Conţinut
- 1 Cum arată ciupercile de afine
- 2 Unde crește șirul cu picioare liliac?
- 3 Când să colectezi rânduri cu picioare violet
- 4 Rând comestibil sau nu cu picioare liliac
- 5 Calitățile gustative ale ciupercii cu picioare liliac
- 6 Beneficiile și daunele pentru organismul ciupercilor cu picioare albastre
- 7 False duble ale ciupercii tulpinii albastre
- 8 Reguli pentru colectarea ciupercilor cu picioare albastre
- 9 Cum se prepară rândul cu picioare liliac
- 10 Concluzie
Vâslașul cu picioare liliac este o ciupercă care poate fi consumată după pre-tratament. Aspectul său este destul de neobișnuit, dar poate fi în continuare confundat cu dublurile sale, așa că caracteristicile trebuie studiate cu atenție.
Cum arată ciupercile de afine
Din fotografia și descrierea vâsleiului cu picioare liliac, sau blueleg, este evident că cel mai simplu mod de a-l recunoaște este după picior - gri-violet sau albăstrui. Se întinde până la 10 cm înălțime, și ajunge la 3 cm în circumferință.În corpurile fructifere tinere de pe tulpini, se pot observa resturile unui înveliș, asemănător cu fulgii neuniformi, dar pe măsură ce îmbătrânesc, suprafața tulpinii se netezește. afară.
Capacul este turtit cu o ușoară convexitate, în formă de pernă, în medie până la 15 cm în diametru. În partea de sus capacul este neted la atingere, iar în partea de jos este acoperit cu plăci largi subțiri de culoare gălbuie sau crem. Culoarea capacului în sine este de obicei gălbuie cu o ușoară nuanță violetă; atunci când este tăiată, este gri-violet, gri sau gri-maro. Corpul fructului are pulpă densă, cu o aromă fructată.
Unde crește șirul cu picioare liliac?
Piciorul albastru alege în principal regiunile sudice pentru creștere, dar uneori poate fi găsit în centrul Rusiei. Cel mai adesea, vâslatorul cu picioare violet crește în pajiști și poieni de pădure, pe soluri fertile din apropierea fermelor sau lângă gropile de compost. Este mai puțin obișnuit să-l găsești în zona forestieră.
Când să colectezi rânduri cu picioare violet
Blueleg dă roade pe toată perioada caldă. Poate fi văzută pentru prima dată în aprilie, iar rădăcina cu picioare violet continuă să crească până la jumătatea lunii octombrie.Prin urmare, îl puteți colecta pe tot parcursul verii; cel mai bine este să îl căutați după zilele ploioase, deoarece în această perioadă corpurile fructifere încep să crească cel mai activ.
Rând comestibil sau nu cu picioare liliac
În ciuda aspectului neobișnuit al piciorului albastru, acesta este permis să fie mâncat. Cu toate acestea, rândul cu picioare liliac aparține categoriei comestibile condiționat, cu alte cuvinte, necesită o prelucrare atentă înainte de gătit.
Calitățile gustative ale ciupercii cu picioare liliac
Bluefoot aparține doar a 4 categorii de alimente și este inferior multor alte ciuperci. Culegătorii experimentați de ciuperci susțin însă că gustul său este foarte plăcut sub orice formă - prăjită, fiertă sau murată. Unii compară gustul pieselor albastre cu gustul champignons.
Un avantaj suplimentar poate fi considerat că rândul cu picioare violet își păstrează bine forma și elasticitatea atunci când este prelucrat, este plăcut de mâncat, nu se destramă și nu se slăbește.
Beneficiile și daunele pentru organismul ciupercilor cu picioare albastre
Ciuperca cu rând albastru are o compoziție chimică foarte bogată. Pulpa sa conține:
- vitaminele A, C, B și D;
- minerale importante - mangan și potasiu, fosfor și fier, zinc și fosfor;
- aminoacizi - în principal lizină, alanină și treonină;
- acizi glutamic și stearic;
- proteină;
- trehalazol;
- antibiotice naturale - fomecină și clitocină;
- polizaharide.
Datorită acestei compoziții, rândul cu picioare liliac are beneficii pronunțate pentru organism, și anume:
- saturează organismul cu toate microelementele și vitaminele necesare;
- îmbunătățește metabolismul și întărește sistemul imunitar;
- crește rezistența datorită cantității mari de proteine din pulpă;
- are un efect de întinerire și antiinflamator;
- are un efect anti-cancer dovedit - clitocina și fomecina au un efect inhibitor asupra celulelor canceroase.
Desigur, cu toate beneficiile, nu ar trebui să uităm de proprietățile dăunătoare ale rândului comestibil cu picioare violet. Nu se recomandă utilizarea:
- pentru boli intestinale cronice;
- cu pancreatită;
- cu digestie lenta si tendinta la constipatie.
Deoarece bluelegs este un aliment proteic destul de greu de digerat, este important să se mențină dozele moderate ale produsului. Este necesar să vă asigurați că este complet proaspăt și pregătit corespunzător, altfel otrăvirea se poate dezvolta cu dureri abdominale, vărsături și diaree.
False duble ale ciupercii tulpinii albastre
Deși vâslatorul cu picioare violet are trăsături exterioare foarte caracteristice, poate fi totuși confundat cu alte ciuperci. Asemenea există atât comestibile, cât și necomestibile, așa că este important să le putem distinge unele de altele în condițiile pădurii de toamnă.
