Conţinut
Ciuperca de stridii este o ciupercă lamelară comestibilă aparținând familiei Oysteraceae. Un alt nume este ciuperca de stridii abundentă. În exterior seamănă cu un corn de cioban. Găsit în sălbăticie și cultivat artificial.
Unde crește ciuperca de stridii?
În condiții naturale, crește în zonele de stepă și silvostepă din Rusia și Ucraina, precum și în Caucazul de Nord, Japonia și China. Ciupercile cresc pe rămășițele de foioase și se găsesc pe ulmi. Le plac locurile izolate greu accesibile: lemn mort de artar și stejar, desișuri dense de tufișuri, poieni și paravane.
Dă roade din mai până în septembrie, potrivit unor surse – până în noiembrie. Crește în grupuri de până la 15 bucăți.O descriere și o fotografie a ciupercii de stridii sunt prezentate mai jos.
Reprezentanții speciei cresc întotdeauna în grupuri
Cum arată ciuperca de stridii?
Capacul la exemplarele adulte este alungit, are o formă de pâlnie sau de corn, mai rar în formă de frunză cu o îndoire în sus sau în formă de limbă. La tineri este ascuns spre interior și convex. Diametru - de la 3 la 10 cm.Suprafața este netedă, culoarea variază în funcție de locul de creștere și de vârstă de la aproape alb la cenușiu-ocru. Pulpa ciupercii este practic inodoră sau are o aromă ușor făinoasă, elastică, groasă, albă; la ciupercile mai bătrâne este fibroasă și tare.
O trăsătură distinctivă a aspectului său este tulpina sa destul de lungă, bine separată de capac.
Plăcile sunt albe, destul de rare, înguste, sinuoase, descendente, împletite în partea de jos pentru a forma un model. Pulbere de spori albi.
Lungimea piciorului este de la 3 la 8 cm, grosimea – până la 1,5 cm Este pronunțată, spre deosebire de alte tipuri de ciuperci de stridii, și este bine separată de capac. Poate fi centrală sau laterală, se îngustează în jos și este acoperită cu plăci descendente până la bază. Culoarea este albicioasă cu o tentă nisipoasă.
Este posibil să mănânci ciuperci stridii?
Aparține speciei comestibile. Poate fi consumat după tratament termic.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Ciuperca de stridii (pleurotus cornucopiae) aparține categoriei a patra, gustul este mediu. Pulpa are un miros neclar, destul de plăcut. Gustul este oarecum harnos.
Beneficii și daune pentru organism
Ciupercile stridii sunt bogate în compoziție și sărace în calorii (conțin de patru ori mai puține calorii decât puiul). Proteina lor are aminoacizi valoroși, conțin acizi grași polinesaturați, înlocuiesc carnea, oferind organismului resurse energetice.Aceste ciuperci sunt bogate în minerale și vitamine.
150 g de ciuperci stridii abundente conțin:
- 18% din necesarul zilnic de fosfor, care este necesar pentru funcționarea creierului;
- 11% fier, care face parte din hemoglobina - purtătorul de oxigen către celulele țesuturilor;
- 18% zinc, necesar pentru funcționarea normală a glandei timus, care este responsabilă pentru sistemul imunitar;
- 18% din potasiu, necesar pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge, se găsește în ciupercile stridii mai mult decât în mere, roșii și morcovi;
- 20% vitamina D – un element important în procesul de absorbție a calciului, formare și întreținere a scheletului și a dinților;
- 30% din vitaminele B, care au un efect benefic asupra sistemului nervos, favorizează creșterea și dezvoltarea organismului, previn depresia, insomnia, durerile de cap, iritabilitatea;
- chitina, fibrele favorizează proliferarea coloniilor de bacterii benefice;
- proteinele din ciuperci înlocuiesc carnea;
- Carbohidrații din ciuperci stridii diferă semnificativ de cei vegetali; nu conțin glucoză, ci manitol, care poate înlocui zahărul.
Sunt complet non-toxice, non-mutagene, non-cancerigene și este imposibil să fii otrăvit de ele. Acestea ajută la menținerea tensiunii arteriale normale, ajută la combaterea aterosclerozei, îmbunătățesc metabolismul și acuitatea vizuală și reduc nivelul zahărului din sânge. Ciupercile stridii sunt potrivite pentru alimentația alimentară; sunt indicate după un curs de chimioterapie.
Au nu numai calități benefice, ci și dăunătoare. Sunt clasificate ca alimente grele datorită conținutului lor de chitină, care necesită enzime speciale pentru digerare. Dacă sunt deficitare, pot apărea greață în stomac și greață. Prin urmare, nu este recomandat să abuzați de ele. Femeilor însărcinate și copiilor sub 7 ani le este interzis să le mănânce. Este important să le gătiți corect. Nu trebuie consumat crud, doar după gătire.
Specii asemanatoare
Ciuperca de stridii este similară cu alte specii înrudite. Cel mai asemănătoare cu ciuperca de stridii (albicioasă/fag/primăvară), care este o ciupercă comestibilă. Caracteristicile distinctive sunt forma capacelor și lungimea tulpinii. Acesta din urmă nu are un capac în formă de corn; de obicei este în formă de limbă sau în formă de evantai. În plus, ciuperca pulmonară de stridii nu are o tulpină atât de pronunțată. Plăcile sunt groase, destul de rare, coborâtoare. Capacul este deschis, gri-alb, poate deveni galben cu varsta, diametrul sau ajunge la 15 cm.Piciorul este adesea lateral, uneori central. Crește în grupuri pe copaci vii slabi sau putrezi. Găsit din mai până în septembrie.
Ciuperca de stridii are o tulpină scurtă
Reguli de colectare
Ciupercile stridii nu cresc niciodată singure. Se găsesc în grupuri - de la 7 la 15 bucăți. Un astfel de pachet cântărește aproximativ 1 kg. Sunt de interes pentru culegătorii de ciuperci deoarece pot fi colectate rapid și în cantități mari.
Cum să gătești ciuperci stridii
Pot fi consumate sub orice formă: prăjite, fierte, înăbușite, sărate, murate. Sunt uscate, măcinate în pulbere, care are miros de pâine de secară, și adăugate la sosuri.
Acestea trebuie supuse unui tratament termic. Exemplarele tinere trebuie gătite aproximativ 20 de minute, exemplarele mai vechi durează mai mult pentru că sunt dure.
Ciupercile stridii se potrivesc bine cu carnea și vânatul; ele sunt adesea folosite pentru a face supe piure, umplutură pentru plăcinte, ciuperci coreene picante, adăugate în salate și pizza, prăjite cu cartofi, coapte în cuptor și într-un aragaz lentă.
Concluzie
Ciuperca de stridii este o ciupercă comestibilă care este cultivată artificial, dar la scară mai mică decât cea obișnuită.Poate fi găsit și în sălbăticie și este distribuit în toată Europa. Nu este o ciupercă rară, dar este discretă deoarece preferă să se așeze în locuri greu accesibile.
