Conţinut
Ryadovka galben-maro este un reprezentant al familiei mari a lui Ryadovkov. Numele latin este Tricholoma fulvum, dar pe lângă aceasta, are multe alte nume. Unele sunt date de culegătorii de ciuperci, altele de comunitatea științifică. Popular, ciuperca se numește patologie, ciupercă de nuci. Oamenii de știință au atribuit mai multe sinonime botanice - galben-maro, maro, roșu-maro, maro-galben (Tricholoma flavobrunneum).
Unde crește rândul galben-maro?
Soiul preferă plantațiile de foioase sau conifere, uneori întâlnite în cele mixte. Formează bine micorize cu stejar, mesteacăn, fag și pin. Cel mai adesea se găsește în apropierea mesteacănilor. Corpurile fructifere cresc individual (rar), precum și în grupuri mari, care sunt numite „cercuri de vrăjitoare”.
Fructificarea începe în august și durează până la jumătatea lunii septembrie. Soiul maro tolerează bine vremea uscată, astfel încât activitatea de fructificare rămâne stabilă în toată această perioadă. Pe teritoriul Rusiei este distribuit în partea de mijloc, în Orientul Îndepărtat, Urali și regiunea de nord.
Cum arată o ciupercă galben-maro?
Principalele părți ale corpului fructifer sunt:
- pălărie;
- himenofor;
- picior;
- conflicte.
Pentru a obține o imagine completă a cum arată tricholomul galben-maro al familiei, trebuie să studiați fiecare parte în detaliu. O descriere detaliată și o fotografie a formei galben-maro vor ajuta culegătorii de ciuperci să identifice cu ușurință acest tip de rând în pădure.
Șapca este cea mai unică parte a ciupercii. Poate avea forme diferite, ceea ce face dificilă determinarea speciei. Culegătorii de ciuperci mai ales neexperimentați. Unele exemplare pot fi găsite cu capacul turtit, altele cu una larg răspândită, iar altele cu una convexă în formă de con.
Principala trăsătură distinctivă rămâne tuberculul scăzut care iese în centrul capacului. Diametrul variază de la 3 cm la 15 cm.Această variație se explică prin diferența de formă a capacului. Suprafața este lipicioasă, culoarea este galben-maro bogat. În unele cazuri, există o nuanță roșiatică pe capacul ciupercii. Specimenele supracoapte au un capac solzos și margini încrețite. Suprafața este uscată, dar după ce se udă devine alunecoasă la atingere.Pulpa capacului este mijlocie cărnoasă și de culoare gălbuie, gustul este amar, mirosul este făinos.
Piciorul rândului galben-maro este subțire și înalt. Lungimea variază de la 7 cm la 15 cm, iar diametrul nu depășește 2,5 cm. În partea de sus, tulpina ciupercii este solidă, iar în ea apar goluri mai aproape de partea de jos. De asemenea, culoarea tulpinii rândului maro se schimbă. În partea de sus este identică cu culoarea capacului, în partea de jos este mai închisă. Carnea piciorului este fibroasă.
Plăcile sunt largi, frecvente și sinuoase. Ciupercile mature capătă o culoare maro și cresc până la corpul fructifer. Rândurile tinere au plăci de culoare crem.
Este posibil să mănânci rândul galben-maro?
Știința a clasificat specia în categoria 4 de ciuperci comestibile condiționat. Aceasta înseamnă că sunt potrivite pentru alimente numai după un tratament termic preliminar.
Intoxicația se manifestă cu simptome generale după 1-3 ore (greață, amețeli, mișcări intestinale anormale, dureri abdominale, vărsături).
Calitățile gustative ale ciupercilor
Rândul galben-maro este inferior multor specii în caracteristicile sale gustative. Corpurile fructifere sunt amare, mai ales exemplarele mai vechi. Se recomandă să le înmuiați peste noapte înainte de a le găti. Din ciupercă se prepară o mulțime de feluri de mâncare, dar mulți o consideră fără gust din cauza prezenței amărăciunii. Cu toate acestea, unii gurmanzi consideră acest gust a fi foarte picant.
