Conţinut
Ciuperca de lapte papilar (Lactárius mammósus) este o ciupercă lamelară din genul Mlechnikov, familia Russula, clasificată ca comestibilă condiționat datorită conținutului de suc de lapte, care conferă organismelor fructifere un gust amar. Această specie, ca și alte soiuri comestibile de lapte, este foarte populară în bucătăria tradițională rusă.
Descrierea sânului papilar
Ciuperca de lapte papilar este o ciupercă lamelară destul de mare pe tulpină. Mulți iubitori de „vânătoare liniștită” cred că are un aspect obișnuit, dar capacul său poate avea o culoare frumoasă datorită prezenței nuanțelor neobișnuite în ea.
Ciuperca papilară din lapte aparține speciei lactifere. Sucul său lăptos nu secretă abundent; are un gust dulceag, dar lasă un postgust amar. Nu își schimbă culoarea în aer. La indivizii bătrâni supracoapți este practic absent.
Descrierea capacului
Capacul ciupercii de lapte papilar are grosimi diferite: în unele zone este subțire, în altele este cărnoasă. Diametrul său este de 30-90 mm. La exemplarele tinere, marginile calotei sunt îndoite, dar în timp capătă o formă întinsă, plată sau curbată, cu un tubercul pronunțat în centru.
Sanul papilar are o calota gri cu nuante de alte culori: albastru, maro, violet, maro sau chiar roz. Odată cu vârsta, capacul se estompează, devine uscat și devine galben. Fibrele și solzii de ciuperci sunt vizibile pe capacul exemplarelor adulte. Pulpa este albă, se întunecă când pielea este îndepărtată.
Plăcile sunt frecvente, înguste, de culoare albicioasă și devin roșii în timp.
Descrierea piciorului
Piciorul ciupercii de lapte este cilindric, neted, alb la reprezentanții tineri, are o lungime de 30–70 mm și o grosime de 8–20 mm. Odată cu vârsta, devine gol, se întunecă și capătă culoarea capacului. Carnea densă și fragilă a piciorului este inodoră și are un gust dulceag.
Unde și cum crește
Perioada de fructificare a ciupercilor de lapte este scurtă - de obicei sezonul se încadrează în august-septembrie, dar în funcție de vreme și de condițiile climatice această perioadă poate fi mai lungă. Crește întotdeauna în grupuri; exemplarele unice nu sunt aproape niciodată găsite. Poate fi găsit în pădurile de conifere, foioase și mixte pe soluri nisipoase sau soluri umede acide. Crește în regiunile temperate nordice. Majoritatea laticiferelor acestei specii sunt colectate în Siberia, Urali și regiunea centrală a Rusiei.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Această specie de ciuperci este clasificată ca fiind comestibilă condiționat.
Cum se prepară ciuperci cu lapte papilar
Pentru a scăpa de gustul amar, ciupercile de lapte se înmoaie timp de trei zile în apă, schimbând apa de două ori pe zi. Cele mai populare sunt ciupercile de lapte sărate sau murate. Există dovezi că în Rus' ciuperca cu lapte sărat era numită chiar „ciuperca regală”. După înmuiere, se poate prepara în orice alt mod: adăugat în supe, prăjit, înăbușit etc.
Proprietățile medicinale ale ciupercilor papilare din lapte
În medicina populară, ciupercile din lapte au fost folosite de multă vreme pentru a trata bolile de rinichi și ficat și ca diuretic. S-a observat că utilizarea lor reduce semnificativ probabilitatea depunerilor de sare și a formării de pietre. Cercetările moderne arată că pulpa ciupercilor din lapte conține o substanță care are proprietăți antibacteriene, astfel încât această ciupercă este folosită în medicină ca adjuvant în tratamentul tuberculozei și al altor boli pulmonare. De asemenea, este folosit pentru a accelera vindecarea rănilor.
Ca agent antiinflamator, ciupercile de lapte papilar sărat prezintă cea mai mare eficacitate. Pentru tratarea diferitelor tipuri de inflamații se consumă la fiecare 3 zile, 250 g. Consumul regulat al acestui tip de lapte ajută la întărirea sistemului imunitar.
Datorită conținutului ridicat de vitamine B, aceste ciuperci sunt folosite în tratamentul tulburărilor mintale. Ele fac parte din medicamentele care întăresc sistemul nervos și previn nevrozele și depresia.
