Conţinut
Ciupercile stridii în pungi sunt cultivate acasă dacă sunt asigurate condițiile necesare. Nivelurile necesare de temperatură și umiditate sunt menținute în cameră. Cu o pregătire adecvată, puteți obține o recoltă bună în câteva luni.
Caracteristicile ciupercilor de stridii
Ciupercile stridii sunt ciuperci care cresc în climatul temperat și tropical din Europa și Asia. Ele pot fi găsite pe lemnul mort sub formă de ciorchini gri sau alb. Dimensiunile capacului sunt de 5-25 cm Principalul avantaj al acestor ciuperci este nepretenția lor față de condițiile externe: germinează pe orice material celulozic.
Ciupercile stridii conțin diverse substanțe benefice. Una dintre ele este lovastina, care ajută la scăderea colesterolului din sânge. Prin utilizarea lor regulată, proprietățile imunitare ale organismului cresc și riscul de a dezvolta ateroscleroză scade.
Ciupercile stridii sunt bogate în vitamina C și grupa B. În ceea ce privește conținutul de fosfor, fier și calciu, aceste ciuperci sunt superioare cărnii de vită și porc.Conținutul lor caloric este de 33 kcal, ceea ce le permite să fie folosite pentru a combate excesul de greutate.
Dacă sunt consumate în exces, ciupercile dăunează organismului. Prin urmare, se recomandă includerea lor în dietă în porții mici. In acest caz, ciupercile trebuie supuse unui tratament termic pentru a elimina substantele toxice.
Puteți cultiva ciuperci stridii pentru consum propriu sau pentru vânzare. Nepretenția lor și calitatea nutrițională ridicată fac din aceste ciuperci o sursă populară de venit.
Pregătirea pentru cultivare
Înainte de a începe să creșteți, trebuie să pregătiți camera și, dacă este necesar, să cumpărați echipamente suplimentare. Asigurați-vă că pregătiți substratul și miceliu.
Alegerea unei camere
Pentru cultivarea ciupercilor stridii în saci, este potrivită o pivniță, un subsol sau o gaură în garaj. Mai întâi trebuie să dezinfectați camera. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de var 4%, care este utilizată pentru a trata toate suprafețele. Apoi camera este închisă pentru o zi. După timpul specificat, este ventilat până când mirosul dispare complet.
În mediul său natural, ciupercile de stridii cresc la umiditate ridicată. Astfel de locuri ar trebui să fie bine ventilate. Acasă, miceliul germinează la următorii indicatori:
- umiditate la 70-90%;
- disponibilitatea iluminatului (natural sau artificial);
- temperatura de la +20 la +30 de grade;
- furnizare constantă de aer proaspăt.
Selecție de genți
Unul dintre punctele principale atunci când decideți cum să creșteți ciupercile stridii este alegerea metodei adecvate. Acasă, pungile sunt folosite în aceste scopuri.
În aceste scopuri, se folosesc orice pungi de plastic. Mărimea lor este selectată în funcție de mărimea culturii care trebuie cultivată și de dimensiunile încăperii.
Gențile trebuie să fie rezistente, mai ales dacă sunt agățate în interior. Câți saci sunt necesari depinde de volumul plantărilor. Capacitatea minimă a sacilor trebuie să fie de 5 kg.
Material de semințe
Miceliul pentru producerea ciupercilor de stridii poate fi achiziționat de la întreprinderile specializate care cultivă aceste ciuperci. În condiții industriale, perioada de utilizare a materialului de semințe nu este mai mare de un an.
Prin urmare, miceliul este vândut cu amănuntul la prețuri mici, deși își păstrează încă capacitatea de a da roade. Pentru începători, aceasta este o oportunitate excelentă de a-și încerca mâna la cultivarea ciupercilor stridii.
În stadiul inițial, nu este recomandat să cumpărați prea mult miceliu de ciuperci de stridii. Înainte de plantare, trebuie păstrat la frigider pentru a nu se strica. Miceliul achiziționat este de culoare galbenă sau portocalie.
Imediat înainte de plantare, miceliul se lasă o zi la temperatura camerei. Apoi materialul săditor este zdrobit cu grijă după deschiderea pungii și transferat pentru o scurtă perioadă de timp în camera în care este planificat să crească ciuperci. Acest lucru va permite miceliului să se adapteze la condițiile în schimbare.
Pachetul se deschide într-o cameră curată folosind mănuși. Se recomandă plantarea și germinarea ciupercilor stridii în camere diferite pentru a evita infecția cu miceliu.
