Conţinut
Categoria ciupercilor comestibile condiționat este foarte extinsă. Speciile incluse în acesta nu se disting prin valoare nutritivă ridicată și bun gust, dar după preprocesare pot fi folosite ca hrană. Aceste ciuperci includ și ciuperca de miere, care este relativ rară în pădurile din Europa și America de Nord.
Unde cresc rândurile de caprifoi?
Rândul în formă de fagure sau legat, a cărui fotografie și descriere sunt prezentate mai jos, nu este adesea întâlnit de culegătorii de ciuperci.În ciuda ariei sale extinse de răspândire, această specie nu se caracterizează printr-o creștere masivă, motiv pentru care este inclusă în Cartea Roșie în multe țări europene. Această ciupercă lamelară se găsește numai în pădurile de conifere ușoare și curate din zona temperată a emisferei nordice, formând micorize cu pin.
Dulceul de luncă crește în exemplare individuale sau în colonii mici pe soluri nisipoase și se găsește uneori pe mușchi. Perioada de creștere activă are loc în august-septembrie.
Cum arată rândurile în formă de fagure?
Capacul unui ryam tânăr în formă de miere este convex, cu marginile puternic întoarse spre interior. Pe măsură ce ciuperca crește, începe să se îndrepte; la exemplarele mature devine aproape plată și uneori în formă de pâlnie, cu margini neuniforme, ondulate, ușor coborâte. Diametrul capacului unui rand de adult poate ajunge la 10-12 cm, dimensiunea medie a acestuia este de 5-8 cm.Culoarea este maro-roscat, mai deschisa la margini si mai bogata in centru, are o structura de dungi radiale. Pe capac pot rămâne bucăți de pătură.
Pe reversul capacului există numeroase plăci de culoare crem cu o tentă roz, topite cu tulpina. Odată cu vârsta, culoarea lor devine gălbuie sau maro deschis, adesea cu pete întunecate. Pulpa ciupercii este albă și nu își schimbă culoarea atunci când este deteriorată sau tăiată mecanic.
Tulpina ciupercii este cilindrică, uneori poate avea forma unui trunchi de con invers. La o vârstă fragedă, este dens, solid, într-o etapă ulterioară de dezvoltare, structura devine longitudinal fibroasă, iar în interior apare o cavitate. Poate atinge o lungime de 11 cm si o grosime de 3 cm Are un inel pronuntat.Deasupra acestuia, piciorul este alb sau maro deschis; sub suprafață este acoperit cu numeroase solzi brun-roșcați.
Este posibil să mănânci rânduri în formă de fagure?
Rândul de ciuperci este o ciupercă comestibilă condiționat, al cărei consum este posibil numai după un tratament termic preliminar - fierbere în apă timp de cel puțin 0,5 ore. După fierbere, bulionul nu se folosește, trebuie turnat.
Calitățile gustative ale ciupercii din rândul de ciuperci
Conform clasificării ciupercilor după valoarea nutritivă, rândurile sunt clasificate în categoria IV. Acestea includ specii cu calități scăzute de consum și care nu prezintă un interes deosebit. Într-adevăr, soiul de luncă nu are un gust bun sau o aromă pronunțată. Are un miros de făin destul de neplăcut, iar gustul este ușor amar sau complet lipsit de gust.
Beneficii și daune pentru organism
În ciuda gustului său scăzut, consumul de dovleac cu miere poate fi benefic pentru organism. Corpurile lor fructifere conțin următoarele substanțe:
- Aminoacizi.
- vitaminele B.
- Antioxidanți.
Cu toate acestea, consumul acestor ciuperci poate avea și consecințe negative. Acest lucru se aplică persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, precum și celor cu intoleranță individuală. În plus, nu se recomandă consumul de ciuperci copiilor sub 10 ani, deoarece sunt destul de greu de digerat de stomacul uman.
False duble
Toate rândurile au o anumită similitudine intraspecifică.Nu există ciuperci otrăvitoare în această familie, prin urmare, dacă brusc în loc de un reprezentant al familiei Ryadovkov există un altul în coș, atunci această greșeală nu va fi fatală. Cu toate acestea, există și alte specii, mai periculoase, care uneori sunt confundate cu ciuperca de miere.
- Matsutake, sau rând încălțat (pătat). Se deosebește de ciuperca cu miere prin dimensiunea sa mai mare, precum și prin o aromă pronunțată picant de scorțișoară. În Rusia, matsutake se găsește în principal în Urali, Siberia, precum și în Orientul Îndepărtat și Primorye.
- Pânza de păianjen este leucuioasă. Aceasta este o ciupercă otrăvitoare și nu trebuie consumată (conform unor surse, acest lucru este posibil după un tratament termic prelungit). Se deosebește de rândul în formă de fagure prin culoarea ocru uniformă a capacului, precum și printr-o tulpină mai densă, vopsită într-o culoare albă uniformă.
- Catatelasma regal (campignon imperial). Această ciupercă diferă de ciuperca în formă de fagure prin dimensiunea sa mai mare, platinele aderente în jos, care devin gri la vârsta adultă. Piciorul champignonului imperial poate ajunge la o lungime de 18 cm, cea mai mare parte (și uneori toate) fiind situată în pământ. Se remarcă și prezența unui inel dublu.
Reguli de colectare
Rândurile în formă de fagure, ca toate ciupercile, sunt capabile să acumuleze diferite substanțe nocive în corpul lor fructifer. Prin urmare, ar trebui să abandonați „vânătoarea tăcută” în locurile în care există o concentrație crescută de metale grele, substanțe radioactive și compuși toxici. Aceste zone includ:
- Umeri de autostradă.
- Teritorii adiacente căii ferate.
- Zone industriale în exploatare și abandonate.
- Teritorii de mine, cariere deschise.
- Locuri de eliminare a deșeurilor, cimitire, haldele, haldele de deșeuri.
- Teritoriile unităților militare active și staționate anterior.
Utilizare
După fierbere cu oțet, ciupercile cu miere își pierd nu numai gustul amar și mirosul de făină, ci și orice aromă. Cu toate acestea, corpurile fructifere își păstrează forma, densitatea și consistența caracteristică „crocantă”. După tratamentul termic, capacele de ciuperci sunt cel mai adesea folosite pentru conservare; pot fi murate sau sărate.
Există și rețete de dulciuri de luncă prăjite, pregătind caviar de ciuperci și diverse sosuri din acesta. Un scurt videoclip pe această temă poate fi vizionat la următorul link:
Concluzie
În multe țări, dulcea de luncă este considerată un fel de indicator ecologic, deoarece crește numai în pădurile curate de pin. Această ciupercă nu are un gust bun sau o valoare nutritivă mare, dar unii culegători de ciuperci o iubesc pentru așa-numitul „crunch” atunci când este murat. Fără îndoială, dulcicul de luncă în unele cazuri merită atenție, dar dacă există exemplare mai valoroase, este puțin probabil să ajungă în coș.
