Conţinut
Ciupercile stridii sunt reprezentanți foarte gustoși și incredibil de sănătoși ai ciupercilor. Pulpa lor conține multe substanțe necesare organismului, a căror cantitate nu scade în timpul tratamentului termic. Conținutul de proteine este aproape același ca în carne și lapte. În plus, sunt potrivite pentru alimentația dietetică, deoarece sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Sunt prăjite, fierte, înăbușite, adăugate în salate, sărate și murate și uneori chiar consumate crude. Mâncărurile gata preparate au un gust original și o aromă plăcută. Dar uneori gospodinele se plâng de amărăciunea din ciupercile stridii care apare după gătit.
Este posibil să mănânci ciuperci stridii dacă sunt amare?
Ciupercile stridii, ca și alte corpuri fructifere, trebuie colectate cu prudență. Pe lângă cele comestibile, în plantațiile forestiere cresc și specii necomestibile (false). Au o culoare destul de strălucitoare și un miros neplăcut, iar carnea este adesea amară. Este strict interzis să mănânci astfel de ciuperci.
Speciile false sunt adesea amare și pot provoca otrăviri
Ciupercile otrăvitoare nu cresc în Rusia. Dar asta nu înseamnă că prepararea și consumul lor poate fi luată cu nepăsare.Nerespectarea proceselor tehnologice în timpul procesării poate duce nu numai la faptul că, după tratamentul termic, ciupercile vor avea un gust amar, ci chiar vor provoca otrăvire.
Ciupercile stridii, care au un gust amar după prăjire, nu sunt recomandate pentru consum. Este mai bine să le aruncați pentru a nu vă pune în pericol pe dumneavoastră și pe cei dragi.
De ce sunt amare ciupercile stridii?
Nu numai ciupercile stridii, ci și multe alte ciuperci sunt amare. Acest lucru se datorează adesea condițiilor nefavorabile de creștere. Substratul în care au crescut ciupercile de stridii poate conține pesticide sau poate fi contaminat cu microorganisme care eliberează substanțe toxice nocive. Ciupercile care cresc în apropierea autostrăzilor, gropilor de gunoi sau zonelor industriale pot absorbi substanțe chimice și substanțe radioactive precum bureții. Uneori, corpurile vechi de fructe sau cele care au fost prost spălate înainte de gătit devin amare.
Corpurile fructifere auto-crescute, de regulă, nu conțin toxine și nu au gust amar
Cum să eliminați amărăciunea de la ciupercile de stridii
Puteți scăpa de amărăciune și puteți pregăti un fel de mâncare cu ciuperci cu adevărat delicios respectând regulile de prelucrare și preparare. Nu trebuie să folosiți ciuperci care au fost păstrate mult timp; acestea trebuie să fie exclusiv proaspete. În primul rând, acestea trebuie rezolvate, eliminând exemplarele suspecte, deteriorate, stricate și foarte vechi. Apoi sunt curățate de resturi, resturi de miceliu și substrat, spălate bine și înmuiate timp de aproximativ 10-15 minute.
Pentru aceasta se recomanda folosirea apei curate (punt, izvor sau filtrata).Mai întâi trebuie să o sare puțin. Fierberea (până când fierbe) va ajuta și la eliminarea amărăciunii. Ciupercile stridii trebuie tăiate imediat înainte de gătire.
Concluzie
Amărăciunea ciupercilor de stridii după gătire apare din diverse motive. Pentru a scăpa de ea, ciupercile trebuie selectate cu grijă, prelucrate și gătite corespunzător. Dacă urmați toate sfaturile și recomandările, puteți pregăti preparate cu ciuperci foarte gustoase și sănătoase.
