Conţinut
Ryadovka pământ (gri-pământos) sau pământ - o ciupercă din familia Tricholomov. În cărțile de referință biologică este desemnat ca Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; aceste exemplare sunt numite popular pui de șoareci. Specia este clasificată ca fiind comestibilă condiționat.
Unde crește șirul pământesc?
O ciupercă comună cu o zonă largă de răspândire.În Rusia, rândul de pământ crește în zona subtropicală și în climatul temperat. Formează numeroase colonii, a căror concentrare principală este în Siberia, Urali și regiunile Centrale. Nu atât de răspândit în sud. Acest lucru se datorează metodei de dezvoltare: rândul de pământ creează micorize numai cu specii de conifere.
Pentru fructificare abundentă este necesar un sol calcaros, nisipos sau lutoasă. Miceliul este situat pe un așternut de conifere, mai rar de mușchi. Ciupercile cresc în rânduri lungi sau într-un semicerc dens. Rândul de pământ formează familii în păduri, tracturi de conifere și mixte cu predominanță de pin, în zonele de parc urban.
Fructificarea are loc toamna și este destul de de lungă durată. În climatele temperate, recolta se recoltează de la sfârșitul lunii august până la debutul înghețului (până în octombrie). Pe Peninsula Crimeea, unde se observă acumularea principală de rând de pământ, ultimele corpuri de rod se găsesc în decembrie. În Caucaz, fructificarea durează până la sfârșitul lunii noiembrie.
Cum arată ciuperca de pământ?
Rândul de pământ este de dimensiuni mici. Corpul fructului este de culoare gri deschis sau închis; ocazional există exemplare cu o tentă maronie sau roșiatică. Voalul este prezent la începutul sezonului de vegetație, apoi dispare complet sau rămâne sub formă de fragmente ușoare ajurate de-a lungul marginii capacului.
Descrierea externă a rândului de pământ (în imagine) este următoarea:
- În stadiul inițial de dezvoltare, partea superioară a corpului fructifer are forma unui con larg; pe măsură ce se maturizează, devine prostrat și plat; se formează un tubercul conic în centrul capacului; în cazuri rare, este absent.
- Suprafata este matasoasa, cu mici fulgi. Placa este slab fixată; în stadiul mijlociu de maturare, solzii cad sau sunt spălați de precipitații.
- Filmul de protecție se crăpă pe vreme uscată, iar pulpa albă este clar vizibilă în locurile în care se sparge.
- Diametrul este de aproximativ 8 cm, marginile capacului pot fi drepte sau ușor ondulate. La umiditate scăzută, de-a lungul marginii se formează crăpături longitudinale rare de diferite dimensiuni.
- Culoarea nu este uniformă: în partea centrală este mai închisă, marginile sunt deschise. Dungile radiale sunt vizibile pe suprafața unde sunt atașate plăcile.
- Stratul purtător de spori este format din plăci scurte și lungi puțin distanțate, cu margini neuniforme. Culoarea este albă cu o ușoară nuanță gri. Sporii sunt albi, în formă de con. Plăcile lungi ajung la baza capacului și nu acoperă tulpina.
- Piciorul este lung, de formă cilindrică, crește până la 10 cm.Suprafața are dungi longitudinale de fibre. Structura este tare, uscată, casantă, se descuamează la tăiere, interiorul este gol. Ciupercile tinere sunt albe, în timp ce cele mature au o nuanță cenușie, identică cu stratul lamelar. Este lărgită în apropierea solului și se îngustează în vârf. Suprafața de lângă capac este acoperită cu un strat ușor de pâslă. Rămășițele spatei sunt identificate numai în rândurile tinere sub forma unui inel slab.
- La începutul dezvoltării corpului roditor, pulpa este albă, apoi gri deschis și subțire.
Este posibil să mănânci șir pământesc-gri?
Specia este clasificată ca fiind comestibilă condiționat și ocupă a patra categorie în ceea ce privește valoarea nutritivă. Corpurile de fructe nu conțin compuși toxici. Ultima nișă de clasificare pentru rând a fost dată de dimensiunea sa mică și carnea subțire. Ciupercile sunt versatile în procesare. Puteți obține o recoltă bună pe o suprafață relativ mică.
Specia este în principal populară în Crimeea; este recoltată în masă pentru toate tipurile de prelucrare. Nu se recomandă folosirea ierbii de pământ în cantități mari. Concentrațiile mari de substanțe provoacă distrugerea celulelor musculare scheletice. Studiile experimentale au demonstrat că consumul a peste 40 kg într-o perioadă scurtă poate provoca insuficiență renală.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Dintre familia Tricholomovaceae, această specie este cea mai bună din punct de vedere al valorii nutritive. Corpurile de fructe ale rândului pământesc se disting printr-un gust plăcut, slab, dulceag. Mirosul nu este respingător, făinoasă. Ciupercile sunt prelucrate fără fierbere sau înmuiere prealabilă.
Beneficii și daune pentru organism
Compoziția rândului de pământ include:
- o serie de minerale care sunt deosebit de utile pentru funcționarea organismului: sodiu, fosfor, zinc, fier și calciu;
- betaină, complex de vitamine;
- acid stearic, aspartic, glutamic, lizină, treonină, alanină;
- o serie de fenoli;
- ergosterol;
- substanțele cletocină și femecină au calitatea de antibiotice naturale;
- polizaharide.
