Conţinut
Ciupercile stridii sunt un produs sanatos si gustos care se foloseste la prepararea diverselor preparate. Aceste ciuperci cresc în pădurile din zona de mijloc, dar dacă sunt furnizați o serie de indicatori, pot fi obținute și acasă. Există mai multe moduri de a cultiva ciuperci stridii în subsol. Alegerea metodei adecvate depinde de dimensiunea camerei și de disponibilitatea materialelor necesare.
Caracteristicile ciupercilor de stridii
Ciupercile stridii sunt ciuperci albe sau cenușii care cresc în grupuri separate pe lemn mort. Dimensiunea capacelor de ciuperci este de 5-25 cm.Daca sunt asigurate conditiile necesare, fructificarea miceliului dureaza pe tot parcursul anului.
Ciupercile stridii conțin proteine, vitaminele C și B, calciu, fier și fosfor. Conținutul lor caloric este de 33 kcal la 100 g de produs. În comparație cu șampioanele, acestea sunt considerate mai utile datorită compoziției lor bogate.
Consumul de ciuperci stridii ajută la îmbunătățirea imunității și la suprimarea celulelor canceroase. De asemenea, sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante și antibacteriene. Aceste ciuperci sunt utile pentru anemie, aciditate mare a stomacului și hipertensiune arterială.
Ciupercile stridii trebuie consumate cu prudență, deoarece în cantități crescute provoacă o reacție de hipersensibilitate în organism.
Condiții de germinare
Ciupercile stridii cresc în anumite condiții:
- Temperatura constanta intre 17 si 28°C. Fluctuațiile de temperatură admise nu depășesc 1-2°C. Cu diferențe mai semnificative, miceliul poate muri.
- Umiditate peste 50%. Nivelurile optime de umiditate pentru creșterea ciupercilor sunt de 70-90%.
- Iluminare. La un anumit stadiu, miceliul necesită acces la lumină. Prin urmare, trebuie să instalați un sistem de iluminat în subsol.
- Ventilare.
Accesul la aer proaspăt este asigurat printr-un sistem de ventilație sau prin aerisirea subsolului.
Etapa pregătitoare
Un subsol sau o pivniță este potrivită pentru cultivarea ciupercilor stridii. În etapa pregătitoare, miceliul și substratul ciupercilor sunt achiziționate sau realizate independent. Spațiile trebuie pregătite, dezinfectate și, dacă este necesar, instalate echipamente.
Alegerea unei metode de creștere
La subsol, creșterea ciupercilor de stridii în subsol se face în unul dintre următoarele moduri:
- în pungi;
- pe butuci;
- alte materiale disponibile.
Cea mai convenabilă metodă de creștere este folosirea pungilor. Cel mai bine este să alegeți pungi de plastic rezistente de 40x60 cm sau 50x100 cm.Sacii cu ciuperci sunt așezați pe rânduri sau pe rafturi și agățați într-o cameră mică.
În condiții naturale, ciupercile de stridii răsar pe cioturi. La subsol, ciupercile cresc pe lemn care nu este prea vechi. Dacă ciotul este uscat, atunci mai întâi înmuiați-l într-o găleată cu apă timp de o săptămână.
De asemenea, puteți pune substratul într-o sticlă de plastic cu un volum de 5 litri sau mai mult sau alt recipient adecvat.
Obținerea miceliului
Materialul săditor pentru cultivarea ciupercilor este miceliul. Poate fi achiziționat de la întreprinderile care cresc ciuperci stridii la scară industrială. Astfel de companii obțin miceliu din spori în laborator.
Dacă aveți bucăți de ciuperci stridii, puteți obține singur miceliu. Mai întâi sunt dezinfectate prin tratarea lor cu peroxid de hidrogen. Ciuperca este apoi pusă peste o flacără într-o eprubetă care conține un mediu nutritiv (agar de fulgi de ovăz sau de cartofi).
Miceliul se pastreaza 2-3 saptamani intr-un subsol intunecat la o temperatura de 24°C, dupa care se poate incepe plantarea lui.
Următoarele soiuri de ciuperci stridii pot fi cultivate în subsol:
- obișnuit (crește natural pe cioturi, are carnea albă);
- roz (caracterizat prin creștere rapidă și comportament iubitor de căldură);
- stridie (un tip valoros de ciupercă cu pulpă liliac, albastră sau maro);
- tulpini NK-35, 420, K-12, R-20 etc. (astfel de ciuperci sunt obținute artificial și se caracterizează printr-un randament ridicat).
Pregătirea substratului
Ciupercile stridii germinează pe un substrat care poate fi achiziționat gata făcut sau realizat independent. Următoarele materiale acționează ca substrat pentru ciuperci:
- paie de orz sau grâu;
- coajă de floarea soarelui;
- tulpini și știuleți de porumb tocate;
- rumeguș de lemn.
Substratul este zdrobit în fracții nu mai mari de 5 cm.Apoi baza este dezinfectată pentru a evita răspândirea mucegaiului și a microorganismelor dăunătoare:
- Materialele zdrobite sunt plasate într-un recipient metalic și umplute cu apă într-un raport de 1:2.
- Masa se pune pe foc și se fierbe timp de 2 ore.
