Conţinut
Rândul galben-roșu este un reprezentant al ciupercilor agaric care cresc în Rusia. Se remarcă prin culoarea strălucitoare a capacului său. Mănâncă cu prudență, numai după tratament termic.
Unde crește ciuperca galben-roșie?
Varietatea galben-roșu de canotaj se întâlnește destul de rar la culegătorii de ciuperci. Aceste ciuperci preferă zonele umede din pădurile de conifere. Corpurile lor fructifere cresc pe cioturi, lemn mort și brize de vânt. Mai des, miceliul se dezvoltă pe lemn mort de zada, pin și alte conifere.
Rândul galben-roșu, sau tricholomopsis rutilans, apare din iulie până la începutul lunii octombrie. În centrul Rusiei, vârful fructificării are loc la sfârșitul lunii iulie și durează până în septembrie. Corpurile fructifere apar în grupuri mici de 3 - 4 bucăți.
Descrierea rândului galben-roșu
Conform fotografiei și descrierii, rândul galben-roșu este un reprezentant al ciupercilor agaric din familia Rowadaceae. Exemplarele tinere au un capac convex. Treptat crește și devine mai plat. Suprafața sa cărnoasă, mată se simte ca o catifea. Dimensiunea capacului este de la 7 la 15 cm.Culoarea sa este galbenă, cu o tentă portocalie sau roșie.
Există solzi mici la suprafață, de obicei sunt maro-roșii sau violet. Crestate, cu vârfuri de-a lungul marginilor, plăcile sunt fixate ferm de capac. Culoarea lor principală este galbenă. Sporii sunt de culoare albă.
Piciorul, solid în interior, și scobit la exemplarele mai vechi, crește până la 10 cm, în circumferință - de la 1 la 3 cm.Forma sa este cilindrică, adesea curbată, culoarea este același ton ca și capacul. Solzii sunt de culoare violet sau mai deschis.
Carnea galbenă bogată din calotă este mai densă, în zona tulpinii este fibroasă. Are un miros acru, care amintește de lemnul putrezit.
Este posibil să mănânci rândul roșu
Rândul galben-roșu este un soi comestibil, dar valoarea sa nutritivă este scăzută. Atât ciupercile tinere, cât și exemplarele adulte sunt potrivite pentru consum. Rândurile tinere galben-roșu au carnea amară.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Datorită gustului său mediocru, fără diferențe distincte, acest soi aparține categoriei a 4-a. Aceasta include ciupercile care pot fi consumate. Cu toate acestea, sunt inferioare ca gust și compoziție față de alte tipuri.
Beneficii și daune pentru organism
Compoziția rândului include minerale, vitaminele B, C, A, K, aminoacizi și antibiotice naturale. Produsul este recomandat pentru alimentația alimentară și persoanele care sunt implicate activ în sport.
Consumul de ciuperci aduce beneficii organismului:
- glicemia și nivelul tensiunii arteriale sunt normalizate;
- ritmul cardiac este restabilit;
- semnele de suprasolicitare și oboseală sunt ameliorate;
- rezistența organismului la viruși crește;
- creșterea celulelor canceroase încetinește.
Ciupercile trebuie luate cu prudență în caz de afecțiuni renale și gastro-intestinale, după consultarea medicului. Produsul nu este recomandat copiilor, femeilor în timpul sarcinii și alăptării.
Rândul galben-roșu dăunează organismului atunci când mănâncă în exces. Norma zilnică a produsului nu este mai mare de 150 g. Dacă este încălcat, se observă dureri de stomac, greață, diaree și slăbiciune. În astfel de cazuri, trebuie să vă clătiți stomacul: să beți apă caldă și să provocați vărsăturile. Pacientul trebuie ținut în pat și să i se administreze cărbune activ.
False duble
Rândul galben-roșu are duble. Acestea sunt ciuperci care sunt similare ca formă și culoare. Nu toate sunt comestibile, motiv pentru care este atât de important să le distingem de rând.
False duble ale rândului galben-roșu:
- Tricholomopsis frumos. Un soi necomestibil care se distinge prin culoarea galben strălucitor. Capacul convex sau plat are un diametru de 4 - 6 cm.Tija în formă de cilindru ajunge la 8 cm.Calitățile nutriționale ale acestei specii nu au fost studiate. Se știe că pulpa reprezentanților săi conține toxine.
- Agaric fals cu miere. Crește în grupuri mari lângă copacii și cioturile căzuți. Piciorul său este alungit, ajunge la 12 cm, și 2,5 cm în diametru.Capul este convex, în partea centrală este de culoare mai închisă. Cel mai asemănător cu rândul este soiul roșu cărămidă de miere falsă. Culoarea sa este maro-roscat, uneori cu o nuanta galbena. Când este consumată, această ciupercă provoacă otrăvire.
- Scara de foc. Acest geamăn parazitează pe lemnul mort. Capul său este de 3–7 cm, sferic sau plat, cu solzi galbeni strălucitori la suprafață. Solzii nu este o ciupercă otrăvitoare, dar nu se mănâncă din cauza gustului amar.
Reguli de colectare
Rândul galben-roșu se recoltează de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Cel mai bine este să alegeți exemplare tinere ale căror capace nu au devenit încă plate. Corpul roditor este tăiat cu grijă la rădăcină pentru a nu deteriora miceliul. Dacă pulpa este viermină, atunci nu este luată în coș.
Pregătirea rândului galben-roșu
Rândul este supus diferitelor tipuri de prelucrare. În primul rând, masa colectată este pusă în apă rece timp de 3-4 ore. Apoi se scurge, ciupercile se taie bucatele si se toarna in tigaie. Corpurile fructifere se toarnă cu apă rece, se pun pe aragaz și se fierb timp de 40 de minute. Apoi bulionul se scurge și masa de ciuperci se răcește.
Produsul rezultat este depozitat în congelator sau folosit pentru a găti în continuare. Se adaugă în supe, salate, garnituri și se combină cu legume și preparate din carne. Pulpa se zdrobește pentru a pregăti caviarul, la care se adaugă și ceapă și morcovi.
Concluzie
Vâslatorul galben-roșu preferă locurile umede lângă conifere. Se colectează din a doua jumătate a verii. Ciuperca este folosită pentru alimentație numai după tratamentul termic. Este important să se distingă soiul de omologii săi, printre care există exemplare necomestibile.
