Conţinut
Ciuperca cu lapte este una dintre speciile lamelare populare aparținând familiei Russula. Aparține grupului comestibil condiționat. Este la mare căutare în rândul culegătorilor de ciuperci; este recomandat pentru murat sau murat.
Cum arată ciuperca cu lapte?
Specia este cunoscută sub mai multe denumiri: ciupercă de lapte roșu-brun, lapte neted, lapte, lapte, lapte comun, Lactarius volemus, cel mai bun lapte. Ciuperca este de culoare maro închis sau ocru. Pe resturi sau tăieturi apare un suc alb de lapte, care se închide și se îngroașă rapid.
Descrierea capacului
La începutul sezonului de vegetație, capacul este rotund, convex, cu marginile îndoite. Cu timpul, forma devine prostrată, marginile se ridică, iar în centru se formează o ușoară concavitate.
Descrierea capacului de ciuperci din lapte din lapte prezentată în fotografie este următoarea:
- diametru - de la 6 la 16 cm;
- suprafața ciupercilor tinere este catifelată, apoi apar uscate, netede, cu lipsă de umiditate;
- colorarea este adesea uniformă, la lăptările adulte, partea centrală poate fi mai închisă;
- plăcile purtătoare de spori sunt de culoare crem, puțin localizate, coborând pe tulpină, de-a lungul marginii capacului pe partea inferioară sunt plăci scurtate;
- pulberea de spori este bej deschis sau alb;
- pulpa este groasă, tare, galben deschis.
Gustul este dulceag, ciuperca poate fi consumată crudă, mirosul este de nucă.
Descrierea piciorului
Fotografia ciupercii cu lapte arată clar că tulpina este rotundă, de formă cilindrică, înclinându-se spre bază.
Lungimea sa este de 10 cm Culoarea părții superioare nu diferă de culoarea stratului lamelar, partea inferioară este o nuanță mai închisă. Structura este rigidă, suprafața este netedă, acoperită cu pubescență fină, densă.
Unde și cum crește
Aria de distribuție a laptelui: din sudul Rusiei până în partea europeană.Primele exemplare apar în iulie, ultima colectare are loc în octombrie. Lăptele este cea mai timpurie ciupercă din familia sa. Adesea crește singur, mai rar în grupuri mici în pădurile de conifere și mixte. Formează micorize cu alun, molid sau stejar.
Ciuperca euforie este comestibilă sau nu?
Lăptele este comestibil, are un gust dulceag, iar sucul de lapte nu este amar. Înmuierea corpurilor de fructe înainte de prelucrare nu este necesară. Se fierbe epurele înainte de a o prăji pentru a face pulpa pulpei mai moale. Folosit pentru decapare sau decapare. După procesare, ciupercile capătă elasticitate și se caracterizează printr-un rating gastronomic ridicat. În Occident, mâncărurile cu lapte sunt considerate delicatese.
Sărarea ciupercilor de lapte roșu-brun pentru iarnă
Urciorul de lapte este ideal pentru recoltarea pentru iarnă. Lăpcile lamelare sunt considerate cele mai delicioase după sărare. Pentru procesare, luați ciuperci tinere care nu sunt deteriorate de insecte. Este mai bine să lăsați exemplarele vechi pentru decapare, deoarece în timpul procesului de decapare corpul fructului își pierde elasticitatea și crosta caracteristică.
Înainte de sărare, ciupercile sunt prelucrate:
- Recolta este turnată și sortată după mărime.
- Îndepărtați folia de protecție de pe suprafața capacului și a tijei.
- Stratul lamelar este curățat de iarbă și resturi.
- Spălați de mai multe ori.
- Pentru a scăpa de insecte, înmuiați în apă cu oțet și sare. Se tine in solutie 2-3 ore.
Metoda de sare fierbinte
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă veți avea nevoie de:
- ciuperci – 5 kg;
- apă – 5 l;
- frunză de dafin -10 buc.;
- usturoi – 2 capete;
- frunze de coacăz – 15 buc.;
- mărar – 1 legătură (opțional);
- sare - 10-12 linguri. sare.
Tehnologia de gatit:
- Pentru a face saramură, fierbeți apă într-o tigaie emailată, adăugați sare și dafin.
- Ciupercile sortate și spălate se pun în saramură clocotită timp de 30 de minute.
- Ciupercile se scot din saramură și se spală cu apă.
- Se toarnă sare în recipientul de murat și se așează ciupercile în straturi. Se presară cu sare, mărar, usturoi.
- Varful este acoperit cu frunze de coacaze.
- Închideți cu un capac, care este apăsat cu o greutate.
- După câteva zile, ciupercile vor elibera suc, pot fi transferate în borcane sterilizate și închise pentru iarnă.
Preparatele sunt depozitate la subsol.
Proprietăți medicinale și contraindicații ale ciupercii de lapte roșu-brun
Compoziția chimică multicomponentă a laptelui și-a găsit aplicație în medicina populară. Produsul natural este apreciat pentru capacitatea sa de a:
- blochează colesterolul rău;
- îmbunătățirea stării microflorei în intestine;
- acționează ca un antioxidant;
În cazurile de exacerbare a ulcerelor peptice sau a gastritei, sau a alergiilor, laptele se consumă în cantități limitate.
Dublu și diferențele lor
Lăptele are un aspect atât de colorat încât este dificil să o confundi cu altele. Euphorbia nu are omologi otrăvitori. Lăptele higrofoid este vag asemănător cu laptele.
La dublu, culoarea capacului este neuniformă, cu cercuri centrice și este rar uscată. Seva lăptoasă nu își schimbă culoarea la contactul cu oxigenul. Plăcile sunt distanțate mai rar decât pe lapte. Speciile sunt identice ca valoare nutritivă.
Concluzie
Ciuperca laptelui crește de la mijlocul verii și apare în pădurile mixte și de conifere ca unul dintre primele laticifere. Spugul maro strălucitor este folosit pentru decapare sau decapare. Compoziția benefică a organismului roditor și-a găsit aplicație în rețetele de medicină tradițională.
