Conţinut
Ciuperca de stridii este considerată cea mai comună și mai sigură ciupercă. Crește în sălbăticie și poate fi cultivat cu succes și în parcele de grădină. Organismul roditor este bogat în vitamine și substanțe nutritive, dar există contraindicații pentru consum pentru o anumită categorie de oameni.
Unde crește ciuperca de stridii?
Sunt cunoscute până la treizeci de specii ale ciupercii populare, dar aproximativ zece soiuri de ciuperci stridii sunt cultivate pe parcele private și la scară industrială.Popularitatea corpurilor fructifere se datorează siguranței consumului, bunului gust și ușurinței cultivării.
Ciupercile care cresc în natură iubesc cioturile vechi și trunchiurile copacilor
Pentru a căuta cu succes corpuri de rod în pădure, trebuie să știți unde să le căutați. În natură, ciuperca de stridii crește pe cioturi și trunchiuri de foioase. Speciile care prind rădăcini pe conifere sunt mai puțin frecvente. Ciuperca de stepă este considerată universală, capabilă să prindă rădăcini în orice zonă. Ciuperca comună este un parazit.
Mai multe informații despre ciupercile stridii găsiți în videoclip:
Când mergeți la o „vânătoare tăcută”, trebuie să știți despre soiurile existente. Cele mai comune tipuri sunt:
- Ciuperca de lămâie are o culoare galben strălucitor. Distribuit în Orientul Îndepărtat. În sălbăticie, se găsește cel mai adesea pe ulm. De aici a venit al doilea nume - ciuperca de stridii de ulm. Acasă, îl puteți crește pe un substrat sau bloc de plop, aspen sau mesteacăn.
Specia de ulm se distinge prin culoarea galbenă a capacului și a picioarelor.
- Specia în formă de roșcov trăiește pe teritoriul plantațiilor forestiere de foioase. Ciupercile iubesc vremea caldă și cresc din mai până în octombrie. Se găsește adesea pe stejari, rowan și mesteacăn. Odată cu apariția vremii reci este inutil să le cauți.
Speciile în formă de corn iubesc căldura
- Specia de ciuperci de stepă nu parazitează copacii. Micelii se formează pe rădăcinile plantelor umbrelă. Capacele pot crește până la 25 cm în diametru.Recoltarea începe în primăvară. Pentru corpurile roditoare ale acestei specii, ei nu merg în pădure, ci într-o pășune de vite sau într-un pustiu unde cresc plante umbrelă.
Ciuperca de stepă are dimensiuni mari
- Particularitatea ciupercii de stridii pulmonare este culoarea sa albă și capacul cu margini înclinate. Familiile cresc în grupuri mari pe trunchiurile de mesteacăn bătrân, fag sau stejar și nu se tem de temperaturi scăzute.
Ciuperca de stridii este ușor de recunoscut după culoarea albă
- Ciuperca roz crește în pădurile din Orientul Îndepărtat pe trunchiurile copacilor de foioase. Atrage prin culoarea sa roz aprins, dar este slab apreciat de culegătorii de ciuperci din cauza gustului său scăzut.
Ciuperca roz are o culoare strălucitoare neobișnuită.
- Ciuperca regală de stridii crește pe pământ. Miceliul însuși își are originea pe rădăcinile plantelor. Capacele cresc în dimensiuni mari, au un gust excelent și conțin cantități mari de proteine și alte substanțe utile.
Locuitorii din regiunile calde încep să colecteze ciuperci regale în martie
Pentru un culegător de ciuperci experimentat, este suficient să găsească o dată un loc productiv și să-l viziteze în fiecare an odată cu debutul sezonului.
Cum arată o ciupercă de stridii?
Ciuperca de stridii este considerată cea mai nepretențioasă. Din cauza formei capacului, se numește capac de stridii. În exterior, un corp fructifer obișnuit arată ca o ureche cu o pâlnie. În fotografie, ciuperca de stridii seamănă cu un grup de stridii lipite de o stâncă mare. În natură, ciuperca comună crește pe copacii bătrâni care încep să se usuce și pe trunchiurile căzute. Capacul este acoperit cu piele netedă mată. La tânăra ciupercă de stridii, este bej, iar în timp capătă o culoare gri. Capacul vechii ciuperci este gri închis. Familia este mare, crescând dintr-un singur miceliu. Un grup cu mai multe niveluri crește pe un copac. Fiecare ciupercă comună este presată strâns una pe cealaltă.
Pe un ciot, o ciupercă de stridii seamănă cu un grup de baloane sau stridii
Este posibil să mănânci ciuperci stridii?
Ciupercile comune de pădure, precum și cele cultivate acasă pe substrat, sunt potrivite pentru consum. Probabilitatea de a fi otrăvit este zero. Excepție este ciuperca obișnuită, colectată în locuri poluate, în apropierea drumurilor și a întreprinderilor industriale. Puteți fi otrăvit de ciuperci cultivate artificial, care sunt puternic otrăvite cu pesticide.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Gustul ciupercii de stridii obișnuite este comparabil cu șampioanele dacă este pregătită cu pricepere. Corpurile tinere sunt moi, ușor elastice. Locuitorii pădurii au o aromă predominantă de ciuperci. Ciupercile stridii cultivate artificial sunt mai puțin aromate, dar la fel de gustoase când sunt prăjite sau murate.
Beneficii și daune pentru organism
Ciuperca obisnuita, cultivata in conditii prietenoase cu mediul, acumuleaza un complex mare de vitamine (B, C, E, PP, D2), aminoacizi si minerale. Există puțină grăsime. Cu toate acestea, ele ajută la reducerea nivelului de colesterol din sângele uman. Carbohidrații existenți nu contribuie la depunerea grăsimilor, deoarece 20% constau din zaharoză, glucoză și fructoză ușor digerabile. Polizaharidele care distrug tumorile aduc mari beneficii organismului. Ciuperca de stridii este considerată săracă în calorii. Corpurile fructifere pot fi consumate în siguranță de către persoanele predispuse la obezitate.
