Conţinut
Ciupercile stridii sunt ciuperci populare împreună cu șampioanele. Aceste daruri ale pădurii sunt potrivite pentru aproape orice tip de prelucrare culinară: sunt prăjite, fierte, înăbușite, congelate, murate. După ce a decis să pregătească un fel de mâncare din acest ingredient, gospodina poate avea o întrebare despre cum să curățați ciupercile de stridii și dacă o astfel de procedură este necesară.
Trebuie să curăț ciupercile stridii?
Mulți bucătari experimentați susțin că nu este necesar să curățați ciupercile de stridii. Cu toate acestea, aceasta este o problemă controversată, deoarece după recoltare orice cultură de ciuperci trebuie supusă unei procesări speciale și abia apoi utilizată pentru gătit. În cele mai multe cazuri, fructele cumpărate din magazin au fost deja procesate, dar ciupercile stridii colectate de dvs. trebuie curățate înainte de a fi gătite.
Cum să curățați ciupercile proaspete
Procesul de curățare este destul de simplu de efectuat și presupune îndepărtarea murdăriei și a resturilor forestiere, precum și îndepărtarea părților deteriorate sau uscate ale ciupercii. Acest soi este foarte rar afectat de viermi, dar totuși această procedură nu trebuie neglijată. Exemplarele deteriorate nu vor cauza niciun rău, dar pot strica aspectul general al vasului. Pentru a curăța ciupercile de stridii, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și un burete curat pentru vase. Există un întreg algoritm de acțiuni care descrie întregul proces de curățare a ciupercilor:
- Curățați ciuperca de murdărie, praf și resturi de pădure folosind un burete moale, cu mișcări ușoare.
- Folosiți un cuțit pentru a îndepărta zonele uscate sau deteriorate și tăiați vârful tulpinii. Unele gospodine recomandă să lăsați doar capacul, deoarece partea inferioară a ciupercii este destul de tare, mai ales dacă vorbim de un fruct vechi.
- Dacă ciupercile stridii au fost achiziționate de la un supermarket sau piață, este indicat să tăiați subțire secțiunile uscate.
Trebuie să spăl ciupercile stridii?
Este necesar să se spele ciupercile stridii înainte de orice tip de prelucrare culinară: prăjire, fierbere, sărare. În plus, această procedură se recomandă să fie efectuată de 2 ori: înainte de curățarea produselor forestiere și după aceasta. Este de remarcat faptul că la uscarea sau congelarea ciupercilor, algoritmul de procesare este identic. De asemenea, este important să se usuce bine fiecare exemplar după spălarea ciupercilor.
Cum să speli ciupercile stridii
Ciupercile absorb o cantitate mare de umiditate, așa că trebuie spălate fie sub un jet subțire de apă, fie pur și simplu șterse cu o cârpă umedă.
Înainte de curățarea produselor forestiere, acestea trebuie spălate. Dacă există un număr mare de ciuperci, ciupercile de stridii pot fi prelucrate în porții. Puneți o anumită porție de fructe într-o strecurătoare, puneți-o sub un jet subțire de apă, îndepărtând simultan diverse frunze și crenguțe, apoi puneți într-un vas comun. Repetați pașii de mai sus cu copiile rămase. Se știe că multe alte soiuri de fructe de pădure pot fi înmuiate în apă timp de 30-60 de minute și abia apoi curățate. Această metodă nu este potrivită pentru ciupercile de stridii, deoarece acestea absorb toată umiditatea și încep să se deterioreze mai repede. Astfel, prima metodă este considerată cea mai convenabilă.
Când zonele deteriorate au fost îndepărtate, puteți trece la pasul următor în prelucrarea ciupercilor stridii: ciupercile trebuie clătite cu grijă sub un jet slab de apă, având grijă să nu le deteriorați. Apoi puneți fructele într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de lichid. Etapa finală va fi uscarea obligatorie a cadourilor pădurii cu o cârpă sau prosoape de hârtie. Acesta este ceea ce trebuie acordată o atenție deosebită, deoarece excesul de umiditate din ciuperci crește timpul de gătire. Dacă fructele de pădure nu sunt puternic contaminate, în locul acestei proceduri, puteți șterge corpurile fructifere cu o cârpă umedă.
Concluzie
Este necesar să spălați și să curățați ciupercile stridii de murdărie și alte resturi forestiere. După ce v-ați dat seama de acest lucru, vă puteți întreba dacă trebuie să le fierbeți înainte de a le găti. Aici gospodinei are dreptul de a alege, deoarece nu este necesară fierberea prealabilă a ciupercilor. Cu toate acestea, acest lucru nu va fi de prisos dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului.În plus, consumul de ciuperci crude este extrem de interzis, deoarece conține chitină, care poate afecta negativ condiția umană. De aceea este necesar un tratament termic preliminar pentru a elimina substanțele nocive.