Beneficii și daune pentru organism
Compoziția rândului galben-maro este destul de bogată. Conține minerale, vitamine, aminoacizi. Acest set determină proprietățile benefice ale ciupercii:
- antioxidant;
- antiviral;
- imunomodulator;
- antiinflamator.
Când se consumă ciuperca, funcționarea creierului, a sistemului circulator și a vaselor de sânge se îmbunătățește, eficiența crește, iar organismul este curățat de otrăvuri și toxine. Produsele cosmetice, infuziile medicinale și loțiunile sunt realizate pe baza rândului galben. Ciuperca este un antibiotic natural.
Efectul nociv se poate manifesta sub formă de otrăvire. Ciupercile acumulează toxine și substanțe nocive din sol sau din zona înconjurătoare. Ar trebui să fiți deosebit de atenți la corpurile fructifere supracoapte. Praful are cel mai mult timp să se așeze pe ele. Nu se recomandă includerea mâncărurilor cu un rând galben-maro pentru persoanele cu boli ale intestinelor, stomacului sau vezicii biliare. Ele pot provoca exacerbarea cursului cronic al bolii.
False duble
O listă uriașă de rânduri este motivul pentru care culegătorii de ciuperci pot confunda soiurile. Rândul galben-maro este similar cu mai mulți reprezentanți ai genului:
- Rând de plop (Tricholoma populinum). Acest tip de farfurie are o culoare diferită - crem sau alb. De asemenea, carnea de sub piele este puțin roșiatică la culoare. Puteți distinge soiul după tulpina sa. Este mai groasă și mai scurtă, iar la apăsare se formează pete maronii. Crește sub plopi și este comună în partea europeană a Federației Ruse și în Siberia. Inclus în categoria ciuperci comestibile.
- Alb-maro (Tricholoma albobrunneum). Principala diferență este carnea albă ca zăpada, fără incluziuni maro sau nuanță. Capacul este maro cu vene închise. Nu există un consens cu privire la comestibilitatea speciei. Unele surse clasifică rândul alb-maro drept comestibil condiționat, altele ca comestibil, iar publicațiile străine îl consideră necomestibil.
- Galben rosu (Tricholom opsisrutilans). De asemenea, o ciupercă din categoria comestibilă condiționat. Diferă prin culoarea capacului, pe care există solzi roșu-maronii.Exemplarele tinere au un gust amar.
Reguli de colectare
Prima regulă este să găsiți un loc în care rândul galben-maro preferă să crească. Poate fi o pădure de mesteacăn, mixtă sau mai rar de conifere. Apoi:
- „Vânătoarea tăcută” poate fi începută în timpul sezonului de fructificare a speciei.
- Încercați să colectați ciuperci în locuri departe de drumuri.
- Luați exemplare tinere.
- Puteți tăia piciorul cu un cuțit, îl puteți răsuci. Pentru canotaj, acest lucru nu contează prea mult.
Puneți ciupercile culese într-un coș și procesați-le în aceeași zi. Nu este recomandat să-l lăsați crud pentru a doua zi. O prezentare vizuală a procesului:
Cum se prepară rândul galben-maro
Specia este potrivită pentru sărare, congelare, tocănire, prăjire, uscare, fierbere. O ciupercă foarte versatilă. Merge bine cu cartofi si ceapa. Pentru canotajul galben-maro, este necesară pregătirea prealabilă. Ciupercile colectate se pun la macerat timp de 1 ora, apoi se fierb. După fierbere, scurgeți prima apă, apoi adăugați lichid nou și gătiți timp de 40 de minute. Rândurile gata făcute sunt folosite pentru salate, felurile întâi și secunde. Specia merge bine cu alte ciuperci. Dacă decideți să uscați corpurile fructifere, nu ar trebui să le înmuiați. Este suficient să curățați bine de frunze, murdărie și praf, apoi agățați să se usuce. În viitor, pentru a pregăti un fel de mâncare din corpuri de fructe uscate, va trebui să le înmuiați și să le fierbeți.
Concluzie
Rândul galben-maro este o ciupercă foarte utilă. Urmând regulile de gătit, puteți reduce semnificativ gradul de amărăciune al corpurilor roditoare și puteți obține mâncăruri hrănitoare pentru fiecare gust.
