Conţinut
Lacul comun (Laccaria laccata) aparține familiei Ryadovkov. Celelalte denumiri ale sale: lac roz, lac lac. Ciuperca a fost descrisă pentru prima dată de italianul Scopoli în secolul al XVIII-lea. A fost poreclit „schimbător”, deoarece exemplarele individuale diferă semnificativ în funcție de condițiile de creștere.
Cum arată lacurile obișnuite?
Ciupercile capătă forme foarte bizare. Sunt în formă de umbrelă, cu vârful rotunjit, desfăcute, deprimate.Lacurile comune supra-crescute îndoaie marginile capacelor lor în sus, formând o pâlnie. Marginile domului sunt neuniforme, cu crăpături, iar suprafața în sine este aspră. Ele cresc de la 3 la 7 cm. Piciorul este fibros, tubular, lung de până la 14 cm. La bază există o margine de acoperire albă, culoarea este puțin mai închisă.
Culoarea capacului se poate modifica în funcție de condițiile de mediu, ceea ce face dificilă identificarea. De obicei este roz și roșu-roșu, aproape asemănător morcovului. O perioadă uscată înseamnă că culoarea capacului se schimbă de la roz la nisip deschis, iar în timpul ploilor prelungite capacul și tulpina se întunecă la maro deschis. Plăcile din interior sunt dense și cărnoase. Culoarea lor se potrivește complet cu partea de sus.
Unde cresc lacurile comune?
Crește peste tot în emisfera nordică, cu excepția zonelor de permafrost. Apare la mijlocul lunii iunie și crește până la îngheț, în grupuri și individual. Apare adesea în zonele cu plantații noi și în zonele înfundate cu tăieturi, unde alte specii nu supraviețuiesc.
Iubește pădurile mixte de foioase-conifere. Își alege foarte pretențios apropierea de un copac și nu tolerează bine concurența. Adesea se găsește lângă tufișuri. Nu-i place solul mlăștinos și uscat. Capetele sale roz ies cu ochiul din iarba din pajiștile pădurii, marginile pădurilor și parcurile vechi. Dar acolo poate fi uscat pe viță de vie.
Este posibil să mănânci lac comun?
Lacul roz este o plantă comestibilă. Datorită valorii sale nutritive scăzute, nu este foarte popular printre culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, există anotimpuri în care dă o recoltă bogată.
Calitățile gustative ale ciupercii comune varus
Valoarea culinară este scăzută, capacele sunt folosite mai des. Pulpa este ușoară, casantă, cu o aromă abia pronunțată. Gustul este foarte delicat și este grozav pentru felurile principale.Cel mai adesea, lacul roz este prăjit în combinație cu legume, ierburi și condimente.
False duble
Lacul roz este greu de confundat cu ciupercile otrăvitoare; omologii săi sunt comestibile, cu rare excepții.
- Lac de ametist.
Comestibil. Este foarte asemănător ca structură cu lacul obișnuit și diferă doar prin culoarea sa purpurie bogată.
- Ciuperca de miere Lugovoi.
Comestibil. Se deosebește de lacul cu o șapcă roz, uniformă, cu pete mici pufoase și plăci ușoare. Ciupercile cu miere au un miros caracteristic, iar culoarea tulpinii este deschisă, aproape cremoasă.
- Ciuperca False Honey.
Otrăvitoare. Culoarea capacului său este greu de distins de lacul roz în timpul sezonului uscat. Dar piciorul galben al ciupercii false de miere îl dă departe.
Reguli de colectare
Lacul comun crește de obicei în grupuri, de la câteva exemplare până la poieni umplute cu un covor continuu de câțiva metri pătrați în suprafață. Ar trebui să colectați ciuperci sănătoase, nu mucegăite sau uscate. De asemenea, nu ar trebui luate corpurile care sunt prea mari.
Tăiați cu grijă cu un cuțit la bază, fără a lăsa un ciot mare. Uneori se recomandă să-l răsuciți din miceliu, îndepărtând întregul corp. Dacă în viitor doar capacele vor fi reciclate, tulpinile pot fi rupte cu grijă și lăsate în pădure.
Utilizare
Înainte de a fi folosit pentru gătit, lacul obișnuit trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de o oră. Apoi clătiți.
Pre-fierbe
Deoarece dimensiunile sunt mici, puteți găti lacuri de trandafiri întregi sau tăind capacele în jumătate.
Ingredientele necesare:
- apă – 2 l;
- ciuperci – 0,7 kg;
- sare - 5 g.
Reţetă:
- Puneți ciupercile în apă și aduceți la fierbere.
- Gatiti 10-20 de minute.
- Se strecoară printr-o strecurătoare.
Produsul este gata pentru prelucrare ulterioară.
Prăjire
Gustul lacului roz prăjit este foarte asemănător cu puful de perle.
Ingredientele necesare:
- lacuri roz – 1 kg;
- sare - 5 g;
- ceapa – 2 buc.;
- verdeata, piper dupa gust;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Reţetă:
- Turnați ulei într-o tigaie preîncălzită și adăugați ceapa tocată în rondele sau fâșii.
- Prăjiți ceapa până se rumenește, întindeți ciupercile fierte într-un strat uniform.
- Sare, piper, prăjiți 20 de minute.
- Cu 5 minute înainte de gata, stropiți cu ierburi.
Dacă se dorește, această rețetă poate fi variată: se adaugă smântână și sos de făină, roșii, cartofi sau vinete.
Sărare
Poate fi sărat sau marinat. Deși datorită structurii lor fragile nu vor fi deosebit de gustoase.
Ingredientele necesare:
- lacuri fierte – 3 kg;
- sare - 120 g;
- zahăr - 15 g;
- rădăcină de hrean proaspăt – 80 g;
- frunza de hrean – 6 buc.;
- usturoi – 1 buc.;
- mărar – 3 tulpini cu umbrele;
- boabe de piper – 15 buc.;
- frunză de dafin – 6 buc.
Reţetă:
- Se aseaza in recipiente emailate, sticla sau din lemn curat in straturi succesive: un strat de verdeata, un strat de ciuperci, se presara cu ceapa si usturoiul tocat, sare si zahar, se repeta pana dispar ingredientele. Finalizați cu un strat de verdeață.
- Puneți o farfurie curată sau un capac email inversat deasupra și puneți o încărcătură deasupra - un borcan cu apă sau o sticlă.
- Imediat ce sucul apare, puteți mânca.De regulă, acest lucru durează 2-4 zile.
De asemenea, poate fi uscat pentru a forma o pulbere hrănitoare și congelat după fierbere sau prăjire.
Concluzie
Lacul comun este larg răspândit în latitudinile nordice ale Rusiei și Europei. Este primul care apare în pajiști și păduri; poate fi colectat până la sfârșitul toamnei, până la apariția înghețului. Comestibilă, poate fi folosită pentru prepararea diverselor preparate culinare, ca pudră uscată de condiment. Este dificil să-l confundați cu alte specii; nu are omologi otrăvitori. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă și prudență în timpul colectării.
