Conţinut
Ciupercile au o mare valoare nutritivă. Sunt bogate în proteine, carbohidrați și minerale, iar pentru vegetarieni sunt unul dintre înlocuitorii cărnii. Dar „vânătoarea tăcută” se poate face numai în locuri ecologice - ciupercile tind să acumuleze radiații și săruri de metale grele. Acest lucru face colecția lor în regiunile industriale mortale.
Pentru a nu ne lipsi de un produs alimentar valoros și gustos, cumpărăm din piață șampioane sau ciuperci stridii cultivate artificial. Nu sunt ieftine, dar totuși mai puțin decât carnea de porc sau de vită. Mulți rezidenți ai caselor private se întreabă cum să cultive ei înșiși ciuperci de stridii. Să spunem imediat că cultivarea chiar și a unei cantități mici de ciuperci nu va fi ieftină, iar partea leului din costuri va merge la achiziționarea de miceliu de înaltă calitate. Există două metode de cultivare a ciupercilor - extensivă și intensivă, ne vom uita pe scurt la ambele.
Cultivarea intensivă a ciupercilor
Cultivarea ciupercilor stridii în cantități mari pe tot parcursul anului este posibilă numai printr-o metodă intensivă, care necesită prezența unor spații și echipamente speciale.
Pregătirea localului
Înainte de a construi o nouă cameră pentru cultivarea ciupercilor, uitați-vă în jur, poate fi mai ieftin să renovați un hambar sau o pivniță existentă. În absența încălzirii, obținerea de produse comercializabile este posibilă doar primăvara sau toamna.
Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii necesită întreținere separată a blocurilor de ciuperci germinate și fructifere. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este utilizarea a două camere, folosind așa-numita tehnologie multi-zonă. O singură zonă înseamnă parcurgerea întregului ciclu într-un spațiu separat de un compartiment, dacă există echipamente speciale pentru cultivarea ciupercilor de stridii.
În primul rând, asigură-te că cultivarea ciupercilor de stridii este tipul de afacere pe care familia ta intenționează să o facă pentru o lungă perioadă de timp.
Când începeți să echipați o cameră pentru creșterea ciupercilor, goliți-o, începând cu curățarea. Îndepărtați mucegaiul cu mijloace speciale, tencuiala și văruiți pereții și tavanul cu var. Podeaua trebuie să fie din beton sau cărămidă; în cazuri extreme, acoperiți-o cu un strat gros de piatră zdrobită sau nisip. Pentru a crește ciuperci stridii pe tot parcursul anului, veți avea nevoie de prize electrice pentru a conecta dispozitive de încălzire și umidificare a aerului, ventilație artificială și sisteme de iluminat.
Blocurile pentru cultivarea ciupercilor în timpul fructificării trebuie ridicate deasupra nivelului podelei cu cel puțin 15-20 cm și asigurate astfel încât să se prevină posibilitatea prăbușirii. Le puteți instala pe un rând sau pe niveluri.
Aceasta este o descriere simplificată a pregătirii unei unități de producție care face posibilă cultivarea de ciuperci stridii începătorilor. Amenajarea zonelor care permit cultivarea ciupercilor pe scară largă poate necesita instalarea:
- un dispozitiv de „ceață artificială”, constând dintr-un compresor căruia i se alimentează apă și un generator de aerosoli;
- sisteme de alimentare cu aer proaspăt capabile să funcționeze în regim automat;
- incalzire reglabila;
- sistem automat de iluminat;
- rafturi speciale cu mai multe niveluri.
Substrat pentru cultivarea ciupercilor
Când începeți să aveți de-a face cu ciupercile stridii, gândiți-vă în avans la substratul pe care vor fi cultivate. Paiele de grâu sunt cele mai potrivite în condițiile noastre. De asemenea, puteți cultiva ciuperci stridii pe alte substraturi care conțin celuloză, lignină, proteine și grăsimi:
- paie de orz, ovăz, soia, orez;
- fân din trifoi, lucernă;
- coajă de floarea soarelui;
- stiuleti de porumb tocati;
- câlți de bumbac;
- brom de in (partea lemnoasă a tulpinii, care este un deșeu);
- rumeguş.
