Conţinut
Rândul cu un singur ochi (lepista one-eyed) este o specie comestibilă condiționat care formează colonii care cresc în rânduri drepte sau în semicerc. Ciuperca lamelară aparține familiei genului Lepista. Corpul fructului are un gust bun și o aromă slabă.
Unde crește rândul cu un singur ochi?
Primele rânduri apar primăvara în teritoriile Krasnodar și Stavropol și în regiunile de sud ale regiunii Rostov.De la sfârșitul verii până la mijlocul lunii octombrie, lepista cu un singur ochi dă roade în zona centrală. Specia practic nu se găsește în partea europeană. Canoșii preferă să se așeze în zonele însorite deschise, printre iarba scurtă sau sub tufișuri joase pe sol umed. Acumularea principală se observă la marginile pădurilor mixte, în apropierea lacurilor de acumulare și pe marginea drumurilor. Rândul nu crește singur, formează numeroase familii situate într-un semicerc sau pe rând. Există zone dens populate în care capacele corpurilor fructifere apar topite.
Cum arată lepista cu un singur ochi?
Rândul cu un singur ochi este o ciupercă de dimensiuni medii, înălțimea maximă a exemplarelor adulte este de 10 cm și există și reprezentanți scurti (până la 5 cm).
Caracteristicile externe ale rândului cu un singur ochi:
- Calota lepistei își schimbă forma pe măsură ce crește: la exemplarele tinere este în formă de con, apoi plat cu o convexitate pronunțată în centru, iar în perioada de coacere biologică este plat cu margini concave. Diametru – 5-20 cm.
- Suprafața este netedă, cu un luciu ușor, de culoare gri cu o tentă maronie. Există exemplare în care culoarea principală este diluată cu o tentă violet.
- În partea superioară sunt clar definite cercuri concentrice și o rară împrăștiere de pete apoase; această trăsătură a dat numele speciei. Dacă există o lipsă de umiditate, petele pot fi absente, dar acesta este un fenomen rar.
- Culoarea de-a lungul marginii capacului este cu câteva tonuri mai deschise decât centrul, pare că este acoperită de îngheț.
- Pulpa corpului fructului este densă, groasă, gri deschis. Lepista veche este slăbită, iar la umiditate ridicată a aerului devine casantă și apoasă.
- Mirosul rândului cu un singur ochi este slab, plăcut, cu note florale ușoare.Gustul este subtil, dulceag, harnos.
- Plăcile purtătoare de spori sunt mari, puțin localizate, strâns îmbinate cu capacul, cu o tranziție lină la tulpină. Marginile sunt neuniforme, ușor ondulate. Culoarea este gri deschis sau maro.
- Sporii sunt alungiți, foarte mici, umpluți cu pulbere roz sau bej închis.
- Lungimea piciorului este de 3-10 cm, lățimea este de până la 2 cm, forma este cilindrică, se îngustează în partea de sus, lărgită în apropierea miceliului. Tulpina crește vertical, cu un aranjament dens de corpi fructiferi și curbat. Structura este solidă, fibroasă, liberă. Piciorul este de aceeași culoare ca și plăcile.
Este posibil să mănânci un vâsletor cu un singur ochi?
Lepista este inclusă în categoria speciilor comestibile condiționat datorită gustului său neexprimat și mirosului slab. Nu există toxine în organismul roditor. Ciuperca nu necesită fierbere în prealabil. Rândurile supracoapte nu sunt folosite în scopuri culinare. Lepista conține un conținut ridicat de proteine, care, atunci când sunt descompuse, eliberează compuși chimici otrăvitori pentru oameni.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Rândul cu un singur ochi amintește de ciupercile în gust; ciupercile se caracterizează printr-un rating gastronomic ridicat. Gustul este plăcut, ușor dulce. Mirosul este subtil, fructat. La tăiat, corpul fructului nu se întunecă, ceea ce simplifică prelucrarea ciupercilor.
Beneficii și daune pentru organism
Compoziția chimică a rândului cu un singur ochi conține un set de vitamine și microelemente care sunt benefice pentru organism. Conținutul scăzut de calorii al produsului procesat permite ca lepista să fie inclusă în meniul persoanelor supraponderale. Conținutul ridicat de proteine completează aportul necesar în organismul vegetarienilor.
Microelemente și vitamine:
- crește imunitatea;
- îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
- lipidele din compoziție refac țesutul hepatic;
- normalizarea nivelului de colesterol;
- îmbunătăți starea sistemului cardiovascular.
Lepista cu un ochi este capabil să absoarbă și să acumuleze substanțe nocive și metale grele în corpul fructifer.
Consumul de ciuperci este contraindicat:
- dacă sunteți alergic la produs;
- dacă metabolismul este perturbat;
- cu disfuncție digestivă;
- cu gastrită în stadiul acut.
Nu este recomandat copiilor sub 3 ani, femeilor in timpul sarcinii si alaptarii.
False duble
În exterior, liofilul răsucit seamănă cu rândul cu un singur ochi.
Ciuperca este clasificată ca ciupercă de rând, dar crește în pâlcuri dense, care pot fi situate la o distanță considerabilă unele de altele. Capacele exemplarelor adulte sunt curbate și au margini ondulate. Picioarele sunt scurte și groase. Culoare gri-maro. Nu există elemente toxice în compoziție, dar produsul nu are valoare nutritivă. Nu se recomandă consumul fără fierbere prealabilă. Reprezentanții rămași ai genului Lepista sunt similari ca aspect și au aceleași caracteristici gastronomice.
Reguli de colectare
Iarba cu un singur ochi este strânsă în poieni aflate departe de întreprinderile industriale și de autostrăzi. Lepista nu crește la umbra pădurii. Tăiați piciorul cu un cuțit. Exemplarele vechi, precum și corpurile fructifere stricate, sunt cel mai bine lăsate nesupravegheate. Dacă este posibil, curățați imediat piciorul de pământ rezidual și miceliu - această măsură va economisi timp la procesarea casei.
Utilizare
Înainte de gătit, rândul este înmuiat timp de 10-15 minute în apă cu sare, cu adaos de oțet sau acid citric. Dacă există insecte în corpul roditor, acestea vor pluti la suprafață. Resturile de iarbă uscată sunt îndepărtate din capac și tulpină; plăcile purtătoare de spori nu sunt tăiate.După procesare, rândul este spălat și folosit pentru gătit. Lepista poate fi prăjită, gătită în supă sau înăbușită cu cartofi. Ciupercile sunt sărate, murate și uscate; sunt potrivite pentru pregătirile de iarnă.
Concluzie
Rândul cu un ochi (lepista one-eyed) este o specie comestibilă condiționat de uz universal. Corpurile de fructe cu gust bun și miros slab sunt folosite pentru pregătirea mâncărurilor și a preparatelor pentru iarnă. În regiunile sudice, rândul apare în mai; în zona centrală, recoltarea are loc la sfârșitul verii.