Aplicație în cosmetologie
Ciupercile papilare din lapte sunt un produs unic care și-a găsit aplicație chiar și în cosmetologie. Vitamina D, care face parte din aceasta, are un efect benefic asupra stării pielii și a părului. Se găsește în produsele de origine animală și este produsă sub influența soarelui, dar dacă din anumite motive aceste surse nu sunt disponibile, ciupercile din lapte sunt destul de capabile să completeze deficiența acestei vitamine esențiale.
În cosmetologie se folosesc și decocturi și extracte din corpurile fructifere. Datorită proprietăților bactericide, întăresc părul și curăță pielea atunci când sunt folosite extern.
În rândul oamenilor, ciupercile de acest tip sunt adesea folosite pentru a elimina negii. Pentru a face acest lucru, aplicați un capac de ciupercă cu lapte sărat pe creștere și lăsați-o să acționeze ceva timp. Procedura se repetă până când se obține rezultatul.
Beneficiile ciupercilor de lapte papilar pentru pierderea în greutate
Valoarea nutritivă a proteinei acestor ciuperci nu este inferioară proteinei de origine animală, așa că ciupercile de lapte servesc ca o sursă excelentă a acestei substanțe esențiale pentru cei care nu mănâncă carne. Produsul în sine este destul de bogat în calorii, dar proteina practic nu formează depozite de grăsime, dar vă permite să obțineți o saturație rapidă.Valoarea sa constă în faptul că oferă energie fără grăsimi și carbohidrați. Elementul principal al corpului fructifer este fibrele, care sunt necesare pentru o digestie corectă.
Aminoacizii care alcătuiesc aceste plante sunt bine absorbiți de organism, iar vitaminele A, E, PP, acidul ascorbic și mineralele vă permit să obțineți microelementele necesare în cantități suficiente, ceea ce este foarte important în alimentația alimentară. Efectul diuretic este de a elimina excesul de lichid și toxinele din organism.
Dublu și diferențele lor
Cel mai periculos omolog al acestui tip de ciuperci este ciuperca falsă (laptele camfor), care, deși este clasificată ca fiind comestibilă condiționat, poate provoca otrăviri grave. Odată cu vârsta, acumulează o substanță care nu se descompune în timpul tratamentului termic și este periculoasă pentru organism în cantități mari, așa că experții recomandă refuzul colectării acesteia.
Pentru a nu confunda laptele camfor cu ciuperci de lapte mai valoroase, acordați atenție următoarelor semne:
- ciupercile tinere de lapte fals au un miros pronunțat de camfor, dar odată cu vârsta carnea lor capătă și aroma fulgilor de cocos, așa că acest semn nu poate fi considerat absolut;
- culoarea capacului dublului necomestibil este maro închis, cu nuanțe violete, dar dacă ciuperca crește pe marginile luminate de soare, capacul său se poate estompa și dobândi o nuanță maro deschis;
- pulpa piciorului camforului este roșiatică;
- Cel mai de încredere semn al unui fals dublu este apariția unei pete maro închis la apăsarea capacului, care devine imediat ocru.
Este asemănătoare cu ciuperca papilară de lapte și este o lăpte comestabilă condiționat, care este aromată. Îl poți distinge după capacul său: în dublu este ușor pubescent, iar nuanța sa este mai deschisă - gri-ocru sau liliac-gri. Centrul capacului, de regulă, fără tubercul - este oarecum deprimat. Crește în pădurile de foioase și mixte sub mesteacăni. Pulpa proaspătă a laptelui aromat are un miros distinct de nucă de cocos.
Lăptele de stejar este o altă specie asemănătoare cu papilarul. De asemenea, aparține reprezentanților comestibile condiționat ai regatului ciupercilor. Capacul său roșu sau galben portocaliu este în formă de pâlnie și curbat spre interior la margini. Ciupercile de lapte de stejar formează micorize cu fagul, stejarul și carpenul.
Concluzie
Ciuperca papilară este o ciupercă bine cunoscută iubitorilor experimentați de „vânătoare liniștită”. Compoziția chimică unică îl face nu numai un produs alimentar valoros, ci îi determină și proprietățile medicinale, dietetice și cosmetice.
