Conţinut
Ciuperca de stejar este o ciupercă rară, comestabilă condiționat, din familia Oysteraceae. În mai multe regiuni ale Rusiei este inclus în Cartea Roșie.
Unde crește ciuperca de stejar?
În ciuda numelui său, se așează nu numai pe rămășițele de stejari, ci și pe lemnul mort al altor copaci de foioase, precum ulmul. Ciupercile se găsesc în pădurile mixte și de foioase din zona temperată a continentului european. Crește singur sau în sfere, adesea cu mai multe straturi și poate acoperi complet un copac mort.
O descriere și o fotografie a ciupercii de stejar sunt prezentate mai jos.
Cum arată ciuperca de stejar?
Capacul are o formă de coajă sau evantai, convex sau concav-prostrat. Atinge 5-10 cm diametru, uneori 15 cm. Marginea se onduleaza spre interior.Suprafața este netedă, cu solzi presați, alb, crem, gri sau maroniu. Pulpa este ușoară, elastică, groasă și are un miros plăcut de ciupercă.
Această ciupercă crește singură sau crește împreună cu rădăcinile în mănunchiuri mici.
Plăcile sunt destul de largi, frecvente, ramificate și descendente. Marginea lor este netedă, ondulată sau dințată fin. Culoarea este mai deschisă decât cea a capacului, devenind gălbui cu vârsta. Acoperit cu un strat alb sau gri deschis. Pulbere de spori albi.
Înălțimea piciorului este de la 3 la 5 cm, grosimea este de la 1 la 3 cm. Este excentric, scurt și se îngustează spre bază. Culoarea este ca o pălărie, uneori puțin mai deschisă. Pulpa este gălbuie, tare și fibroasă mai aproape de rădăcină.
Ciuperca tânără de stejar are un capac pe farfurii. Se rupe rapid și se transformă în pete albe și maronii pe capac și un inel rupt sub formă de fulgi pe tulpină.
Este posibil să mănânci ciuperci de stejar?
Este considerat comestibil condiționat. În unele surse străine este descrisă ca o specie necomestabilă, în altele - ca o ciupercă cu gust bun.
False duble
Ciupercă de stridii, sau ciupercă de stridii comune. Această specie are o formă, dimensiune și culoare asemănătoare cu corpul fructului. Principala sa diferență este absența unui capac pe farfurii. Tulpina este scurtă, excentrică, laterală, curbată, adesea discretă, păroasă la bază și foarte tare la exemplarele mai vechi. Este clasificată drept comestibilă, cultivată la scară industrială și este cea mai cultivată specie dintre ciupercile stridii. Nepretențios, se adaptează bine condițiilor nefavorabile. Creșterea activă se observă în septembrie-octombrie; fructificarea poate începe chiar și în mai. Recoltele mari sunt asigurate de faptul că corpurile fructifere cresc împreună, formând așa-numitele cuiburi.
Ciupercile stridii cultivate în condiții artificiale pot fi cumpărate din orice supermarket
Ciupercă de stridii (albicioasă, de fag, de primăvară). Culoarea acestei ciuperci este mai deschisă, aproape albă. Un alt semn important este absența unei coperți peliculoase. Piciorul este lateral, mai rar central, păros la bază, alb murdar. Clasificat drept comestibil. Crește din mai până în septembrie pe lemn putrezit, mai rar pe copaci vii, dar slabi. În condiții bune, bazele cresc împreună în mănunchiuri. Apare rar.
Ciuperca de stridii este de culoare albă
Reguli de colectare și utilizare
Ciupercile stridii pot fi recoltate din iulie până în septembrie.
Este destul de rar și există puține informații despre gustul său. Există o părere că acesta nu este inferior ca gust rudei sale larg răspândite - stridiile (obișnuite). Puteți prăji, tocană, usca, pregăti supe și sosuri. De regulă, se mănâncă doar capacele, deoarece picioarele au o structură fibroasă și sunt rigide.
Înainte de a găti, fierbeți timp de 20 de minute în apă cu sare. Nu este recomandat să sărați sau să murați pentru depozitare pe termen lung ca alimente conservate.
Concluzie
Ciuperca de stejar este o ciupercă rară, comestabilă condiționat. Principala sa diferență față de alte specii înrudite este prezența unui văl pe stratul purtător de spori, care la exemplarele adulte se rupe și prezintă resturi sub formă de fulgi.