Miceliul de ciuperci stridii de înaltă calitate este obținut în laborator, dar poate fi cultivat independent. Pentru a face acest lucru, luați partea superioară a corpului fructifer al ciupercii, care este tratată cu peroxid de hidrogen. O porțiune din ciupercă este apoi pusă într-o eprubetă plasată peste o flacără. Mai întâi este umplut cu un amestec de nutrienți.
Recipientele cu ciuperci stridii se inchid si se pun intr-o camera intunecata unde temperatura se mentine la 24 de grade. După două săptămâni, miceliul este gata de plantare.
Pregătirea substratului
Pentru a crește ciupercile de stridii, aveți nevoie de un substrat, ale cărui funcții sunt îndeplinite de coji de floarea soarelui, rumeguș, știuleți de porumb și paie de cereale. Aceste ciuperci cresc bine pe rumeguș de foioase.
Amestecul este prelucrat preliminar după cum urmează:
- Materialul se toarnă cu apă caldă (temperatura 25 de grade) timp de 20 de minute și se agită periodic.
- Apa se scurge, amestecul este stors și recipientul este umplut cu apă fierbinte (temperatura 70 de grade). Se pune o presiune deasupra materialului.
- După 5 ore, apa este scursă și substratul este stors.
- Pentru a îmbunătăți proprietățile nutriționale ale materialului, trebuie să adăugați componente minerale: 0,5% fiecare uree și superfosfat și 2% calcar și gips zdrobit.
- Umiditatea suportului trebuie să rămână la 75%.
O altă modalitate de a procesa substratul pentru ciuperci stridii este să-l fierbeți. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un recipient metalic, adăugați apă și fierbeți timp de 2 ore.
Este permisă utilizarea unui amestec din componentele specificate. La cultivarea ciupercilor pe rumeguș, conținutul altor substanțe nu depășește 3% din masa totală a substratului.
Dacă pregătirea singur a substratului cauzează dificultăți, îl puteți achiziționa gata făcut. Principala cerință pentru materiale este absența mucegaiului. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție compoziției sale. De obicei, ambalajul indică pentru ce ciuperci poate fi folosit. Substraturile gata preparate pentru ciuperci stridii, ciuperci, ciuperci cu miere și alte ciuperci pot varia semnificativ.
Achizitie de echipamente
Pentru a obține recolte stabile, trebuie să echipați o cameră pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Dacă ciupercile sunt vândute, atunci achiziționarea de echipamente va fi o investiție importantă în afacerea dvs. viitoare.
Pentru a menține temperatura, trebuie să cumpărați un încălzitor. Camerele frigorifice vor necesita izolare termică suplimentară. Pereții și podelele sunt supuse izolației. Trebuie să controlați temperatura folosind un termometru.
Ciupercilor stridii nu le place lumina directă a soarelui, dar pentru a aranja iluminarea trebuie să achiziționați dispozitive de lumină naturală. Pulverizarea plantărilor se realizează cu o sticlă de pulverizare convențională. Pentru a menține microclimatul necesar, se folosesc unități de generare a ceață.
Ventilația de alimentare și evacuare va ajuta la asigurarea fluxului de aer proaspăt. Într-o cameră mică, un ventilator de uz casnic poate îndeplini această sarcină.
Obținerea blocurilor de ciuperci
Ciupercile stridii sunt cultivate acasă sub formă de blocuri de ciuperci asemănătoare paturi. Compoziția lor include un substrat pregătit, care este plasat în pungi în straturi.
Pentru fiecare 5 cm de material trebuie să plantezi 50 mm de miceliu. În acest caz, straturile de jos și de sus ar trebui să rămână substratul. Materialele sunt așezate etanș, dar fără compactare. Punga trebuie umplută până la 2/3 din volumul total.
Pungile sunt strâns legate, după care se fac în ele mici găuri prin care va crește miceliul. Dimensiunea găurilor nu este mai mare de 2 cm și sunt plasate la fiecare 10 cm într-un model de șah sau într-o manieră aleatorie.
Apoi recipientele pregătite sunt plasate timp de două săptămâni într-un loc întunecat unde se menține o temperatură constantă (de la +19 la +23 de grade). Sacii cu ciuperci stridii pot fi agățați sau stivuiți unul peste altul pe mai multe rânduri.
În timpul perioadei de incubație, aerisirea încăperii nu este necesară. Conținutul de dioxid de carbon crește umiditatea, ceea ce permite miceliului să se dezvolte mai rapid. În 10 zile, are loc creșterea activă a ciupercilor stridii, miceliul devine alb și apare un miros distinct de ciupercă.
După 20-25 de zile, camera cu ciuperci stridii este ventilată sau mutată în altă cameră. În viitor, plantările necesită iluminare timp de 8 ore pe zi.