Rând violet
Cele două soiuri aparțin aceluiași gen și, prin urmare, sunt foarte asemănătoare între ele ca mărime, capac și structura tulpinii. Cu toate acestea, piciorul albastru cu picioare violet are o tentă violet doar pe picior, în timp ce rândul violet se distinge printr-o culoare violet uniformă. La fel ca și vâslatorul cu picioare violet, și omologul său aparține categoriei de comestibil condiționat.
Rând de buruieni
Vâslatorul cu picioare liliac este foarte asemănător cu o altă ciupercă din genul Lepista.Dar rândul plin de buruieni sau murdar are câteva diferențe importante - întregul corp fructifer este colorat în violet și, în plus, rândul murdar este mult mai mic ca dimensiune decât piciorul albastru.
Lac liliac
Lacul seamănă ușor cu piciorul albastru ca formă și culoare, dar este destul de dificil să confundați ciupercile între ele. Lacul liliac este mult mai mic ca dimensiune, diametrul capacului său ajunge în medie la doar 5 cm. Nuanța capacului său este violet închis, dar piciorul este deschis, albicios.
Vâslatorul cu picioare liliac diferă de lacul liliac prin faptul că acesta din urmă poate fi adesea văzut nu în spațiu deschis, ci în pădurile dese. Poate fi consumat, dar numai după procesare.
Păianjen mov
Această ciupercă comestibilă are o tulpină și un capac violet strălucitor; când este tânără, este foarte asemănătoare ca structură cu piciorul albastru. Puteți distinge soiurile unul de celălalt după culoare - în planta păianjen este uniformă pe tot corpul fructifer, în plus, există resturi de spate pe tulpină, iar rândurile de adulți au o tulpină netedă.
Păianjen alb și violet
Pânza de păianjen necomestabilă și vâslatorul inofensiv cu picioare violet sunt asemănătoare între ele prin forma lor plat-convexă și nuanța palidă a capacului. Dar piciorul pânzei de păianjen este de obicei mai ușor decât cel al rândului, iar carnea când este tăiată este moale și liberă. Principala trăsătură distinctivă a pânzelor de păianjen necomestibile este prezența unui miros distinct de mucegai.
Pânză de capră
Această ciupercă poate fi confundată cu piciorul albastru datorită culorii sale similare. Dar vâslatorul cu picioare violet are un picior de culoare mai închisă decât șapca, dar șapca caprei are de obicei un capac cu o tentă violet și un picior mai deschis.Ciuperca este clasificată ca necomestabilă și miroase neplăcut; potrivit culegătorilor de ciuperci, aroma ei amintește cel mai mult de acetilenă.
Micena pură
Micena necomestabilă cu proprietăți halucinogene are un capac turtit cu un tubercul în centru, iar capacul și tulpina au culoarea violet. Dar tulpina micenei este mai ușoară decât capacul și, cel mai important, micena se caracterizează prin dimensiunea sa în miniatură. Dacă se poate ridica la 8 cm deasupra solului, atunci diametrul capacului nu depășește cel mai adesea 5 cm.
Reguli pentru colectarea ciupercilor cu picioare albastre
Principala fructificare a picioarelor albastre are loc vara, deși o puteți întâlni în pădure la mijlocul primăverii și dispare mai aproape de primul îngheț. Cel mai bine este să mergeți la strângere la sfârșitul verii, când vâslatorul cu picioare violet crește în mod deosebit de activ.
Ar trebui să cauți picioarele albastre în locuri deschise - în poieni, pajiști și pășuni. Poate fi găsit și în pădure, dar mult mai rar. Cea mai mare recoltă poate fi recoltată dacă mergeți la câmp după ploi abundente.
Deoarece vâslatorul cu picioare violet este o ciupercă comestibilă condiționat cu multe asemănări, este necesar să examinați cu atenție descoperirea înainte de a o pune în coș. Este interzis să mănânci capace de ciuperci crude - acest lucru poate duce la intoxicații alimentare, chiar dacă tipul de ciupercă este identificat corect.
Cum se prepară rândul cu picioare liliac
Înainte de a mânca un produs natural, acesta trebuie prelucrat cu atenție:
- În primul rând, rândul cu picioare violet este tăiat, plăcile cu spori, adică partea inferioară a capacului, sunt îndepărtate de pe acesta.În orice caz, plăcile nu sunt digerate de organism și pot provoca otrăviri.
- De asemenea, trebuie să tăiați picioarele; de obicei nu sunt consumate ca hrană, astfel încât să puteți îndepărta picioarele nu numai acasă, ci și pe câmp, în etapa de colectare. În plus, în acest caz vor încăpea mai multe ciuperci în coș.
- Înainte de a găti, înmuiați bine ciuperca în apă rece cu sare timp de cel puțin 40 de minute.
- După aceasta, rândul se spală de două ori sub jet de apă și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- La fierbere, se recomandă să adăugați puțin acid citric - acest lucru vă permite să păstrați culoarea neobișnuită a ciupercii și aroma ei.
Pulpele albastre procesate pot fi preparate în orice mod de bază - rețetele de vâslit cu picioare violet sugerează prăjirea, marinarea și sărarea delicioasei ciuperci. Peștele albastru gătit corect se potrivește bine cu legume și supe, preparate din carne și cartofi și spaghete.
Concluzie
Vâslatorul cu picioare violet este o ciupercă gustoasă și destul de sănătoasă, cu o culoare strălucitoare și recunoscută. Pentru a recolta o recoltă bună de picioare albastre, trebuie să-i studiați cu atenție aspectul și caracteristicile și, de asemenea, să vă uitați la fotografiile false duble.