Proprietățile benefice ale rândului de pământ sunt utilizate pentru tratament:
- patologii ale sistemului genito-urinar;
- normalizarea frecvenței pulsului în timpul aritmiei;
- hipertensiune arteriala;
- boli ale țesutului osos (osteoporoză, reumatism);
- disfuncție a sistemului endocrin. Ciupercile sunt utile pentru diabet;
- motive care cauzează dezechilibru hormonal la femei;
- obezitatea. Rândurile conțin proteine, deci sunt incluse în dietă; înlocuiesc complet preparatele din carne, dar sunt mai puțin calorice.
Canotajul pe pământ este contraindicat:
- pentru boli cronice de stomac care cauzează aciditate scăzută;
- în timpul exacerbărilor patologiilor vezicii biliare și tractului gastrointestinal;
- cu pancreatită, colecistită.
Un număr mare de ciuperci poate provoca dureri și tulburări intestinale.
Cum să distingem canotajul cenușiu-pământ
Rândul cenușiu pământesc este similar cu mai multe specii, fotografii și descrieri ale cărora sunt prezentate mai jos.
Rândul gri este foarte asemănător ca aspect cu cel de pământ.
O ciupercă comestibilă care diferă de rândul pământesc:
- loc de creștere: întâlnit în pădurile mixte și de foioase;
- dimensiune mare a corpului fructifer;
- exemplarele adulte au pete galbene pe stratul purtător de spori;
- pulpa devine galbenă când este casată.
Perioada de fructificare este târzie, gustul și mirosul sunt slabe. Corpul fructului este versatil în procesare.
Rând sculptat sau argint - specii comestibile condiționat.
Aceste ciuperci sunt mai deschise, culoarea nu este gri, ci maro deschis; exemplarele adulte pot fi aproape albe. Pulpa este gălbuie, cu miros plăcut și gust neexprimat. După murare, corpurile de fructe devin galbene sau verde deschis. Fructarea este timpurie (de la începutul lunii iunie), specia crește în păduri mixte.
Rândul este trist aparține grupului de ciuperci necomestibile.
Crește și rodește în pădurile de conifere sau mixte în simbioză cu pinul, mai rar molid. Principala diferență între speciile necomestibile este culoarea și suprafața capacului. Filmul de protecție este acoperit dens cu solzi mici, strâns atașați. Suprafața este simțită. Marginile sunt ușoare, înclinate, partea centrală este gri închis, nu există nicio formațiune conică pe capac. Gustul și mirosul sunt neexprimate.
Rândul de tigru - specii otrăvitoare.
Calota este groasă, cărnoasă, gri deschis.O trăsătură distinctivă sunt fulgii mari la suprafață, aranjați în dungi. Forma calotei este rotundă, cu margini ondulate, concave, pe care se văd crăpături. Crește la sfârșitul verii în pădurile mixte sau de conifere. Poate provoca intoxicație severă. Gustul este dulceag, mirosul este făinoasă.
Reguli de colectare
Familia căreia îi aparține această specie este destul de mare. Constă în principal din ciuperci care nu sunt comestibile, dar arată ca cele comestibile. Prin urmare, regula principală atunci când colectați rânduri de pământ este să luați numai acele corpuri fructifere care nu sunt îndoieli. Câteva recomandări pentru culegătorii de ciuperci:
- Sunt colectate doar exemplare tinere; ciupercile prea coapte eliberează toxine în timpul descompunerii.
- Corpurile fructifere nu sunt luate din zone nefavorabile pentru mediu, deoarece acumulează substanțe nocive.
- Tăiați sau rupeți tulpina fără a deteriora miceliul.
- Dacă se găsesc mai multe rânduri pământești, există întotdeauna o colonie în apropiere.
- Ei caută doar sub pini; specia nu crește sub alte specii de copaci.
- Recoltarea vine la sfârșitul verii; ciupercile apar după ploi abundente.
Cum se prepară rândul de pământ
Specia este inclusă în diverse feluri de mâncare, care includ ciuperci. Corpurile fructifere sunt pre-tratate pentru a îndepărta resturile, fragmentele de sol și miceliul de pe tulpină. Dacă ciuperca este ușor deteriorată de insecte, înmuiați-o în apă caldă sărată timp de 15-20 de minute.
Următoarele feluri de mâncare pot fi preparate din ciuperca de culoare gri-pământ:
- supă;
- tocană de legume;
- caserolă cu carne și cartofi;
- umplutură pentru plăcinte sau plăcinte.
Ciupercile pot fi coapte la cuptor cu legume sau prăjite.
Rândul de pământ este potrivit pentru recoltarea de iarnă; după procesare, își păstrează complet compoziția chimică și este depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Corpurile fructifere se folosesc pentru decaparea la cald și la rece, sunt murate, uscate, fierte și congelate.
Concluzie
Rândul pământesc este o ciupercă lamelară târzie. Se găsește în partea europeană, regiunile centrale și sudice. Crește în climat temperat și subtropical sub conifere în simbioză cu pinul. Fructarea este abundentă și lungă, specia fiind încadrată în a patra categorie din punct de vedere al valorii nutritive.