Îngrijirea ciupercilor
După germinare, ciupercile sunt asigurate cu îngrijirea necesară. Lista de acțiuni cu privire la modul de îngrijire a ciupercilor de stridii include menținerea temperaturii și umidității.
Mentinerea conditiilor
Cultivați ciuperci stridii necesar la o anumită temperatură. Pe toată perioada, indicatorii săi ar trebui să rămână constanti.
Modificarea admisă a temperaturii nu este mai mare de 2 grade. Cu fluctuații semnificative, răsadurile pot muri.
Temperatura ambientală afectează culoarea capacelor de ciuperci. Dacă valoarea sa a fost de aproximativ 20 de grade, atunci ciupercile de stridii se disting printr-o nuanță deschisă. Când temperatura crește la 30 de grade, capacele devin mai închise.
Când aveți grijă de ciuperci de stridii, trebuie să mențineți nivelul necesar de iluminare. Dacă nu există lumină naturală în cameră, se instalează corpuri de iluminat. Pentru 1 mp. Am nevoie de iluminat cu o putere de 5 W.
În fiecare zi, camera în care sunt cultivate ciuperci de stridii este curățată folosind substanțe care conțin clor. Acest lucru va preveni răspândirea mucegaiului și a bolilor.
Udare
Pentru creșterea activă a ciupercilor, este necesar să se mențină un nivel optim de umiditate. Acest lucru este asigurat de un sistem de irigare. Nu este nevoie să udați ciupercile stridii în pungi în timpul perioadei de incubație.
Când apar lăstarii, miceliul va necesita udare regulată. Se uda o data sau de doua ori pe zi cu apa calda.
Pentru a menține umiditatea la 80-100%, puteți pune recipiente cu apă în cameră. Pereții și tavanul sunt, de asemenea, stropite.
Recoltarea
Lângă găurile făcute în pungă apar ciuperci stridii. Pentru ca ciupercile să intre cu precizie în găuri, acestea trebuie lărgite. Când ciupercile de stridii încep să apară în găuri, acestea pot fi îndepărtate după aproximativ o săptămână.
Prima recoltă se recoltează la 1,5 luni după plantare. Cum să tăiați corect ciupercile stridii? Se scot de la bază cu un cuțit ascuțit. Este important să nu deteriorați capacele și miceliul.
După ce se recoltează prima recoltă, în 2 săptămâni va apărea al doilea val de ciuperci. A treia oară, ciupercile pot fi tăiate după încă 2 săptămâni.
În total, ciupercile de stridii sunt recoltate de trei ori. Primul val reprezintă 70% din recolta totală, apoi puteți obține încă 20% și 10%. Cât de mult va fi recolta depinde direct de volumul substratului. Pe toată perioada de creștere, puteți colecta 3 kg de ciuperci dintr-un sac de 10 kg.
Depozitarea ciupercilor de stridii
Dacă ciupercile de stridii nu sunt folosite imediat, atunci trebuie să pregătiți un recipient de depozitare. Depozitarea adecvată prelungește durata de valabilitate a ciupercilor și păstrează nutrienții esențiali.
Depozitarea ulterioară depinde în mare măsură de metoda de prelucrare a ciupercilor. Nu este recomandat să înmuiați ciupercile stridii, deoarece acestea devin apoase și își pierd proprietățile benefice. După colectare, doar clătiți-le cu apă curentă.
Cel mai bun mod de a păstra ciupercile stridii este să folosești frigiderul. Ciupercile sunt mai întâi împachetate în hârtie sau introduse în recipiente din plastic destinate produselor alimentare. Într-un recipient se poate păstra până la 1 kg de ciuperci. La o temperatură de -2 grade, termenul de valabilitate al ciupercilor este de 3 săptămâni. Dacă temperatura crește la +2 grade, această perioadă se va scurta la 4 zile.
Ciupercile stridii pot fi congelate. Ciupercile curate, fără deformare sau deteriorare, se păstrează timp de 5 luni.
Când temperatura scade la -18 grade, perioada de păstrare crește la 12 luni. Nu este recomandat să le spălați înainte de congelare; doar ștergeți-le cu o cârpă și tăiați tulpinile. Reînghețarea nu este permisă.
Concluzie
Ciuperca de stridii este o ciupercă sănătoasă care poate fi obținută acasă. Pentru aceasta, se achiziționează pungi, se prepară un substrat și miceliu. Pentru a simplifica procesul, puteți achiziționa componente gata făcute, dar acest lucru va necesita costuri suplimentare. Cultivarea include două etape: perioada de incubație și creșterea activă a miceliului. Recolta recoltată este vândută pentru vânzare sau folosită în scopuri proprii.
