Conţinut
Planta de rând gigant aparține familiei Lyophyllum, genul Leucopaxillus. Are un alt nume comun - „gigant Ryadovka”, care înseamnă „pământ” în latină.
Unde crește șirul gigant?
Ciupercile trăiesc în pădurile de conifere sau mixte. Formează micorize cu pinul. Se găsesc în Caucaz, Rusia europeană, Crimeea, Japonia și America de Nord. Perioada de fructificare durează din august până în septembrie.
Cum arată un rând uriaș?
Aceasta este o ciupercă mare ca mărime. Pălăria este semicirculară cu marginile întoarse în jos.După un timp capătă o formă plată. În consecință, marginile se îndoaie în sus, formând ondulații. Diametrul este de 10-20 cm, uneori ajungând la 30 cm. Pielea este subțire și netedă. Suprafața este acoperită cu fibre rare. Culoarea capacului este maro, roșu-brun, mai rar roșcat. La mijloc culoarea este mai saturată decât la margine.
Piciorul este alungit, uniform, neted. În interior este dens și puternic. Inaltimea medie este de 7-12 cm, uneori 15 cm.Grosimea este de 3-8 cm.Partea de la baza este putin mai mare, alba. Începând de la mijloc, piciorul capătă o nuanță galbenă, roșu-maronie.
Carnea rândului gigant este albă și densă. Când este tăiat, își schimbă culoarea în galben sau roșu. La corpurile fructifere tinere plăcile sunt bej și crem, la adulți sunt gri și maro. Mirosul este făinos.
Este posibil să mănânci giant row?
Ciuperca este comestibilă condiționat, aparține categoriei 4. În cazuri rare, provoacă diaree. În Europa, rândul gigant este o specie rară care este listată în Cartea Roșie.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Potrivit culegătorilor de ciuperci, pulpa are o aromă de nucă ușor acidulată și nu are un gust deosebit. Utilizați rândul gigant după fierbere timp de 20 de minute sau în formă sărată. Se recomandă folosirea numai a corpurilor fructifere tinere. Pulpa veche are un gust amar și poate fi folosită doar pentru uscare.
Beneficii și daune pentru organism
Sunt cunoscute beneficiile plantei de rând gigant în medicina populară și oficială. Proprietățile valoroase se manifestă datorită conținutului de enzime, vitamine, minerale și aminoacizi din compoziția produsului vegetal.
Extractele obținute din rowan gigant ajută la a face față bolilor hepatice, are loc regenerarea celulelor organelor, iar toxinele sunt îndepărtate din organism. Afecțiunile dermatologice sunt tratate cu loțiuni din corpurile roditoare.
Enzimele conținute în produsul vegetal au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, saturează creierul cu elemente utile și protejează organismul de oboseală.
Rowa gigant poate provoca rău. Nu este recomandat copiilor sub 12 ani, persoanelor cu intoleranță individuală și mamelor care alăptează. Ciupercile pot declanșa atacuri de durere la pacienții cu pancreatită. Aciditatea scăzută și disfuncția vezicii biliare sunt contraindicații pentru utilizarea rîndului gigant.
False duble
Există multe exemplare în familia Lyophyllum care au caracteristici externe similare. Este important să se separe speciile comestibile de cele otrăvitoare.
Rândul este alb și maro. Dimensiunea capacului este de 3-8 cm.Forma este în formă de con. Pe măsură ce crește, devine răspândit. Există un tubercul caracteristic în mijlocul capacului. Culoarea părții superioare este roșu-maro cu o margine albă de-a lungul corpului. Pielea este lipicioasă. Piciorul este neted, rărit spre fund, crește până la 10 cm, iar grosimea este de 3 cm.Plăcile sunt frecvente, alb-roz. Pulpa este ușoară. Exemplarele vechi dezvoltă un gust amar.
Ciuperca aparține grupului comestibil condiționat. Cu toate acestea, unii micologi îl consideră otrăvitor. Fructificarea are loc în august. Soiul se găsește în desișurile de conifere și are micorize cu pin.
Rândul este violet. Specii mari comestibile. Dimensiunea capacului este de 10-20 cm.Forma este semicirculara. Uneori se formează o depresiune în centrul capacului. Marginile sunt curbate. Suprafața corpurilor de rod tinere este liliac, violet strălucitor, treptat mai deschis, dobândind o culoare maro deschis.Piciorul este înalt, 5-10 cm.Neted, neted, elastic. Acoperit cu fulgi albi. Pulpa este violet deschis, devenind mai aproape de maro după câteva zile.
Soiul crește pe ace putrezite și în grămezi de compost. Se găsește în pădurile mixte de pini. Cel mai frecvent în zona temperată.
Rândul este cu săpun. Specia este netoxică. Cu toate acestea, este rar folosit pentru gătit deoarece are un miros de fructe și săpun. Această aromă bogată nu dispare nici după un tratament termic.
Ciuperca are o suprafață plană, netedă. Capacul este de culoare măsliniu sau maro-verzui. Există o pată roșiatică în centru, marginile sunt deschise. Forma este conică și are un tubercul pronunțat. Diametru 3-10 cm.Plăcile galben-verzui sunt puțin localizate. Piciorul este neted, alb, de până la 15 cm înălțime.La exemplarele vechi se pot observa pete roșii în partea inferioară.
Reguli de colectare
Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă organizarea unei drumeții în pădure din spatele șirului gigant dimineața. Când vă adunați pentru o „vânătoare liniștită” trebuie să aveți cu dumneavoastră: un cuțit, un coș sau o găleată. Este mai bine să nu luați o pungă, deoarece în timpul transportului corpurile fructifere se pot rupe. Asigurați-vă că tăiați tulpina cu un cuțit, astfel încât miceliul să rămână în pământ. Nu este recomandabil să colectați șiruri uriașe de-a lungul autostrăzilor, în apropierea întreprinderilor industriale, deoarece pot absorbi particule de metale grele. Fiecare specimen trebuie curățat de nisip și resturi uscate. Când ajungi acasă, ar trebui să treci și să sortezi recolta.
Utilizare
Corpurile fructifere tinere vor fi obligate să pregătească rânduri uriașe pentru mâncare. Sunt sărate, murate sau fierte. Unii culegători de ciuperci folosesc o tulpină densă pentru prăjit.
Rețetă pentru rândul gigant murat
Ingrediente pentru marinadă: 2 linguri.l sare și zahăr, 2 capete de usturoi, 3 buc. foi de dafin, cuisoare, 70 ml otet, 5 frunze de coacaze.
Pregătirea.
- Se toarnă 2 litri de apă rece într-o cratiță și se pune la foc mare.
- Acolo se pun si usturoi tocat, dafin, catei, sare si zahar.
- După fierbere, reduceți căldura. Continuați să gătiți timp de 20 de minute.
- Se adauga otetul, frunzele si dupa 10 minute stinge focul.
- 2 kg de ciuperci fierte se pun in borcane prepasteurizate.
- Se toarnă marinata deasupra și se acoperă cu capace.
- Îl rulează și îl duc la subsol.
Concluzie
Giant row este o ciupercă comestibilă. Gustul este mediocru. Când este pregătit corespunzător, giant row poate fi folosit ca gustare sau pentru alimentație dietetică. Conține multe proteine. Se recomanda consumarea ciupercii in portii mici.