Cele mai accesibile materiale pentru cultivarea ciupercilor stridii sunt paiele, rumegușul și cojile. Să observăm imediat că nu este atât de ușor să pregătiți singur un substrat din deșeurile din industria prelucrării lemnului.
Cometariu! Recolta de ciuperci stridii cultivate pe paie de grâu va fi cea mai mare. Deținătorul recordului este câlți de bumbac.
Prelucrarea substratului pentru cultivarea ciupercilor stridii
Nu puteți să umpleți blocurile cu substrat, să le semănați cu miceliu și să creșteți ciuperci stridii. Desigur, rareori se îmbolnăvesc, dar nu ar trebui să creați în mod special condiții pentru dezvoltarea mucegaiului și a altor microorganisme patogene.Vom presupune că folosim paie ca substrat pentru cultivarea ciupercilor stridii; folosindu-le ca exemplu, vom descrie metodele de prelucrare.
- Tăiați tulpinile în bucăți de 5-10 cm lungime folosind orice metodă. Scopul acestei operațiuni este de a crește suprafața specifică a substratului, ceea ce permite miceliu de ciuperci de stridie stăpânește-l mai repede și elimină golurile.
- Împachetați materialul zdrobit în pungi de zahăr sau făină și puneți-l în recipiente metalice. Se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere baloții de paie cu 5 centimetri, apăsați deasupra cu cărămizi sau alte greutăți. Se lasa pana se raceste complet.
Astfel scapi de multe organisme patogene, înmoaie substratul pentru cultivarea ciupercilor și transformi nutrienții pe care îi conține într-o formă mai potrivită pentru ciupercile stridii.
Există multe alte moduri de a procesa paiele:
- termic;
- hidrotermal;
- xerotermic;
- fermentaţie;
- radiații;
- chimic;
- Radiația cu microunde.
Dar toate necesită echipament adecvat, iar pungi și recipiente metalice mari pot fi găsite în orice gospodărie privată.
Semănat miceliu de ciuperci stridii
Când substratul pentru creșterea ciupercilor s-a răcit la 20-30 de grade, acesta este stors, lăsând o umiditate de aproximativ 60-75%. Pur și simplu poți strânge un pumn de paie în pumn - dacă apa nu mai curge și palma rămâne umedă, poți începe să semănați miceliul (inoculare).
Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii pentru începători implică utilizarea miceliului de înaltă calitate. Este scump și poate fi depozitat la:
- de la 15 la 25 de grade – 5 zile;
- de la 5 la 10 grade – 1 lună;
- de la 0 la 5 grade – 2 luni;
- sub 0 grade – 6 luni.
Pentru a crea blocuri, aveți nevoie de 180 până la 200 g de miceliu, deoarece este mai ușor să creșteți ciuperci în pungi de plastic cu dimensiunile 350x750 mm sau 350x900 mm. Puteți folosi saci de gunoi noi pentru asta.
Înainte de utilizare, miceliul de ciuperci de stridii trebuie îndepărtat de la rece și lăsat să se încălzească la temperatura camerei la 20-24 de grade. Masa pe care veți semăna substratul pentru creșterea ciupercilor și mâinile trebuie să fie curate; este și mai bine să folosiți mănuși medicale sterile.
- Pasați cu grijă miceliul ciupercii stridii în boabe individuale într-un recipient opărit anterior sau tratat cu alcool.
- Puneți o grămadă de paie aburite într-o pungă de plastic nouă și distribuiți miceliul (aproximativ 1 lingură) astfel încât cea mai mare parte să fie de-a lungul marginii exterioare. Se recomandă adesea să amestecați bine miceliul cu substratul. Aceasta este abordarea corectă a creșterii ciupercilor, dar este irațională. Ciupercile stridii vor crește din paiele adiacente părților laterale ale pungii.
- Așezați o nouă porțiune de substrat, semănați-o cu miceliu de ciuperci și compactați-l bine cu pumnul. Asigurați-vă cu atenție că nu au rămas goluri în partea de jos a pungii, în special în colțuri.
- Umpleți complet punga, lăsând loc în partea de sus pentru a o lega.
- Asigurați cu sfoară. Inocularea ciupercilor stridii pentru începători este oarecum dificilă, iar primele blocuri de ciuperci devin adesea strâmbe, oblice, cu părțile umflate. Ce să fac? Luați bandă largă obișnuită și folosiți-o pentru a corecta toate defectele strângând punga acolo unde este necesar. Doar nu te lăsa dus de cap și transforma-l într-un cocon de bandă adezivă.
