Conţinut
Aceste ciuperci nu se găsesc foarte des în pădure. Dar dacă aveți norocul să le găsiți, culegătorul de ciuperci va umple coșul foarte repede. Vorbim despre ciuperci stridii. Această ciupercă are multe soiuri care cresc în zonele cu climă temperată. Majoritatea dintre ei aleg pentru habitatul lor lemn mort, din care absorb celuloza de care au nevoie. De asemenea, se pot așeza pe copaci slăbiți, pe moarte.
Descrierea ciupercii de stridii
Această ciupercă lamelară îi place cel mai mult să crească pe copaci de foioase: salcie, mesteacăn, aspen, stejar, rowan. Seamănă cu o stridie în formă, așa că una dintre soiurile sale are un alt nume - ciuperca de stridii. Poate crește în colonii mari, ajungând la 30 cm în diametru până la bătrânețe.
Puteți determina vârsta unei ciuperci stridii după culoarea capacului său: cu cât este mai în vârstă, cu atât este mai ușoară. Acest lucru se aplică celei mai comune ciuperci de stridii, care are o culoare maro închis. Ruda sa, ciuperca târzie de stridii, are un capac mai deschis.
Există ciuperci stridii cu culori foarte extreme: cele cu lămâie sau ulm trăiesc în Orientul Îndepărtat, iar cele roz trăiesc doar în climatele umede și calde. În climatele temperate, pe lângă stridiile și ciupercile de stridii târzii, puteți găsi ciuperci pulmonare, care cresc doar pe zada. Pălăria ei este foarte ușoară. Ciuperca de stepă crește în sud. Ea, în absența copacilor, se așează pe rădăcinile și tulpinile plantelor umbrelă.
La majoritatea ciupercilor stridii, tulpina și capacul sunt topite, astfel încât este dificil să se determine unde se termină una și unde începe cealaltă. Uneori, tulpina este complet absentă, iar capacul este atașat direct de copac și foarte ferm. Singura excepție este ciuperca regală de stridii, care are o tulpină groasă, destul de lungă și un capac de până la 12 cm în diametru.
Apropo, aceasta este cea mai delicioasă varietate dintre toate ciupercile acestei specii. Carnea tuturor ciupercilor de stridii este albă, la fel ca și plăcile de spori.
Mai multe specii sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, dar după o fierbere scurtă sunt destul de comestibile.
Pot fi folosite pentru toate tipurile de prelucrare culinară: fierbere, prăjire, decapare și sărare.
Aceste ciuperci pot fi culese primăvara și dau roade până în decembrie.
Când temperatura în timpul iernii este peste plus cinci grade, ciupercile de stridii încep să crească, așa că în timpul unui dezgheț puternic este foarte posibil să mergeți în pădure pentru a culege ciuperci.
Această ciupercă este ușor de cultivat chiar și acasă, producția sa industrială este dezvoltată pe scară largă și este aproape întotdeauna la vânzare.
Această circumstanță ar trebui folosită și mai des inclusă în meniul de feluri de mâncare din ea, deoarece ciuperca are beneficii considerabile. Se datorează compoziției ciupercilor stridii.
Ce nutrienți benefici conțin ciupercile de stridii?
- Conține 3,3% proteine, care include 10 aminoacizi esențiali.
- Fibrele alimentare conținute în 100 g de ciuperci stridii reprezintă 0,1 din necesarul zilnic al unei persoane.
- Compoziție variată de vitamine. Vitaminele din grupa B și PP sunt prezente în cantități semnificative pentru sănătate. Ciupercile stridii conțin ergocalciferol sau vitamina D2, care se găsește rar în alimente, precum și vitamina D.
- Compoziție minerală bogată. Conține în special mult potasiu, fosfor și cupru, iar seleniu și zinc sunt destul de rare.
- Acizii grași nesaturați Omega-6 și acizii grași saturați sunt vitali pentru oameni.
- Conține antibioticul plurotin, care are efect antitumoral și antiinflamator.
- Această ciupercă conține lovastatina antialergenă.
Beneficiile ciupercilor stridii
O compoziție atât de bogată permite ca aceste ciuperci să fie folosite nu numai ca produs alimentar valoros, ci și ca produs medicinal. Iată o listă a problemelor de sănătate pentru care ciupercile de stridii le vor oferi un ajutor neprețuit.