Pulpa ciupercilor obișnuite de pădure și stridii de casă conține vitamine și substanțe nutritive
Dacă sunt utilizate în mod necorespunzător, chiar și ciupercile obișnuite, ecologice, pot dăuna organismului. Pulpa corpurilor fructiferi conține chitină. Substanța nu este absorbită de organism. Chitina nu poate fi îndepărtată complet din ciuperci, ci doar parțial prin tratament termic. Nu este recomandat să oferiți ciuperci stridii copiilor sub 5 ani.Adolescenții și adulții în vârstă includ o cantitate mică în dieta lor. Pentru cei alergici la spori, ciupercile comune sunt periculoase atunci când sunt recoltate.
False duble
Ciuperca comună cultivată acasă din miceliu este sigură. Dacă colectarea se face în pădure, atunci din greșeală puteți ajunge la duble. Cel mai adesea există două tipuri:
- Ciuperca portocalie de pădure este recunoscută după culoarea sa strălucitoare, care este neobișnuită pentru o ciupercă comestibilă. Corpul fructului este atașat de pom prin capac, adică nu există tulpină. Familiile tinere de ciuperci emană o aromă de pepene galben. După coacere completă, apare mirosul de varză putrezită.
- Din iunie până în noiembrie, puteți găsi rumeguș de lup pe lemn uscat. Capacele crem sau maro deschis cresc lateral față de trunchiul copacului. Ciupercile vechi prezintă pete roșii. Sawfoil emite o aromă plăcută de ciuperci, dar pulpa conține multă amărăciune.
Există două false duble: ciuperca portocalie și frunza de ferăstrău.
Asemanele ciupercilor stridii nu conțin toxine. Dacă sunt luate accidental, nu vor cauza moartea, dar gustul prea amar este neplăcut în gură.
Reguli de colectare
Când recoltați dintr-un copac, prima regulă importantă este să nu luați ciuperci puțin cunoscute. Ciupercile stridii sunt greu de confundat cu alte produse forestiere, dar este mai bine să fii în siguranță. Ciupercile comune au o tulpină puternică. Când colectați în pădure, puteți pur și simplu să le răsuciți de capacele de lemn. Când este cultivat pe un substrat, este optim să tăiați recolta cu un cuțit. Răsucirea poate deteriora miceliul. Este recomandabil să nu colectați corpuri de fructe umede în pădure, deoarece acestea încep rapid să putrezească.
Pentru a evita deteriorarea miceliului, este mai bine să tăiați recolta cu un cuțit.
Sezonul de colectare durează din primăvară până în toamnă. Ora exactă depinde de condițiile meteo din regiune. La cultivarea artificială a ciupercilor stridii, recolta poate fi recoltată tot timpul anului dacă există o cameră încălzită.
Utilizare
Corpurile fructifere tinere cu diametrul capacului de până la 7 cm sunt potrivite pentru consum.Ciupercile nu sunt curățate, ci pur și simplu spălate bine cu apă pentru a îndepărta resturile. După spălare, corpurile fructifere sunt fierte și apoi folosite pentru gătit în continuare.
Cultivarea ciupercilor de stridii
Pentru a crește ciuperci de stridii în propria zonă, veți avea nevoie de o cameră umedă. O pivniță sau șopron într-un desiș de copaci este perfectă. Miceliul este achiziționat gata făcut. Poate fi păstrat la frigider până la trei luni, dar nu trebuie congelat. Este important de știut că la 1 kg de miceliu vor crește aproximativ 3 kg de ciuperci. Aici trebuie să calculați și să planificați recolta viitoare.
Acasă, ciuperca de stridii crește pe un substrat încărcat în pungi de plastic
Pentru a planta miceliu aveți nevoie de un substrat. Încărcați-l în pungi de plastic. Substraturile potrivite includ paie, fân, rumeguș, știuleți de porumb tocați și coji de semințe. Înainte de încărcare, materiile prime trebuie fierte timp de 2 ore și lăsate să se răcească. Apa se scurge. Când este stors manual, substratul finit ar trebui să elibereze câteva picături de apă.
Masa umedă este încărcată în saci. Miceliul se toarnă prin fiecare strat de substrat de 5 cm grosime. Pungile sunt legate, așezate pe rafturi sau atârnate.Când miceliul începe să germineze (după aproximativ 20 de zile), se fac fante pe pungi la locul potrivit cu un cuțit. Corpurile fructifere vor crește din aceste ferestre.
Până când miceliul germinează, pungile stau în întuneric. Odată cu formarea corpurilor fructifere, iluminatul este aprins non-stop. Umiditatea interioară se menține la minimum 80%, temperatura aerului este în intervalul 18-22 °C, iar ventilația este asigurată.
Două valuri de recoltă sunt de obicei recoltate dintr-o singură umplutură. Corpurile fructifere pot germina după a doua recoltă, dar în cantități mici. De obicei, culegătorii de ciuperci nu așteaptă al treilea val al recoltei. Substratul uzat este depozitat într-o grămadă de compost pentru a obține îngrășământ.
Concluzie
Ciuperca de stridii poate fi cultivată din substratul său. Pentru a face acest lucru, grâul pe jumătate fiert este încărcat într-un borcan și se adaugă bucăți de ciuperci achiziționate de la cel mai apropiat supermarket. Acoperiți bine recipientul cu un capac. După câteva zile, grâul va fi acoperit cu mușchi alb, care este chiar miceliul pentru plantare.