- Lăsați blocul pentru cultivarea ciupercilor stridii într-o cameră curată și caldă pentru o zi sau puțin mai mult.Apoi faceți, în model de șah, până la 16 tăieturi drepte de 5-7 cm lungime, sau în formă de cruce de 3,5 x 3,5 cm. Acestea sunt dimensiuni aproximative, nu este nevoie să le măsurați cu un centimetru.
- Faceți mai multe perforații în colțurile inferioare ale sacului de creștere a ciupercilor pentru a permite excesul de umiditate să se scurgă.
Germinarea miceliului de ciuperci stridii
Așezați blocurile de ciuperci vertical la o distanță de cel puțin 10 cm unul de celălalt. Cea mai importantă cerință a perioadei de incubație atunci când se cultivă ciuperci stridii este respectarea strictă a regimului de temperatură. Temperatura în cameră ar trebui să fie de 16-22 de grade, în interiorul pungii - cu 4-6 unități mai mare. Dacă în interiorul blocului de creștere a ciupercilor depășește marcajul 29, va trebui să salvați urgent ciupercile de stridii - ventilați, creați un curent de aer, porniți ventilatoare puternice.
La 1-2 zile după inoculare, pe suprafața paiului vor apărea pete albe - acesta este miceliul în creștere. După aproximativ o săptămână, substratul pentru cultivarea ciupercilor va deveni bej, temperatura din interiorul pungii va fi cu doar 1-2 grade mai mare decât temperatura ambiantă. După 10-12 zile, paiele se vor transforma într-un bloc dens, alb, omogen, pătruns cu miceliu de ciuperci stridii.
În locurile inciziilor se vor forma în mod natural diferențe de temperatură, umiditate, schimb de aer și lumină. Acest lucru accelerează semnificativ rata de maturare a miceliului și formarea focarelor de fructificare (primordia).
Umiditatea aerului în timpul germinării miceliului ar trebui să fie de 75-90%. La temperaturi normale, nu este nevoie de ventilație specială, iar iluminarea este menținută la minimum. Este posibil să trebuiască să udați podeaua, să folosiți un pulverizator sau să instalați un umidificator, deoarece este imposibil să creșteți ciuperci de stridii într-o cameră uscată.
Fructificarea ciupercilor stridii
Fructificarea începe la 14-20 de zile după însămânțarea miceliului ciupercii stridii. Apariția primordiilor este un semnal pentru o modificare a conținutului blocurilor pentru cultivarea ciupercilor. Trebuie să fie mutați într-o altă cameră, să scadă încet temperatura la 15 grade, să înceapă să ilumineze și să aerisească. Condiții optime pentru cultivarea ciupercilor:
- Apa trebuie să se evapore din capacele ciupercilor, în ciuda umidității ridicate; pentru aceasta, trebuie stabilit un sistem de ventilație.
- Iluminarea necesară a încăperii este de 100-150 lux. Este vorba de 2-3 becuri cu o putere de 100 W pe 15 mp. m, lucrând de la 5 la 10 ore pe zi. Dacă picioarele ciupercilor stridii se întind și se întind spre sursa de lumină, înseamnă că nu este suficientă lumină.
- Umiditatea din camera pentru cultivarea ciupercilor trebuie menținută la 80-85%. Dacă scade sub 70%, va duce la o scădere a randamentului.
- Temperatura admisă pentru cultivarea ciupercilor de stridii este de 10-22 de grade, temperatura optimă este de 14-18.
Primordiile se transformă într-o drusă fungică cu drepturi depline în aproximativ o săptămână. Trebuie tăiat sau deșurubat complet; lăsarea ciupercilor mici să „crească” este inacceptabilă. După ce se recoltează recolta principală, blocul este capabil să rodească încă 2-3 luni, deși vor fi din ce în ce mai puține ciuperci.
Dacă ați început să cultivați ciuperci de stridii pe flux, este logic să înlocuiți miceliul uzat după a doua recoltă.