- Apa este drenată, iar substratul este răcit și stoars.
Amenajare subsol
Pentru a reproduce ciuperci stridii, trebuie să pregătiți un subsol. Această cameră trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- capacitatea de a menține temperatura necesară;
- niveluri stabile de umiditate;
- dezinfectarea tuturor suprafețelor;
- prezența surselor de lumină;
- ventilare.
Înainte de a planta ciuperci de stridii în subsol, se efectuează o serie de lucrări pregătitoare:
- podeaua camerei trebuie să fie betonată pentru a reduce probabilitatea de răspândire a mucegaiului pe ciuperci;
- pereții și tavanul trebuie văruiți cu var;
- imediat înainte de creșterea ciupercilor, camera este pulverizată cu înălbitor și lăsată timp de 2 zile;
- După tratament, camera este ventilată timp de câteva zile.
Pentru a crește ciuperci în subsol și pentru a menține o temperatură constantă, se recomandă instalarea unui încălzitor. Dacă este necesar, puteți crește umiditatea prin pulverizarea pereților și a podelei cu apă.
Iluminatul este asigurat de corpuri de iluminat fluorescent. Fiecare bloc este echipat cu lămpi de 40 W.
Ordine în creștere
Procesul de creștere include trei etape principale. În primul rând, se formează blocuri de ciuperci, care conțin substrat și miceliu. Apoi ciupercile stridii trec prin etapele de incubație și fructificare activă. La fiecare dintre aceste etape sunt prevăzute condițiile necesare.
Formarea blocurilor de ciuperci
Primul pas în procesul de cultivare a ciupercilor este formarea blocurilor.Blocurile de ciuperci sunt un fel de paturi pe care răsar ciupercile de stridii. Când se plantează în saci, acestea sunt umplute secvenţial cu substrat și miceliu. În acest caz, straturile de sus și de jos sunt substratul.
În pungile pregătite se fac mici fante la fiecare 10 cm, prin care vor crește ciupercile. Dacă se folosesc sticle de plastic, atunci plantarea ciupercilor de stridii se face în același mod. Trebuie să existe găuri în recipient.
Pentru a obține o recoltă bună pe butuci, trebuie mai întâi să faceți găuri în ele cu o adâncime de 6 cm și un diametru de 10 cm. Apoi miceliul de ciuperci este plasat acolo și ciotul este acoperit cu un disc de lemn tăiat. Butucii sunt acoperiți cu peliculă și lăsați la subsol.
Perioadă incubație
În primele 10-14 zile, miceliul crește. În perioada de incubație, sunt asigurate condițiile necesare de creștere:
- temperatura 20-24°C, dar nu mai mult de 28°C;
- umiditate 90-95;
- lipsa ventilației suplimentare, ceea ce contribuie la acumularea de dioxid de carbon;
- lipsa luminii.
În a doua zi, pe substrat se formează pete albe, ceea ce indică dezvoltarea miceliului. La sfârșitul perioadei de incubație, blocul de ciuperci devine alb. În termen de 5 zile, asigurați condițiile necesare pentru creșterea în continuare a ciupercilor stridii.
Perioada de creștere activă
Fructificarea activă începe în următoarele condiții:
- temperatura 17-20°C;
- umiditate 85-90%;
- Iluminarea este de aproximativ 100 lux/mp. m. timp de 12 ore.
Trebuie asigurată circulația aerului, ceea ce va elimina excesul de dioxid de carbon. Când se cultivă ciuperci stridii în pungi, se fac tăieturi suplimentare pentru a asigura germinarea ciupercilor.
Recoltarea
Prima recoltă de ciuperci stridii se recoltează la o lună și jumătate după plantare. Ciupercile sunt tăiate cu grijă la bază pentru a nu deteriora capacele și culegătorul de ciuperci. Pentru a le prelungi termenul de valabilitate, ciupercile de stridii sunt recoltate de întreaga familie simultan.
Al doilea val de fructificare începe la o săptămână după prima recoltă. În această perioadă se colectează cu 70% mai puține ciuperci față de primul val. După încă câteva zile, ciupercile germinează din nou, dar randamentul blocului este redus semnificativ.
Ciupercile stridii se păstrează la frigider, unde se pun imediat după tăiere. Nu este recomandat să înmuiați ciupercile, ci doar spălați-le sub jet de apă. Ciupercile stridii proaspete pot fi păstrate la frigider timp de 5 zile.
Ciupercile pot fi puse în recipiente de plastic sau învelite în hârtie. Apoi, termenul de valabilitate este extins la 3 săptămâni.
Când sunt congelate, ciupercile de stridii pot fi păstrate timp de 10 luni. Pentru a depozita ciupercile în acest fel, nu trebuie să le spălați; este suficient să îndepărtați murdăria cu o bucată de cârpă.
Concluzie
Cultivarea ciupercilor de stridii poate deveni un hobby sau o afacere profitabilă. Aceste ciuperci sunt bogate în nutrienți și, atunci când sunt consumate cu moderație, au un efect pozitiv asupra sănătății umane.
Ciupercile stridii sunt cultivate într-un subsol, care trebuie pregătit cu grijă. Pentru a obține o recoltă bună, este necesar să furnizați o serie de indicatori: temperatură, umiditate și lumină.