- Probleme cu curățarea intestinului.
- Hipertensiune arterială și probleme cu sistemul cardiovascular.
- Ateroscleroza.
- Miopie sau hipermetropie.
- Boli oncologice.
- Alergie.
- Infestarea cu helminți rotunzi.
Datorită prezenței multor substanțe vindecătoare în ciupercile de stridii, ajută în următoarele cazuri.
- Îndepărtează sărurile metalelor grele și radionuclizilor. Prin urmare, este inclus în meniul persoanelor care urmează cursuri de radiații pentru tratamentul cancerului.
- Descompune plăcile de colesterol și normalizează metabolismul lipidelor.
- Eliberează organismul de toxine prin absorbția și eliminarea acestora.
- Este un bun profilactic pentru prevenirea bolilor hepatice, gastritei și ulcerelor în diferite părți ale sistemului digestiv. Ciupercile stridii le pot vindeca într-un stadiu incipient.
- Conținutul de calorii de doar 33 kcal la 100 g de produs îi permite să fie folosit ca aliment pentru cei care doresc să își reducă greutatea.
- Este capabil să lupte împotriva bacteriilor, inclusiv E. coli, nu numai datorită conținutului de antibiotice, ci și a benzaldehidei, care este cunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene.
- Ciupercile stridii conțin un antioxidant unic, ergotianeina, care nu a fost încă găsit în alte alimente. Prin urmare, ciuperca crește imunitatea, îmbunătățește funcționarea tuturor organelor și sistemelor și reduce riscul de cancer. Polizaharidele conținute de ciuperci cresc, de asemenea, imunitatea. Ele stimulează glanda timus, care este responsabilă pentru starea sistemului imunitar uman.
- O cantitate considerabilă de fosfor ajută la normalizarea metabolismului calciului, îmbunătățește starea unghiilor, părului și articulațiilor.
- Întărește sistemul nervos, îmbunătățește calitatea somnului.
- Tinctura de ciuperci stridii cu alcool vindecă chiar și ulcerele vechi.
- Lovastatinul antialergen nu numai că ameliorează reacțiile alergice. Studii recente au arătat că este eficient în tratamentul bolilor grave precum scleroza multiplă și leziunile cerebrale traumatice.
- Vitamina D, din care aceste ciuperci conțin dublul necesarului zilnic, previne cariile dentare și normalizează zahărul din sânge, prevenind dezvoltarea atât a diabetului de tip 1, cât și a diabetului de tip 2.
Dar chiar și o astfel de ciupercă cu adevărat medicinală nu poate fi mâncată de toată lumea.
Daune și contraindicații ale ciupercilor de stridii
Ciuperca de stridii, ca toate ciupercile, conține chitină, care este dăunătoare pentru oameni în cantități mari.
Ciupercile sunt supuse neapărat unui tratament termic, care le mărește absorbția cu 70%.
Există și alte motive care limitează utilizarea acestei ciuperci. Acesta este un aliment greu pentru stomac; consumul său ar trebui limitat la persoanele în vârstă și complet exclus din meniul copiilor mici și al femeilor însărcinate. Cei care au probleme grave cu rinichii, ficatul și tractul gastrointestinal nu trebuie să se lase duși de mâncare cu ciuperci de stridii. Și sunt absolut contraindicate persoanelor cu intoleranță individuală la acest produs.
Este clar că vorbim doar de ciuperci benigne culese în conformitate cu toate regulile. Ele nu trebuie păstrate mai mult decât era de așteptat - nu mai mult de cinci zile la frigider. De asemenea, trebuie să fie pregătiți corect. Mai întâi, ciupercile sunt fierte timp de 15 minute, apoi se prepară orice fel de mâncare din ele. Trebuie să fierbi ciupercile stridii dacă te hotărăști să le murezi. Aceste ciuperci nu pot fi sărate crude.
Totul ar trebui făcut cu moderație. Pentru ca aceste ciuperci medicinale să aducă numai beneficii, ele trebuie consumate cu respectarea tuturor regulilor și în conformitate cu recomandările medicilor.