Vă invităm să urmăriți un videoclip care descrie primii pași în cultivarea ciupercilor:
Cultivarea ciupercilor stridii folosind metoda extensivă
Cel mai simplu mod de a cultiva ciuperci este extins. Dacă nu numai că nu știi de unde să începi să crești ciuperci stridii, dar și să te îndoiești dacă merită să o faci, începe de acolo.
Nu există blocuri aici; ciupercile sunt cultivate pe bușteni, ramuri groase (cel puțin 15 cm în diametru) și cioturi de foioase. Buștenii sunt tăiați în bucăți de 30-40 cm și înmuiați în apă timp de o săptămână, apoi infectați cu miceliu de ciuperci stridii într-unul din următoarele moduri:
- barele umede se instalează pe rânduri, se toarnă 100-150 g miceliu la fiecare capăt și se înfășoară în celofan;
- găurile sunt găurite în partea superioară a buștenului, miceliul de ciuperci de stridii este umplut și acoperit cu mușchi;
- Un disc este tăiat din bloc, miceliul este turnat la capăt și ciotul este bătut în cuie.
Buștenii infectați cu miceliu de ciuperci de stridii se pun într-o cameră umbrită, cu o temperatură de 15-20 de grade, se înfășoară în celofan și se udă din când în când. Dacă umeziți în mod regulat batoanele și nu le lăsați să se usuce, după 2-2,5 luni va apărea un puf alb la suprafață - creșterea excesivă a avut succes.
Asezati bustenii pentru cresterea ciupercilor intr-un loc permanent, sapand 2/3 in pamant, alegand un loc umed ferit de soare. Menține umiditatea udând solul din jurul lor.
Cu această metodă simplă de creștere, puteți colecta ciuperci stridii timp de 5-6 ani până când lemnul se destramă și veți obține randamentul maxim de ciuperci în al treilea an.
Erori în timpul cultivării
Ciupercile stridii se îmbolnăvesc rar și creează, în general, mai puține probleme decât alte ciuperci.Dacă ceva nu merge bine, cel mai adesea noi înșine sau miceliul de proastă calitate suntem de vină. Să ne uităm la cele mai frecvente greșeli la cultivarea ciupercilor:
- Germinarea slabă a miceliului și apariția de pete verzi sau întunecate pe suprafața blocului sunt cauzate de calitatea proastă a miceliului sau de nerespectarea standardelor de igienă în timpul inoculării. Ciupercile stridii vor apărea mai târziu, vor fi mai puține, dar calitatea nu va avea de suferit.
- Creșterea excesivă slabă și târzie a miceliului - erori în pregătirea blocului pentru creșterea ciupercilor, supraîncălzire, hipotermie sau alte încălcări ale conținutului de ciuperci de stridii. Corectați problemele.
- Miros neplăcut și culoarea conținutului blocului de ciuperci - supraîncălzire sau aglomerare. Poate ați uitat să faceți găuri de drenaj în fundul pungii cu substratul semănat cu miceliu pentru cultivarea ciupercilor stridii.
- Întârziere de dezvoltare – erori de temperatură sau condiții de apă, lipsă de ventilație.
- Apariția muschilor este cauzată de depozitarea legumelor în imediata apropiere a blocurilor de ciuperci sau de nerespectarea regulilor de igienă la cultivarea ciupercilor stridii. Dezinfectați camera și eliminați sursa insectelor.
- O scădere a randamentului este o încălcare a regulilor de cultivare a ciupercilor stridii sau a miceliului de calitate scăzută.
Ciupercile pot fi necomercializabile din următoarele motive:
- o pălărie mică pe o tulpină lungă - lipsă de lumină;
- capacul ciupercii de stridii este în formă de pâlnie, piciorul este îndoit - lipsă de aer proaspăt sau ciuperci prea coapte;
- un capac mic pe o tulpină groasă - substratul este prea liber și umed;
- Druse de ciuperci de stridii arată ca un coral - lipsă de oxigen.
Concluzie
Puteți cultiva șampioane, shiitake, reishi, ciuperci cu miere, polipori și alte ciuperci acasă, dar ciupercile stridii sunt cele mai ușor și mai rapid de crescut.Această activitate incitantă nu numai că vă va diversifica dieta, dar cu anumite costuri materiale și forță de muncă se poate transforma în venituri suplimentare (și considerabile).
