruncați o privire mai atentă la descrierea acestuia:
- Pălărie. La exemplarele tinere este semicircular, dar în timp devine convex și prostrat. Poate ajunge la 15 cm în diametru, iar culoarea sa este neuniformă. Culoarea părții superioare a corpului fructifer poate fi roșu-castanu, maro-roșu sau galben-roșu. Suprafața capacului este mătăsos-fibroasă și lustruită. Există aproape întotdeauna o mică adâncitură în centru și pot exista denivelări crăpate de-a lungul marginilor.
- Picior. Diametrul său ajunge la 3 cm, lungimea poate fi în intervalul 5 - 13 cm. Piciorul este gros și dens, are o formă cilindrică, îngustându-se la bază. Culoarea de deasupra inelului capacului este albă. Există o acoperire floculoasă pe suprafața părții inferioare a corpului fructifer. Piciorul are carne densă de o culoare albă bogată, care, atunci când este ruptă, devine roșie și emite un miros de pudră.
Este posibil să mănânci rânduri rupte?
Rândul spart aparține categoriei de ciuperci comestibile cu gust ridicat. Dar înainte de gătit trebuie să fie înmuiat pentru o perioadă destul de lungă.
Calitățile gustative ale ciupercii ryadovka sparte
În ciuda faptului că există amărăciune în muștarul spart, este extrem de gustos. Condiția principală este să înmuiați și să pregătiți corespunzător corpurile fructifere. Calitățile gustative se dezvăluie mai ales bine în produsele sărate și murate.
Beneficii și daune pentru organism
La fel ca multe alte soiuri de ciuperci, muștarul spart are o serie de proprietăți benefice. Dintre acestea putem evidenția:
- Digestie îmbunătățită. Fibrele conținute în corpurile fructifere ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv și elimină toxinele din organism.
- Conținut de vitamina B. În rândul spart există o masă de vitamine, dintre care grupa B ocupă locul principal.
- Folosit pentru a face antibiotice. Extractele din rândurile rupte sunt utilizate în farmacologie pentru producerea de medicamente împotriva tuberculozei.
Există, de asemenea, o listă de factori care afectează negativ starea corpului:
- Intoleranța individuală.
- Boli de stomac (gastrită și ulcere). Vâslașii sunt alimente grele, iar dacă o mâncați în exces, pot apărea probleme cu tractul gastrointestinal.
În general, acest tip de ciupercă are mai multe avantaje decât dezavantaje. Având în vedere că culturile proaspete pot fi recoltate la sfârșitul toamnei, iar vitaminele conținute în acestea se păstrează sub influența temperaturilor ridicate, vâslitul este o specie valoroasă.
False duble
Soiul are și duble false care pot fi periculoase pentru oameni:
- Rând alb. Are un gust înțepător și un miros neplăcut. Acest reprezentant are un capac rotund convex, care devine plat pe măsură ce ciuperca crește, culoarea sa este gri deschis, schimbându-se în galben-maro. Partea inferioară a corpului fructifer este colorată în culoarea capacului. Primele rânduri albe pot fi găsite la începutul lunii august. Specia este necomestabilă.
- Rând urât mirositoare. O specie necomestabilă care provoacă halucinații. Partea superioară a corpului fructului este albicioasă, pulpa este ușoară, densă și are un miros înțepător care amintește de gaz. Această specie se găsește în diverse păduri de la începutul lunii septembrie.Ultimii reprezentanți pot fi găsiți la sfârșitul lunii octombrie.
- Tricholom cu săpun. Această ciupercă are o aromă de săpun cu o ușoară notă de fructe. Capul său este gol, neted, conic, dar în timp nu numai că își schimbă culoarea în măsline, ci devine și plat. Piciorul are forma unui club neted, culoarea sa este galben-verzuie. Pe măsură ce ciuperca crește, aceasta devine acoperită cu mici pete roșii. Primele corpi fructiferi pot fi observate în august. Soiul nu este potrivit pentru consumul uman.
- Rând pătat sau distrus. Corpul său fructifer are un capac convex și o tulpină scurtă densă. Aspect otrăvitor.
- Ascuţit. Soiul are un capac în formă de con, care devine plat în timp, iar în centru se formează un tubercul. Piciorul subțire și destul de lung se lărgește mai aproape de bază. Culoare - alb cu stropi roz sau galben. Ciuperca nu are miros, dar are un gust înțepător. Acest soi este clasificat ca otrăvitor.
- Rândul de tigru. Corpul său fructifer are o calotă cenușie solzoasă, sferică. Partea inferioară a ciupercii este dreaptă, acoperită cu o acoperire ocru. Pulpa are un miros de pulbere și nu este consumată datorită proprietăților sale toxice.
Toate false duble sunt necomestibile. Unele dintre ele sunt otrăvitoare și extrem de periculoase. Anumite specii pot provoca viziuni halucinogene, care pot, de asemenea, amenința sănătatea și viața. Prin urmare, consumul de astfel de ciuperci sub orice formă este interzis.
Reguli de colectare
Ca toate ciupercile, rândul rupt sau amarul, crește de obicei în pădurile de conifere. Prin urmare, nu există reguli speciale pentru colectarea acestei specii. Corpul său de fruct este de obicei curat și rar viermi. Singura recomandare este să nu puneți amărui rupt împreună cu alte tipuri.
În plus, nu trebuie să colectați soiul în locuri apropiate de complexe industriale, autostrăzi și gropi de gunoi. De asemenea, nu merită să se desfășoare vânătoare tăcută în minele abandonate, deoarece substanțele dăunătoare sănătății și vieții rămân în pământ timp de câteva secole.
Cum să gătești rânduri rupte
Cu rândul de casă poți găsi multe rețete delicioase. Este folosit în aproape orice formă. Gorchak este murat, înăbușit, fiert, prăjit și sărat. În același timp, o aromă delicată emană din farfurie.
Singurul tratament pe care acest soi nu poate fi supus este uscarea.
Concluzie
Broken row este o ciupercă gustoasă și sănătoasă de care te poți bucura chiar și iarna. Cea mai mare recoltă poate fi observată la sfârșitul lunii ianuarie - începutul lunii februarie, deși în unele regiuni recoltarea activă începe în octombrie și continuă până în primele luni de primăvară. În același timp, nici precipitațiile, nici temperatura scăzută a aerului nu vor interfera cu „vânătoarea liniștită”.
